Кухня Мадагаскара, блюда, рецепты, история

Смузи — это напиток из свежих фруктов, ягод и овощей, перемолотых в блендере, с добавлением молока, сока либо льда. Он пользуется большой популярностью, в особенности у тех людей, которые ведут здоровый образ жизни и следят за своим питанием.

Что такое запеканка из манки

Запеканка из манки – это вкусный и несложный десерт, который придется по вкусу всей семье. Манник готовят в духовке, мультиварке и даже на сковороде из простых и доступных продуктов – манки, молока, яиц, сахара, соли, сливочного масла. Блюдо подают к столу в виде целого пирога или нарезают на порционные кусочки, украшают сахарной пудрой, вареньем, джемом, киселем и грецкими орехами. Аппетитная запеканка на основе манной крупы станет отличным дополнением вечернего чаепития или сытного завтрака.

История

Кухня Мадагаскара отражает влияние Юго-Восточной Азии, Африки, Индии, Китая и европейских мигрантов, которые поселились на острове.

Впервые остров был заселен поселенцами из Борнео между 100 г. и 500 г. н.э. В своих каноэ они привезли основные продукты питания из дома, включая рис, плантаны, таро и ямс. Сахарный тростник, имбирь, сладкий картофель, свиньи и куры были также, вероятно, привезены на Мадагаскар этими первыми поселенцами. По прибытии ранние поселенцы практиковали Тави (метод подсечно-огневого сельского хозяйства, при котором лес выжигается, а на следующий год на этом месте высаживают культуры), чтобы очистить целинные прибрежные территории от тропических лесов для выращивания сельскохозяйственных культур. Они также собирали мед, фрукты, грибы, съедобные семена и варили алкогольные напитки из меда и сока сахарного тростника. Помимо этого они регулярно охотились и добывали лягушек, змей, ящериц, ежей, тенреков, черепах, диких кабанов, насекомых, личинок, птиц и лемуров.

Манго из тыквы и апельсина с лимоном

Для приготовления понадобится:

  • Тыква — 3 кг.
  • Апельсин- 3 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Лимонная кислота — 10 гр.
  • Сахар — 600 гр.

Не всякая тыква подойдет для этого рецепта. Нужно брать сладкую столовую тыкву, мякоть у которой не разваривается и сохранит форму.

Тыковку нужно очистить от кожуры и вынуть семена с помощью ложки. Мякоть нарубить средними кубиками. Поместить в большую емкость.

Лимон и апельсин предварительно хорошо помыть и ошпарить, если вы будете готовить с кожурой.

Тут нужно заметить, что кожура и белая прослойка цитрусовых дает заметную терпкость, горчинку, и это нравится не всем. Например моя мама делает строго без кожуры, тогда заготовка и правда получается нежнее.

Но, если вы нормально реагируете на кожуру, то можете ее оставить. Нарубите лимон и апельсин кубиками, не забывая вынимать косточки.

Соедините с рубленной тыквой. Всыпьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте. Оставьте эту смесь на 3 часа.

За это время тыква и цитрусовые пустят много сока. Аромат будет стоять такой, что запах тыквы совсем перестанет ощущаться.

Распределите смесь по чистым банкам, прикройте крышками и отправьте на стерилизацию в большую кастрюлю.

Не забудьте на дно положить тонкую тканевую салфетку или полотенце и воду наливайте банкам «по плечики».

Стерилизуем 30-40 минут. Затем закрываем плотно крышками или закатываем. Перевернем вверх дном, чтобы проверить герметичность.

Далее нужно укутать заготовку полотенцем. Ее можно пробовать уже через сутки.

Сладкие тыквенные ломтики по вкусу и правда будут напоминать известный фрукт. А кто не знает, тот и вовсе не догадается, что это тыква.

Детям очень нравится такая полезная сладость. Когда приезжает в гости родня, это лакомство улетает банками!

А какие восхитительные пироги получаются с этой начинкой…ммм! И творожная запеканка с такой тыквой — это просто нереальная вкуснятина.

