Рецепт: невский пирог

Пышечная на Конюшенной

Пышками в Санкт-Петербурге называют пончики. В городе много заведений, где их продают. Самое знаменитое из них — пышечная в центре города на Большой Конюшенной.

Она работает с 1958 года. Кажется, что с тех пор там ничего не изменилось: кофе со сгущенкой наливают из титана, пышки стоят 15 Р, вместо салфеток — нарезанная бумага. Карты к оплате не принимают.

Качество пышек не всегда одинаковое. Иногда бывают воздушные и мягкие, а в другой раз — сырые, как будто непропеченные. С кофе тоже как повезет: то горячий, то чуть теплый. Сюда ходят не за вкусными пышками, а ради аттракциона «Назад в СССР». Но я ни разу не видела, чтобы сотрудники кому-то хамили или грубили. Наоборот, все милые и приветливые.

Многие думают, что таких цен, как на Конюшенной, больше нигде нет. Но это не так: в других местах Петербурга пышки обойдутся немногим дороже. Например, в «Пышечке», заведении ресторанного холдинга Ginza Project, они стоят 19 Р за штуку.

Эта пышка была очень вкусной. Я купила одну, чтобы сделать фото, и пожалела, что мало взялаВ пышечную почти всегда длинная очередь, но она быстро движется

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Дрожжи прессованные — 109 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Молоко сгущенное с сахаром — 324 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Коньяк — 239 ккал/100г
• Коньяк ординарный «три звездочки» — 239 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сахар, Ванильный сахар, Сливочное масло, Куриные яйца, Дрожжи, Вода, Соль, Сгущенное молоко, Коньяк, Сахарная пудра

Как готовить пирог «Невский» по ГОСТу: важные нюансы

Рецептуру этого пирога можно найти сразу в нескольких советских сборниках для предприятий общественного питания. Так, он представлен в весьма известной книге Нины Бутейкис. А домашний вариант этого пирога есть в сборнике Роберта Кенгиса. 

Конечно, советские ингредиенты отличаются от современных, но получить «тот самый вкус» вполне реально. Для этого нужно следовать рецептуре, но только с некоторыми поправками

Также важно соблюдать и технологию приготовления.  

В оригинальной рецептуре «Невского» акцент делается на креме и пропитке. По замыслу советских пекарей-технологов именно они и придают пирогу ту самую «изюминку». На деле же пропитка делает его чересчур приторным. Но, возможно, именно в этом и заключается особенность этого пирога. 

Важное значение имеет и тесто. «Невский» по ГОСТу готовится на опарном

Такое тесто идеально подходит, поскольку в рецепте достаточно сдобы. 

В советском рецепте используются свежие дрожжи. Однако можно смело взять и сухие (инстантные). От подобной замены пирог не потеряет во вкусе. Только соблюдайте дозировку. Опытные кулинары количество сухих дрожжей не пересчитывают по отношению к свежим. Они поступают проще: следуют рекомендации производителя, прописанной на упаковке. Там всегда указывается, на какой объем муки рассчитан пакетик сухих дрожжей. 

Обратите внимание, что у вас может уйти воды немного больше или меньше, чем в рецепте. Это нормально

Поскольку мука у всех разная, и сколько именно она возьмет воды можно понять только в процессе замешивания. Просто ориентируйтесь по консистенции теста, а не по количеству воды.

Вместо маргарина допускается задействовать сливочное масло. Только его лучше предварительно не растапливать до жидкого состояния. Желательно просто его хорошо размягчить при комнатной температуре. 

В гостовском рецепте указан такой ингредиент, как меланж. Это пастеризованная смесь яичного белка и желтка. В промышленной кулинарии используют именно меланж, поскольку он удобен в плане хранения. В домашних условиях его заменяют обычными яйцами.  

Советский «Невский» представлял собой небольшую булочку. Вы можете как в точности повторить размеры этого пирога, так и выпекать в форме диаметром 22-24 см. Советский рецепт рассчитан как раз на форму подобного размера. Помните, чем больше диаметр формы, тем ниже получится пирог. 

