Маринованный болгарский перец с помидорами

Салат из перца, баклажанов и помидоров в масле на зиму

Следующий вариант закуски получается просто невероятным по вкусу. Но при этом достаточно жирным. Потому что все овощи нужно предварительно обжарить. Однако, именно это предварительное действие придает салату особую пикантность и изюминку.

Возьмем:

• 3 кг баклажан,
• 1,5 кг помидор,
• 1,5 кг болгарского перца,
• 3 головки чеснока,
• 25 г соли,
• 100 мл подсолнечного масла без запаха.

Шаг 1. Начнем подготовку ингредиентов. Все овощи тщательно промываем и обсушиваем. С баклажанов срезаем плодоножки и нарезаем колечками, толщиной примерно 1см.

На сковороду наливаем подсолнечное масло и обжариваем на нем колечки с обеих сторон до золотистого цвета.

Далее берем широкую тарелку и слоями просаливаем кусочки баклажан. Сначала слой колечек, на них соль, затем следующий слой синеньких и т.д.

Прикрываем их плоской тарелкой, на которую ставим небольшой гнет. В качестве гнета может выступать пол литровая банка с водой.

Пока мы подготавливаем остальные овощи, баклажаны хорошо просолятся и избавятся от горечи.

Шаг 2. Перцы очищаем от веточки и семян. Всю мякоть нарезаем не крупной соломкой.

Помидоры нарезаем дольками. В разогретое на сковороде масло выкладываем томаты. Обжариваем до появления корочки.

Отдельно в масле жарим кусочки перецев. Сюда же выложим соль и мелко рубленый чеснок. Получившуюся смесь перемешиваем и готовим еще 2 минуты.

Шаг 3. Начинаем наполнять стерильный банки. Слоями перекладываем овощи. Сначала вилочкой на дно выложим кружочки баклажан, на них пару ложек тушеных помидор. Сверху слой перцев с чесноком.

Чередуем слои до полного заполнения банки. Верх заливаем соком с маслом, что остался с овощей.

Укупориваем емкости стерильными крышками. Проверяем качество укупорки. Хранить данный салат лучше в холодильнике. И он съедается в первую очередь.

Как мариновать помидоры с перцем

Приготовление маринованных овощей происходит в несколько шагов:

1. Нужно лук нарезать кольцами, морковь — кружками. Чили режут вместе с семенами. Помидоры в районе плодоножки прокалывают зубочисткой, чтобы не лопались. Чеснок очищают от кожуры и моют.
2. На дно емкости помещают зонтик укропа, ветку петрушки, кусок острого чили, чесночный зубчик, лавровый листик и несколько кусочков моркови и лука. Добавляют кусок корня хрена длиной в несколько сантиметров. Если он толстый, то можно взять более короткий кусок. Если желательно сделать острее, кроме острого добавляют перец в виде горошка.
3. Банку до самого верха наполняют помидорами. Их нужно перекладывать кусочками лука, болгарского перца и моркови.
4. Теперь необходимо в кастрюлю налить нужное количество воды и поставить на огонь. После закипания ее льют в банку с расчетом, чтобы она заполнила емкость доверху.
5. Банку прикрывают крышкой и оставляют на полчаса.
6. Жидкость от помидоров сливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и кипятят.
7. В банку добавляют уксус и заливают только что вскипевшим раствором до верхнего края.

После этого банку необходимо закатать. Если в ней предусмотрена винтовая крышка, то ее закручивают. Емкость переворачивают и укутывают одеялом, ожидают остывания до комнатной температуры. Теперь помидоры на зиму полностью готовы.

Как сделать лечо из помидор и перца без уксуса

Даже без уксуса заготовка по этому рецепту прекрасно хранится, если соблюдать стерильность посуды, а также строго следовать рецептуре.

Ингредиенты:

• 5 морковок;
• 5 луковиц;
• 2,3 кг перца;
• 2,4 кг помидоров;
• 170 мл масла;
• 2 ст. л. сахара;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить морковку, порезать соломкой. Можно для этой цели воспользоваться теркой для корейских салатов.
2. Лук также нашинковать соломкой.
3. Разогреть масло, высыпать овощи. Пассеровать 5-7 минут.
4. Томаты измельчить в пюре, залить им овощи.
5. Прокипятить десять минут, посолить, посахарить.
6. Нарезать перец, засыпать следом.
7. Готовить лечо еще четверть часа, после чего расфасовать в стерильную посуду.
8. Сразу герметично закрыть, укутать одеялом.

