Вкусный суп из рыбных консервов (сайра с рисом и не только)

Ещё в древности, после появления глиняной посуды люди готовили уху. Но не такую, как мы привыкли её видеть. По сути, это был бульон, причём не всегда рыбный

Ингредиенты:

  • Лосось – 400 граммов
  • Тилапия – 500 граммов
  • Лук репчатый – 3 штуки
  • Лук-порей – 80 граммов
  • Морковь – 3 штуки
  • Картофель – 2 штуки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Помидоры консервированные в собственном соку – 400 граммов
  • Томатная паста – 1 столовая ложка
  • Анис «звездочки» – 2 штуки
  • Шафран – 1 щепотка
  • Зелень – 4 веточки
  • Бренди – 200 миллилитров
  • Оливковое масло – 3 столовых ложки
  • Сливки жирные – 200 миллилитров
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • Перец горошком – 6 горошин
  • Лимонный сок – 4 чайных ложки
  • Сельдерей стебли – 3 штуки

Рецепт Уха по-фински с сыром

Ингредиенты:

  • 1 суповой набор (голова и хвост крупного лосося);
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 плавленый сырок типа Хохланд;
  • 1 лавровый лист;
  • 50 г сливочного масла;
  • соль, перец — по вкусу;
  • свежая зелень для подачи.

Приготовление пошагово

  1. Голову и хвост рыбы почистить, промыть, уложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды (не более 1,5 литров). Добавить лавровый лист, перец горошком, фенхель. Не солить. Варить в течение 20 минут, снимая пену.
  2. Пока рыба варится, лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке, картофель нарезать кубиками или соломкой. Лук с морковью обжарить до золотистого цвета на сковороде в сливочном масле.
  3. Готовую рыбу извлечь из воды, остудить. Бульон процедить, посолить.
  4. Процеженный бульон снова нагреть на огне и отварить в нем овощи до полной готовности. Порезать кусочками плавленый сыр и тоже поместить в кастрюлю, перемешать до полного растворения. Желательно брать хороший дорогой сыр — он растворяется моментально.
  5. Когда рыба остынет, отделить мясо от костей и мелко нарезать или разобрать на волокна. Добавить в суп к остальным ингредиентам и варить еще 5 минут. Перед подачей дать супу настояться и украсить свежей рубленной зеленью.

Рецепт французского супа буйабес с форелью

Кухонная техника и утварь: нож, терка, сотейник с высокими бортиками или вок, разделочная доска.

Ингредиенты для бульона

Форель 1 кг
Сельдерей 100 г
Морковь 80 г
Репчатый лук 120 г
Корень петрушки 40 г
Соль, перец по вкусу

Ингредиенты для основы супа

Оливковое масло 30 г
Репчатый лук 130 г
Чеснок 5 зубчиков
Стебель сельдерея 50 г
Белое сухое вино 220 мл
Помидор 450 г
Базилик, розмарин по 20 г
Креветки 250-300 г
Кольца кальмаров 150 г
Мидии 4 шт.

