Новогодние салаты без майонеза: 20 вкусных и простых рецептов

Приближение долгожданного праздника — время приятных хлопот для каждой хозяйки. Она начинает задумывается над тем, что можно приготовить на праздник, искать вкусные рецепты на Новый год 2021. Подборка самых вкусных блюд поможет правильно составить меню на предстоящие новогодние праздники.

Как накрыть стол для встречи года Быка, если вы на диете

Примите несколько советов, как накрыть праздничный стол на Новый год и Рождество, если вы соблюдаете диету.

  1. Выбирая рецепты блюд к новогоднему столу, следите, чтобы в их состав не входили:
  • свинина (она жирная);
  • картофель, белый рис, макароны из мягких сортов пшеницы, сахар (они содержат много «быстрых» углеводов);
  • майонез (жирный, острый и малополезный);
  • острые приправы (разжигают аппетит и могут вызвать обострение язвенных заболеваний желудочно-кишечного тракта);
  • соленья (соль, сахар и уксус, входящие в маринад, способны любой продукт из полезного превратить в вредный).

Отказаться необходимо и от других продуктов, если они не соответствуют диете, приписанной вам врачом. Для кого-то это лук и чеснок, для кого-то – свекла и бананы, для кого-то – лимоны и другие кислые фрукты. Бывают и другие ограничения, не стоит о них забывать даже в новогоднюю ночь.

  1. Отдайте предпочтение блюдам, основным ингредиентом в которых являются:
  • свежие или замороженные овощи;
  • фрукты и ягоды (за исключением консервированных);
  • куриная грудка, индейка, нежирная телятина;
  • рыба и морепродукты;
  • кисломолочные продукты (творог, сыр, сметана, йогурт).

Заправляйте их соусами с минимальным количеством жира: нерафинированное масло плюс лимонный сок, греческий йогурт с горчицей и/или лимонным соком, сметана с аналогичными дополнениями. Смешав натуральный йогурт или нежирную сметану с горчицей, лимонным соком, небольшим количеством соли и перца, желтком вареного яйца, вы получите соус, который послужит более полезной и менее калорийной заменой майонезу.

  1. Готовьте блюда в небольших количествах, заполоняя ими небольшого размера тарелки, вазочки, салатники. Можно подать закуски в небольших бокалах – порционная подача сделает затруднительным переедание, так как неловко просить добавки (да ее может и не быть).
  2. Если вы беспокоитесь, что накрытый вами стол кому-то из гостей может показаться «бедным», компенсируйте размер блюд их подачей. Украшать кушанья стоит необычно, в современном стиле. Для вдохновения можете пересмотреть сериал «Кухня» или кулинарную передачу.

И еще один совет: не концентрируйтесь на еде, ведь праздник – это не только застолье, но и развлечения. Пусть веселье, а не еда станут стержнем вашего праздника. А стол можно сделать даже фуршетный.

Для того чтобы читателям нашего онлайн-журнала «Красота в тебе» было легче составить новогоднее меню, мы подготовили для них подборку рецептов диетических блюд, которые будут уместны на столе, накрытом по случаю встречи Нового года – 2021. Среди них вы найдете горячие и холодные закуски, включая салаты, а также низкокалорийные десерты.

Закуски для новогоднего стола

Легкие канапе — альтернативный вариант новогодним бутербродам, которые отлично сочетаются с аперитивами или дижестивами.

Канапе с красной рыбой и лимоном

Ингредиенты:

  • 1 батон;
  • 300 г красной рыбы;
  • 100 г сливочного сыра;
  • половина лимона;

Способ приготовления:

Нарезать батон «шайбами», смазать сыром, надеть на шпажку ломтик красной рыбы, дольку лимона или оливку.

Бутерброды с сельдью и яйцом

Гости смогут выбрать, что им больше по душе, если закуска на столах будет разнообразной. Предлагаем вам рецепт сморребродов в скандинавском стиле.

Ингредиенты:

  • 1 булка бородинского хлеба;
  • 300 г сельди;
  • 10 перепелиных яиц;
  • укроп, петрушка;
  • листья салата;

Способ приготовления:

На шайбочку бородинского хлеба по очереди положить лист салата, сельдь и половину вареного перепелиного яйца. Украсить блюдо можно укропом или веточкой петрушки.