Помидоры по-корейски — просто объедение, обязательно приготовьте!

Это видео в прошлом году обошло наверно всех, те кто пользуется интернетом и социальной сетью в одноклассниках точно его видели. Если вы пропустили эту новинку, то исправляйтесь. Ведь такое ноу-хау никого не оставит равнодушным, если вы любите острые блюда.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Укроп и петрушку измельчите довольно мелко ножом.

2. Сладкий болгарский перец очистите от семян и удалите плодоножку, порубите на небольшие кусочки, поместите в чашку блендера и перекрутите. А после добавьте уксус, растительное масло. Через пресс пропустите чеснок и вот почти весь фокус.

Не хватает только внести специи, щепотку паприки (ее можно заменить на молотый черный и красный перец), молотого кориандра и конечно же сахарный песок с солью. Без этих двух компонентов никуда. Тщательно все перемешайте и дайте постоять пару минут.

После чего сюда же добавьте порезанную зелень петрушки и укропа. Размешайте.

3. Теперь займитесь помидорами, помойте их, удалите краешек, нарежьте на 4-6 частей в зависимости от размеров.

4. в 1,5 литровую банку выложите первым слоем — помидоры, после заправка, слой помидор и вновь — томаты и так далее. Накройте пластиковой крышкой и покрутите банку, чтобы соус распределился по стенкам емкости.

5. Переверните банку кверху дном, когда откроете ее верхний слой окажется самым промаринованным, поэтому иногда чередуйте, то переворачивайте, то опускайте в исходное положение в холодильнике. Мариновать следует 24 часа.

6. А после того, как откроете, то не устоите перед этим волшебным запахом, съедите сразу же. И этот рецептик станет одним из ваших любимых. Приятных открытий!

Ингредиенты:

На 3-х литровую банку:

• Помидоры;
• лук — 4 штуки;
• болгарский перец — 3 штуки;
• чеснок — 4 зубка;
• горький перец — 1 штука;
• зелень петрушки и укропа.

• Вода — 1 литр;
• соль — 1 чайная ложка;
• сахар — 3 столовые ложки;
• черный перец горошком — 6 штук;
• лавровый лист — 6 штук;
• уксус 6% — 0,5 столовой ложки.

Пошаговый рецепт консервированных помидоров с перцем и луком

1. Болгарский перец вымойте, очистите от семян и разрежьте вдоль на 4- частей.
2. Лук очистите и нарежьте кольцами.
3. По желанию из стручка горького перца можно удалить семена. Если любите поострее оставьте с семенами.
4. В трехлитровую банку уложите (без определенной последовательности) помидоры, лук, болгарский перец, стручок острого перца, очищенный и разделенный на зубки чеснок. Сверху овощей уложите веточки петрушки и укропа.
5. Залейте овощи кипятком, накройте крышкой пусть вода в банке немного остынет. На это потребуется 10-15 минут.
6. Слейте воду в кастрюлю и приготовьте из нее маринад, добавив соль, сахар, черный перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, а когда снимите с огня добавьте уксус и сразу залейте помидоры с перцем в банке, закатайте крышкой.
7. Переверните и в перевернутом виде укутайте в одеяло до остывания. Через 2 дня можно будет убирать на хранение.

Консервированные помидоры перцем луком смогут удивить вас своим богатым вкусом. А насколько они просты в приготовлении думаю вы убедились сами.

Вкуснейших заготовок. Творите вместе с «Люблю готовить вкусно», у нас много интересного!

Томаты выбирайте небольшие. Так будет проще, чтобы закрыть их половинками. Помойте их хорошо под проточной водой. Нарежьте половинками.

Банки простерилизуйте обязательно. Это можно сделать разными способами. Выбирайте, какой вам больше нравится: над паром, обдать кипятком. И выложите половину нарезанных помидоров в банки.

Сладкий перец очистите от хвостиков и семян, помойте под проточной водой. Нарежьте перец в длину соломкой и выложите часть на помидоры.

Добавьте в банки свежую петрушку.