Приступаем к приготовлению

  1. Первым делом принимаемся за бульон. Для этого в кастрюлю кладем рыбу, сельдерей, лук и морковь, заливаем водой и ставим на средний огонь минут на сорок. Не забывайте посолить и поперчить. Готовый бульон сцеживаем и отставляем охладиться.
  2. На разделочной доске мелко нарезаем чеснок и отправляем его в сотейник с оливковым или подсолнечным маслом. Обжариваем чеснок в течение двух минут, при этом не забывая помешивать. Вливаем в сотейник небольшую часть бульона (около 25 мл) и перемешиваем.
  3. С помощью терки или мясорубки измельчаем помидоры и превращаем их в томатный соус. Вливаем соус в сотейник, а вслед за ним еще 100 мл рыбного бульона. Всё хорошенько размешиваем и варим так минуты три.
  4. Креветки очищаем от хитинового панциря и головы, также удаляем кишку, которая располагается вдоль всего тела ракообразного. Креветки могут быть любые, как крупные тигровые, так и более мелкие красные креветки. По вкусу они примерно одинаковые, а вот в цене есть явные различия. Всё зависит от вашего бюджета и предпочтений.
  5. Нарезаем сырого кальмара тонкими кольцами, форель — кусочками.
  6. На раскаленную сковороду выливаем оливковое масло и обжариваем мидии прямо в раковине.
  7. Добавляем чеснок и креветки, готовим в течение двух минут.
  8. Вливаем белое сухое волнуйтесь о том, что в готовом блюде будет чувствоваться вкус алкоголя, так как при воздействии высоких температур он выпаривается.
  9. Добавляем веточку розмарина и пару листьев базилика. Выкладываем кольца кальмара и обжариваем пару минут.
  10. В сотейник к томатному соусу и бульону добавляем все содержимое сковороды, рыбу и варим три минуты.
  11. Добавляем еще пару нарезанных листьев базилика и варим пару минут, постоянно помешивая. Не забываем про соль и перец!
  12. При подаче в каждую тарелку выкладываем одну мидию прямо в панцире, пару колец кальмара и креветку. Суп обязательно должен быть горячим и украшен веточкой розмарина. Приятного аппетита!
Читайте также:  3 способа приготовить вкусный постный борщ

Видеорецепт супа буйабес с форелью

Если вы все еще сомневаетесь в том, следует ли попробовать приготовить суп с удивительным названием буйабес, посмотрите это короткое видео. В нем доступно показан весь процесс создания изумительно вкусного и очень аппетитного первого блюда. Наслаждайтесь!

Как видите, суп готовится совсем не сложно. Важно отметить, что благодаря незакрепленным ингредиентам очень легко варьировать бюджет супа. Можно использовать только рыбу и пару креветок, а можно добавить мидии, кальмара, омары и так далее. Поэтому не думайте, что такое блюдо могут себе позволить только избранные!

Рецепт рыбного супа из головы и хвоста в домашних условиях

На обед получилось отличное первое блюдо. Голова хорошо сварилась, я такую очень люблю.

Ингредиенты для супа из рыбных голов и хвоста лосося

  • Голова и хвост кеты
  • Небольшая морковь
  • 2-5 картофелин
  • 1 луковица
  • 2 столовые ложки манной крупы
  • 2-3 лавровых листа
  • Приправа «12 овощей и трав»
  • Перец
  • Зелень
  • Растительное масло для жарки

Как приготовить очень вкусный рыбный суп из кеты

Подготавливаем необходимые продукты. Рыбью голову и хвост промываем, голову разрезаем на две половины. Чистим и моем картофель, морковь, лук.

В кастрюлю наливаем воду, кладём рыбу и ставим вариться на плиту, на сильный огонь. Голову и хвост закладываем сразу, так как она не только что выловлена, а мороженная. Поэтому, пусть поварится чуть дольше, чтобы мясо стало мягче и нежнее.

Пока закипает вода, картошку режем небольшим кубиком. Можете нарезать так, как вы обычно привыкли резать для супа.

Мелким кубиком режем лук, можно порезать тонкими четверть кольцами.

Режем морковь, так как её будем обжаривать, у нас в семье больше любят, когда она натёртая на крупной тёрке. Нарезку кружочками или кубиками в зажарке редко используем.

Читайте также:  Рисовый суп с мясом и без: рецепты с фото калорийность

По мере закипания, обязательно снимаем пену, а появляется её много. Вода закипела, уменьшаем огонь и засыпаем картошку. Минуты через 3-4 засыпаем две ложки манной крупы. Можно добавить рис, но тогда вариться суп будет дольше. Для меня лучше манка, как в ухе.

Суп потихоньку кипит, займёмся зажаркой. На сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем лук и морковь.

Обжариваем овощи до лёгкой золотистости, сильно зажаривать не нужно.