В гостовских сборниках прописаны только рецепты теста для «Невского». О креме и пропитке к нему ничего не сказано. Опытные кулинары сходятся во мнении, что для этого пирога идеально подходит масляный крем на основе сгущенного молока и сахарный сироп. Их рецепт по ГОСТу тоже можно отыскать в советских кулинарных сборниках. 

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Как определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или » мокрые » — в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Чтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Ингредиенты

Пирог Невский выпекается из опарного и безопарного дрожжевого теста. Делаем безопарным так быстрее)

Если тесто делаем в комбайне, миксере или ХП всё загружаем только водичку не всю, отмерте её , а потом влейте половину и посмотрите, какой консистенции у вас тесто получилось и подливаем потом по чуть. Тесто должно получиться оччень мягким и эластичным , не должно липнуть к рукам и стенкам посуды Прямо такое красивенное и послушное)

Если месим руками, то дрожжи разводим в половине воды Яйца чуть подбить с сахаром, добавить размягченный маргарин. Отдельно в мисочке смешиваем муку,соль, ван. пудру, вливаем дрожжи, а потом яично-маслянную смесь, подливаем водички если нужно и хорошо вымешиваем тесто

Положить в миску тесто, накрыть и дать подойти ……до увеличения обема в 2 раза, осадить тесто и опять поставить бродить до увеличения в 4-5 раз Затем разделить на равные кусочки — у меня получилось 12,придать им форму шара,дать немного подойти минут 20. Но можно сделать два больших пирога пользуясь разьёмной формой. Мне больше нравится порционный вариант

Обернуть каждый пирог пергаментной лентой и закрепить степлером. (чтобы пирог сохранил форму), ставим на растойку в духовку на 35-40С на 40-50 мин. Можно с паром или переодически сбрызгиваем водой. Перед выпечкой смазать поверхность пирогов горячей водой чтоб был красивый и ровный верх.Выпекают при 170-180 С мин 20

Выпеченные пироги охлаждают и разрезают по горизонтали на два пласта.

Нижний пласт со стороны разреза пропитывают сахарным сиропом, а затем на него кладут ровным слоем сливочный крем и закрывают второй лепешкой, срезом к крему. Сверху посыпают сахарной пудрой.

Сироп варим так: Сахар залить холодной водой, поставить на средний огонь, уваривать минут 5-7 после закипания…не мешать!!!! Охладить, процедить, добавить коньяк.

Крем: Размягченное сливочное масло взбить с сах. пудрой, ван. пудрой…до бела, добавить сгущенку, в коце взбивания коньяк

Приятного вам чаепития!

…

Пирог Невский (пошаговый рецепт с фото)

Почему этот пирог называется невским, я, к сожалению, не знаю. Причем в Интернете информации об этом я тоже не нашла. Только из собственных воспоминаний, это даже не пирог, а пышный торт с кремом на сгущенном молоке.

Это произведение советского кулинарного искусства в незапамятные времена было очень даже популярно. В связи с редкими возможностями найти сгущенку в продаже и приготовить его дома, как правило, этот пирог покупали в магазине. К тому же, стоил пирог невский совсем недорого.

Для приготовления пирога по этому рецепту я использовала хлебопечку. Это и время позволило сэкономить, и тесто получилось очень удачным.

1) На дно хлебопечки высыпать сухие дрожжи, а затем муку. Насыпать сахар и соль по рецепту.

2) Добавить мягкий маргарин, яйца и не холодную воду. Если в Вашей хлебопечке другой порядок закладки ингредиентов, следуйте инструкции.

3) Включить хлебопечку на программу основного замеса теста – у меня по времени она длится 2 часа 20 минут.