Репчатый лук нарежьте полукольцами и тоже положите в банки.

Потом сделайте слой из перца, который остался. И сверху положите все помидоры. Добавьте сверху черный перец горошком и нарезанный ломтиками чеснок.

Положите для аромата несколько штучек гвоздики. Засыпьте сахар и соль.

Залейте кипяток и уксус. На этом этапе можно дополнительно простерилизовать банки по желанию: в кастрюлю с кипящей водой положить полотенце, поставить на него банки (не закрывая крышек) и варить их от 10 минут до часа. Вода должна покрывать банки наполовину.

Сразу же хорошо закрутите крышки и переверните банки. Несколько раз их переверните туда-обратно, чтобы сахар растворился. Потом оставьте маринованные помидоры с болгарским перцем перевернутыми в темном месте, накрыв одеялом.

Зимой нет ничего вкуснее и полезней банки маринованных перцев с помидорами, особенно если они домашние и приготовленные с любовью. Эта закуска придется по вкусу каждому члену семьи и гостям. Существуют разные рецепты, как приготовить маринованные помидоры с перцем болгарским на зиму. Овощи можно измельчать или готовить в обычном виде. Тем более что приготовление маринованных помидоров со сладким перцем не занимает много времени и сил у хозяйки.

Кабачковая икра через мясорубку без помидор: вкусный рецепт овощной икры

Кабачковая икра через мясорубку без помидор

Наверное каждая хозяйка привыкла, когда она готовит овощные закуски, добавлять помидоры. Они придают блюду приятную кислинку и непревзойденный вкус. Но попробуйте приготовить кабачковую икру через мясорубку без помидор. Часто бывает так, что томатов просто нет под рукой. В этом случае вам пригодится этот вкусный рецепт овощной икры:             

 Ингредиенты:

• Морковка – 1 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Перец сладкий —0,5 кг
• Кабачки – 3 кг
• 1 головка чеснока
• 1 ст. ложка сахара
• Соль, перец, зелень, растительное масло (по вкусу)

Инструкция:

1. Овощи нужно обжарить по отдельности. Кабачки моются, обжариваются на сковородке с растительным маслом. После перекладываются в емкость.
2. Лук избавьте от шелухи и измельчите. После этого поместите на сковородку и обжарьте. Снимите с плиты, когда кусочки обретут аппетитный золотистый цвет.
3. Тертая морковь обжаривается до мягкости. Можно добавить чеснок.
4. Перец кусочками можно отварить, а можно порубить помельче и тоже обжарить.
5. Далее овощи тушатся еще полчаса на медленном огне. В это время добавьте порубленную зелень.
6. Затем чуть остудите смесь и все измельчите при помощи мясорубки.
7. После того, как специи и соль добавлены, смесь должна томиться еще минимум 20 минут.
8. В конце добавляется сахар, все перемешивается и размещается по банкам.

Если вы сторонник правильного питания, то такую икру можно сделать без обжаривания овощей. Просто отварите их до полуготовности, затем прокрутите на мясорубке, добавьте специи и зелень и проварите в течение получаса — икра готова.  

Советы опытных кулинаров

В статье мы рассмотрели много интересных и вкусных рецептов. Многие хозяйки заготавливают перец с помидорами на зиму (рецепты представлены выше). Однако не все знают точную технологию приготовления. Именно поэтому банки взрываются или консервация портится.

Чтобы избежать неприятных моментов, кулинары советуют пользоваться подходящей посудой. Это стеклянные, керамические или нержавеющие кастрюли. Используйте неповреждённые продукты. Если вы обрезали подгнивший овощ, скорее всего, он забродит в банке очень быстро.

Выбирайте только одинаковые по размеру овощи. Ведь когда вы их готовите, маленькие разварятся, крупные могут остаться сырыми. Уксус нельзя наливать в кипящий рассол. Он теряет свойства консерванта. Когда вы уберёте рассол с плиты, тогда и наливайте уксус.

Сделайте маленький прокол в помидорах перед приготовлением. Тогда в период варки они не будут трескаться. Банки и бутыли необходимо заполнять до конца. Если останется место для воздуха, образовываются бактерии. Поэтому очень часто консервация не выдерживает и портится намного быстрее.

