С чем лучше всего пить кофе

Лучший аффогато приготовим на своей кухне

При огромном разнообразии вариантов приготовления, начнем путь к личному совершенству с классического рецепта. Если постараться, разницы с итальянским аффогато не будет.

Базовый рецепт

Ингредиенты:

• 60 мл крепкого эспрессо или сваренного в турке кофе, процеженного;
• 4 столовых ложки ванильного мороженого или пломбира;
• 1 чайная ложка тертого шоколада.

Изготовление:

В первую очередь достаньте из морозилки мороженое. Глубокой столовой или специальной фигурной ложкой зачерпните его, выложите в креманку или большой бокал. Пусть немного подтает, чтобы после встречи с горячим кофе образовался нежный, тающий во рту мусс. Шарики мороженого заливаем только что сваренным горячим кофе. Присыпаем дуэт шоколадной стружкой и приступаем к дегустации.

К сведению. Если вместе с вами не будут лакомиться аффогато дети, не откажите себе в ложке ликера. Его можно добавить в кофе перед тем, как полить им мороженое. Отлично подойдет для этой цели «Бейлис» или «Амаретто», не испортит картину и хороший коньяк.

Шоколадно-ромовый аффогато

В этом рецепте предусмотрен алкоголь, но можно приготовить его и в безалкогольном варианте, заменив спиртной напиток сиропом со вкусом рома.

Ингредиенты:

• 50 мл эспрессо или крепкого процеженного кофе;
• 100 г пломбира шоколадного;
• 1 столовая ложка тертого темного шоколада;
• 2 столовых ложки темного рома или сиропа с одноименным названием.

Изготовление:

Пока подтаивает мороженое, которое вы достали из морозилки, сварите кофе на плите или приготовьте крепкий эспрессо в кофемашине. Ложкой сформируйте из мороженого шарики и положите в креманку. Полейте их кофе с ромом, украсьте шоколадом. Подойдет в качестве украшения дробленый орех, кусочки печенья.

Сiliegina, по-русски «вишенка»

Для этого рецепта мороженое мы сделаем сами. Настоящий фруктовый итальянский аффогато!

Ингредиенты:

• 200 мл вишневого сиропа, он заменит кофе, но можно уменьшить количество сиропа на 50 мл, заменив эту часть эспрессо;
• 300 мл молока, жирностью 3,2 %;
• 300 мл сливок, жирностью 15 – 20 %;
• 70 г сахара;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка муки;
• ¼ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки ванилина;
• свежая или замороженная вишня без косточек для украшения.

Изготовление:

Готовим сами мороженое, т.е. джелато. В кастрюльку с молоком постепенно насыпаем муку и помешиваем на медленном огне, туда же отправляем ванилин. Когда получится однородная масса, снимаем кастрюлю с огня и ждем, пока содержимое остынет до комнатной температуры. Взбиваем яйцо до образования пены, медленно добавляем сахар и соль. Соединяем массу с остывшим молоком с мукой. Ставим на плиту и, медленно помешивая, доводим до начала кипения. Остужаем.

Взбиваем сливки в плотную пену. Соединяем с остывшим молочным суфле. Готовый продукт кладем в морозилку минимум на 3 часа. Достаем настоящее нежнейшее мороженое. Ложкой формируем шарики и выкладываем в креманку. Поливаем вишневым сиропом, украшаем вишенками.

Матча аффогато

В рецепте matcha affogato роль кофе сыграет его достойный заместитель — порошковый зеленый чай матча. Он отлично сочетается с молоком и мороженым, десерт получится нежным и полезным.

Ингредиенты:

• 2 г порошка матчи, это примерно 1 полная чайная ложка;
• ½ стакана горячей воды;
• 2 шарика (2 столовых ложки) ванильного мороженого, можно заменить пломбиром.

Изготовление:

В небольшой мисочке залить порошок матчи горячей водой, взбить венчиком до получения пенной однородной массы. Мороженое положить в креманку и полить его немного остывшим зеленым чаем. Очень просто, быстро, красиво, полезно.

Аффогато фундук

Удачное вкусовое сочетание получается при объединении мороженого, орехов и кофе.