4) Готовое тесто можно выпекать как в одной общей форме, чтобы получился большой невский пирог, так и в виде небольших булочек. Я выпекала отдельно 6 булочек, а оставшееся тесто одним большим коржом в мультиварке, хотя булочками мне показалось удобнее. Выложить тесто в форму для выпечки или, если Вы будете делать порционные булочки, то тесто необходимо разделить на равные части и выложить на противень, застеленный пергаментом. Расстояние между булочками должно быть достаточно большим.

5) Их необходимо оставить на расстойку на 20 минут, а затем смочить водой и выпекать в разогретой до 180 °С духовке до румяного цвета.

6) Пока булочки пекутся, можно приготовить сироп. Для этого необходимо высыпать сахар в жаропрочную посуду и залить водой. Довести до кипения и уваривать в течение 5 минут. Остудить сироп и добавить коньяк. Я вместо коньяка добавляла белый ром.

7) Приготовить крем. Для этого взбить венчиком мягкое сливочное масло, а затем ввести туда сгущенное молоко. Взбивать до получения пышной массы. В конце также добавить ром или коньяк.

8) Остывшие пироги необходимо разрезать пополам, а затем пропитать обе половинки сахарным сиропом.

9) На нижнюю часть нанести крем и накрыть сверху верхней частью. Отправить в холодное место для пропитки.

10) Когда пироги невские пропитаются, посыпать их сверху сахарной пудрой и можно подавать на стол. Они готовы!

Ингредиенты для «Пирог «Невский»»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  400 г

• Сахар

  —
  90 г

• Маргарин

  —
  80 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Дрожжи

  (сырые, если сухие — половина пакетика Саф — момент (11 г)
  —
  20 г

• Соль

  —
  0,5 ч. л.

• Вода

  —
  170 мл

• Ванильный сахар

  —
  0,5 ч. л.

Крем

• Масло сливочное

  —
  200 г

• Сахарная пудра

  —
  100 г

• Молоко сгущенное

  —
  100 г

Пропитка

• Сахар

  —
  1 стак.

• Вода

  —
  1 стак.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог «Невский»»:

От общего количества воды отливаем 1/2 стакана, добавляем 1 ч. л сахара, крошим туда сырые дрожжи, размешиваем и отставляем в сторону.

В чашку вливаем остальную воду, растворяем соль, сахар, ванильный сахар, добавляем яйца,
все хорошо перемешиваем и подогреваем на плите до хорошо теплого (не горячего!) состояния.
Вливаем подошедшие дрожжи, перемешиваем с общей массой и всыпаем просеянную муку

Тесто хорошо вымесить.
У меня были крупные яйца. Добавила горсть муки. Тесто получается лёгким, немного липким.
Убираем на расстойку.
После первого подъема обминаем.

После второго подъема разделываем на два колобка. Швы и остальные неровности должны остаться внизу. Оставить их в покое ещё минут на 20-30.
Не смазывать яйцом!
Выпечь при 180 градусах до сухой лучинки и золотистой корочки.

Заготовки должны выстояться 8-10 часов, чтобы сформировался и не размок впоследствии мякиш.

Для пропитки сварить и остудить сироп.
Выпеченные и выдержанные заготовки разрезаем пополам. Пропитываем сиропом.

Для крема взбиваем все ингредиенты.
Нижнюю часть пирога смазываем кремом, укладываем верхушку, слегка! прижимаем.
Сверху смазать сиропом и обсыпать сахарной пудрой.

Вот он – домашний, уютный и, мне кажется, зимний “Невский” пирог.

Такой он в разрезе

Ингредиенты для «Пирог «Невский» по ГОСТу»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (просеянная)
  —
  1100 г

• Сахар

  (в тесто — 282 г, в сироп — 270 г)
  —
  552 г

• Масло сливочное

  (в тесто — 245 г, в крем — 220 г)
  —
  465 г

• Дрожжи

  (прессованные)
  —
  51 г

• Соль

  —
  3 г

• Ваниль

  —
  5 г

• Вода

  (тёплая вода в тесто — 510 г, в сироп — 270 г)
  —
  780 г

• Сахарная пудра

  (в крем)
  —
  135 г

• Молоко сгущенное

  (в крем)
  —
  100 г

• Коньяк

  (в крем — 3 г, в сироп — 27 г)
  —
  30 г

• Ванильная эссенция

  (Ванильный экстракт, в сироп)
  —
  5 г

• Яйцо куриное

  (крупное, меланж)
  —
  3 шт

• Желток яичный

  (меланж; общий вес яиц и желтка — 180 г)
  —
  1 шт

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 24

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог «Невский» по ГОСТу»:

