Блины

Как приготовить блины на дрожжах

Блины – это давнее славянское блюдо. Оно не только считалось вкусной и сытной едой, но и символичной. Ведь блин круглый, теплый и приятный, как солнышко. В почете питательный продукт был не только у предков. Современные жители мегаполисов тоже  с удовольствием смакуют блины. А вариантов приготовления достаточно много, один из которых базируется на дрожжах.

Помимо одной пачки дрожжей требуются следующие продукты:

• мука – 400 г;
• молоко – 0,5 ст.;
• яйцо – 1 шт;
• масло растительного происхождения – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Как готовить:

Большую половину молока нужно нагреть до температуры 40 градусов. Затем необходимо добавить дрожжи, при этом молоко нужно помешивать, пока они полностью не растворятся.
Далее вводится мука и сахар. Масса опять же помешивается, чтобы не было комочков.
Подготовленное тесто своей консистенцией должно напоминать сметану. Его нужно поместить в теплое место, накрыв салфеткой или полотенцем на полчаса. За это время оно поднимется в несколько раз

Пока опара будет подходить важно, чтобы на кухне была стабильно теплая температура, и отсутствовали сквозняки.
В поднявшуюся опару нужно добавить остатки сахара, масло. Все тщательно перемешать.
Затем вбить яйцо и снова приниматься орудовать венчиком, пока тесто не станет однородным.
В такую массу вводится молоко, которое сделает консистенцию похожей на кефир

Тесто следует оставить еще на полчаса в укромном месте.

После этого можно приступать к жарке на раскаленной и смазанной маслом сковороде.

Как приготовить блины на воде

Даже, если в холодильнике нет подходящей кисломолочной основы для теста, а без блинов не представляется приближающийся ужин, то приготовить их можно на обычной кипяченой воде.

Продукты, необходимые для приготовления блинов на воде:

• вода – 0,5 л;
• яйца кур – 3 шт;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• мука – 2 ст. ;
• уксус – 1 ч. л.;
• соль – щепотка.

Процесс:

1. Начинается замешивание, как и в предыдущих рецептах, с яиц. Их нужно разбить в глубокую посудину и взбить венчиком.
2. Затем необходимо влить воду и тщательно перемешать массу.
3. В нее добавляется соль, сахар и гашенная уксусом сода. Снова все качественно перемешать.
4. Затем можно вводить муку, не переставая помешивать массу. Тесто готово!

По такому рецепту блины получаются тонкими и нежными. Усилить эффект можно, периодичным помешиванием теста, которое обеспечит ему хорошее насыщение кислородом. Для этого нужно зачерпывать тесто и выливать обратно в миску.

Как приготовить блины без яиц. Постные блины – рецепт

Хотя Пост играет важную роль в жизни каждого христианина, но это не означает, что в это время нужно отказываться от любимых блинов. Если, конечно, они приготовлены по особому постному рецепту.

Подобный способ приготовления заставляет держаться тесто буквально на честном слове, ведь есть блины без молока, яиц и прочих скоромных продуктов в составе. Однако это никак не отражается на их вкусности и сытности. Такие рецепты могут взять на вооружение, кто следить за фигурой, но не желает отказываться от любимого лакомства.

Для блинов без яиц понадобятся следующие продукты:

• молоко – 400 г;
• вода – 450 г;
• мука – 300 г;
• сахарный песок – 4 ч. л.;
• соль – 1ч. л.;
• гашенная сода уксусом – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 60 г.

Приготовление:

1. 100 г воды, молоко, соль, сахар, муку и соду взбить миксером или венчиком. Чтобы придать продукту воздушности, муку желательно просеять.
2. Затем добавить растопленное сливочное масло, а также примерно по 200 г остывшей кипяченой воды и кипятка.
3. Перемешать тщательно массу и приступать к непосредственно работе у плиты.

Подобный рецепт очень прост. Минимальные временные и продуктовые затраты позволяют приготовить отличную закуску или «самостоятельное» блюдо. Но все-таки при таком составе оно не тянет на постную еду. Чтобы можно есть блины, не нарушая церковных запретов, из рецепта нужно исключить и молочную составляющую.