Ингредиенты:

• 50 мл эспрессо;
• 150 г ванильного мороженого;
• 7 – 8 штук измельченного жареного фундука;
• 30 – 50 мл ликера «Амаретто» или виски большой выдержки.

Изготовление:

В креманку кладем сформированные ложкой шарики мороженого, поливаем ликером, щедро посыпаем орешками. Перед подачей поливаем горячим эспрессо.

Красиво выглядит аффогато не только в креманке. Подойдет высокий объемный бокал, стакан для коктейля или виски. Подают блюдо вместе с маленькой ложечкой, она пригодится для наслаждения нерастаявшим мороженым. Размах выбора украшений десерта не ограничен: топпинги, кусочки фруктов и ягоды, крошки бисквита, взбитые сливки, цедра апельсина или лимона, коричневый сахар и тому подобное. Если придумаете что-то новенькое, обязательно сообщите. Пусть ваш аффогато восхищает и вдохновляет тех, для кого он предназначен. Всем творческих кулинарных успехов!

Кофе с черносливом

Этот рецепт кофе с черносливом к нам пришел от гордых испанских басков — народа, соединившего в своих традициях две культуры — Испании и Франции. Чернослив придает особую пикантность и приятно-ненавязчивую кислинку и терпкость крепкому кофейному напитку.

Ингредиенты:
— чернослив вяленый 2 штуки;
— чашка хорошего крепкого кофе (120 мл);
— рюмка шерри-бренди (50 мл);
— сливки жирные 50 м.

Приготовление:
Бокал подогреть и бросить в бокал вымытые черносливины. Они должны быть свежими, мягковатыми.
Залить смесью крепкого кофе и шерри-бренди, дать настояться.
Добавить жирных сливок и напиток готов! Можно подавать!

Для подачи баскского кофе подойдет айриш-стакан или широкая кофейная чашка. Мягкий сладковатый шерри-бренди прекрасно сочетается с черносливом и вкусом кофе.

Сколько интересных сюрпризов приготовил для нас кофе! И десерты на основе кофе, их замечательные рецепты — это далеко не всё! Мы стараемся подбирать для вас всё самое интересное о кофе — от кофейных напитков до рецептов кофе и кофейных десертов, угощений и его свойствах.

Какие добавки применяются

Чтобы изготовить ароматизированный зерновой кофе, применяются натуральные или синтетические добавки. Природные масла извлекают из различных источников, в частности, таких как: ваниль, какао-бобы, ягоды и орехи. Также в кофейных ароматах достаточно часто применяют гвоздику, корицу, цикорий.

Синтетический вкус представлен химическими веществами. Это может быть древесный или ореховый аромат, который изготавливается при помощи 2,4 диметил-5-ацетилтиазола. Для достижения определенных вкусовых ароматов смешивают несколько разных масел. Ароматизаторы кофе могут включать до 80 различных соединений. Практически любой вкус и запах может быть воспроизведен.

Чистые вкусовые соединения имеют высокую концентрацию и должны быть разбавлены в растворителе. Для этого применяют спирт, воду, растительные масла, пропиленгликоль. Эти растворители убираются из кофейных зерен путем сушки.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав

Единицы измерения

Блюдо рассчитано на 6 порций.

Для теста:

2 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

180 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

100 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

100 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

3 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

100 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1.5 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Для формы:

20 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

10 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Для посыпки:

по вкусу

по вкусу

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Название группы:

Название группы:

Название группы:

Добавить еще группу   Удалить все группы

1Куриные яйцаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля формыДля посыпки

2СахарКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля формыДля посыпки

3Сливочное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля формыДля посыпки

4КефирКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля формыДля посыпки

5Кофе растворимыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля формыДля посыпки

6МукаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля формыДля посыпки

7РазрыхлительКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля формыДля посыпки

8Сливочное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля формыДля посыпки

9МанкаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля формыДля посыпки

10Сахарная пудраКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля формыДля посыпки

11Какао-порошокКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля формыДля посыпки