Выкладываем овощи в кастрюлю, перемешиваем. Насыпаем столовую ложку приправ. Мы постоянно используем эту приправу. В ней различные сушёные травы, овощи и соль. Добавляем её по вкусу солёности. Пробуем картофель, он должен уже свариться.

Закидываем лавровый лист. Можно добавить нарезанный укроп или петрушку. Мы зелень кладём уже в тарелку. Даём покипеть 3-4 минуты. Рыбный суп готов. Снимаем с огня, накрываем крышкой и обязательно даём настояться 15-20 минут.

Рецепт приготовления супа из красной рыбы со сливками

Интересное сочетание рыбы со сливками, основа больше похожа на соус. Суп получается очень сытный, необычно вкусный.

Готовят с горбушей или кетой, так как сливки смягчают мясо

Ингредиенты:

  • Красная рыба — 600 г
  • Лук — 1 шт.
  • Картофель — 6 шт.
  • Сливки — 400 г
  • Мука — 1-2 ст. л.
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Помытую и почищенную рыбку заливаем в кастрюле холодной водой, добавляем луковицу.

Ставим на плиту, варим. При появлении накипи, убираем ее

Через 20-30 мин рыба сварилась, вынимаем ее из кастрюли.

В сваренный бульон опускаем почищенный картофель, варим его

Рецепт приготовления супа из красной рыбы со сливками
Рецепт приготовления супа из красной рыбы со сливками

В это время рыбу разделяем на мелкие кусочки

Рецепт приготовления супа из красной рыбы со сливками
Рецепт приготовления супа из красной рыбы со сливками

Отправляем рыбу в кастрюлю

Рецепт приготовления супа из красной рыбы со сливками
Рецепт приготовления супа из красной рыбы со сливками

Луковицу вынимаем. Она нам больше не понадобится

Рецепт приготовления супа из красной рыбы со сливками
Рецепт приготовления супа из красной рыбы со сливками

Картофель, когда сварится, необходимо растолочь, но не мелко

Рецепт приготовления супа из красной рыбы со сливками
Рецепт приготовления супа из красной рыбы со сливками

Выливаем сливки. Солим, перемешиваем все содержимое в кастрюле. Муку размешаем в небольшой миске с водой, отправляем в суп. При этом он слегка загустеет.

Рецепт приготовления супа из красной рыбы со сливками
Рецепт приготовления супа из красной рыбы со сливками

Доведем до кипения, поварим еще минуты 3-4.  Выключаем плиту, суп готов. Перед подачей, кладем в суп нарубленную зелень

Рецепт приготовления супа из красной рыбы со сливками
Рецепт приготовления супа из красной рыбы со сливками

Получился очень простой и вкусный суп. Попробуйте приготовить, приятного аппетита!

Рецепт приготовления супа из красной рыбы со сливками
Рецепт приготовления супа из красной рыбы со сливками

Кому и в каких случаях не стоит есть

Что касается противопоказаний, то уху стоит исключить или употреблять с большей осторожностью людям пожилого возраста, аллергикам, а также тем, кто страдает заболеваниями печени и почек.

При выборе продукта необходимо убедиться в его безопасности, поэтому отдавать предпочтение следует свежей, а не замороженной рыбе. В первом случае можно почувствовать запах, определить цвет жабр. Во втором следует обратить внимание на срок годности. То же правило распространяется и на консервы.

Кому и в каких случаях не стоит есть

В составе рыбы могут присутствовать соли тяжелых металлов, токсины и другие вещества, способные спровоцировать аллергию, поэтому значение имеет и место, откуда она прибыла.

Рыбный суп из консервированной иваси с перловкой

Иваси – условные консервы. С таким же успехом вы сможете приготовить похлебку с сайрой, сардинами, тунцом.