Как приготовить блины на кефире

Вкусные блины получаются и на кефире. Многие считают, что они проигрывают «молочным» аналогам, так как получаются толстыми и жирными.

Необходимые ингредиенты, чтобы приготовить блины на кефире:

• кефир – 3 ст.;
• яйца кур – 2 шт;
• мука – 8 ст. л.;
• крахмал – 4 ст. л.;
• масло растительного происхождения – 2 ст. л.;
• сахарный песок– 2 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Как готовить:

1. Вылить кефир в миску и всыпать в него соду. Оставить ингредиенты на несколько минут.
2. В это время в другой емкости смешать желтки с сахаром и хорошо взбить вручную или с помощью соответствующей техники. После этого ввести муку и крахмал, не переставая усердно помешивать массу.
3. В подготовленную смесь небольшими порциями добавить кефир, размешивая тесто сначала ложкой, а потом миксером до однородности. Затем нужно добавить взбитые белки, соль и масло.
4. Можно приступать к жарке. Готовые блины лучше всего складывать стопкой.

Как приготовить блины с творогом, мясом, фаршем

Заворачивать начинку можно и в тонкие, и в толстые блины. Многие помнят вкус из детства – блины с творогом. Приготовить этот наполнитель очень легко. Для этого нужно смешать творог с сахаром и изюмом.

Перед тем, как соединять творог с изюмом, последний нужно тщательно промыть и дать несколько минут полежать в горячей воде. Можно добавить ванильный сахар. Он придаст мягкий и ненавязчивый аромат блюду.

Подготовленная начинка выкладывается на середину блина. Затем «обертка» складывается, как конвертик или закручивается, как рулет. Во втором случае начинку раскладывать нужно больше к одному из краев, освобождая пространство напротив. Это позволит качественно свернуть рулет, и начинка будет симметрично расположена в блине.

Желающим приготовить блины с мясом, нужно отварить и остудить говядину. В процессе варки необходимо ее посолить, добавить немного душистого перца и лавровый листик. Мясо нужно измельчить ножом или с помощью блендера. К мясной массе добавить поджаренный до золотистого цвета лук кольцами. Затем начинку можно заворачивать в блин.

Можно блины нафаршировать. В качестве начинки в таком случае может быть использован любой нежирный фарш: куриный, говяжий и т.д. Подготовить его просто. На сковороде на подсолнечном масле пассировать мелко нарезанный лук. Можно добавить пару зубчиков чеснока и зелень. Далее нужно добавить фарш и обжарить его до готовности. Дать начинке остыть, чтобы было удобнее заворачивать ее в блины.

Все на свете влюблены в аппетитные блины

Вкус блинов — это вкус детства. Дети с удовольствием уплетают их с начинкой из джема, варенья или сгущенки.

На Руси блины пекли в русской печке и не переворачивали их, поэтому про их приготовление привычнее говорить «печь», а не «жарить».

Чтобы сделать блины на молоке, нужно его слегка подогреть. У четырех яиц отделить белки от желтков. Три ложки сахара, щепотку соли и желтки хорошо взбить миксером и присоединить к этой массе 0,5 литра подогретого молока.

Следом добавить любое растительное масло и до густой пены взбитые белки, которые нужно вливать осторожно, а то пена опадет.

В эту массу порционно добавлять муку и помешивать, растворяя комки. Тесто должно постоять минут 10 и можно приступать к выпечке. Такие блины в народе называют «скоро думающие».

Простые и вкусные блины

Есть свидетельства, что блины появились еще в языческие времена до 9 века. Сегодня в русской кухни имеется большое количество рецептов приготовления блинов. Само название блин является искажением слова млин от глагола макать. Мука для блинов бралась самая разная, пшеничная, гречишная, овсяная, ячменная, гороховая. В Руси блины, как правило пеклись из дрожжевого теста, а вот использование соды мы позаимствовали у европейцев. Кстати свои виды блинов имеются у многих народов мира. Французские крепы, китайские блинчики, английские пенки, болгарские палочники, индийские досы.

