Ячневая каша на миндальном молоке рецепт русская кухня, веганская еда

Основатель вегетарианского кафе Fresh в Москве

Как приготовить ячневую кашу на молоке

Высыпаем крупу в кастрюльку, промываем в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной, заливаем 2 стаканами воды, высыпаем соль, сахар или мед, размешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения.

 Убавляем огонь и варим еще 15 минут, помешивая. Потом добавляем молоко, кипятим еще 5 минут, убираем с огня, добавляем масло, накрываем полотенцем даем настояться 5-7 минут.

 Вот вобщем-то и все — ячневая каша готова! Как приятно начинать утро с только что сваренной каши! Балуйте себя и ваших близких свежеприготовленной кашкой, ведь это так полезно, а еще и очень вкусно!

Справка

Мы готовим кашу из киноа, потому что в ней содержится очень много белка, что важно для веганов. Кроме того, она отлично сочетается с миндальным молоком. 

 

Ингредиенты

Киноа — 160 г

Вода — 320 мл

Миндальное молоко — 240 мл

Голубика — 20 г

Клубника — 44 г

Мята свежая по вкусу 

   

Приготовление

 Промыть киноа, замочить на 10 минут. В небольшой кастрюле отварить с водой в соотношении 1/2 в течение 15–20 минут.

 Добавить миндальное молоко и довести до кипения. 

   

 Снять с огня, переложить в тарелку, украсить ягодами и мятой. 

Читайте также:  Гречка по купечески с фаршем рецепт с фото пошагово

 

Фотографии: пресс-служба ресторана FreshИллюстрации: Настя Григорьева

Молоко из семян

Молоко из семян является прекрасным источником кальция и белков, особенно – для маленьких детей. В нашем климате легче всего достать семена льна или кунжут, поэтому дешевле всего использовать именно его.

Нельзя его людям с индивидуальной непереносимостью. С осторожностью стоит относиться кормящим мамам.

Виды молока из семян:

  • маковое;
  • льняное;
  • из семян чиа;
  • тыквенное;
  • из семян подсолнуха;
  • из семян конопли.

Рецепт льняного молока

Важная информация о семенах льна: они очень и очень не нравятся паразитам, поэтому если ищешь средство профилактики, попробуй его.

Понадобится:

  • 150 г сырых семян льна;
  • 2 стакана воды.

Приготовление:

  1. Залей семена льна водой на час, дай впитать жидкость, а лишнюю – слей.
  2. Перемести в чашу блендера, влей 2 стакана воды (около 400 мл).
  3. Измельчай в течении 4 минут.
  4. Процеди напиток через ситечко.
  5. Если нужно – добавь подсластители.

Пить льняное молоко желательно не больше двух раз в неделю, а перед употреблением – взбалтывать.

Тыквенное молоко: рецепт

Тыквенное молоко делается из семечек тыквы. В нем содержится много полезных веществ, таких как фосфор, медь, цинк, магний и марганец. Молоко из семечек тыквы – отличный способ куда-то деть семечки, если обзавелась тыквой.

Понадобится:

  • 150 г сушеных тыквенных семечек;
  • 2-3 стакана воды.

Приготовление:

  1. Залей семечки водой на 2-3 часа, лишнюю жидкость слей после того, как семена набухнут.
  2. Выложи семечки в блендер, добавь воду.
  3. Разбей в блендере семена, пока не получится однородная масса.
  4. Процеди молоко через марлю.

Опять же: если хочешь – добавь подсластители.

Такая разная и вкусная

После того, как молочная каша сварена, можно улучшить или разнообразить её вкус, добавив всё, что угодно.

Читайте также:  Овсяная каша на молоке — рецепт с фото пошагово

Овсянка с творогом и ягодами

Добавление творога с утра в кашу — лучшее что можно придумать, ведь творог — белковый продукт.

Такая разная и вкусная

А белки после пробуждения нам нужны для красоты фигуры.

Калорийность 1 порции добавки: 70 ккал. То есть вкусный завтрак с творогом и ягодами около 260 ккал!