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Время приготовления: 1 ч

PT1H

Опубликовано: Ира

Просмотров: 3 115

Комментариев:
2

В личных кулинарных книгах:
10

1. Взбить яйца с сахаром до пышной белой массы;2. Добавить мягкое масло, перемешать;3. Подогреть кефир, добавить в него кофе, перемешать;4. Добавить к яичной массе кофейный кефир, перемешать на низкой скорости миксера;5. Добавить муку, разрыхлитель, перемешать;6. Форму смазать маслом, присыпать манкой;7. Выложить тесто в форму, выпекать в духовке 35 минут при температуре 180 градусов;8. Проверить готовность деревянной шпажкой;9. Полностью остудить, вынуть из формы;10. Посыпать сахарной пудрой, затем какао, повторить — пудра, какао;11. Разрезать на порционные кусочки и подать к кофе или чаю. Приятного аппетита!

Традиционные добавки

Чтобы сделать вкус нежнее или, наоборот, более резким, классический черный кофе пьют с:

1. Сахаром – всего ¼ ч. л. на чашку позволяет смягчить вкус и оттенить естественную горечь. При правильном питании (ПП) можно использовать натуральные сахарозаменители – стевию, сироп агавы.
2. Молоком, сливками – они делают вкус мягче. Чем больше жирность, тем насыщеннее выходит букет напитка.
3. Сторонникам ПП рекомендуется использовать соевое или миндальное молочко, которое придает дополнительный вкус и аромат, а также не требует добавления сиропа.
4. Специями и пряностями. Кардинально изменяют букет гвоздика, ваниль. С корицей и кардамоном можно пить кофе при правильном питании – эти добавки придадут интересный оттенок привычному вкусу, а также не позволят сильно подняться артериальному давлению.
5. Медом – это природный заменитель сахара, который обогащает кофейный вкус. Лучше не добавлять его в напиток, поскольку при нагреве он теряет полезные свойства, а есть вприкуску, как десерт. Мед разрешен и при ПП, но только в малых дозах.
6. Алкоголем. Можно добавить пару чайных ложек коньяка, рома, бренди, ликера. В горячем напитке алкоголь испарится, но оставит богатый аромат и послевкусие.

В чашке черного кофе содержится всего 1-2 ккал, но немного молока и сахара поднимают его калорийность до 54 ккал. Поэтому в чистом виде напиток даже приветствуется в системе ПП благодаря стимулирующему действию и разгону метаболизма. С добавками же нужно быть осторожным.

Не пропустите: Калорийность кофе в пересчете на одну чашку

Кстати, к эспрессо в кофейнях подают воду. Это не случайно. Глоток чистой воды перед употреблением кофе помогает прочистить вкусовые рецепторы и лучше ощутить букет. Также эспрессо нередко вызывает жажду. Очень крепкий напиток пьют мелкими глотками поочередно с водой, чтобы оттенить горечь.

Как изготавливается

Современные технологии позволяют легко сделать зерновой и растворимый ароматизированный кофе. Многие предпочитают пробовать новые, даже самые необычные варианты и вкусовые сочетания.

Однако далеко не каждый знает, как делают ароматизированный кофе. Можно придать запах зернам с помощью упаковки. Для этого на ее внутреннюю сторону при помощи пульверизатора распыляют ароматические вещества. Такая технология позволяет обрабатывать бумажные пакеты и жестяные банки.

Происходит ароматизация в момент, когда еще пустая банка движется по конвейеру. Затем в емкость засыпают зерна, которые со временем приобретают устойчивый аромат, но не изменят своего насыщенного кофейного вкуса.

Ароматизация зерен происходит почти по такой же технологии. Для этого на бобы распыляются ароматические вещества. Это позволяет изменить вкус и аромат готового напитка. В нем появляются дополнительные нотки, в зависимости от того, какие именно добавки были использованы.

Можно также сделать ароматизированный кофе в кофемашине. Для этого следует взять зерна. Которые перемалываются в кофемолке и только после этого проходят через ароматизированный пар и горячую воду в кофе-автомате или кофе-машине. Таким образом можно сварить желаемый вид напитка. Можно создавать уникальные, просто удивительные угощения.