Главное в приготовление блинов является хорошо помешанное тесто и правильная сковорода. В большую керамическую емкость разбиваем яйца, добавляем туда сахар и муку и тщательно перемешиваем. Во время перемешивание стараемся чтобы вся мука впиталась, чтобы не было комочков. По не много добавляем молоко и тщательно перемешиваем тесто и для этого следует воспользоваться венчиком или блендером. 

Добавляем в тесто для блинов одну столовую ложку растительного масло без запаха и продолжаем перемешивать. Для желающих кто любить блины по слаще можно добавить еще одну толовую ложку сахара.

Печем блины.

Хорошо разогреваем сковороду. Также является очень важным на какой вы печете сковороде. Анна использует специально блинную сковороду. Сковороду нужно промазать специальным растительным маслом, можно также использовать ватку намотанную на деревянную палочку, также можно использовать кусочек свиного сала. Чем тоньше слой жира, тем лучшее получаются блины.

Теоретически тефлоновую сковороду или блиницу можно не чем не смазывать. Тесто на сковороду очень удобно разливать наливной ложкой, так называемые половником. На один блин на блинную сковороду нужна примерно половино стандартной разливной ложки. Тесто выливается и мы начинаем покачивать сковороду, чтобы вся его поверхность была покрыть как более тонким слоем теста. Блин стоит переворачивать тогда когда на нем появится пузыри и тесто больше не будет жидким.

Если вы обладаете достаточной ловкостью и у вас не очень тяжелая сковородка, те переворачивать блинчик можно, подбросив его в воздух. Так как автор этого делать не умеет, пользуется только двумя лопаточками. Перед каждым блином мы по новый смазываем сковороду и наливаем тесто.

С блинами можно подавать одновременно с сладким соусом, вареньем, сметаной и икру. В ресторане вам предложат блины либо десертные, либо не сладкие. Мир блинов очень разнообразен и если у вас есть свои рецепты, то можете поделиться им с нами, будем очень благодарны вам. Приятного аппетита.

Мне нравитсяНе нравится

Как приготовить кислые блины

Кому-то нравятся блины с различными начинками, кто-то предпочитает сладкие и пышные «кругляшки», а есть и любители кислых блинов. Кстати, такие блины также могут быть нафаршированы или подаваться со сладкими дополнениями или сметаной.

Чтобы приготовить кислые блины в холодильнике нужно взять следующее:

• кислое молоко – пол-литра;
• масло растительного происхождения – 2 ст. л.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• яйца кур – 3 шт;
• мука – 8 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л. ( не гасить уксусом).

Последовательность приготовления знакома:

1. Яйца нужно растереть с солью и сахаром, добавить в смесь молоко и соду.
2. В отдельной миске смешать муку с  крахмалом, а далее постепенно в нее ввести массу из молока и яиц.
3. Все тщательно перемешать, разбить образовавшиеся комочки.
4. Напоследок добавить растительное масло и приступать к жарке.

Постные блины на газировке

Постные блины можно приготовить на газировке (сладкой воде или минералке). Для этого нужны такие ингредиенты:

• вода сильногазированная – 1 ст.;
• мукат – 1 ст;
• кипяток – 1 ст.;
• масло растительного происхождения – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• соль – щепотка.

Что делать:

1. Процесс замешивания теста начинается с просеивания муки.
2. В нее нужно добавить соль и сахар, а затем залить газировкой и оставить в накрытой крышкой посудине на полчаса.
3. По истечению этого времени в смесь необходимо влить стакан кипятка и растительное масло.
4. Все тщательно размешать, тесто готово к выпечке.
5. Жарятся такие блины, как и обычные.

Как приготовить тонкие, толстые, ажурные, пышные, в дырочку блины

Перечисленные выше рецепты дают возможность приготовить разные по плотности и внешнему виду блины. На молоке они получаться тонкими, если хорошо постараться и четко следовать рецептуре, то незначительной толщины можно добиться и используя кефирную основу.

Любителям толстых блинов, похожих по вкусу на оладьи, также придется запастись кефиром для приготовления лакомства.