Любители минимализма могут ограничиться сырной тарелкой на столе в качестве холодной закуски. Но когда еще будет возможность опробовать новые рецепты, если не на Новый год?

«Елочные шары»

Ингредиенты:

  • 200 г творога;
  • 200 г рикотты;
  • 50 г пармезана;
  • 1 зубчик чеснока;
  • укроп, паприка и кунжут — для декора

Способ приготовления:

Перемешать все ингредиенты до однородной массы, сформировать шары и обвалять их в укропе, паприке или кунжуте. Воткнуть в каждый шарик маслинку без косточки, сформировать петельки из веточек укропа или петрушки.

Закуска «Ёлочка»

Способ приготовления:

Эту креативную подачу сырной закуски можно рассмотреть в качестве альтернативы «Елочным шарам». Скатайте конусы из перечисленных ингредиентов, обваляйте в укропе, поместите «елочки» на хрустящие крекеры и увенчайте композицию зернышком граната.

Луковые кексы

К традиционно русскому новогоднему столу принято подавать хлеб, но гораздо оригинальнее заменить его кексами!

Читайте также:  Салат с тыквой: простые и вкусные рецепты с фото

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • ¾ ст. муки;
  • 1 ст. ложка жирной сметаны;
  • 300 г ветчины;
  • 1 пучок лука-порея;
  • 0.5 ч. ложки соли, сахара и соды;

Способ приготовления:

Взбить яйца, сахар и соль до состояния пены. Ввести гашенную уксусом соду и сметану. К полученной массе добавить муку, ветчину и лук. Заполнить подготовленные формы до половины, выпекать полчаса при 180 градусах.

Эти идеи новогодних блюд подойдут как для домашнего праздника, так и для кейтеринга на вечеринке. Пригласите друзей попробовать вкусные угощения на одной из наших новогодних площадок.

Очень вкусный салат с красной рыбой на праздничный стол

Не могла не поделиться еще одним праздничным салатом на Новый год. Он также с красной икрой, а замечательный вкус ему придает слабосоленая семга или другая красная рыба.

Ингредиенты:

  • семга — 200 гр.
  • красная икра — 60 гр.
  • маслины без косточек — 50 гр.
  • сыр — 200 гр.
  • сливочное масло — 50 гр.
  • яйца куриные — 5 шт.
  • зелень петрушки — 50 гр.
  • чеснок — 1 зубчик
  • майонез — 100 гр.
  • соль по вкусу
  1. Перед готовкой салата кладем кусочек сливочного масла в морозильную камеру.
  2. В майонез добавляем измельченный через пресс чеснок и размешиваем. Майонезом пропитываем каждый слой.
  3. Отваренные яйца натираем на мелкой терке и укладываем в салатницу или форму для салата первым слоем. Промазываем его майонезом. Можно немного подсолить.
  4. Вторым слоем пойдет натертый на мелкой терке сыр. Затем снова промазываем майонезом.
  5. Семгу или любую красную рыбу нарезаем мелкими кусочками. Укладываем рыбу третьим слоем.
  6. Теперь нам понадобится сливочное масло. Натираем его на крупной терке следующим слоем. Жирновато, конечно, но ооочень вкусно.
  7. Маслины (по вашему вкусу, у меня черные) нарезаем кружочками. Маслинами выкладываем следующий слой салата.
  8. Сверху плотненько размещаем красную икру.
  9. Форму аккуратно убираем, салат выкладываем на плоскую тарелку с листьями салата, а бока салата со всех сторон украшаем мелко нарезанным укропом.
  10. Украшаем наш салат кусочками семги и креветками.

Еще одна красота на праздничный стол!

Приготовление

Филе отварить до готовности (филе индейки варить около 35 минут после закипания, куриное филе варить 20 минут после закипания). Остудить.

Филе мелко нарезать.

Чернослив мелко нарезать.

Орехи измельчить в блендере (или порубить ножом).

