Как правильно приготовить кутью на поминки из риса

Множество идей оригинальных и приятных подарков по любому событию и на все случаи жизни

Кутья с изюмом: рецепт приготовления

  • Изюм и курагу залейте кипятком и оставьте на пару часов
  • Мак также в отдельной посуде залейте кипятком на пару часов
  • Воду, в которой замачивались изюм и курага слейте, доведите ее объем до 150 мл, перелейте в кастрюльку
  • В эту воду отправьте рис (рис предварительно промойте)
  • На слабом огне варите рис до готовности
  • Грецкие орехи и миндаль измельчите
  • Курагу нарежьте в один размер с изюмом
  • В уже готовый рис добавьте мед
  • С посуды с маком слейте немного воды, чтобы немного осталась, пропустите через блендер
  • Курагу, орехи и изюм добавьте в маковую массу, затем теплый рис и тщательно перемешайте

История рецепта и символики кутьи

Ничто в культуре не возникает и не остается просто так, и такое старинное блюдо как кутья не исключение. Само слово по своему происхождению греческое, лингвисты-историки относят его еще к дохристианской эпохе. Означает оно буквально «вареную пшеницу». Однако уже кутью никак нельзя было отнести к ежедневному рациону древнего грека и обыденным блюда местной кухни. Она была ритуальной пищей местных языческих культов и имела вполне определенное сакральное значение: вкушая кутью, верующий постигал взаимосвязь и взаимопереход жизни и смерти, частей вечного цикла бытия. Ключевой символ кутьи – само зерно, способное, будучи «мертвым», долго хранить в свернутом, спящем виде «жизнь», дожидаясь весны и цветения. Именно поэтому язычники готовили древнюю версию кутьи только во время похорон, но также на свадьбу и при рождении детей. В период поздней античности kolibo стало обязательным элементом поминальных даров на похоронах.

Организация поминок

Простой рецепт кутьи на Рождество из перловки с маком

Мало, кто знает, что вкуснейшую кутью можно приготовить из обычной перловой крупы. При этом ее можно открыть с новой стороны и удивить всех гостей, собравшихся за рождественским столом. Если добавить в блюдо полезные наполнители, то его можно превратить из обычной каши в поистине царское блюдо.

Нам понадобится:

  • крупа перловая – 200 гр;
  • орехи грецкие – 50 гр;
  • мак – 150 гр;
  • изюм – 50 гр;
  • сливки – 75 гр;
  • мед – 1 ст. л;
  • сахар – 1 ст. л;
  • вода – 600 гр.

В этом интересном рецепте основу составляет перловка, а также, мак. Именно, поэтому его следует брать намного больше, чем остальных наполнителей. Вес грецких орехов учитывается в очищенном виде, их можно слегка поджарить на сухой сковороде для придания аромата.

Читайте также:  Плов с курицей — пошаговый рецепт в казане на плите

Этапы приготовления:

  1. Промыть крупу и залить ее холодной водой.
  2. Проварить перловку до готовности.
  3. Запарить мак в кипятке под крышкой 2 часа.
  4. Слить воду и превратить в кашу при помощи погружного блендера.
  5. Запарить изюм.
  6. Нашинковать орехи.
  7. Добавить в перловую крупу наполнители.
  8. Залить в ингредиенты сливками и тщательно перемешать.

Обратите вниманиеЗдесь каждый компонент имеет свое символическое значение.

  • Пшеница или перловка означает возрождение, а мед – крепость духа.
  • Мак дарует дому богатство.
  • Орехи, изюм и сухофрукты – благополучие и процветание.

Как приготовить кутью на Рождество из гречки

Для разнообразия можно использовать и гречневую крупу. Также удачным дополнением будет чернослив с миндалем. Ну и не забывайте про медовую водичку.

Ингредиенты:

  • Чернослив — 300 гр.;
  • Миндаль — 100 гр.;
  • Мед — 150 гр.;
  • Мак — 50 гр.;
  • Кардамон — 10 гр.;
  • Бутон гвоздики — 2 шт.;
  • Гречка — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Гречневую крупу переберите и промойте. Затем сварите гречневую кашу, немного подсолите ее. После накройте кастрюлю с кашей полотенцем, чтобы она настоялась.

2. Далее промойте чернослив, просушите, а потом порежьте его на кусочки. Мак залейте кипятком, дайте ему набухнуть. Далее слейте воду.

3. Миндаль измельчите и обжарьте на сухой сковороде.