Настоящим шедевром могут стать ажурные блины. Они требуют определенного навыка, терпения и огромного желания удивить любимого мужа или ребенка. Для приготовления может использоваться любой рецепт, но лучше остановиться на классическом первом варианте готовки.

Подготовленную блинную смесь нужно поместить во что-то подобное кондитерскому шприцу. Изготовить его можно самому из подручных средств.

В выбранную емкость наливается тесто и на разогретой сковороде очень быстро рисуется узор. Сначала нужно выполнить контуры, а потом заполнять середину. «Картинку» необходимо обжаривать с двух сторон, аккуратно переворачивая лопаткой.

Идей изображений может быть масса. Например, любимому человеку можно «нарисовать» ажурное сердце, для дочки испечь блинные цветы, а сыну сотворить машинку на сковороде

К процессу важно подключить фантазию и усердие.

Тем, кто любит блины с джемом, вареньем, медом, можно приготовить блины в дырочки. В маленькие отверстия будет затекать наполнитель, и делать вкус блюда еще более насыщенным.

Такие «поры» получаются, если тесто хорошо насыщено кислородом. Для этого в него нужно добавлять гашенную соду или разрыхлитель, а также не забывать помешивать массу.

Как жарить блины на сковороде: вкусные и быстрые рецепты

Как правильно жарить блины на сковороде

Чтобы получилось приготовить блинчики по любому из предложенных рецептов, нужно знать саму технологию.

Для этого следует:

1. Сделать классическое тесто (по рецепту 1).
2. Разогреть сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла. Наливать тесто половником, когда сковородка будет раскаленной, а масло начнет браться пузырьками.
3. Покрутить в руках ручку сковороды, чтобы разровнять тесто по основанию.
4. Пожарить блин до золотистой корочки, в среднем по времени 20-25 секунд с одной стороны.
5. Приготовить тарелку блинов из всего теста. По желанию можно смазывать их между собой сливочным маслом, чтобы они не склеивались.

Разогревать блинчики можно как в духовке, чтобы они были будто только приготовленные, так и в микроволновке. В качестве первого варианта их можно запечь на 10 минут со сметаной и творогом, а при разогреве в микроволновой печи можно получить быстрый теплый завтрак. Можно добавить сюда немного фантазии и попробовать такие блины с разными начинками!

Универсальные блины на сковороде (рецепт 1)

Нужно:

• Растительное масло
• Вода (можно заменять молоком, кефиром)
• Мука
• Соль и сахар
• Яйца

По этому рецепту получаются очень тонкие и ровные блинчики, которые не пузырятся и не рвутся при переворачивании.

Главное – замесить правильное тесто, о котором и будет рассказано далее. Основание любых блинов – вкусное жидкое тесто, которое быстро прихватывается и равномерно поджаривается.

Готовка:

Приготовить основу для блинчиков – один стакан и пару ложек муки сверху разбавить водой или молоком двумя стаканами. Муку обязательно просеять. Добавить к сухой массе два яйца и хорошо взбить массу. Если приготовление на воде, то следует строго придерживаться рецептуры. Если же выбрано молоко или кефир, то стоит добавлять немного воды, смотря на консистенцию. Блины на одном молоке могут пригорать, а кислое молоко достаточно густое, поэтому в первую очередь нуждается в разбавке водой. Сахаром злоупотреблять не следует. Мало того, чтобы блины будут очень сладкие, так потом еще и сильно начнут пригорать. Конечно, это повлияет на конечный результат. Поэтому три столовые ложки сахара – максимум, а лучше всего брать 1-2 ложки на небольшую щепотку соли. По желанию в тесто можно добавить половину чайной ложки соды, чтобы блины получились более пышными и мягкими. Обязательно добавить в него пару столовых ложек растительного масла, чтобы избежать пересушивания. Больше лить не стоит, иначе блинчики уже наоборот будут слишком жирными

Нужно учитывать, что растительное масло понадобится еще и для жарки

Не менее важно – прогреть хорошо сковородку, но не раскалить ее до предела. Лучший способ это проверить – набрать воды, сразу ее слить

Мокрую сковороду поставить на огонь. Когда вода испарилась – быстро залить тонким слоем растительное масло и влить тесто для первого блинчика. С каждой стороны печь блины по 15-20 секунд. Следить за их цветом. Лучше всего придерживаться одинакового принципа для всех блинов, чтобы они не сильно отличались по поджарке.