Отделить белки от желтков. Белки натереть на мелкой терке.

Желтки натереть на мелкой терке.

Сыр натереть на мелкой терке.

На дно тарелки (я использовала тарелку диаметром 23 см) выложить филе. Посолить. Смазать майонезом.

На филе выложить желтки. Смазать тонким слоем майонеза.

На желтки выложить чернослив. Немного смазать майонезом.

На чернослив выложить сыр. Немного смазать майонезом.

На сыр выложить орехи. Немного смазать майонезом.

На орехи выложить белки.

Украсить салат по вкусу. Я сделала циферблат из тонко нарезанной морковки.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Салаты
  • Птица
  • Салаты с индейкой
  • Главная
  • Салаты
  • Салаты с сыром
  • Главная
  • Салаты
  • Салаты с яйцами
  • Главная
  • Салаты
  • Мясные салаты
  • Главная
  • Салаты
  • Салаты с майонезом

Вкусные рецепты горячих блюд на год Быка

Выбор горячих блюд на новогодний стол можно обсуждать бесконечно. Можно также использовать и более редкие продукты, но выбор блюд зависит исключительно от вкуса каждой хозяйки.

Утка, запеченная с апельсинами

Утка, приготовленная в духовке с апельсинами, получается очень сочной с приятным имбирно-цитрусовым ароматом. Такое горячее блюдо можно приготовить и на другой праздник.

Ингредиенты:

  • тушка утки весом 2 килограмма;
  • 1 ч. л. специй для птицы;
  • 1,5 шт. апельсина.

Для маринада:

  • 80 мл соевого соуса;
  • 1,5 шт. лимона;
  • 3 ст. л. меда;
  • 1 ст. л. майонеза;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1 ч. л. молотого имбиря.
  1. Первым делом нужно приготовить маринад. Смешать все указанные ингредиенты в рецепте до однородной консистенции. Приготовленным маринадом смазать тушку птицы со всех сторон.
  2. Порезать апельсины на 4-6 долек и нафаршировать ими утку.
  3. Поместить тушку в рукав и завязать с обеих сторон, выложить на противень. При помощи иголки сделать несколько проколов в рукаве.
  4. Противень с уткой поместить в разогретый духовой шкаф, запекать около 2-х часов при температуре 180 градусов. За 10 минут до готовности разрезать пакет и поместить противень обратно в духовку.
  5. Запекать утку до образования красивой корочки. Готовое блюдо можно подавать гостям с любым гарниром.

Совет!

В качестве начинки можно использовать яблоки или сухофрукты по вкусу.

Кальмары фаршированные в томатном соусе

Фаршированные кальмары – простое в приготовлении блюдо с насыщенным вкусом копченых колбасок и томатного соуса. Это блюдо можно приготовить на любое торжество или на ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

  • 1 кг кальмаров;
  • 800 мл томатов в собственном соку;
  • 150 г копченых колбасок;
  • 2 шт. лука репчатого;
  • 4 дольки чеснока;
  • 1 сладкий перец красного цвета;
  • 4 ст. л. масла оливкового;
  • 160 г риса;
  • свежая петрушка;
  • 1 щепотка паприки молотой;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Предварительно размороженные кальмары очистить от пленки, промыть под краном. Две дольки чеснока и одну луковицу нашинковать как можно мельче.
  2. Налить две ложки оливкового масла в глубокую сковороду и разогреть на среднем огне. Выложить измельченные овощи и обжаривать 2-3 минуты. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, порезать тонкими полосками и выложить на сковороду. Тушить овощную смесь в течение 5-7 минут.
  3. Добавить томаты в собственном соку.
  4. Все содержимое довести до кипения на среднем огне. После чего убавить огонь и тушить овощи около 15-20 минут. Всыпать молотый перец и соль по вкусу.
  5. Лук очистить от шелухи и нашинковать как можно мельче. Также мелко порезать очищенные копченые колбаски и оставшийся чеснок.
  6. Разогреть еще две ложки оливкового масла в отдельной сковороде, выложить копченые колбаски с овощами, обжарить на среднем огне, все время помешивая. Через 5 минут снять сковороду с плиты.
  7. Рис залить водой и отварить до готовности.
  8. Добавить рис к овощам в сковороду, посыпать молотым перцем, солью и все содержимое перемешать.
  9. Готовой начинкой аккуратно нафаршировать кальмары, сколоть с одной стороны зубочистками.
  10. Налить томатный соус в противень, сверху равномерно выложить кальмары.
  11. Духовой шкаф разогреть до температуры 180 градусов, поместить противень с кальмарами и запекать около 25 минут. Готовое блюдо желательно подавать к столу в горячем виде. Посыпать мелко порезанной свежей зеленью.
Читайте также:  Салат с кукурузой – Пошаговый рецепт с фото. Салаты. Вкусные рецепты с фото. Салаты с сыром