Сразу скажу, что я пекла большой пирог в форме разм. 26х35 см.
Начнём с опары: возьмём 300 г тёплой воды, 300 г просеянной муки и все дрожжи. Тщательно всё размешаем до состояния густой сметаны, закроем миску пищевой плёнкой и отправим нашу опару в духовку при Т-40 градусов.

В течение часа опара должна увеличиться и начать опадать, вот тогда мы её достанем из духовки…

В оставшейся воде (210 г) растворим соль и весь сахар для теста (282 г)…

В подошедшую опару выльем воду, меланж (яйца, разбитые в отдельную мисочку и размешанные вилкой), ваниль и замешиваем тесто на малых оборотах миксера или вручную, добавляем понемногу всю муку, добиваясь, чтоб тесто начало отставать от стенок посуды или от рук…

Берём размягченное сливочное масло (245 г) и вмешиваем небольшими порциями в тесто. Это лучше делать вручную! Вмешали кусочек масла, вымесили тесто, вмешиваем следующий кусочек и так до тех пор, пока не вмесим всё масло. Тесто получается очень нежное, мягкое, пластичное — у нас получилось бриошное тесто (из такого теста делают сдобные булочки — бриоши). Перекладываем тесто в миску, так же затягиваем плёнкой и снова в духовку при Т-40 градусов.

Вот так тесто поднялось через час…

Выкладываем подошедшее тесто в форму, выстеленную пищевой бумагой (чтоб легче было доставать после выпечки, разравниваем ладошками и даем ещё немного расстояться под полотенцем)…
В это время духовку нагреем до 170-180 градусов и отправляем наш пирог на 40 минут выпекаться.

Вот наш пирог испёкся!

Даём ему немного остыть в форме, аккуратно достаём и… переворачиваем, дно нашего пирога будет верхом! Вот теперь пусть полностью остынет!
А мы сварим сироп для промочки и сделаем сливочный крем. Для сиропа берём 270 г воды и 270 г сахара, доводим до кипения и кипятим 5 минут под крышкой, выключаем огонь, вливаем коньяк и эссенцию и остужаем.
Для крема масло взобьём до побеления и пышности, понемногу добавляем сахарную пудру, продолжаем взбивать, пока пудра не вмешается, и добавляем сгущённое молоко, в конце взбивания добавим коньяк. Крем готов!

Остывший пирог разрезаем пополам горизонтально, обе половинки хорошенечко смачиваем сиропом, используем весь сироп, не жалеем! После сиропа на обе половинки выкладываем весь крем и соединяем половинки!

Верх пирога посыпаем сахарной пудрой и даём пирогу пропитаться!

Завариваем чай и зовём своих близких угоститься пирогом «Невским»! Угощайтесь! Приятного аппетита!
На второй день пирог нисколько не зачерствел, стал ещё вкуснее, насыщеннее!

Ингредиенты для «Пирог «Невский»»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  400 г

• Сахар

  —
  90 г

• Маргарин

  —
  80 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Дрожжи

  (сырые, если сухие — половина пакетика Саф — момент (11 г)
  —
  20 г

• Соль

  —
  0,5 ч. л.

• Вода

  —
  170 мл

• Ванильный сахар

  —
  0,5 ч. л.

Крем

• Масло сливочное

  —
  200 г

• Сахарная пудра

  —
  100 г

• Молоко сгущенное

  —
  100 г

Пропитка

• Сахар

  —
  1 стак.