Попробуйте и вы, приятного аппетита!

Сохрани статью в социальные сети:

Применение косточки манго

Рассмотрим использование косточки манго в двух видах: порошок и масло.

  1. Можно вырастить дерево манго из косточки в домашних условиях. Посадить семечко манго в горшок — самый простой способ найти ему применение. Оно обычно хорошо приживается, прорастает примерно через 2 недели.
  2. Косточки плодов — отменный материал для приготовления домашних косметических средств, скрабов, тоников и масок. Чтобы сделать домашний скраб для тела, тщательно вымойте щеткой косточки, просушите, измельчите в муку вместе со скорлупой при помощи кухонного комбайна, мясорубки или кофемолки. Добавьте мёд, 5 капель эфирного масла апельсина, порошок корицы и втирайте кашицу массажными движениями в зоны, где есть целлюлит и растяжки.

    Маска из косточки манго улучшает цвет лица и подтягивает его овал, повышает тонус кожи. Для этого извлеките ядро из косточки и истолките его в ступке в кашицу. Смешайте ее с оливковым маслом и нанесите питательную маску для кожи на очищенные лицо и шею. Процедуру повторяйте 2 раза в неделю.

  3. Из порошка сердцевины семечки манго можно сделать отличный тоник для проблемной кожи. Ядро очистите от твердой оболочки и пленки, подсушите в духовке в течение 60 минут. Остудите, измельчите в муку и залейте медицинским спиртом до образования жидкой консистенции. Настаивайте тоник в холодильнике 5 дней, регулярно взбалтывая. Затем процедите, жидкость разбавьте питьевой водой в пропорции 1 : 1. Протирайте тоником проблемные участки или Т-зону лица для уменьшения жирного блеска и сужения пор.

    Очищающий скраб помогает избавиться от прыщей, очищает поры, отшелушивает кожу, лечит угри и выводит пигментные пятна. Семена манго после сушки измельчите до мелкодисперсного порошка, смешайте со свежевыжатым соком помидора, нанесите на лицо на 10 минут, аккуратно помассируйте и смойте. Подходит для ежедневного использования.

  4. Домашнее масло из косточки манго Мытые и высушенные семена вскройте орехоколкой или кухонным молотком, извлеките зародыш и удалите внешнюю оболочку. Ядра разложите на противне, застеленном пергаментом, и высушите в духовке при температуре 180 градусов в течение 1,5–2 часов. Дайте полностью остыть и перемелите любым удобным вам способом как можно мельче.

    1 стак. молотых семян манго смешайте с 2 стак. любого растительного масла, влейте в кастрюлю, поставьте на водяную баню и прогревайте смесь в течение 1 часа, помешивая и не давая закипеть. Перелейте теплое масло в подходящую стеклянную тару (желательно непрозрачную), закупорьте и настаивайте 2 месяца в темном месте при комнатной температуре. Время от времени взбалтывайте. По истечению времени процедите содержимое в новую чистую емкость и храните в холодильнике.

    Масло семян манго следует равномерно наносить на кожу головы и на волосы, чтобы избавиться перхоти, остановить выпадение волос и седину. Кроме того, масло придает волосам силу и блеск.

  5. Порошок для чистки зубов Зубной порошок, приготовленный из семян манго, сохраняет зубы здоровыми, предотвращает появление кариеса и укрепляет эмаль. Влажную зубную щетку обмакните в порошок из семян манго и проведите гигиеническую процедуру.

  6. Полезная пищевая добавка Добавление порошка семян манго в пищу помогает снизить артериальную гипертензию и избавиться от проблем с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Средство улучшает пищеварение, снижает холестерин и уровень сахара при диабете, лечит диарею, малокровие и ожирение.
  7. Полоскание от боли в горле Порошок семян манго очень эффективен при кашле и лечении воспаления горла. Просто добавьте 2 ч. л. порошка в стакан теплой воды и прополощите горло.
  8. Средство после укусов насекомых Нанесите пасту из порошка семян и свежего сока манго на кожу, пораженную укусом пчелы или другого насекомого. Боль и отек мгновенно пройдут.