Совет!

Блюдо желательно готовить из беби-кальмаров, поскольку они более нежные на вкус.

Закуски

Закуски обычно подают на стол перед основными блюдами. Как  правило, за праздничным столом сопровождают прием небольшого количества спиртного для аппетита.

Закусочный торт с крекерами

Этот торт по своему составу напоминает салат Мимоза, только вкус у него более насыщенный и нежный. Гости частенько затрудняются сказать, что это такое.

Для приготовления понадобится:

  • Любой соленый крекер — 2 упак.
  • Вареные яйца — 5 шт.
  • Рыбные консервы в масле или в собственном соку — 1 банка
  • Твердый сыр — 100 г
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Зеленый лук

Сначала подготовим наши продукты.

  1. Вареные яйца разделяем на желтки и белки.
  2. Белки трем на мелкой терке и смешиваем с небольшим количеством майонеза.
  3. Открываем баночку консерв (возьмите, например, скумбрию в собственном соку. С помощью вилки разомните кусочки рыбы, добавьте ложку майонеза и еще раз разомните все вместе так, чтобы получилась однородная масса.

Начнем собирать тортик. Если есть прямоугольная или вытянутая тарелка, то можно использовать ее.

  1. Слегка смазываем блюдо майонезом для того, чтобы крекеры не скользили по блюду. Укладываем первый слой — это крекеры. Выложите их так, чтобы тортик поместился на тарелке.
  2. Второй слой — белки.И снова слой крекеров.
  3. Дальше выкладываем консервы. Распределяем их с помощью лопаточки. Слегка смазываем майонезом и посыпаем зеленым луком. Снова слой крекеров.
  4. Примерно 2 столовых ложки майонеза смешиваем с чесноком. Равномерно распределяем следующим слоем и присыпьте мелко натертым один слой крекеров.
  5. Немного прижать последний слой и обмазать весь тортик майонезом.
  6. Бока обсыпать тертым сыром, а верх украсить натертыми желтками.

Поставить готовый тортик на сутки в холодильник. За это время он пропитается и будет мягким и нежным.

Для любителей креветок

Креветки на праздничном столе подтверждает, что праздник удался. Многие хозяйки опасаются готовить креветки, потому что затрудняются в определении их готовности. Опытные хозяйки советуют жарить в панцире. Их готовность можно определить по потемнению панциря.

Пожарьте таким способом: налейте масло в сковороду. Покрошите 4-5 зубков чеснока, посыпьте розмарином, положите первую порцию креветок, обжарьте до румяной корочки с двух сторон.

Выложите морепродукты на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Закуску можно подавать к коньяку, шампанскому и вину.

Баклажаны с зеленым соусом

Этот рецепт вы найдете на канале Кухня наизнанку. Приготовьте бесподобную закуску из запеченных баклажан с зеленым соусом.

Нам потребуется:

  • Баклажан — 2 шт.
  • Бекон — 50 г
  • Чеснок 2-3 зуб.

Для приготовления соуса:

  • Зелень (кинза, петрушка, базилик, мята)
  • Пармезан — 40-50 г
  • Оливковое масло — 60 мл
  • Лимонный сок из половины лимона
  • Перец черный, соль

Надрежьте баклажаны и начините его кусочками ветчины и чеснока. Должно получиться вот так:

Затем Готовый веер сколите с двух сторон деревянными шпажками, чтобы при запекании баклажан не развалился на кусочки. Вот так

Подготовьте точно также и второй баклажан.