• Вода

  —
  1 стак.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог «Невский»»:

От общего количества воды отливаем 1/2 стакана, добавляем 1 ч. л сахара, крошим туда сырые дрожжи, размешиваем и отставляем в сторону.

В чашку вливаем остальную воду, растворяем соль, сахар, ванильный сахар, добавляем яйца,
все хорошо перемешиваем и подогреваем на плите до хорошо теплого (не горячего!) состояния.
Вливаем подошедшие дрожжи, перемешиваем с общей массой и всыпаем просеянную муку

Тесто хорошо вымесить.
У меня были крупные яйца. Добавила горсть муки. Тесто получается лёгким, немного липким.
Убираем на расстойку.
После первого подъема обминаем.

После второго подъема разделываем на два колобка. Швы и остальные неровности должны остаться внизу. Оставить их в покое ещё минут на 20-30.
Не смазывать яйцом!
Выпечь при 180 градусах до сухой лучинки и золотистой корочки.

Заготовки должны выстояться 8-10 часов, чтобы сформировался и не размок впоследствии мякиш.

Для пропитки сварить и остудить сироп.
Выпеченные и выдержанные заготовки разрезаем пополам. Пропитываем сиропом.

Для крема взбиваем все ингредиенты.
Нижнюю часть пирога смазываем кремом, укладываем верхушку, слегка! прижимаем.
Сверху смазать сиропом и обсыпать сахарной пудрой.

Вот он – домашний, уютный и, мне кажется, зимний “Невский” пирог.

Такой он в разрезе

Пошаговый рецепт приготовления

Пирог невский выпекается из опарного и безопарного дрожжевого теста. ( я делала безопарным способом, т.к. у меня сухие активные дрожжи).Просеять муку, добавить соль, ван. пудру. Дрожжи растворить в теплой воде . Яйца чуть подбить с сахаром, все смешать, добавить размягченный маргарин. Вымесить некрутое тесто. Положить в миску, накрыть и дать подойти . до увеличения обема в 2-2,5 раза. Затем разделить на равные кусочки — у меня получилось 12. придать им форму шара. дать немного подойти. минут 20. Обернуть каждый пирог пергаментной лентой и закрепить степлером. (чтобы пирог сохранил форму), смазать поверхность пирогов горячей водой.Выпекают при темпер.190-200гр. — 25-30минут .Выпеченные пироги охлаждают и разрезают по горизонтали на два пласта. Нижний пласт со стороны разреза пропитывают сахарным сиропом, а затем на него кладут ровным слоем сливочный крем и закрывают второй лепешкой, срезом к крему. Сверху посыпают сахарной пудрой.

Размягченное сливочное масло взбить с сах. пудрой, ван. пудрой. до бела, добавить сгущенку, в коце взбивания вино.

Сахар залить холодной водой, поставить на средний огонь, уваривать минут 5-7 после закипания. не мешать. Охладить, процедить, добавить вино.

Post Views: 12

Если соблюдение ГОСТа непринципиально

К недостаткам этого изделия, приготовленного в условиях общепита, многие относят малое количество крема. Как правило, булочки промазывались не равномерно, а лишь посередине коржа. Также стоит отметить, что из-за пропитки только нижней части пирог «Невский» получался излишне влажным снизу и чрезмерно сухим сверху. Очевидно, это допускалось в связи с удешевлением производства.

Чтобы избежать этого, можно увеличить количество пропитки и крема по собственным предпочтениям. Как правило, достаточно вдвое большего количества этих компонентов, чем указано в классическом рецепте.

Как уже было сказано выше, можно сделать «Невский» пирог не в виде отдельных булочек, а в форме большого торта. Это позволит избежать быстрого засыхания верхушки изделия, а также даст возможность использовать больше пропитки и крема. Если вы хотите провести свой собственный кулинарный эксперимент, вы также можете промазать коржи не масляным, а заварным кремом. В таком случае пропитка вам не понадобится, поскольку тесто легко впитает такую начинку и станет влажным.