Прежде чем применять внутрь порошок косточки манго, проконсультируйтесь с врачом, чтобы избежать побочных эффектов. Злоупотребление даже таким полезным продуктом может вызвать раздражение горла, расстройство желудка, диарею и колики.

Предыдущая статья Следующая статья

Сплошная экзотика

Необычная крупа

Надоели привычные каши? Присмотритесь к модным крупам, которые завоевали сердца российских хозяек совсем недавно.

Полба. Среди поклонников здорового питания сегодня набирает популярность полба – дикий вид пшеницы, который в прежние времена активно культивировали, а сегодня слегка подзабыли. В составе полбы очень много белков (27–37%), содержащих 18 незаменимых аминокислот.

Булгур – это специальным образом обработанное пшеничное зерно, благодаря чему крупа готовится очень быстро и получает интересный ореховый привкус. Содержит витамины группы B и бета-каротин. Булгур нормализует обмен веществ, улучшает работу нервной системы и кишечника.

Кускус также делается из пшеницы, в редких случаях – из ячменя. Эта крупа традиционна для народов Северной Африки и используется для приготовления одноимённого блюда – аналога среднеазиатского плова. Кускусом можно заменить макароны и рис.

Киноа – самая модная нынче крупа. Она досталась нам в наследство от южноамериканских индейцев. Крупа содержит более 20% белка, все аминокислоты и фитиновую кислоту, снижает уровень холестерина. А вот глютена в ней нет совсем. Используют киноа чаще всего в виде гарнира.

Амарантовая крупа тоже родом из Южной Америки и тоже обрела популярность недавно. В ней высокое содержание белка, железа, магния и фосфора и идеальный баланс аминокислот. Зёрна амаранта очень ароматны, их вкус похож на вкус семян кунжута с небольшим количеством перца.

Рецепты

Киноа с крем-брюле

0,5 стакана отваренной киноа, 150 мл молока (лучше кокосового), немного топлёного масла, 1 ч. ложка сахара, соль.

Для крем-брюле: 2 яйца, 9 желтков, 0,5 стакана лимонного сока, 2,5 стакана жирных сливок, 2/3 стакана сахара.

Приготовьте крем-брюле. Для этого добавьте сахар в сливки и нагревайте до растворения сахара.

Статья по теме Гречневый салат и тартар из круп. Эффектные рецепты из злаков и бобовых В смесь яиц и желтков влейте лимонный сок, соедините со сливками и держите крем-брюле в духовом шкафу 1 час 20 минут при температуре 170 градусов без конвекции. Затем выложите в форму и отправьте в морозилку.

В молоко добавьте отваренную киноа (крупу нужно варить воде примерно 20 минут). Доведите киноа с молоком до кипения, добавьте соль и сахар.

Подавайте кашу с крем-брюле и топлёным сливочным маслом.

Полба с палтусом

¹/3 стакана полбы, четвертинка зелёной редьки, 50 г слабосолёного палтуса, 2 редиски, 1 огурец, зелень петрушки и базилика, 20 г петрушки.

Для соуса: 150 г томатов в собственном соку, 60 г кимчи (готового корейского салата из капусты), 3 ст. ложки мёда, 1 ч. ложка соевого соуса, 2 ст. ложки лимонного сока.

Отварите полбу в воде до готовности (обычно на это уходит от 30 до 45 минут). Редис нарежьте тонкой соломкой, свежие огурцы – мелкими кубиками, порубите кинзу и петрушку. Всё тщательно перемешайте.

Отдельно приготовьте соус, смешав все ингредиенты в блендере.

Выложите смесь полбы и овощей в тарелку. Сверху уложите слайсы слабосолёного палтуса, украсьте тонкими слайсами свежей редьки, скрученными в кулёчки с соцветиями базилика.