Рецепт кофе Cold Brew Coffee

I. Как приготовить холодный кофе Cold Brew Coffee

Этот кофе больше, чем просто холодный кофе: он значительно легче для желудка, чем обычный фильтрованный кофе. Для чувствительных желудков самый подходящий кофе!

II. Как долго хранится холодный кофе?

Преимущество Cold Brew Coffee — длительный срок хранения. Холодный кофе хорошо хранится в холодильнике в течение 10-14 дней и сохраняет большую часть своего аромата в течение этого времени.

III. Какой кофе подходит для Cold Brew Coffee?

В принципе, каждый кофе или эспрессо можно использовать для приготовления вкусного кофе холодного заваривания. Важным является грубый помол.

Кофе можно добавить в лимонады, айс-кофе и смузи.

IV. Рецепт Cold Brew Coffee

Cold Brew Coffee — это, как следует из названия, холодный кофе. Он готовится путем приготовления с холодной, а не горячей водой.

Это высвобождает больше ароматов, но меньше нежелательных компонентов. Например, Cold Brew Coffee содержит на 70% меньше кислот и горьких веществ и особенно легок для желудка. С точки зрения вкуса, он, как правило, воспринимается как более мягкий и фруктовый, чем вариант кофе, приготовленный обычным способом.

Cold Brew Coffee — ингредиенты примерно на 1 литр

100 г молотого кофе1 литр холодной воды

Как приготовить

Положить кофейный порошок в большой кувшин, добавить 1 литр холодной воды и осторожно перемешать.
Оставить кофе, желательно на ночь.
Вылить кофейный концентрат через кофейный фильтр.

На следующий день кофе можно использоваться для приготовления напитков с кофе и десертов.

Вкусные кофейные напитки и десерты с кофе вы сможете приготовить только из качественных кофейных зерен.
Хороший кофе определяют такие факторы, как качественные зерна, правильная обжарка, учитывающая сорт и происхождение кофе, а также, соблюдение условий хранения.
В онлайн-магазине coffee-craft.com.ua вам помогут найти самый лучший кофе. Если вы закажите дегустационный набор, то сможете найти свой любимый сорт кофе.
Вам объяснят, от чего зависит цена кофе.

Вам предложат лучшие сорта свежеобжаренного кофе! — В интернет магазине кофе всегда свежий.
Для вас обжарят кофе в зернах в день доставки и быстро доставят дом, чтобы вы успели насладиться насыщенным вкусом настоящего кофе!
Выбирайте, что бы вы хотели заказать

• — свежеобжаренный кофе в зернах,
• — дегустационные наборы;
• — или вам также нужны аксессуары?

Специальные рецепты обжарки с индивидуальным подходом к каждому сорту удовлетворят самый изысканный вкус кофемана!

С миндалем

Чтобы приготовить нежное миндальное печенье, потребуется растопить около 100 грамм топленого сливочного масла. Потом к нему надо добавить полстакана мелкого сахара, 2 яйца, немного соли и потертую цедру одного лимона. Все ингредиенты следует взбивать до того момента, как жидковатая смесь преобразится в пышную массу. После этого к получившейся массе надо добавить полтора стакана муки, а также всыпать пол-чайной ложечки соды. Теперь можно приступить к замешиванию теста, которое потом надо раскатать так, чтобы его толщина составляла один сантиметр. Печенья вырезаются с помощью специальных формочек, а потом выкладываются на противень, приспанный мукой. Перед приготовлением каждое печенье нужно смазать яйцом. После этого изделия посыпаются измельченным миндалем. Все это ставится в холодильник на 20 минут, а потом в разогретую до 260 градусов духовку. Выпекаться печенье будет примерно 10 минут.

Смотреть галерею

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Крупа манная — 340 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
• Кефир жирный — 62 ккал/100г
• Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Какао-порошок — 374 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г
• Кофе растворимый — 94 ккал/100г

Бразилия

В этой стране кофе пьет и стар, и млад. Правда-правда, его дают даже маленьким детям, но по утрам и только с молоком – до наступления 10 лет. Затем юные бразильцы пьют этот напиток наравне со взрослыми – то есть черным, крепким и очень сладким. Подают его в любое время дня, а не только на завтрак. Вприкуску можно попробовать бригадейро – национальный бразильский десерт в виде маленьких пирожных из масла, какао, сгущенного молока и измельченного в крошку шоколада. Вкус у бригадейро не приторный, так что с кофе этот десерт сочетается на ура.