Всегда убирайте пену с горячей жидкости. Ведь это даёт брожение, из-за чего продукты в банках имеют свойство портиться. Всегда проверяйте крышки на банках. Если заметили, что закрыта тара неплотно, прокипятите и закатайте повторно.

Храните консервацию не больше года. Если заготовка стоит дольше, она считается несвежей, и есть риск отравиться. Поэтому не забывайте проставить дату изготовления. Всегда стерилизуйте тару и крышки.

Тщательно вымывайте овощи. Малейшая частица мусора способна испортить целую банку салата. Овощные салаты варите в широкой таре. Тогда ассорти готовится равномерно.

Не добавляйте в консервацию аспирин и другие таблетки. Это очень вредно для здоровья. Не ставьте горячие банки на холодную или мокрую поверхность. Очень часто они лопаются или трескаются.

Заготовки из помидоров и перца получатся только в том случае, если придерживаться рецепта и прислушиваться к опытным кулинарам.

Как мариновать помидоры (пошагово)

Ополосните листовую зелень, почистит чеснок, отмерьте необходимое количество специй и приправ. Удалите из болгарского перца семенную часть, мякоть нарежьте лепестками. Избавляться от семян из жгучего перца, или оставить их, решать вам. Любите острый маринад – не вырезайте.

На донышко стеклянной ёмкости уложите хреновый лист, пару веточек петрушки, эстрагон, укропный зонтик.

Далее укладываем по несколько кусочков сладкого перца, пару колечек стручкового, дольки чеснока, разделенные пополам.

Начните заполнять банки помидорами. Укладывайте плотно, но не придавливайте, чтобы не раздавить овощи. Пару раз хорошенько встряхните ёмкость, чтобы томаты лучше улеглись.

Наполнив банку на 2/3, добавьте еще пару веточек петрушки. Забросьте несколько кусочков сладкого перца.

Положите горошины, лавровый лист в количестве, указанном в составе рецепта, кориандр.

После этого заполните ёмкость томатами доверху.

Вскипятите воду, залейте в банки. Оставьте на 15-20 минут, чтобы стекло и томаты хорошенько прогрелись. Не забудьте прикрыть баллоны крышками.

Слейте настой назад, в кастрюлю, закипятите.

Заправьте каждую банку солью с сахаром. Влейте необходимое количество уксуса. Если привыкли варить маринад, то можете добавить специи в настой. Затем закипятите, дождитесь, кода кристаллы распустятся. Но можно и так, как я показываю.

Залейте закипевший настой в банки.

Закатайте под ключ. Возьмите в обе руки, потрясите, чтобы кристаллы распределились по всей банке.

Поставьте на попа, тепло укутайте пледом. Оставьте до следующего дня для медленного остывания. Затем проверьте, не подтекает ли маринад, при необходимости исправьте. Перенесите готовые маринованные помидоры с перцем на постоянное место хранения в помещение с низкой температурой.

Хитрости кулинаров при приготовлении помидоров через мясорубку на зиму: советы

Помидоры через мясорубку на зиму

Вот советы и хитрости кулинаров при приготовлении помидоров через мясорубку на зиму:

Многие женщины считают, что можно использовать только спелые, хорошие томаты. Однако подпорченные овощи также иногда «идут в дело». Нужно лишь удалить поврежденные части. Единственный нюанс – помидоры нуждаются в обязательном кипячении.

Чем больше чеснока, хрена, жгучего перца в рецепте, тем больше может храниться заготовка, это отличные консерванты.

Специи раскрывают свой вкус в процессе приготовления и настаивания блюда. Поэтому лучше не «закидывать» их в смесь сразу, а действовать постепенно. В таком случае аромат будет насыщеннее, а блюдо намного вкуснее.

Нужно часто пробовать полученную смесь на вкус, чтобы вовремя отрегулировать количество сахара и соли. Ведь жидкость выкипает в процессе варки, и концентрация этих ингредиентов усиливается. Если вам показалось, что вы пересолили или пересахарили блюдо, тогда просто добавьте еще перекрученных на мясорубке томатов.

Если в рецепте присутствует морковь, время готовки увеличивается, потому что такой недоваренный овощ может испортить вкус закуски.

Если из горького перца вычистить семена, это не только сделает лучше консистенцию, но и уменьшит остроту (причем, существенно).

