Все о душистом луке и его сортах

Ингредиенты для «Джуса»:

• Свинина

  (жирная, для фарша)
  —
  1,3 кг

• Джусай

  (для фарша)
  —
  3 пуч.

• Лук зеленый

  (для фарша)
  —
  2 пуч.

• Петрушка

  (для фарша)
  —
  2 пуч.

• Чеснок

  (стрелки, для фарша, в зависимости от времени года)
  —
  0,5 кг

• Специи

  (соль, черный перец)

• Яйцо куриное

  (для теста)
  —
  2 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (пшеничная просеянная, для теста )
  —
  800 г

• Вода

  (кипяченая теплая, для теста, растворить с 1 ч.л. соли)
  —
  1 стак.

• Масло растительное

  (для смазывания )

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Джуса»:

1. Замесить тесто, как на обычные манты или пельмени, можно покруче, главное, чтобы тесто было хорошо вымешано и отлежалось.
2. Пока отлеживается тесто, ставим на огонь казан.
3. Помыть и очистить стрелки чеснока (в зависимости от сезона, и выложить их в казан чтобы начало тушиться.)

1. Моем, режем мелко джусай и добавляем к стрелкам в казанок, тушить не долго.

1. Моем, режем мелко лук зеленый и добавляем к стрелкам и жусаю в казанок тушить не долго минут 7, необходимо слегка потушить, а не приготовить.

1. Пока все тушится, нарезаем свинину и пропускаем ее через мясорубку. Овощи дотушились, даем им немного остыть и добавляем к фаршу. Хорошенько перемешиваем, добавляем соль, перец и нарезанную петрушку.

1. Тесто отлежалось. Начинаем его разделывать, как на манты.

1. Тесто раскатали выложили фарш, залепили колоском.

1. Все налепили, и вода в мантоварке подоспела. Смазываем их маслом, солим воду хорошенько и ставим готовиться на пару на 45-50 минут. Запах будет 😛 «ураган»

1. Пока варились, мой помощник заснул 😀

Как только время подошло, выкладываем их на большое блюдо, можно подать к ним «кобру» или «вырви глаз» и выуля! Все будут довольны 8 -)

Выращивание, посадка и уход

Душистый лук джусай – это многолетнее растение, которое плодоносит каждый год с весны и до поздней осени. Джусай совершенно не капризен, однако существуют несколько нюансов, которые следует узнать, планируя выращивание на приусадебном участке:

• Джусай не требователен к составу почвы, световому режиму и хорошо переносит низкие температуры;
• Китайский лук не рекомендуется высаживать в почву, где ранее росли картофель или капуста. Кроме того, менять место насаждений желательно каждые пять лет;
• Всё что нужно растению для активного роста это свет, питание почвы и стабильное увлажнение (естественный и искусственный полив);
• Для того, чтобы использовать насаждения джусая в течение нескольких лет и активно пользоваться урожаем, в первый год после посадки обрезать листья не рекомендуется.

Как выращивать джусай, семенами или луковицами, зависит от того, планирует ли садовод впервые обзавестись растением или же он желает размножить или пересадить имеющиеся насаждения.

Выращивания душистого лука на даче

Семена лука высаживают рядами с расстоянием 30-40 см между ними. Семена заглубляют на 1-2 см и обильно поливают. Производить высадку можно и луковичным способом. Для этого нужно выкопать здоровое растение и аккуратно отделить луковичку. Заглубляют луковицу на 3-4 см и слегка присыпают рыхлой землёй.

Джусай зацветает обычно на второй год после посадки луковичным способом и на первый год, когда растение высаживают семенами. Урожай как правило всегда обильный.

Джусай: как выращивать

Весной делят и пересаживают взрослое растение. Если эти манипуляции производить в осеннее время, то лук хуже приживается, так как в первых числах сентября он продолжает цвести. Джусай размножают луковицами или семенами. Лук можно выращивать три-четыре года на одном месте.