Бригадейро обладает очень нежной текстурой, а сверху покрыт тонкой шоколадной корочкой

Вред и польза

Ароматизированный кофе отличается неповторимым вкусом и запахом. Это просто отличный способ порадовать себя. Например, можно выпить чашечку напитка с ароматом ликера и не бояться вести автомобиль, так как в его составе нет алкоголя. Кроме того, можно насладиться кофе с ароматом шоколада, не боясь испортить фигуру.

Однако если пить слишком много этого напитка, то можно навредить своему здоровью. Многие потребляют молотый ароматизированный кофе в больших количествах, а это может нанести вред сердечно-сосудистой системе. Кроме того, при особой обработке зерен из них исчезают полезные компоненты, а также антиоксиданты, замедляющие процессы старения. Однако если соблюдать меру потребления этого напитка, можно получить наслаждение от неповторимого вкуса и аромата.

Песочное печенье

Печенье песочное с кофе – что может быть вкуснее? Оно нежное и хрустящее, а сделать его самостоятельно очень просто. Сначала необходимо взбить вместе 2 яйца и полтора стакана сахара. В отдельную посудину следует положить 250 грамм сливочного масла. К нему нужно дабавить перемешанные с сахаром яйца, 4 стакана просеянной муки, пол-чайной ложки корицы и одну ложечку соды. Все это необходимо тщательно перемешать и замесить тесто. Готовое тесто надо раскатать до толщины в 1,5 сантиметра. Потом можно формировать печенья. Готовые изделия нужно выкладывать на противень, застеленный пергаментной бумагой и чуть присыпанный мукой. Выпекать до готовности около 10 минут при температуре 180 градусов. В это песочное печенье необязательно добавлять корицу. Ее можно заменить на ванилин или вовсе исключить из рецепта.

Особенности ароматизированного кофе

Это интересная новинка. Многие постоянно добавляют в этот напиток различные пряности и наполнители в виде молока и сливок. Некоторые даже кладут цедру апельсина. Кофе можно приготовить различными способами, выбрав для себя самый вкусный вариант.

Вполне возможно самостоятельно сделать ароматный напиток, добавив в него гвоздику, корицу, кардамон, другие пряности и специи. Однако такие сложные вкусы, как амаретто, карамель и туринский шоколад самому воспроизвести намного сложнее. В таком случае можно приобрести ароматизированный кофе.

Производители выпускают его с различными вкусами. Для изготовления ароматизированного кофе в зернах могут быть использованы природные компоненты, а также вещества, полученные химическим путем. Разница в том, что первые имеют более мягкий и естественный вкус, а вторые обладают яркими и насыщенными свойствами.

Для изготовления ароматизированного кофе в зернах используют продукты высших сортов арабики различной степени обжарки, которые затем насыщают путем распыления на них специальных добавок. Иногда обрабатывается только упаковка из-под зерен. В таком случае кофе приобретает только легкий аромат. Самое главное — точно соблюсти технологию.

Хранить зерна стоит в герметичной и сухой емкости, чтобы аромат не улетучивался. Молоть их на кофемолке лучше перед самым потреблением в требуемом количестве.

Ах, аффогато…

Догадаться откуда родом изысканное, но простое в приготовлении кофейне чудо несложно. Первыми удовольствие доставили себе веселые, энергичные итальянцы. Они объединили два любимых продукта и получили новый деликатес.

Для бариста открылся источник безграничного креатива. Сотни вариантов приготовления аффогато существуют сегодня, и их число постоянно растет. На базе дуэта кофе и мороженого готовятся десерты с шоколадом, фруктами, орешками, сиропами, алкогольными напитками. Рецептура у каждого человека, готовящего десерт в баре, кофейне или дома своя. Аффогато прекрасен многоликостью и неизменной утонченностью.