4. Мед же растворите в 0,5 литрах воды и доведите жидкость до кипения. Потом пусть консистенция пару минут покипит. Далее добавьте гвоздику и кардамон. Выключите огонь и дайте сиропу настояться.

5. Теперь смешайте гречневую кашу с черносливом, миндалем и маком. А перед самой подачей полейте блюдо медовым сиропом.

Как приготовить кутью на Рождество из гречки
Как приготовить кутью на Рождество из гречки
Как приготовить кутью на Рождество из гречки

Как приготовить рассыпчатый рис для кутьи

Готовить его совсем не сложно, но необходимо знать некоторые правила, которые позволят приготовить рис вкусным и рассыпчатым.

Есть круглозерная и длиннозерная крупа. Длиннозерная при варке впитывает мало воды, поэтому не слипается и не разваривается. А вот круглозерный наоборот, впитывает много воды, поэтому для того, чтобы он не слипался, нужно добавлять меньше воды. В нем повышенное содержание крахмала, поэтому он идеально подходит для приготовления суши из-за своей клейкости.

Придерживаясь нижеперечисленных секретов, крупа всегда у вас получится рассыпачатой, какой бы она ни была — длиннозерной или круглозерной.

  • Прежде всего, еге необходимо очень тщательно промыть под проточной водой. Таким образом, он не только очищается, но и смывается лишний крахмал. Когда вода полностью станет прозрачной, крупа готова к приготовлению.
  • Варить крупу нужно в кастрюле с толстым дном. Так рис не подгорит и равномерно проварится.
  • Соотношение воды к количеству крупы: на 500 г круглозерного берем 440 мл воды, а на 500 г длиннозерного — 470 мл.
  • Кастрюлю с крупой обязательно нужно накрыть крышкой, чтобы крупа пропаривалась паром. Если в крышке есть отверстия, их нужно также закрыть (например, кусочком теста).
  • Соблюдайте этот процесс: через первые 6 мин варки на среднем огне (вода должна уже кипеть) крупу перемешиваем и снова накрываем крышкой. Сразу уменьшаем огонь до самого минимального, какой можете включить. Не поднимая крышку, варим 5 мин. Теперь снимите крышку, очень быстро размешайте и снова накройте. Варите еще 6 мин.
  • Достаньте несколько зерен и разотрите их пальцами. Если они мягкие и хорошо растираются, выключайте огонь.
  • Накройте кастрюлю полотенцем на 10 мин, не снимая крышки.

Самая вкусная кутья на Рождество из пшеницы в мультиварке — рецепт проще не бывает

Мультиварка – спасение многих домохозяек, благодаря чудо-аппарату появляется масса свободного времени.

Ингредиентный состав включает в себя:

  • зерна пшеницы – 200 г;
  • вода – 1 л;
  • сахар-песок – 2,5-5 г + 1 ч.л. (чтобы перетереть мак до кашицы);
  • соль – 1 ч.л.;
  • мед, изюм, мак, грецкие орехи – 20 г.
  1. Изюм залить кипятком, дать разбухнуть 5-7 минут.
  2. Мак залить кипятком, оставить на четверть часа. Затем перетереть блендером с добавлением крупных частиц сахара.
  3. Грецкие орешки очистить от скорлупы, обжарить на сковороде.
  4. Мед растопить на «водяной бане», добавить кипяченой воды примерно ¼ ст.
  5. Пшеницу перебрать, залить холодной водой, оставить на пару часов для набухания.
  6. Затем отварить, мультиварку установить в режим тушение, в воду внести сахар-песок и соль. Варка продлится примерно 1,5-2 часа, излишки воды слить.
  7. Все ранее подготовленные ингредиенты ввести в крупу, залить растопленным медом с горячей водой, вымешать состав до однородности.

Для приготовления потребуется небольшой промежуток времени и хорошее настроение!

Рождественская

  • Время: 2-3 часа.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность блюда: 180 ккал.
  • Предназначение: постный стол.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

В основе рождественской кутьи – пшеница, поэтому для получения мягкой каши зерна необходимо предварительно замочить на несколько часов. Постный рецепт предполагает добавление мака, изюма и орехов. Если вы хотите сделать богатую рождественскую кутью, можете добавить сливочного масла или молока. При подаче на праздничный стол украсьте блюдо разноцветными цукатами, кусочками мармелада и мелкими леденцами.

Ингредиенты:

Рождественская
  • мед – 80 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • орехи грецкие – 0,1 кг;
  • масло растительное – 30 мл;
  • мак – 125 г;
  • сухофрукты – 0,2 кг;
  • пшеница – 1 ст.;
  • изюм – 0,1 кг;
  • вода – 2 л.