1. Всхожесть семенной материал сохраняет в течение двух лет. Посев семян джусая начинают в середине весны. Перед этим рекомендуется замочить их в воде примерно на сутки, воду следует менять не меньше трех раз. Далее семена нужно высушить. Высевают их рядами, на расстоянии 30 см и на глубину около одного сантиметра. Прорастание семян начинается уже при температуре 2–3 градуса, а оптимальной температурой считается около 18 градусов. Для быстрого роста и развития растения рекомендуемый температурный режим — от 15 до 24 градусов. Всходы появляются через три недели, при появлении трех листочков посевы прореживают, в случае частой посадки. Лук с легкостью выдерживает понижение температуры до минус 10. В первый год зелень не срезают.
2. Как выращивать джусай можно по-другому? Начиная со второго года джусай можно размножать делением куста. Для этого способа необходимо выкопать целый куст и разделить его на части, состоящие из двух-трех луковиц. Затем их нужно посадить на новое место в обильно политые лунки. Лук высаживают на расстоянии в 30 см друг от друга. Для получения хороших урожаев корневища делить необходимо каждые два года. После посадки его поливают. Далее полив осуществляется два раза в неделю.

Листву начинают собирать, когда в длину она вырастет не меньше 3 см. Сбор зелени осуществляют три-четыре раза за сезон. Бутоны срезают два раза: ранним летом и поздней осенью, в этом случае растение сможет дать хороший урожай листьев и цветков. Для джусая существует правило — чем больше листвы срезать, тем больше цветков будет появляться, и соответственно, выше будет урожай.

Лук джусай, выращивание которого не отличается от других многолетних луковых культур, — растение неприхотливое, однако не любит переувлажненные места и северные склоны. Джусай нуждается в постоянных подкормках, поливах и прополке. При световом дне 10–12 часов замедляется рост лука.

После появления первых всходов начинаются подкормки:

• на 1 кв. м достаточно 5 г мочевины, которую разбрасывают по грядке и затем поливают теплой водой;
• можно использовать и химическое средство «Эпин Экстра», ампулу которого растворяют в 5 л воды.

«Феровит» для улучшения фотосинтеза применяют через 15 дней после первых подкормок. После срезок зелени (на второй год) удобряют растение нитрофоской, используя 40 г на десятилитровое ведро. В середине августа делают последнюю уборку луковой зелени, так растение джусай сможет набрать сил для зимовки. Полностью зелень срезают поздней осенью. На одном месте растение дает богатые урожаи до четырех лет, далее слабеет, разрастается, и зелени образуется мало и низкого качества.

Как использовать китайский лук в кулинарии?

Его добавляют практически во все блюда — мясные, рыбные, овощные салаты, даже подходит для соленья грибов и овощей.

Подходит для готовки гарниров, для придания аромата кулинарным шедеврам.

Чесночный лук, не плохая добавка для соусов, применяется даже при приготовлении пирожной начинки.

Соцветия, как и хрен, отличные ингредиенты для засолок, заготовки наливок, настоек. Нет ничего лучше, чем в сезон есть их свежими, помогая своему организму восполнить витаминно-минеральные потери.

В Киргизии свежий лук используется исключительно для закуски, а соленый — для салатов с пророщенным машем, в фунчозу.

В Казахстане популярно добавлять в салаты с редиской, редькой, репкой.

Для кухни восточноазиатских блюд популярно с диким луком тушить мясо, добавлять в фарш для пельменей и мантов.

А в Китае, Таиланде в ход идут даже соцветия. Во втором и вовсе, цветки можно встретить на прилавках рынка в категории овощей. На Западе отбеленные побеги джусая можно увидеть в магазине китайской еды.

Есть несколько известных блюд с использованием китайского лука — лагман, чебуреки, вареники с добавлением творога, крем-сыр из кефира с джусаем, микс-салат с нутом и редиской.

Джусай — что это такое?

Джусай — это ветвистый лук. В народе его иногда его называют чесночным луком или горным чесноком, а также душистым луком. Такое название связано с тем, что при его употреблении можно почувствовать привкус легкий чеснока. Горные склоны Китая и Монголии являются родиной этого необычного лука.

В отличие от многих культур, произрастающих на приусадебных участках, джусай используется в своем естественном, первозданном виде. Это растение достаточно легко переносит холодное время года и совершенно не требовательно к почве. Его можно встретить не только в огороде, но и на полях и горах. Из-за своей неприхотливости он получил широкое распространение по всему миру.