В Италии обожают аффогато, особенно приготовленное с настоящим итальянским джелато – мороженным, сделанным вручную. Технологический прогресс не коснулся процесса изготовления старинной сладости. Как и многие десятилетия назад староитальянский рецепт неизменен. Аффогато на основе джелато покоряет взыскательных гурманов всего мира.

Секреты итальянского лакомства

Во многих странах мира делают «джелато итальяно», но для приготовления применяются специальные фризеры, которые механическим способом смешивают ингредиенты и охлаждают их до заданной температуры. Настоящее итальянское gelato отличается:

• ручным способом приготовления;
• применением только натуральных продуктов;
• нежной кремообразной текстурой;
• тонким вкусом и незабываемым ароматом;
• меньшей, чем у классического мороженого жирностью (на 5 – 8%);
• более длительным сроком таяния;
• небольшим сроком хранения.

Разница между традиционным мороженым и джелато заметная. Хранить его долго нельзя, но кофейный деликатес, получаемый на его основе невероятно вкусен.

Классический рецепт крем – десерта

Давайте рассмотрим, как готовить кофе по-баварски традиционным способом.

Составляющие для напитка:

• около 75 грамм сахара или сахарной пудры;
• два желтка;
• 200 миллилитров молока;
• 0,2 литра крепко заваренного кофе;
• чайная ложка желатина.

Процесс приготовления:

1. В емкость, желательно эмалированную, помещаем два желтка, туда же засыпаем сахарную пудру и тщательно перетираем массу. Можно использовать и сахар, но лучше пудру, так десерт точно получится без комочков.
2. В чашке объемом в 200 миллилитров завариваем молотый кофе. Он должен быть очень крепким, как эспрессо.
3. Нагреваем молоко. Оно должно быть достаточно горячим, но не кипящим.
4. Молоко и кофе вливаем к желткам, эту смесь снова нагреваем, так же, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Как только она станет достаточно горячей, засыпаем в нее желатин.
5. Ждем, когда он полностью растворится, и разливаем десерт по формам. Остывший крем отправляем в холодильник и подаем после полного застывания.

Какие десерты подходят к кофе

Кофе и сладости – излюбленное сочетание многих поклонников этого напитка. Так, с эспрессо отлично сочетаются:

• безе;
• шоколад;
• сливочные колбаски;
• панакота;
• орехи в шоколаде.

На ПП тоже можно побаловать себя эспрессо с ломтиком шоколада, но лучше выбирать натуральный с содержанием какао-бобов от 75%. Кстати, это лакомство стимулирует выработку серотонина – гормона удовольствия.

К кофе по-восточному можно подавать:

• засахаренные фрукты;
• леденцы из тростникового сахара;
• халву, рахат-лукум, пахлаву;
• пастилу и зефир – они разрешены и тем, кто на диете.

В России и во всей Европе популярны кофейные напитки с молоком – капучино, латте, макиато. Их гармонично дополняют выпечка и десерты:

• круассаны – вместе с эспрессо составляют отличный завтрак;
• брауни – подчеркивает кофейную основу, рекомендуется к капучино;
• чизкейк – составляет удачное сочетание с молочным вкусом латте;
• печенье – к латте и макиато рекомендуются нежные крекеры, а к капучино – сдобное курабье;
• кремовые десерты с маслом, молоком, сливками, миндальной крошкой;
• блинчики и печенье из овсяных хлопьев, отрубей и клетчатки – прекрасное дополнение при соблюдении фигуры.

Еще одна популярная добавка к бодрящему напитку – фрукты. Приверженцам ПП лучше пить кофе с долькой лимона, апельсинами, персиками, зелеными яблоками, киви. Грейпфрут и ананас и вовсе оказывают жиросжигающее действие. Дыня и арбуз не рекомендуются, поскольку они усиливают мочегонный эффект.

Какие бывают виды

Специалисты подразделяют ароматизированный кофе на четыре основные группы, а именно:

• цветочно-фруктовую;
• орехово-молочную;
• шоколадную;
• алкогольную.

К алкогольным разновидностям нужно отнести амаретто и ирландский виски. Первый характеризуется особым вкусом кофейного напитка, дополненного мягким ароматом ликера. Второй представляет собой приятный и насыщенный напиток с ярким послевкусием ирландского виски.