Чтобы приготовить вкусную аджику, нужна крупная каменная соль, а не мелкая или йодированная. В аджику можно добавлять как свежий, так и сушеный горький перец. Это не испортит вкуса.

Голубой пажитник — это приправа, которая делает перетертые помидоры пикантнее. Именно поэтому можно использовать его для создания полноценной палитры вкусов и запахов.

Лечо получается гораздо вкуснее, если не переваривать его. В идеале перец должен оставаться слегка жестковатым

Конечно же, не все любят такое, но кулинары утверждают, что именно так создается «правильное» лечо.

Чем спелее, мясистее томаты, тем более вкусным и ароматным будет блюдо.

Важно правильно хранить закуски из перетертых томатов.  Не нужно, чтобы в месте хранения промерзали стены

Нужно также избегать повышенной влажности и образования плесени.

Перетереть, вскипятить, смешать ингредиенты, прокипятить, разлить по емкостям – эта схема действует в 99% подобных рецептов. Зачастую отличие лишь в тонкостях приготовления.

Если заменить острый перец паприкой, аджика станет более приятной на вкус и менее острой. Этот секрет отлично подойдет для семей, в которых есть дети, либо люди, которые не приемлют такой вкус, как «острота».

Не нужно бояться экспериментировать. Придуманных рецептов множество, но вы можете стать автором нового рецепта, которым будут пользоваться многие хозяйки. Тем более, у каждого кулинара, как и у каждой домашней хозяйки свой фирменный стиль приготовления блюд (в том числе, и овощных), и свои хитрости. Удачи и приятного аппетита!

Аджика

Предлагаем рецепт для любителей острой приправы. Аджика из помидор и перца получается не очень густая, зато вкусная. Конечно же, всё зависит от овощей. Если они мясистые, тогда продукт окажется гуще. Иногда попадаются помидоры и перец водянистые. С ними аджика получится слегка жидковатая.

Для приготовления помойте помидоры (5 кг), перец сладкий (1,5 кг), 5 больших головок чеснока, горького перца 8-10 шт., соль около 2,5 ст. л. (ориентируйтесь по вкусу). Все перечисленные ингредиенты измельчите на мясорубке. Насыпьте в жидкость необходимое количество соли. Пусть постоит двое суток.

Когда забродит аджика, поставьте её на средний огонь для уваривания. Не забывайте периодически перемешивать. Прокипятите 20 минут и горячей закатайте в стерильные банки. У вас получилась очень вкусная аджика из помидор и перца.

Многие хозяйки для густоты добавляют яблоки и морковь. Благодаря этим продуктам пропадает нужный острый вкус. Поэтому если хотите сладкую аджику, а не горькую, можете добавить вышеперечисленные компоненты.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав

Единицы измерения

Блюдо рассчитано на 4 порции.

3 гркгшт.

1 гркгшт.

1 гркгшт.

1 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

250 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

250 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

80 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Уксус

125 млстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1Помидоры зеленыеКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2Болгарский перецКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3Лук репчатыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4Перец чилиКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5Растительное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6СахарКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

8УксусКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Время приготовления: 55 мин

PT55M

Опубликовано: Найди Свой Рецепт

Просмотров: 30 125

Комментариев: 0

В личных кулинарных книгах:
23

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейшего овощного салата, очищаем болгарский перец и нарезаем полукольцами репчатый лук.

2. Нарезаем полукольцами один килограмм болгарского перца толщиной в половину сантиметра.

3. Выкладываем нарезанный болгарский перец в объемную десятилитровую кастрюлю.

4. Нарезаем три килограмма зеленых помидоров полукольцами и добавляем в кастрюлю к болгарскому перцу.

5. Мелко шинкуем один очищенный острый перец Чили.

6. Добавляем нарезанный перец Чили в кастрюлю к перцу с помидорами.

7. Высыпаем в кастрюлю восемьдесят граммов соли и двести пятьдесят граммов сахара.

8. Выливаем в кастрюлю двести пятьдесят миллилитров растительного масла.

9. Тщательно перемешиваем все ингредиенты в кастрюле деревянной ложкой.

10. Добавляем в общую кастрюлю один килограмм нарезанного ранее репчатого лука.

11. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и чтобы овощи дали сок отставляем кастрюлю минимум на два часа в сторону.

12. Включаем плиту на средний огонь и ставим кастрюлю с овощами, которую закрыв крышкой доводим до кипения, затем убавляем огонь плиты и варим овощи пятнадцать минут перемешивая ложкой.

13. Добавляем в кастрюлю сто двадцать пять миллилитров 9% уксуса за пять минут до окончания варки и еще раз тщательно перемешиваем.

14. Раскладываем салат в горячем виде по стерилизованным банкам.

15. Добавляем в банки овощной сок до самого верха.

16. Плотно закрываем банки стерильными крышками.

17. Банки переворачиваем и проверив на герметичность прикрываем одеялом или теплым пледом, остужаем несколько часов и ставим на хранение в прохладное и темное место.

Салат из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму, который подойдет как добавка к любому гарниру или как самостоятельная холодная закуска! Зимой всем не хватает витаминов. Врачи прописывают нам витаминные комплексы с большим количеством микроэлементов. Мы можем сами помогать организму справляться с сезонными простудами. Например, есть салат из зеленых томатов, которые богаты аминокислотами, в них содержится и Омега 3. При термической обработке все вредные элементы исчезают и такой салат становится по-настоящему здоровой пищей. Записывайте рецепт!

Горлодер из кабачков на зиму

Горлодер из кабачков заслуживает вашего внимания, так как его готовили еще наши бабушки. Интересно то, что в данную закуску нужно добавлять уксус, а ведь в классическом рецепте он отсутствует. Все потому, что благодаря уксусу закуска получается вкуснее и хранится она намного дольше.

Для зимней заготовки горлодера запаситесь:

• Кабачками – 1.5 кг
• Морковкой – 250 г
• Сладким перцем (разноцветным) – 250 г
• Чесноком – 3 гол
• Томатами – 750 г
• Солью – 1 ст.л.
• Сахаром – 50 г
• Перцем горьким жгучим – 1 ст.л.
• Растительным маслом – 100 мл
• Уксусом – 50 мл

• Помойте овощи, измельчите на мясорубке (чеснок не нужно)
• Добавьте приправы, масло. Проварите 40 мин.
• Добавьте измельченный чеснок, проварите 5 мин.
• Добавьте уксус проварите 2 мин.
• Разложите по чистым баночкам
• Закатайте, укутайте теплым покрывалом

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав

Единицы измерения

Блюдо рассчитано на 4 порции.

300 гркгшт.

2 гркгшт.

0.5 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

0.5 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

2 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

по вкусу

по вкусу

1 гршт.

по вкусу

0.5 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1ПомидорыКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2Болгарский перецКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3ВодаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5СахарКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6Лимонная кислотаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7Перец горошкомКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

8Горчица зернистаяКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

9Лавровый листКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

10ГвоздикаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

11ЧеснокКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Время приготовления: 14 ч

PT14H

Опубликовано: naniki

Просмотров: 6 508

Комментариев:
1

В личных кулинарных книгах:
19

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления маринованных помидоров с перцем возьмите млекие или среднего размера крепкие помидоры, сладкий перец (красивее будет, если он другого цвета), сахар, соль, уксус и пряности.

2. На дно стерильных банок положите пряности (у меня смесь пряностей для маринования и соления овощей).

3. Далее слоями укладывайте овощи, сначала перец, очищенный от сердцевины и нарезанный полосками или кусочками произвольного размера.

4. затем помидоры, наколотые зубочисткой со стороны плодоножки. Это необходимо, чтобы рассол проник в плоды равномерно, т.к. у них плотная кожица.

5. Наполните банки до краев помидорами, укладывая в пустоты дольки перца.

6. Залейте кипятком и прикройте стерильными крышками на 3 минуты. Затем воду слейте снова в сотейник.

7. Добавьте соль, сахар и уксус и прокипятите. Залейте кипящим маринадом банки и плотно закрутите крышки.

Маринованные помидоры с перцем на зиму — оригинальная, ароматная заготовка из помидоров.