Способ приготовления:

  1. Пшеницу необходимо перебрать и хорошо промыть, затем замочить на пару часов. Подготовленные зерна поместите в казан, посолите, залейте водой. Добавьте в блюдо растительное масло. Варить кашу требуется около 2 часов.
  2. Вскипятите воду, замочите в ней мак примерно на 60 минут. Откиньте зернышки на сито, дайте жидкости стечь. Мак перемелите с помощью блендера до белого цвета.
  3. Изюм залейте кипятком на 20 минут. Слейте воду, обсушите ягоды, разложив их на салфетке.
  4. Любые сухофрукты тщательно промойте, поместите в сотейник, добавьте 400 мл воды. Поставьте посуду на небольшой огонь. Когда вода закипит, готовьте узвар около 10 минут. Остудите массу до теплой температуры. Жидкость слейте в отдельную емкость, добавьте мед, размешивайте, пока сладость не растворится.
  5. Готовую пшеницу поместите внутрь глубокой миски, дождитесь остывания. Орехи необходимо измельчить, немного обжарить, добавить в кутью.
  6. К каше подмешайте измельченные вареные сухофрукты, протертый мак.
  7. Кутью с добавками переложите в узвар с медом. Хорошо смешайте все ингредиенты. При подаче украсьте блюдо цукатами и орехами.

Кутья из гречки

Fotolia

Ингредиенты:

  • Гречка — 1 стакан
  • Чернослив — 300 г
  • Миндаль — 100 г
  • Мед — 150 г
  • Мак — 50 г
  • Кардамон — 10 г

Приготовление:

  1. Гречневую крупу перебрать и промыть. Затем сварить гречневую кашу, немного подсолив ее.
  2. Чернослив промыть, просушить, нарезать на кусочки.
  3. Мак залить кипятком и оставить на 30 мин., слить воду.
  4. Миндаль обжарить на сухой сковороде, измельчить.
  5. Мед растворить в 0,5 литрах воды и нагреть до кипения на небольшом огне, но не кипятить, добавите кардамон.
  6. Гречку смешать с черносливом, миндалем и маком, перед подачей полить медовым сиропом.

Способ приготовления

В первую очередь переберите изюм и очистите его от хвостиков. Затем промойте сухофрукты и залейте водой, оставив на 20 минут в сторонке. Спустя положенное время, изюм нужно будет еще раз промыть и обсушить, выложив на полотенце.

Чтобы мед по-настоящему хорошо впитался в крупу и придал кутье необходимую сладость, растопите его. Для этого удобнее всего использовать водяную баню или микроволновку.

Перед дальнейшей обработкой рис следует вымочить в течение двух часов. Это необходимо для того, чтобы крупа избавилась от лишнего крахмала и стала рассыпчатой.

Способ приготовления

Воду, в которой рис вымачивался, слейте и погрузите его в чистую жидкость. Поставьте крупу на средний огонь и доведите до кипения, а спустя пару минут, сбавьте мощность до минимума. Имейте в виду, что размешивать крупу ложкой не рекомендуется. Если рис будет находиться на маленьком огне, то он не пригорит, а будет постепенно бурлить, впитывая влагу.

После того как крупа полностью сварится, а в кастрюле не останется жидкости, отправьте в нее подготовленные сухофрукты и мед. Тщательно размешайте приготовленную кашу и дайте ей настояться на протяжении пяти минут.

Горячую кутью переложите на сервировочное блюдо и украсьте изюмом. По желанию можете добавить в нее и другие сухофрукты, а также распаренный мак или сахарный сироп. Так вы дополните блюдо новыми акцентами и сделаете его еще более аппетитным.

Готовим блюдо на поминки

Давайте теперь узнаем, как готовить кутью на поминки. Необходимые ингредиенты: хватит двух стаканов воды, около стакана риса, немного изюма (любое количество по вкусу), сахар (можно заменить медом), соль и конфеты из мармелада по вкусу.

Готовить поминальную кутью довольно легко, если вы знаете, как сварить рис. Его нужно промыть в холодной воде, добавить сахар, соль и мед. Далее следует промыть изюм тщательно. Заливаем его кипятком и оставляем в таком виде на 10 минут. После того как изюм настоится, просушите его или обсушите при помощи полотенца, добавьте к рису. Эта кутья выкладывается на тарелку в виде горки, сверху украшается мармеладными конфетами.