Сбрызните края тарелки соусом, а оставшийся соус подайте отдельно. Как питались наши предки: примерное меню на день Подробнее

Булгур с креветками

100 г булгура, половинка авокадо, 1 помидор, 1 огурец, 50 г креветок, 1 ст. ложка растительного масла, соль, специи по вкусу, зелень, 2 листа зелёного салата, 1 ч. ложка соуса чили.

Булгур отварить в воде в течение 15 минут. Авокадо, огурец, помидор порезать на мелкие кубики. Зелень мелко порубить. Смешать булгур с овощами и зеленью. Заправить салат солью, специями, соусом чили, оливковым маслом.

Креветки отварить до готовности. На тарелку выложить булгур, сверху – креветки, украсить листьями салата.

Диетические овсяно-банановые панкейки без добавления муки и сахара на натуральном йогурте —  подходят для ПП и детей

Состав блюда:

  • бананы спелые, можно перезревшие – 2 шт.;
  • яйца (категория С-1) – 2 шт.;
  • натуральный густой йогурт – 150 мл;
  • овсяные хлопья мелкого помола (можно взять овсяную муку) – 150 г;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1,5-2 ч. л.;
  • соль мелкого помола – щепотка.
Диетические овсяно-банановые панкейки без добавления муки и сахара на натуральном йогурте —  подходят для ПП и детей

Пошаговый порядок приготовления:

Диетические овсяно-банановые панкейки без добавления муки и сахара на натуральном йогурте —  подходят для ПП и детей
  1. Яйца взбить с солью в пышную пену, добавить бананы, размятые вилкой или перебитые блендером. Перемешать массу.
  2. Вылить йогурт. Его, кстати, можно заменить 1-процентным кефиром или другим нежирным кисломолочным продуктом.
  3. Высыпать мелкую овсянку быстрого приготовления или овсяную муку (ее можно сделать самостоятельно, перемолов геркулес кофемолкой или блендером). Также добавить разрыхлитель.
  4. Перемешать, налить немного оливкового масла. Его количество можно снизить, если сковорода для выпекания панкейков имеет качественный антипригарный слой.
  5. На разогретую сковородку выложить немного теста, придав ему круглую форму. Когда поверхность заготовки станет дырчатой (примерно через 3 минуты), перевернуть ее. С другой стороны выпекать в течение примерно 2-х минут.
Диетические овсяно-банановые панкейки без добавления муки и сахара на натуральном йогурте —  подходят для ПП и детей

Верх панкейков можно полить медом или низкокалорийным сиропом.

Диетические овсяно-банановые панкейки без добавления муки и сахара на натуральном йогурте —  подходят для ПП и детей

Что приготовить ребёнку

Завтрак

На завтрак ребёнок должен употреблять пищу, которая даст ему дополнительную энергию, которой хватит до обеда. Пища должна быть горячей, сытной, но в то же время легко усваиваться детским организмом.

  • Идеальным вариантом для завтрака являются каши – самые разнообразные. Обязательно к блюду добавляется кусочек сливочного масла. Если малыш не желает кушать кашу (а это довольно частое явление), то попробуйте разнообразить блюдо сладкими фруктами, сухофруктами и ягодами.
  • На завтрак хорошо подать творог. В этом возрасте уже позволительно добавлять в него сметану, а фрукты и ягоды дополнят продукт незабываемым ароматом и вкусом. На основе творога можно готовить запеканки, сырники, творожные суфле, опять же, с добавлением ягод, фруктов.
  • Хорошим вариантом для завтрака является омлет из яйца, приготовленный на пару. В омлет для ребёнка добавляются всевозможные овощи, мясо и рыба.
  • Малышу понравится, если подать к столу фруктовое пюре или салатик. Обязательно после того как ребёнок всё съест, предложите ему сок, компот или чай с долькой лимона.
  • Обязательным блюдом на обед является овощной суп. Его можно готовить из различных овощей, с растительным маслом и посыпать зеленью. Очень полезным, и в то же время сытным, является борщ. Если ребёнку не по нраву капуста, вместо борща можно приготовить свекольник с отварными яйцами и ложечкой сметаны. В супчики рекомендуется добавлять мясные и рыбные фрикадельки, а также кусочки мяса и рыбы. Перед подачей блюдо разминается вилкой, мясо измельчается.
  • Кроха обязательно должен привыкнуть к овощному пюре. Готовить его можно как из одного отварного овоща, так из нескольких, в конце добавив немного растительного масла и порубленной зелени. Идеальным вариантом для годовалого ребёнка является икра или рагу.
  • Малышу наверняка понравится салат из сырых овощей (томата, огурца). Перед подачей присыпьте блюдо зеленью и заправьте сметаной или растительным маслом.
  • Что касается мясных блюд, то их разнообразие просто зашкаливает. На основе мяса и рыбы готовятся котлетки, кнели, тефтели, фрикадельки, муссы, рулетики, зразы, суфле, голубцы и запеканки. Блюда на основе мяса и рыбы отвариваются, тушатся, запекаются в духовом шкафу или обрабатываются на пару.
  • В конце ребёнок должен попить. Для этого ему предлагается компот из фруктов, сухофруктов, соки, морсы.