Сделайте из фольги лодочки и уложите в них подготовленные баклажаны.

Поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 25-30 минут.

К этому блюду приготовьте зеленый соус. Он хорош с любыми запеченными овощами. В чашу блендера отправьте хороший пучок петрушки, кинзы, добавьте базилик, мяту, кусочки пармезана, чесночка. Теперь нужно посолить, поперчить, добавить оливкового масла . Измельчаем все это в блендере и перекладываем в соусник.

Выкладываем готовые баклажаны на листья салата, вытаскиваем шпажки, ложечкой выкладываем соус. Можно подавать.

Оливье в форме Быка на новогодний стол

Необходимые ингредиенты, чтобы приготовить салат оливье в виде быка:

  •  картофель;
  •  яйца;
  •  вареная колбаса без жира;
  •  консервированный зеленый горошек;
  •  лук;
  •  свежий огурец;
  •  майонез;
  •  свежий укроп.

Как сделать салат в виде быка пошагово:

  1.  Картофель и яйца отварить. Очистить. Клубни нашинковать кубиком, яйца можно натереть на терке либо порезать на яйцерезке. Нужно отделить белки и желтки пары яиц, отложить белки в сторону-для украшения
  2.  Огурец и лук измельчаем кубиком. Для яркости можно вместе с репчатым добавить зеленый лук.
  3.  Высыпаем подготовленные ингредиенты в большую глубокую миску.
  4.  Добавляем консервированный зеленый горошек, предварительно слив с него всю лишнюю жидкость.
  5.  Нарезаем вареную колбасу. Необходимо отложить в сторону несколько кусочков-из них мы будем делать уши быка.
  6.  Перемешав все продукты перекладываем салат на большое плоское блюдо и формируем голову быка. Верхний слой головы посыпаем тертым на мелкой терке яичным белком.
  7.  Из колбасы вверху выкладываем уши быка.
  8.  Рога можно сделать из небольших кусков твердого сыра, нос из круглого куска колбасы с вырезанными отверстиями для моркови, нарезанной тонкой полосой, которая будет символизировать кольцо.
  9.  Брови делаем из перышек зеленого лука. Глаза из кусочков моркови или зеленого горошка. Праздничное блюдо в виде быка готово!
Читайте также:  Салат с кальмарами – 11 самых вкусных и простых рецептов

Диетический салат на новый год без майонеза

В поисках вкусного и полезного салата на Новый год, но не можете представить себе новогодний стол без привычного оливье и селедки под шубой? Что ж, у нас есть пару простых секретов, которые могут вам помочь приготовить любимый салат, но при этом максимально снизить его калорийность:

  • если вы твердо решили приготовить традиционные салаты, то лучше всего отказаться от одного из самых калорийных ингредиентов. Речь, конечно же, пойдет о картофеле. При правильном питании вместо порции картофеля просто можно взять дополнительную порцию других овощей. Так, в селедке под шубой лучше всего использовать больше отварной свеклы, ведь она богата клетчаткой. А в оливье лучше использовать больше моркови или зеленого горошка.
  • чтоб сделать эти салаты пригодными для новогоднего диетического стола, то нужно забыть об использовании майонеза. В 100 граммах этого продукта содержится около 700 калорий. Заменяем майонез натуральным йогуртом, нежирной сметаной или готовим пп майонез!
  • Вместо колбасы в салате оливье лучше всего использовать отварное куриное филе или филе индейки. Так вы не только снизите калорийность, но и увеличите дозу белка.

Ну а для тех, кто жаждет необычных и диетических салатов, мы предлагаем вам такие вкусные и полезные варианты.