Листья ветвистого лука могут достигать до полуметра. Они обладают ярко-зеленым цветом. Листья очень тонкие и многочисленные, они образуют собой большую копну зелени. Корневая система этого растения называется ложной луковицей. Благодаря такому строения, каждый год луковиц становится все больше и больше, образуя при этом большие семейства.

Цвести горный чеснок начинает в июле, выбрасывая длинные стебли с круглыми соцветиями. Соцветия образованы множеством мелких белых цветочков, которые обладают очень приятным нежным ароматом.

Ухаживать за ним достаточно просто. Необходимо периодически его поливать и обрезать сухую листву. Его можно выращивать не только для использования в кулинарии, но и как декоративное растение. А также он очень полезен для лечения различных заболеваний.

Ингредиенты для «Джусай соленый»:

• Джусай

  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

Рецепт «Джусай соленый»:

Джусай срезать, перебрать, промыть, обсушить

Брать не большие пучки и сворачивать, оборачивая вокруг основания, плотно уложить в тару (например лоток или банка), обильно пересыпая солью, оставить при комнатной температуре под гнётом на сутки, периодически встряхивая для равномерного распределения соли и сока. Убрать в холод.

А это остался с прошлого года, я его накручивала на болгарский перец.
Перед применением промыть от соли, отжать, нарезать и добавлять в любое блюдо.
У джусая очень ароматный запах, нежнее чеснока.
Фунчоза и и лагман с ним волшебные!

А вот так он цветёт.
Какими же полезными качествами обладает джусай, что это такое, и как используется?
В пищу употребляется только наземная часть растения – трава и стрелки с соцветиями.
Они по вкусу и аромату напоминают чеснок.
А вот луковки обладают маловыраженным вкусом и в пищу практически не используются, хотя иногда из них готовят целебные настойки.
Джусай богат большим количеством витамина С, потому очень полезен при простудных заболеваниях или слабом иммунитете.
В нем есть витамины В1, В2, В5 и В6, К, Е и бета-каротин.
Джусай богат калием, кальцием, железом и натрием, содержит сахар и эфирные масла.
Такой продукт полезен людям с сердечно-сосудистыми проблемами, при пониженном иммунитете, простудных заболеваниях, пневмонии, бронхитах, туберкулезах, гастритах, при высокой утомляемости и нервных расстройствах, его применяют для профилактики гельминтов.
Растение обладает кровоостанавливающим свойством, действует как мочегонное и желчегонное средство.
Практически каждому из нас будет полезно включить в свой рацион джусай. Сок листьев джусая помогает при ожогах и укусах насекомых.
В восточной медицине растение используют для лечения неврастении, истощенности, гастрита.
Калорийность джусая – 41 калория.

Стрелки можно мариновать отдельно или добавлять в другие домашние овощные консервы.
Листья можно замораживать на зиму – они не теряют своего вкуса, а витамины после заморозки сохраняются практически в полном объеме.

Нагревание табака, а не горение

Если вы считаете себя сторонником инноваций во всех аспектах человеческой жизнедеятельности, но при этом продолжаете курить традиционные сигареты, то надо что-то менять! Возможно вам пора посмотреть на эту привычку с новой стороны и обратить свое внимание на современные системы нагревания табака

В таких системах вместо сигарет используются специальные табачные стики. Во время сеанса стик вставляется в устройство и нагревается до температуры примерно 250-300 градусов, выделяя табачный аэрозоль, который вы втягиваете в себя, процесс очень похож на курение. Но табак в стике не горит, поэтому нет дыма и вредных смол. А вот табачный вкус и никотин – присутствуют.

Окружающие также оценят изменения, так как вы избавите их от пассивного курения и едкого табачного дыма. А кроме того, нагревание табака позволяет избежать других неприятных последствий курения, такие как едкий запах, от которого сложно избавиться – прокуренные помещения, несвежее дыхание и неприятно пахнущие пальцы рук.

Именно по причинам описанным выше, использование систем нагрева табака разрешено во многих общественных местах, ресторанах и даже в аэропортах и ж.д. вокзалах.

