Основные виды традиционного русского блюда: рецепты овощного супа

Супчик с овощами на курином бульоне – прекрасный способ приятно порадовать домочадцев.

    Чтобы приготовить недорогое и вкусное первое блюдо, понадобится:

  • белокочанная капуста 1 штука среднего размера. Вместо нее можно использовать пекинскую капусту;
  • репчатый лук 3-4 штуки небольшого размера;
  • помидоры 4 штуки. Старайтесь брать упругие овощи, они не должны распадаться при нарезке;
  • болгарский перец 2 штуки;
  • морковь 1 штука;
  • чеснок 3-4 небольших зубчика;по желанию добавляем стебель сельдерея;
  • свежая петрушка и укроп — небольшой пучок;
  • лавровый лист (сушеный) 2-3 штуки;
  • соль — добавляем по вкусу;
  • черный или красный молотый перец ⅓ ч.л.
    Чтобы приготовить недорогое и вкусное первое блюдо, понадобится:
    Чтобы приготовить недорогое и вкусное первое блюдо, понадобится:

Суть похудения с помощью овощных супов

Супом принято называть жидкое блюдо в виде отвара из мяса, овощей, рыбы и трав. К супам относятся такие блюда как суп-пюре, борщ, щи, свекольник, солянка, уха и прочие.

Согласно медицинским исследованиям наиболее полезны супы-пюре из овощей, бульон из курицы с лапшой, уха, крем-суп из грибов.

Витаминные овощные супы полезно есть в любое время дня. Легкий диетический суп быстро усваивается в организме, насыщая его полезными веществами. Калорийность овощей в супах очень низкая, а затраченная организмом энергия на их переваривание достаточно высокая. Поэтому возникает процесс «отрицательной калорийности», при котором энергия на обработку супа гораздо выше количества энергии в овощах.

Основное правило этой диеты заключается в том, что важно есть овощной суп на протяжении 7 дней, а после этого сделать обязательный перерыв. Повторять курс диеты можно несколько раз. В среднем за неделю пребывания на овощных супах можно избавиться от 4 до 7 килограммов лишнего веса.

Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой

Цветная капуста – очень полезный продукт. Есть ее в свежем виде не многие предпочитают. Я предлагаю сварить вкусный, полезный, сытный супчик из нее. Даже детки едят его с удовольствием. Попробуйте!

Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой
Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой

Для приготовления нам понадобился:

Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой
Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой
  • Одна средняя луковица
  • 3-4 дольки чеснока
  • Небольшая морковь
  • Немного растительного масла
  • 2 средние картофелины
  • Средний вилок цветной капусты
  • 1-2 лаврушки
  • 2-3 горошины душистого перца
  • Половина тушки курицы (можно брать любые части птицы)
  • Соль, перец на вкус
  • Свежая зелень петрушки
  • 100 грамм плавленого сыра
Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой
Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой

Приготовление:

Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой
Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой

1. Мясо нарезаем порционными кусочками. Если вы используете ножки, то их можно варить в целом виде, а затем просто достать, остудить, снять с кости и измельчить. В таком виде уже можно вернуть в суп.

Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой
Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой

2. Отправляем курицу в кастрюлю. Заливаем холодной водой. Ставим на огонь. Убираем всю образующуюся пену. Добавляем сюда горошки перца. Варим примерно полчаса до готовности. По необходимости, убираем пену.

Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой
Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой

3. Лук нарезаем небольшими кубиками. На сковороде нагреваем растительное масло. Здесь поджариваем лучок, примерно 2 минуты, до полупрозрачности. Тем временем, нарезаем мелко чеснок. Можно, конечно, пропустить его через пресс или натереть теркой. Отправляем к луку.

Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой
Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой

4. Морковь очищаем. Трем ее теркой. Отправляем в ту же сковороду, вслед за чесноком. Перемешиваем и готовим вместе на огне выше среднего примерно 3-5 минут, до мягкости.

Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой
Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой

5. Картошку очищаем. Нарезаем небольшими кусочками, как вы делаете это на любой другой суп. Отправляем ее в суп, когда мясо будет готово. Варим вместе до готовности картофеля, 10-15 минут.

Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой
Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой

6. Вилок капусты разрезаем на соцветия. Если они слишком крупные, можно нарезать их на 2 части и более. Когда картошка сварится, отправим в суп обжарку и капусту. После закипания солим, перчим на вкус. Перемешиваем и варим до мягкости капусты.

Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой
Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой

7. За 3 минуты до готовности отправляем сюда сыр. Если вы используете мягкий сыр, то его можно переложить сюда ложкой. Сырок нужно нарезать или натереть теркой. Перемешиваем до тех пор, пока он полностью не разойдется в бульоне. Сразу же отправляем сюда лаврушку. Довариваем положенные 3 минуты.

Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой
Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой

В самом конце добавляем мелко нарубленную зелень, перемешиваем и снимаем с огня. Накрываем крышкой и даем постоять хотя бы 20 минут. Но, если не терпится, можно подавать сразу.

Рецепт овощного супа на курином бульоне с цветной капустой

Летний овощной суп с баклажанами

Этот рецепт — просто кладезь витаминов и минералов. А всё потому, что в нем содержится очень много ингредиентов. В ход пошли все сезонные овощи, которые можно найти в огороде. Специи и пряные травы добавят пикантности и усилят аромат.