Салат с крабовыми палочками — диетический рецепт

Салат с креветками и авокадо

Этот рецепт салата для новогоднего пп меню очень напоминает салат оливье. Можно даже сказать, что это более изысканный и утонченный вариант салата для тех, кто обожает морепродукты. Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

Диетический салат на новый год без майонеза
  • 300 грамм замороженных креветок. Предварительно их нужно отварить.
  • 2 авокадо. Выбираем спелые плоды. Можно смело утверждать, что в данном рецепте этот фрукт нам заменит картофель. Снимаем шкурку и нарезаем кубиками.
  • 2 свежих огурца. Режем кубиками.
  • 2 маринованных огурца. Они придадут легкую пикантность нашему салату. Также нарезаем кубиками.
  • 1 крупная морковь. отвариваем и нарезаем кубиками.
  • 3 отварных куриных яйца. Режем кубиками.
  • 80 грамм консервированного зеленого горошка.
  • 3 столовые ложки натурального йогурта.

Все, что вам нужно сделать, — это смешать все ингредиенты, заправить йогуртом, посолить по вкусу.

Салат с тунцом и помидорами черри

Еще один вариант изумительного блюда на Новый год пп. Этот салат мы будем готовить с консервированным тунцом. Итак, вам нужно приготовить следующие простые ингредиенты:

  • 2 баночки консервированного тунца. В одной баночке должно быть примерно 180 грамм. В 100 граммах такого тунца содержится около 90−100 калорий, но при этом 22 грамма белка.
  • 8 штук помидор черри. Можно взять и больше при желании, если вы хотите побольше овощей в праздничном салате.
  • 1 средний огурец. Нарезать.
  • 6−8 перепелиных яиц. Их нужно, конечно, предварительно отварить и разрезать на две половинки.
  • Листья салата. Можно использовать микс листьев. Всего вам нужно будет около 100 грамм.
  • 15−20 оливок без косточек.
  • 3 столовые ложки оливкового масла.
  • Соль и перец по вкусу.

На дно салатника выложить листья, сверху выложить овощи, оливки и тунец. Посолить поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Сверху выложить дольки перепелиных яиц.

Салат с ветчиной и маринованным луком

  • Очень легкий, но очень вкусный салат с пряными нотками украсит новогодний стол.

    Тебе понадобится: 200 г ветчины, 200 г огурцов, 200 г помидоров, 150 г красного лука, зеленый салат, соль и перец, 10 ст.л. уксуса, 3 ст.л. сахара, 15 ст.л. воды, 5 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. 6% уксуса, 1 ст.л. горчицы.

    Приготовление: Смешай заправку из оливкового масла, уксус и горчицы. Лук нарежь полукольцами, залей водой с уксусом и сахаром, разомни и оставь на пару часов. Нарежь остальные ингредиенты соломкой, смешай и заправь салат.

  • Винегрет — с фасолью и запечённой свёклой

    Винегрет — это вкусно, ярко, полезно, празднично! Предлагаю вам классический вариант этого салата. Секрет в том, что все овощи, которые требуют термической обработки, лучше запечь в духовке до готовности. Также вместо фасоли можно использовать зеленый горошек.

    Ингредиенты:

    Винегрет — с фасолью и запечённой свёклой
    • 250 грамм запеченной свеклы
    • 250 грамм соленые огурцы+квашеная капуста в равных долях
    • 100 грамм запеченной моркови
    • 200 грамм запеченной картошки
    • одна луковица (лучше салатных сортов)
    • 100 грамм консервированной или вареной фасоли

    Заправка:

    • 1 чайные ложки лимонного сока
    • половина чайной ложки столовой горчицы
    • чайная ложка сахара или меда
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • щепотка соли
    Винегрет — с фасолью и запечённой свёклой

    Приготовление:

    1. Овощи после запекания остужаем, очищаем. Нарезаем кубиками. По размеру они должны быть средними, примерно одинаковыми по размеру.

    2. Лук мелко нарезаем. Если он горький, не салатных сортов, то лучше ошпарить его кипятком, затем слить воду. Соленый огурец нарезаем таким же образом — кубиком. Капусту отжимаем от рассола. Свеклу отдельно перемешиваем с небольшим количеством масла.

    Винегрет — с фасолью и запечённой свёклой

    3. Все продукты для заправки соединяем вместе в одной посуде.

    4. Вливаем заправку, все старательно перемешиваем двумя лопатками. Можно подавать сразу или отправить в холодильник до подачи.