Описание разновидности

Сами по себе образования, возникающие на корневищах травы джусай, настолько сильно отличаются от привычных для нас сортов общеизвестной репчатой культуры, что не очень понятно, почему мы считаем их луком.

Форма, правда, соответствует – узенькие маленькие (до 2 см в диаметре) линеечки действительно изогнуты соответствующим образом. Это – под землёй. А сверху целая чаща зелёных высоких (до 60 см) побегов

, каждый из которых после годового произрастания способен дать новое ответвление. Снизу веточки как-будто поддерживаются расположившимися у самого основания узкими листьями.

В период цветения наблюдаем зонтичные шары, густо составленные из мелких звёздочек белых цветочков и расположенные на вершинах стеблей.

Условно можно назвать растение восточным. В данном случае в понятие «Восток» включены китайские, монгольские и гималайские степи, галечники, солончаки и луга, а также соответствующие местности российского Дальнего Востока и Сибири. Рассказывая о траве джусай дальше, попытаемся понять, что это такое, какие в нем заложены полезные свойства, которые люди научились использовать.

Польза культуры кроется в его листьях и цветках, содержащих очень уважаемую народом аскорбиновую кислоту, а также некоторое количество витаминов, минеральных солей и клетчатки. Всё это используется в кулинарии и народной медицине.

Нежная сочность соцветий и листьев с мягким чесночным ароматом (этот лук называют ещё душистым китайским чесноком) превосходно оттеняет общую вкусовую тональность овощных салатов. Травку используют в варёном, солёном, консервированном и, разумеется, свежем виде.

Но всё-таки в большей степени этот лучок применим для лечебных целей, и проходит он в описаниях обычно как целебное растение. Краткий перечень недомоганий, от которых его используют, таков:

• простуда;
• бронхит;
• воспаление лёгких;
• гастрит;
• сердечные заболевания;
• туберкулёз;
• нервные перенапряжения (неврастения как их следствие);
• ожоги (используется лиственный сок).

Традиционно используется в китайской (тибетской, в частности) медицине, но и наши соотечественники не отстают. Желающие легко найдут в Интернете описание лекарственных снадобий, которые можно приготовить самим.

Знаете ли вы?В луке содержится гораздо большее количество природного сахара, нежели в яблоках и грушах (6%). Сладость этого полезного овоща можно почувствовать после его обжарки, когда все едкие вещества полностью улетучатся.

Выращивание лука джусая

Неприхотливость китайского лука и его уникальные полезные свойства, вызывает у многих огородников желание заниматься выращиванием культуры на дачных участках. Выращивайте лук для своего стола или в качестве декоративного растения на клумбах.

Чтобы произвести правильную посадку, выращивание и уход, необходимо соблюдать основные принципы подготовки за салатным растением. Значительное преимущество китайского многолетника — его универсальность к питательности почвы и освещению.

Подготовка почвы

Меняйте место посадки растения один раз в 5 и более лет. Выбирайте легкую и плодородную почву с нейтральной или слабокислой средой. Для регулирования кислотности грунта вводите известь (до 4-5 кг на сотку) за сезон.

Подходящая почва — чернозем, но также можно сажать растение в торфяной или суглинистый грунт. Песчаная почва для выращивания не подходит. Даже если вы вырастите на песчанке лук, он будет невкусным и не сможет долго храниться.

Перед посадкой джусая почву увлажните. Излишняя вода не приносит пользы, но и засуха опасна.

Посадка лука

Сажайте джусай на восточную или западную сторону. На северной стороне участка грунт будет постоянно влажным, и растению будет не хватать солнца. На южной стороне посадки оно может обгореть, и поливать лук нужно больше. Сажайте китайский лук в тени плодовых деревьев.

Семена сеют в разные сроки:

• если сажаете летом, то зеленые перышки готовы к срезке на следующую весну;
• если посадка в апреле не предусматривает сбор урожая в текущем году, оптимально дать растению окрепнуть;
• если не хотите ждать, сажайте семена зимой и зелень собирайте в июле.