К орехово-молочной группе нужно отнести:

• гавайский орех – терпковатый напиток с ароматом ореха;
• ванильный крем – в кофе ощущается привкус сливок и сладкой ванили;
• кремовый миндаль – кофейная горечь хорошо сочетается с ароматом миндаля.

Цветочно-фруктовая группа достаточно разнообразна. К ней относятся:

• корица – крепкий напиток дополняется насыщенным ароматом пряности;
• красный апельсин – имеет в своем вкусе бодрящую нотку и свежесть цитруса;
• кардамон – оригинальное сочетание для тех, кто любит терпкий или островатый привкус;
• кофе со сливками нужно отнести к десертной категории; после потребления напитка остается нотка сладкой клубники.

К шоколадным видам нужно отнести миндаль, тирамису и баварский шоколад. Тирамису хорошо подходит всем любителям этого известного десерта. Он придает напитку сладость. Баварский шоколад представляет собой десертный кофе со сладковатым, приятным привкусом. Шоколадный миндаль соединяет в себе сладость шоколада и легкий привкус миндаля.

Как добавляются ароматические масла

Ароматические добавки в основном добавляют в свежеобжаренные кофейные зерна. Их помещают в большой миксер, который специально разработан для этого. В нем зерна падают мягко и не повреждаются.

Ароматы вводят в основном через механизм под давлением путем распыления. В результате масла превращаются в микроскопические капельки, что способствует более качественному перемешиванию. Масла нужно добавлять постепенно, для предотвращения образования областей с высокой концентрацией вкуса.

Зерна нужно перемешивать в течение определенного времени, чтобы обеспечить равномерное распространение аромата. Этот процесс занимает примерно 15-30 минут, в зависимости от характеристики масла и размера партии. Когда зерна полностью покрыты маслом, они становятся глянцевыми.

Ароматизаторы также используются в сухом виде. В таком случае их смешивают с молотым кофе. Ароматы при этом заключены в крахмал или другой порошкообразный состав.

Упаковка

Натуральный ароматизированный кофе упаковывают в мешки или банки как можно быстрее и герметизируют для предотвращения контактирования с кислородом. Перед упаковкой контейнер продувают азотом для удаления воздуха из контейнера.

Кислород может вступать в реакцию с компонентами эфирных масел и зерен, что приводит к ухудшению качества готового продукта. Жареный кофе после контакта с воздухом начинает отдавать свои эфирные масла. Обработка контейнера азотом перед его заполнением выталкивает весь кислород и обеспечивает длительную свежесть.

Ароматизированный кофе должен храниться в затемненном прохладном месте, если он будет использоваться в течение 3-4 недель. Если требуется более длительное хранение, то зерна можно замораживать.

Вариант приготовления с пряностями

Если хочется чего-то еще более необычного и ароматного, то попробуйте приготовить кофе с добавлением различных пряностей.

Ингредиенты для напитка:

• 200 миллилитров воды;
• 2 ложки молотого кофе;
• 0,2 литра молока;
• палочка корицы;
• 80 грамм сахара;
• две звездочки бадьяна;
• два желтка;
• 15 грамм желатина.

Процесс приготовления:

1. Указанное количество желатина залить 50 миллилитрами воды и оставить на некоторое время для набухания.
2. Кофе смешиваем со специями, заливаем водой, которая осталась, и доводим до кипения.
3. После этого процеживаем, чтобы не осталось кофейного осадка, соединяем с молоком и тщательно перешиваем.
4. Желтки с сахаром следует поставить на водяную баню, держать до полного растворения кристаллов.
5. Вливаем туда же кофе с молоком и продолжаем варить, постоянно мешая и доводя до нужной густоты.
6. Добавляем к крему желатин, очень тщательно все вымешиваем до однородности, разливаем по формам и убираем на 3-4 часа в холодильник.

Похожие записи:

Гирос: рецепт приготовления в домашних условиях Зефир Пирог с замороженной клюквой Где можно жарить шашлыки, чтобы не получить штраф Как сделать настоящий чупа-чупс в домашних условиях Как приготовить вкусные жареные подосиновики