Также возможно готовый пирог или булочки не посыпать сахарной пудрой, а намазать молочной глазурью и использовать посыпку для кексов. Хорошо подойдет и шоколадная глазурь, и растопленный белый или молочный шоколад.

Пирог «Невский» по ГОСТу: пошаговое приготовление

Приготовьте опару для теста. Нагрейте полстакана воды до 35-40 оС, всыпьте 1 ч. л. сахара без горки, растворите дрожжи и добавьте 100 г муки. Если вы используете сухие дрожжи, то перемешивайте их с мукой, а потом добавляйте к опаре.

Смешайте ингредиенты до однородности. Можно использовать миксер. Слегка присыпьте поверхность опары мукой, затяните миску пленкой и оставьте в теплом помещении на пару часов. За это время должно начаться брожение. Чтобы ускорить процесс, поместите опару около источника тепла, например вблизи горящей конфорки.  

Дождитесь момента, когда опара станет в два раза больше в объеме и начнет оседать. Растворите в оставшейся воде соль и сахар, добавьте яйцо и перемешайте. Всыпьте муку, ванилин и снова перемешайте до однородности. Влейте к опаре и замесите тесто. В конце добавьте сливочное масло. Тесто должно быть липким и мягким. При необходимости добавьте воду или муку, чтобы добиться требуемой консистенции. 

После замеса оставьте тесто в покое на 2-3 часа для брожения. Как только оно поднимется, обомните его. За время брожения сделайте это не менее двух раз. 

Подготовьте форму: смажьте ее маслом и слегка присыпьте мукой или застелите пекарской бумагой. Заполните емкость тестом, но только на половину. Оставьте тесто в форме на 45 минут для так называемой расстойки. Многие пренебрегают этим этапом в целях экономии времени. И зря. Отсутствие расстойки влияет на конечный результат. Без нее пирог не получится нежным и воздушным. Имейте в виду, что и избыточная расстойка – тоже плохо. Тогда тесто в духовке плохо поднимется или предательски опадет.

Выпекайте пирог в течение 40-50 минут при температуре 160 оС. По мере увеличения температуры сокращайте время выпекания. Готовность проверьте зубочисткой.   

Приготовьте сиропную пропитку. Для этого смешайте сахар и воду. Доведите до кипения. Не забывайте помешивать, а то сахар начнет пригорать. Подержите смесь на огне не более 2 минут. За это время сахар должен полностью раствориться. Остудите сироп. Он должен быть теплым, но не горячим. Процедите сироп, при желании добавьте ванилин или ром для аромата.

Охладите пирог и разрежьте по горизонтали пополам. Для этого используйте длинный острый нож или специальную струну для резки. Пропитайте пирог сиропом. Верхний корж чуть меньше, а нижний больше. Если получилась сильно зажаристая корочка, сделайте в нескольких местах наколы зубочисткой и пропитайте сиропом.   

Приготовьте крем. Сливочное масло предварительно размягчите при комнатной температуре до консистенции густой сметаны. Взбейте его венчиком или лопаткой до пышности. Не переставая взбивать, добавьте порциями сгущенное молоко. Доведите смесь до однородного пышного состояния. Попробуйте смесь на вкус. И если вы ощущаете кремовую цельность, прекратите взбивание. 

Нанесите крем на нижний корж и разровняйте. Прикройте верхним коржом и слегка прижмите. Поместите пирог в холодильник на пару часов, чтобы крем схватился. 

Перед подачей на стол посыпьте пирог сахарной пудрой. Только имейте в виду, что он и без этого слишком приторный.  

Готовый пирог «Невский» не рекомендуется хранить более двух суток. Рекомендуется съедать его в тот же день, поскольку на вторые сутки он уже теряет во вкусе.

Похожие записи:

Салат из моркови на зиму Путеводитель корейской кухни: 45 блюд, которые надо попробовать в южной корее Сколько времени понадобится, чтобы приготовить курицу в духовке? Отварная скумбрия: как приготовить? Запеченная свиная грудинка в духовке 10 вкусных блюд за 10 минут