Рекомендации по выращиванию китайского лука — как посадить в открытый грунт:

• Если вы проживаете в северной части России, то сажайте семена на рассаду и затем пересаживайте окрепшие растения в открытый грунт. При посадке семян сразу в открытый грунт, многие не взойдут.
• Перед посевом замочите на сутки семена в воде комнатной температуры. В течение 24 часов меняйте воду 3-5 раз.

Сейте джусай рядками (рядки должны располагаться в 50 см друг от друга) или лунками. В каждую лунку заложите по два семени на глубину 1,5 см. При выращивании рассады наберитесь терпения, так как китайский лук — медленное растение, первые всходы появляются через 10-20 дней. Если сажаете семена сразу в открытый грунт, то они всходят еще медленней.

Уход

Ухаживать за джусаем просто. Достаточно регулярно поливать, полоть и рыхлить грунт. Когда лук адаптируется, он будет активно разрастаться и может заполонить весь участок. При появлении сорняков сразу удаляйте их, так как они питаются жизненным соком лука.

Полив производите отстоянной водой комнатной температуры. Если воду не отстаивать, то на листьях могут появиться разводы типа ржавчины.

Срезайте листья максимум 2-4 раза за сезон. В первый год выращивания обрезку не проводят, так как растение еще не адаптировалось и может замедлиться в росте.
После проведения обрезки подкормите посадки комплексными минеральными удобрениями согласно инструкции.

Подкормку лучше приобрести в виде жидкого раствора и использовать во время полива в утреннее или вечернее время. Если семена не всходят, или рассада получилась слабенькая, то в весенний период при посадке в открытый грунт накройте сеянцы полиэтиленовой пленкой для поддержания уровня влажности и тепла. Многие садоводы отмечают, что в этом случае листья появляются раньше срока.

Сбор урожая

Выкопайте джусай с помощью лопатки и достаньте растение вместе с почвой. Если земля сухая, то достаточно отряхнуть лук от прилипшей почвы. При необходимости джусай можно помыть, а затем высушить на свежем воздухе или на полотенце.

Разложите лук по ящикам с перфорациями и поместите в продуваемое темное место. Храните лук в течение года, после чего трава джусай утрачивает лекарственные свойства и становится непригодна для употребления.

Еще можете заморозить лук. Для этого разложите его по порционным пакетам и плотно запакуйте. Храните в морозилке не более 1 года при температуре -15-18 градусов.

Подробнее о джусае смотрите в видео:

Болезни и вредители

• Самым опасным вредителем является луковая муха. Это насекомое откладывает в почву личинки, которые питаются луковицами. При поражении огорода насекомыми листья начинают сохнуть, поврежденные корни – гниют. Для борьбы с вредителями используют инсектициды. Есть народный способ: опудривание растений смесью табачной пыли, черного перца и золы.
• Душистый лук иногда страдает от ложной мучнистой росы. При заражении грибком на листьях появляются овальные пятна. В этом случае участок обрабатывают фунгицидами.

К остальным садовым вредителям и болезням душистый лук мало подвержен.

Что такое лук Джусай

На отечественные грядки луковичная культура попала с Востока, где она является отличной альтернативой нашему перистому зеленому овощу. Не только Китай славится употреблением необычного лука – ценят его в Монголии, Индии и других юго-восточных странах. Чтобы не попутать растение с другой зеленью, следует внимательно изучить описание Джусая.

Чеснок горный – не что иное, как многолетняя трава с приятным пряным запахом. Своей удлиненной ножкой без явно выраженной луковицы Джусай имеет внешнее сходство с луком-пореем. Хотя у ряда сортов все-таки можно обнаружить крупноватые луковки яйцевидной формы.

Лук Джусай

Вместо перьев у растения листочки – плоские, прямые и длинные. Макушку семенных стрелок венчают мелкие белые цветочки, собранные в воздушные шарикообразные зонтики. У одних сортов соцветия источают пикантный аппетитный аромат, у других – присутствуют ярко выраженные чесночные нотки.

Популярные сорта Джусая

Неприхотливость растения уже оценили дачники, и стали лук душистый или китайский чеснок активно выращивать на садовых участках. Даже многоэтажный дом не является помехой – Джусай готов украсить собой балкон или окно. При этом домашние посадки ничем не хуже тех, что находятся в открытых огородных грядках.