Берем:

  • Консервированная рыбка – банка.
  • Картофель – 5 клубней.
  • Вода – 2 литра.
  • Морковка.
  • Перловка – 1/2 стакана.
  • Луковица.
  • Лаврушка, соль, масло.
Рыбный суп из консервированной иваси с перловкой

Варим:

  1. Технология приготовления во многом схожа с варкой по всем предыдущим рецептам. Различие лишь в подготовке перловки.
  2. Замочите крупу, желательно задолго до приготовления. Обычно я делаю это пораньше с утра, если готовлю в обед. А еще лучше делать это с вечера.
  3. Залейте крупу водой, поставьте вариться. После закипания посолите, и продолжайте варку.
  4. Одновременно подготовьте овощи к пассировке. Почистите и нарежьте клубни картошки.
  5. Обжарьте заправку, картошку опустите в кастрюлю.
  6. Попробуйте крупу на готовность. Если она сварилась, а картошка тоже уже почти в порядке, выложите в кастрюлю рыбу. Сразу попробуйте на соль, добавьте приправы.
  7. Варите минут 5-7, затем отключите конфорку. Не накладывайте суп сразу, пусть постоит хотя бы минут 10.
Читайте также:  Рецепты классической окрошки на кефире

Как подавать такое блюдо

  • Перед подачей суп можно украсить свежей зеленью или ломтиком лимона.
  • Суп из красной рыбы получается достаточно сытным, поэтому отлично подойдёт для обеда.

Из различных видов рыб можно приготовить много вкусных и доступных блюд. Например, судак в духовке запекается с лимоном, что позволяет подчеркнуть аромат рыбы. Если вам нравится копчёная рыба, рекомендуем попробовать скумбрию в луковой шелухе. Также можно приготовить маринованную скумбрию, которая станет прекрасной альтернативой магазинной селёдке.

Жареную скумбрию лучше всего предварительно подержать 30-35 минут в смеси воды и лимонного сока. Если вы предпочитаете диетические блюда, обязательно попробуйте красную рыбу в духовке.

Мы поделились с вами несколькими доступными рецептами супа из красной рыбы. Если вы уже готовили такое блюдо, обязательно поделитесь опытом в комментариях. Приятного вам аппетита и только позитивных эмоций от кулинарных экспериментов!

Калорийность блюд

Блюдо Размер порции КБЖУ
Первое с рыбой и гречкой 100 г Калорийность — 50 кКал, белки — 2,4 г, жиры — 2,1 г, углеводы — 5,4 г
Сырный суп с консервами 100 г Калорийность — 49,1 кКал, белки — 3 г, жиры — 2,4 г, углеводы — 3,8 г
Уха из сайры и перловки 100 г Калорийность — 65 кКал, белки — 2,3 г, жиры — 3 г, углеводы — 8,1 г
Похлебка с вермишелью 100 г Калорийность — 39 кКал, белки — 1,7 г, жиры — 1,1 г, углеводы — 5,5 г
Уха с рисом 100 г Калорийность — 45,5 кКал, белки — 3,1 г, жиры — 1,3 г, углеводы — 5,6 г

Многие думают, что невозможно сварить вкусный суп за 30-40 минут. Однако если использовать консервы и пошаговые рецепты, за короткий промежуток времени получится подать ароматную похлебку. Сайра — полезная рыба, поэтому блюда из нее следует готовить как можно чаще.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Рыбный суп из головы

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 48 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Для рыбного супа из головы подойдет не всякая рыба. Маленькая килька — неподходящий компонент для наваристого блюда. Здесь уместнее рыбка покрупнее, например, щука или семга. Если вы готовите бульон из замороженного продукта, дайте ему оттаять при комнатной температуре, а затем погрузите на 30 минут в воду, так вы избавитесь от оставшейся крови.

Ингредиенты:

  • голова семги – 1 шт.;
  • морковь, лук – по 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • зелень – пучок;
  • вода – 2 л;
  • специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Удалите жабры и глаза, положите голову, целую луковицу и морковь в кипящую воду.
  2. Оставшиеся овощи нарежьте.
  3. Отваренную голову и овощи вытащите из кастрюли. Извлеките съедобные части, верните их в бульон вместе с нарезанными сырыми овощами, добавьте специи.
  4. Варите до готовности, посыпьте зеленью.