Полдник

Что приготовить ребёнку

Если малыш не в силах дотерпеть до ужина, можно сделать перекус. Помните – полдник не должен быть сытным. В качестве перекуса можно предложить малышу:

  • бутерброд с сыром и маслом (сверху положить измельчённое мясо, рыбу);
  • детский творожок;
  • банан с печеньем;
  • йогурт;
  • кефир;
  • печёное яблоко;
  • фруктовое пюре;
  • половинку яичка;
  • молоко с сухариком.

Такой перекус не оставит малыша голодным и позволит дотянуть до ужина без капризов.

Если не знаете, чем кормить годовалого ребёнка на ужин, то вот вам подсказка: каша. В идеале – с фруктами, сухофруктами, овощами, мясом. Обязательно после её употребления малыш должен выпить кефир или йогурт. Если эти продукты ему не по нраву, добавьте в них фруктовый сок или мякоть, ягоды. Порадовать на ужин кроху можно фруктовым салатиком или пюре. В конце обязательно подаётся напиток в виде киселя, компота, сока или морса.

Как приготовить десерт

Итак, приступаем к созданию кулинарного шедевра. В подходящую по размеру кастрюльку наливаем пол литра молока и выкладываем сгущенное молоко. Ставим кастрюлю на маленький огонь и нагреваем, помешивая, до полного растворения сгущенки.

Добавляем соль и включаем более сильный огонь, чтобы довести содержимое до кипения. Всыпаем манку и немного провариваем ее до густоты, постоянно помешивая.

Технология приготовления аналогична варке обычной манной каши, которая должна получиться достаточно густой и без комочков. В кашу кладем сливочное масло.

Теперь нам понадобится прямоугольная или квадратная форма, объемом не менее одного литра. Дно застилаем пищевой пленкой, выкладываем половину сваренной манной основы, после чего – печенье. Далее слои повторяем, последний слой должен быть из печенья.

Оставляем десерт немного остыть и отправляем его для застывания в холодильник, не менее, чем на 2-3 часа. За это время лакомство застынет и приобретет устойчивую форму. Труда не составит перевернуть его на тарелку, убрав пищевую пленку.

Это может быть интересно:

Напиток из манго с апельсином

Это настоящий кладезь витаминов с нежным медовым и молочным вкусом, который дополняет приятная цитрусовая кислинка. Он непременно понравится и взрослым, и детям.

Для рецепта данного смузи понадобятся следующие ингредиенты:

  • манго — 1 шт.;
  • апельсин — 1 шт.;
  • мед — 2 ч. ложки;
  • молоко нежирное — 200 мл;
  • кубики льда — 7-8 шт.

Способ приготовления:

  1. Манго и апельсин очистить от кожуры, удалить косточки.
  2. Нарезать фрукты на кусочки и сложить в блендер.
  3. Залить молоком и добавить мед.
  4. Тщательно взбить.
  5. Готовый смузи разлить по стаканам и добавить кубики льда.
Читайте также:  Манная каша на молоке в мультиварке