Молочные блины

Нужно:

• Яйца
• Мука
• Молоко
• Растительное масло
• Сахар и соль

Блинчики на молоке получаются еще более нежными и ароматными, чем на воде. Они более эластичные и упругие, а тесто таких блинов имеет приятный цвет и идеальную консистенцию.

Приготовление состоит из:

1. Замесить жидкое тесто из 2 яиц, трех столовых ложек сахара, 2,5 стаканов молока, 1,5 стакана муки, щепотки соли и двух столовых ложек масла растительного. Если консистенция у блинчиков как жидкая сметана – рецепт удался, если оно густовато – можно добавить несколько столовых ложек воды.
2. Добавление растительного масла в тесто нужно во избежание пригорания блинов. Для жарки оно также будет использоваться, но уже в меньшем количестве, что стоит учитывать при разогреве сковороды.
3. Подача блинов возможна с йогуртом, медом или простым домашним вареньем. Можно использовать любые вариации или даже класть разные начинки!

Если блины пригорают или скукоживаются, значит, нужно немного разбавить тесто водой. Также причиной, почему это происходит, может служить чрезмерное количество сахара в тесте. В следующий раз лучше положить меньше.

Блины на воде

Многие считают, что блины на воде не такие вкусные. Конечно, тесто получается не таким эластичным и ароматным, но если молока или кефира под рукой нет, то именно такой вариант приготовления может быть идеальным. Также стоит отметить низкую калорийность этого блюда. Даже съев стопку таких блинчиков, можно не бояться, что под вечер они отразятся на талии.

Царское угощение

Если долго повозиться, то можно испечь самые вкусные блины. Они получаются сдобными, приготовленными из дрожжевого теста.

Для начала в стакане подогретого молока развести 20 г. мягких или пачку быстродействующих сухих дрожжей. В глубокую миску просеять три стакана муки и влить дрожжевой раствор. Перемешать, чтобы не осталось комочков и оставить в покое на полчаса.

В 300 мл. молока растопить сливочное масло, добавить щепотку соли, две столовых ложки сахара, желтки трех яиц и хорошо перемешать всю массу. Соединить это с опарой и добавить еще стакан муки.

Пока тесто поднимается, нужно два раза обмять тесто. Перед тем, как выпекать, присоединить белки, хорошо взбитые заранее.

Если все сделать и не пожалеть времени, то блины выйдут на загляденье легкими и вкусными, само собой.

Блины на Масленицу: варианты и советы приготовления

Классический рецепт – это угощения, приготовленные на молоке. Обычно в пользу такого лакомства делают выбор хозяйки разных возрастов. Рецепт очень простой, ведь достаточно объединить в емкости основные ингредиенты, вылить все в сковороду и начать обжаривать. В некоторых случаях тесто может начать рваться, поэтому ему нужно дать настояться после взбивания. Пользоваться нужно домашним молоком, которое обладает оптимальной консистенцией.

Просто приготовить и блины на воде, ведь особых ингредиентов не понадобится. Получается вкусное блюдо, обладающее тонким ароматом. Если вы хотите приготовить блинчики на кефире, то не нужно брать слишком жирный продукт, ведь он свернется, а результаты ваших стараний не оправдают ожиданий.

Готовить блинчики на дрожжах и молоке, как и прочие угощения, нужно по правилам. Это делается за три часа до планируемой подачи на стол. За пять часов замешивают дрожжевое тесто, чтобы оно успело дойти. Чтобы тесто получилось пышным, просейте муку во время приготовления лакомства. Яйца тщательно взбивают так, чтобы получить плотную пену.

Блины на сметане получатся вкусными, если не объединять в одной емкости желтки и белки. Эти ингредиенты взбивают в разных мисках, тщательно перетирая их с сахаром. Лучше сразу добавить в тесто желтки, чтобы оно не потеряло свою консистенцию.