Читайте также:  Суп-пюре из тыквы

Продукты

  • овощной бульон готовый или очищенная вода — 2,5 литра;
  • один корнеплод картофеля;
  • один средний баклажан;
  • половинка морковки;
  • половинка луковицы;
  • капуста белокочанная — 160 г;
  • три стебля сельдерея;
  • один болгарский перец красного или желтого цвета;
  • пара зубчиков чеснока;
  • половинка помидора;
  • морская соль — по вкусу;
  • пара щепоток паприки;
  • один лавровый лист;
  • зелень петрушки или укропа;
  • любые специи по вкусу.

Этапы приготовления

Первым делом подготовим все овощи для бульона и супа: промываем, обсушим и очищаем, удаляем все подпорченные места. У болгарского перца удаляем плодоножку и семена, вырезаем черенки у баклажана и помидора. У зелени удаляем грубые стебли, оставив лишь пушистую часть.

Все подготовленные овощи нарезаем: капусту — шинкуем, лук — полукольцами, морковь и перец — соломкой, баклажан — кольцами, сельдерей — кружочками большой толщины.

На сковороде обжариваем все подготовленные овощи прежде, чем добавить в бульон. Первыми жарим баклажаны, затем через пару минут добавляем морковку, еще через минуту — сельдерей и лук. Всего на обжарку требуется времени минут 10.

Летний овощной суп с баклажанами

Доводим в кастрюле бульон до кипения, солим по вкусу.

Пока ждем закипания воды, нарезаем картофель брусочками, помидор — на ломтики.

Когда бульон в кастрюле закипит — добавляем туда обжаренные овощи со сковороды. Варим минут 10. Затем добавляем картошку и капусту, помидор, специи, паприку, лавровый лист и нарезанный на четвертинки чеснок.

На заметку: чтобы легче потом было удалить лавровый лист и чеснок, можно их положить в дуршлаг поверх кастрюли так, чтобы продукты утопились в бульоне и отдали ему свой аромат.

Через 15 минут удаляем лавровый лист и чеснок. Можно также выловить кожуру от помидоров, если та отделилась от мякоти.

Читайте также:  Тыквенный суп–пюре — 11 классических рецептов

Готовность супа определяем по мягкости содержимого. При подаче посыпаем рубленой зеленью.

Томатный суп с фасолью

Замечательный постный рецепт. Этот суп придется по вкусу не только вегетарианцам и постящимся. Сытный и пикантный, он обязательно будет оценен мужской половиной. 

Вам понадобятся:

Фасоль — 1 стакан

Морковь — 1 шт

Томатная паста — 150 г (можно заменить перетертой мякотью помидор)

Лук репчатый — 1 шт.

Масло оливковое  — для жарки (3-4 ст. ложки)

Специи (чеснок, перец чили, тимьян, петрушка) — по вкусу

Соль — по вкусу

Как готовить

Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на сутки. После этого снова промыть, положить в кастрюлю, добавить 2 л воды и варить до готовности. Откинуть фасоль на дуршлаг. Бульон, в котором она варилась, довести водой до исходного объёма в 2 литра и поставить на маленький огонь.

Мелко порезанные морковь и лук обжарить на оливковом масле до нежной консистенции и добавить в бульон. Когда кипение возобновится, добавить томатную пасту и ¾ части отваренной фасоли и на небольшом огне варить 10-12 минут. 

Бульон слить, фасоль и овощи взбить блендером в однородную массу и снова добавить бульон. Выложить в суп оставшуюся часть фасоли, довести до кипения, добавить соль и специи по вкусу. Подать суп можно с сухариками, насыпав их прямо в суп.

Совет: если вы решили использовать консервированную готовую фасоль, время приготовления супа намного сокращается. Буквально до 20, максимум — 25 минут. Этот суп обязательно должен быть густым, иначе у него будет «бедный» вкус. 

Простой и вкусный суп-пюре из брокколи

При разговоре об овощных супах невозможно не упомянуть о супе-пюре. В помощь мамам очень легкий рецепт полезного блюда из брокколи, который полюбят даже маленькие дети. Нежный и вкусный суп красивого зеленого цвета, который готовится очень быстро! Больше рецептов супа-пюре тут.

Простой и вкусный суп-пюре из брокколи

Для приготовления нам потребуется:

Простой и вкусный суп-пюре из брокколи
  • Картофель – 1 шт.
  • Брокколи – 200 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – щепотка
  • Оливковое масло – 1 ч. ложка
Простой и вкусный суп-пюре из брокколи

1. Картофель, морковь и лук чистим и нарезаем кубиками. Капусту разбираем на небольшие соцветия.

Простой и вкусный суп-пюре из брокколи

2. В кипящую воду опускаем подготовленные овощи. Варим 20-25 минут на среднем огне.

Простой и вкусный суп-пюре из брокколи

3. Готовые овощи перебиваем блендером до однородной консистенции.

Простой и вкусный суп-пюре из брокколи

4. Добавляем оливковое масло и соль, перемешиваем. Наш суп готов!