Такая разная и вкусная

На порцию каши нужно:

  • 50 г маложирного творога
  • 2 ст.л. любых ягод
Такая разная и вкусная

Дальше всё просто:

Пока овсяночка запаривается, смешиваем прямо в тарелке все компоненты. Если у вас ягоды не свежие, а замороженные, поставьте их на минутку в микроволновку, а уже потом добавляйте к творогу.

Такая разная и вкусная

Теперь пюрируем всё блендером, миксером. Или просто смешиваем. Добавляем кашу, сухую стевию — вкусняшка к завтраку готова!

Шоколадная овсяная каша для сладкоежек

Такая разная и вкусная

Любите шоколад, но пока не можете себе позволить, так как худеете?

Добавьте в утреннюю овсянку порошок какао и банан — не калорийно и очень шоколадно!

Такая разная и вкусная

Калорийность добавки к 1 порции — 85 ккал, то есть весь завтрак — 270-280 ккал!

Для 1 порции:

Такая разная и вкусная
  • 1 маленький или половинка большого спелого банана
  • 1 ч.л. любого порошка какао
  • ванилин — пара кристалликов
  • подсластитель -вкусу

Готовим 2 минуты:

Такая разная и вкусная

Банан режем крупно, отправляем сразу в тарелку.

Туда же какао, подсластитель и обязательно ванилин — именно он сделает аромат по-настоящему шоколадным.

Такая разная и вкусная

Всё перемешиваем, стараясь добиться однородности.

Добавляем овсяночку и можно кушать!

Такая разная и вкусная

Ещё варианты на выбор

Калорийность любого завтрака из овсянки на молоке и предложенных добавок будет не больше 300 ккал, то есть вполне впишется практически в любой рацион — для похудения и не только.

Вот ещё несколько неплохих вариантов аналогичных по КБЖУ добавок к овсянке:

  • печёное яблоко (среднее)+творог (50 г)+корица;
  • творог (50 г)+2 кусочка черного шоколада без сахара;
  • запеченная тыква+1 ч.л. кунжута;
  • клубника+нежирный творожный сыр.
Читайте также:  Геркулесовая каша – 8 рецептов приготовления

Есть и “несладкие” варианты, но тогда лучше молоко в рецептуре всё-таки убрать, заменив таким же количеством воды. Они, кстати, даже лучше с точки зрения бжу — белка в таких больше:

  • отварная курогрудь (100 г)+зелень;
  • любой маложирный сыр и подать с вареным яйцом;
  • добавить в кашу 3 ст.л. уже готового печеночного паштета.

Вегетарианский кальций

Детям нужно много кальция, до тех пор пока они растут, но и взрослые тоже нуждаются в кальции, ведь их кости также должны быть здоровыми и сильными! Если вы курите, то потребность в кальции возрастает, так как в этом случае он плохо усваивается. Кроме того что кальций нужен для поддержания костей, он необходим для нормального функционирования кровеносных сосудов и мышц.

Рекомендации для взрослых — 700 мг (минимум 525), для детей и подростков — 1000-1300 мг. Если вы лакто- и разрешаете себе молочные продукты, никаких проблем не должно возникнуть. Веганам необходимо предпринимать некоторые дополнительные усилия. Например, к растительной пище, богатой кальцием, добавлять обогащенное витамином соевое молоко (1 стакан содержит 200-300 мг кальция) или апельсиновый сок (250 мг). Чтобы получить из пищи необходимое количество витамина, необходимо 3 порции продуктов, богатых кальцием.

Вот некоторые богатые кальцием растительные продукты, которые вы можете попробовать: шпинат, листовая капуста , капуста белокачанная, соевое молоко, семена кунжута, тахини , брокколи, миндаль, морковь, рис.

Важно:

  • Если вы пьете соевое молоко или обогащенный кальцием апельсиновый сок, взбалтывайте бутылку перед употреблением, так как кальций имеет привычку оседать на дно.
  • Кальций, содержащийся в мангольде и шпинате, усваивается хуже, чем в других листовых овощах.
  • Кальциевые добавки, если их принимать одновременно с пищей, богатой железом, мешают усвоению железа.

 Рекомендуемая норма потребления кальция: 700-1000 мкг