Чтобы тесто на блины не стало вязким или слишком жидким, не нужно нарушать последовательность рецепта. Просеянную муку запрещено добавлять в ту смесь, которая обладает жидкой консистенцией. Ее добавляют тонкой струйкой в тесто, не забывая помешивать продукты.

Как приготовить блины на Масленицу: рецепты с фото

Перед добавлением к ингредиентам соли и сахара, их растворяют в отдельной миске в жидкости. Готовить блины на сыворотке нужно без кристалликов нерастворенных продуктов. В противном случае вкусного блюда не получится. Добавьте в тесто сливочное масло после муки, чтобы блинчики стали аппетитными и ароматными.

Готовить яичные или блины с творогом нужно так, чтобы они были румяными. Если вы видите, что угощение бледное, то тесто стало кислым. Не нужно бросать дело на полпути, поскольку достаточно просто подсластить его. Не сыпьте много сахара, поскольку ваш кулинарный шедевр быстро пригорит.

Блины с творогом, начинка которых должна получиться рассыпчатой, обычно готовят на дрожжевом тесте. Если оно не поднялось, то нужно добавить теплого молока, постоянно перемешивая содержимое емкости. Помните о том, что из не добродившего теста получаются жесткие угощения с подгоревшей поверхностью.

Теперь вы в курсе, какие секреты приготовления блинчиков существуют. Воспользуйтесь ими на практике, чтобы получить аппетитное и вкусное угощение.

Как приготовить блины на молоке

Во всех рецептах приготовления блинов на молоке используются примерно те же продукты, но даже легкие вариации и различия в технологии жарки способны повлиять на конечный результат. Блины на молоке – это своеобразная классика жанра. Помимо одного литра этого продукта в состав теста входят следующие ингредиенты:

• яйца кур– 3 шт;
• мука – 300 г;
• сахарный песок – 3-4 ст. л.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• соль – щепотка;
• масло растительного происхождения – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Для замешивания теста удобно использовать глубокую миску. В нее нужно разбить яйца и растереть их с сахаром. Усердствовать не обязательно, потому что пышная пена здесь не уместна. Взбивать массу можно венчиком, блендером или миксером.
2. Тонкой струйкой влить молоко. Его можно подогреть, но не следует кипятить или нагревать до слишком высокой температуры. В таком случае всыпанная мука собьется в твердый комок.
3. Чтобы блины получились тонкими и нежными, муку можно просеивать прямо в яичную массу. При этом не нужно прерывать процесс взбивания. Продолжать его надо до тех  пор, пока не пропадут все комочки.
4. Добавить соль, разрыхлитель и растительное масло. Последний компонент предотвратит прилипание блинов к раскаленной поверхности.
5. Сковороду нужно хорошо разогреть и смазать подсолнечным маслом. Его нужно совсем немного, чтобы лишь устранить сухость посудины.
6. Затем с помощью половника набирать жидкое тесто и постепенно выливать его на сковороду, поворачивая ее, чтобы жидкость равномерно растеклась по дну.
7. Обжаривать блины нужно с двух сторон до золотистого цвета.
8. Каждый готовый блинчик нужно смазать сливочным маслом.

Золотистый, ароматный, и на вкус такой приятный

Блины — это одно из самых древних и любимых блюд русской кухни. Празднование русского весеннего праздника Масленицы не проходит без этого вкусного угощения.

Независимо от рецепта блинов, все они выпекаются одинаково. Румяные кружочки лучше всего готовить на чугунной или металлической сковороде.

Если посуда с тефлоновым или антипригарным покрытием, то и масла не потребуется. Огонь должен распределяться равномерно.

Перед тем, как приступить к выпечке, сковороду следует хорошо прокалить.

Поговорка «первый блин комом» будет актуальна в том случае, если хозяйка не подготовила посуду.

Похожие записи:

Компот из сухофруктов Рыба сибас в духовке в фольге Лечо с фасолью на зиму Чайный пирог из заварки с вареньем на скорую руку Жареная свекла: 3 быстрых и полезных рецептов с фото Напиток из имбиря и лимона для похудения и иммунитета. имбирь с лимоном — рецепты напитка