Специфика маринования помидор с болгарским перцем на зиму

При приготовлении блюда нужно учитывать следующее:

1. Количество помидоров зависит от того, какого объема емкость будет использоваться. Необходимо брать столько томатов, чтобы полностью ее заполнить.
2. Перед тем, как заняться приготовлением, овощи тщательно промывают, а емкости и крышки стерилизуют перед использованием.
3. Иногда томаты при консервации лопаются. Для того, чтобы этого не случилось, рекомендуется сделать прокол зубочисткой.

Не забывая об этих особенностях можно избежать некоторых проблем в процессе приготовления заготовок из помидоров со сладким болгарским перцем.

Рецепт салата из помидор, перца с луком и капустой

Еще один вариант закуски, который многие вспомнят. Это хрустящее Ассорти из овощей. До чего же это вкусно, просто невероятно. Наверно, некоторые варианты заготовок нужно заново вносить в кулинарные книги. Они того точно стоят. А их рецепты проверены годами и не одним поколением.

Пряности на 3 литровую банку или нам 3 литровки:

• 100 г сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 50 г 9% уксуса,
• по 3 горошины черного и душистого перцев,
• 3 веточки гвоздики.

Для салата:

• 1 кочан капусты (примерно 1,5 кг),
• 2 средних моркови,
• 3 шт. болгарского перца,
• 500 г лука,
• 7 кг томатов,
• 1 головка чеснока,

Шаг 1. На специальной терке мелко шинкуем кочан капусты. Можно нарезать его ножом, но на терке получается сочнее и красивее.

Перец промываем, очищаем от плодоножки с семечками и нарезаем тонкой соломкой. Морковь шинкуем на терке для корейских салатов. И мелко рубим всю головку чеснока.

Смешиваем эту массу ладошками, активно жамкая капусту, чтобы выделился сок.

Шаг 2. Начинаем собирать банку. На дно выложим веточку зелени (петрушку, зонтик укропа). Можно обойтись и без зелени. Помидоры нарезаем на четвертинки или половинки и укладываем первым слоем. Если у вас плоды красивые, не больших размеров, то их можно класть целыми.

На них плотно укладываем слой капусты с овощами. Чередуем ряды до тех пор, пока полностью не наполним литровку. Сверху в каждую бутыль засыпаем сахар и соль. Укладываем внутрь горошины душистого и черного перцев, гвоздику.

Добавляем уксус и заливаем всю емкость простой холодной водой до верха. Накрываем крышками. Осталось немного овощей для наполнения 2-х литровых банок.

Шаг 3. Приступаем к пастеризации. На дно кастрюли выкладываем тряпочку и ставим банки. В кастрюлю наливаем холодную воду по плечики трех литровок, если позволяет объем кастрюли.

Стерилизуем салат с момента закипания 12 минут. Затем достаем, укупориваем и переворачиваем для проверки качество закатки.

В таком же перевернутом состоянии отправляем консервацию «под шубу» для самостерилизации остаточным теплом.

Через сутки прибираем на хранение.

Закуска Огонек с хреном

Для 2х литров этой вкусноты:

• Помидоры – 1,5 кг
• Хрен, чеснок и жгучий перец – по 150 гр.
• Подсолнечное масло – 150 мл
• Уксусная эссенция – 2 ч. л.
• Соль – 70 гр.

Сначала все овощи моем, снимаем шелуху с чеснока, кожуру с хрена, а у перца вырезаем семена.

Измельчаем все мясорубкой или блендером. Сразу выливаем в кастрюлю, у которой толстое дно. Туда же льем масло и ставим вариться на 1 час. Кипение должно быть медленным. Помешивать обязательно.

Затем солим, кислим эссенцией и продолжаем варить еще минуток 40.

Самое время стерилизовать банки и крышки к ним.

Теперь аккуратно разливаем готовый Огонек в теплые банки и закручиваем их. Переворачиваем вниз дном и ждем остывания.

О том, как сварить острый и пряный Огонек с болгарским перцем – в этом рецепте. Обилие сладкого болгарского (лучше красного) перца придает закуске душистость и приятную густоту. Приготовление аджики не сложное и не долгое.

Похожие записи:

Капуста провансаль быстрого приготовления Рецепты шикарных хрустящих огурчиков по-болгарски: зимой съедаются мгновенно! Чипсы в микроволновке Суп из индейки для ребенка Почему пирог в духовке не пропекается внутри: 7 секретов Перловка с грибами