Луковые листья

Особенности сорта

Эта зелень известна и под другими названиями: ветвистая, душистая, китайская, пахучая, чесночный лук. Выращивание её из семян несложно, ведь растение не требовательно к почве и может вырастать даже в солонцеватом грунте. Для неё необязательны прямые лучи солнца, так как трава может созревать и в тени.

Джусай способен выдерживать и такую температуру, как минус 45 градусов, несмотря на то, что считается теплолюбивым растением

Ещё одно важное качество — это устойчивость к засухе. Тем не менее, чтобы получить богатый урожай, необходимо поливать зелень почаще

Трава джусай состоит из ложных луковиц узколинейной формы, имеющих диаметр 1−1,5 см, которые прикреплены к корневищу. Трава отличается широкими, крупными и насыщенно-зелёными листочками. Их длина составляет приблизительно 50 см. На протяжении года у лука появляется 5−6 листьев.

Каждый год дочерняя луковица появляется у стрелочных оснований, где впоследствии начинают открываться новые побеги. После лук начинает ветвиться, и число росточков увеличивается. Следующим этапом в созревании является появление цветочков белого цвета.

https://youtube.com/watch?v=5cmLmd3grSg

Принцип работы и использование jouz

Собственно – все максимально просто, насколько это вообще возможно. Перед первым использованием рекомендуется полностью зарядить устройство.

Далее – берем стик (я советую немного размять его пальцами во избежание заламывания табака) и вставляем табачной частью в отверстие приемника, слегка нажимаем сверху и вводим стик в jouz до упора (немного выше отметки на фильтре стика). Нажимаем и удерживаем кнопку до первого короткого вибросигнала (примерно 2 секунды). При этом загорится первый индикатор, а второй начнет мигать, сигнализируя о начале процесса нагрева стика (около 20 секунд).

Ждем, когда загорятся все три индикатора и устройство снова коротко завибрирует. Можно приступать к сеансу использования. Просто втягивайте эмульсию через фильтр стика, как-будто курите сигарету. По окончании сеанса (14 затяжек или 5,5 минуты – что наступит быстрее) jouz завибрирует и погаснут 2 индикатора, еще можно сделать пару затяжек и он погаснет. Слегка приподнимаем колпачок, он вытолкнет стик из нагревателя, вынимаем и утилизируем отработанный стик. Отпускаем колпачок – он сам вернется на место за счет мощного магнита.

Что касается использования jouz, я заметил только один недостаток. Кнопка устройства полностью сливается с остальным корпусом, который к тому же полностью симметричный в разрезе и элемент управления просто очень сложно найти на ощупь, особенно в темноте. Индикаторы в нерабочем состоянии тоже полностью замаскированы. Но есть один лайфхак. Рекомендую просто сжать гаджет двумя пальцами в зоне кнопки с двух сторон и если вы не попадете на кнопку с первого раза, то второй раз – уж точно получится.

Еще один момент, на который стоит обратить внимание – съемные заглушки для отверстия приемника стиков. Производитель не зря положил 2 штуки в комплект поставки

Если вы носите jouz в сумке или кармане, то конечно лучше их применять во избежание попадания пыли и посторонних предметов в область нагревателя внутри устройства.

Противопоказания к применению

Даже если витаминный состав показывает на безвредность, есть желательно в меру.

Норма на день — максимум 3 лучка, употреблять в 2-3 блюдах.

Когда противопоказано:

• непереносимость;
• беременность;
• дети до 3 лет;
• любые воспалительные процессы;
• аллергия;
• изжога, рефлюкс.

Джусай — это разновидность, которая внешне и по запаху схожа с чесноком. Легко выращивать на участке либо покупать на рынке.

Богат всевозможными витаминами и широко применим в народной медицине. Подходит для укрепления иммунитета и лечения многих болезней с применением народной медицины.

Достаточно известен и широко используем во всем мире, но имеются противопоказания.

Похожие записи:

Салат из моркови на зиму Путеводитель корейской кухни: 45 блюд, которые надо попробовать в южной корее Сколько времени понадобится, чтобы приготовить курицу в духовке? Отварная скумбрия: как приготовить? Запеченная свиная грудинка в духовке 10 вкусных блюд за 10 минут