Салат «Гнездо глухаря» с курицей (классический рецепт)

Это аппетитное блюдо с курицей, ветчиной или говядиной точно понравится вашим близким.

Ингредиенты для приготовления салата «Гнездо глухаря»

  1. Куриное филе 200 гр.
  2. Шампиньоны (маринованные) 1 банка
  3. Картофель фри (или чипсы) 200 гр.
  4. Лук репчатый 3 штуки
  5. Огурцы (консервированные) 2 штуки
  6. Сыр твердый 150 гр.
  7. Яйца куриные 3 штуки
  8. Чеснок 1 зубчик
  9. Масло растительное 2 столовые ложки
  10. Листья салата 2–3 штуки
  11. Майонез по вкусу
  12. Зелень укропа по вкусу
  13. Зелень петрушки по вкусу
  • Основные ингредиенты Картофель, Курица, Грибы
  • Порционность 6 порций

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Особенности приготовления

Существуют несколько моментов, знание которых позволяет сделать салат «Гнездо глухаря» особенно вкусным и красивым.

  • Овощи для салата принято нарезать соломкой, курицу или ветчину тоже можно нарезать тонкими полосками, хотя допускается и кубическая форма нарезки. Главное, чтобы тонкими брусками или соломкой были нарезаны овощи, образующие верхний слой закуски, иначе она не будет похожей на гнездо.
  • Картофель для салата обжаривают на сильном огне в большом количестве масла до приобретения им золотистого оттенка. Готовый картофель следует выложить на салфетку и дождаться его остывания. За это время салфетка впитает излишки жира, благодаря чему закуска будет менее калорийной.
  • Для салата можно использовать готовый картофель фри, но предпочтение следует отдавать продукту, пожаренному тонкими кусочками, а не крупными брусками, иначе готовое блюдо будет выглядеть менее эстетично.
  • Не кладите в салат неостывшие продукты, иначе срок годности его значительно сократится.
  • Не оформляйте салат задолго до подачи к столу. Если положить картофель на закуску, заправленную майонезом, задолго до начала пиршества, картофельные кусочки размякнут, перестанут быть хрустящими, что негативно скажется на вкусе всего блюда.
  • Если у вас нет времени готовить яйца из вареных желтков, замените их отварными перепелиными яйцами. По вкусу они уступят самодельным, но внешне салат от такой замены только выиграет.

Процесс приготовления салата «Гнездо глухаря» не отличается высокой сложностью, однако в результате получается настолько нарядное блюдо, что его можно назвать кулинарным шедевром и поставить в центр праздничного стола.

Как готовить салат

Перед тем как приступать к приготовлению салата, следует позаботиться о подготовке картофеля и куриного мяса.

ИнгредиентыПорции: +6

  • Куриное филе 200 Г.
  • Картофель 3 Шт.
  • Шампиньоны консервированные 200 Г.
  • Яйцо куриное 3 Шт.
  • Сыр плавленый 100 Г.
  • Чеснок 1-2 Зубчика
  • Листья салата 5-6 Шт.
  • Перец чёрный молотый
  • Соль
  • Укроп
  • Майонез 200 Мл.
  • Масло растительное

На порциюКалории: 119 ккалБелки: 8.1 гЖиры: 7.4 гУглеводы: 5 гШаги1 час. 30 мин.Печать

  • Картофелины средних размеров моются и очищаются от кожуры. Их необходимо измельчить теркой «Бернера» или для корейской моркови. Должна получиться длинная и тонкая соломка. Если под руками нет ни одной из этих терок, измельчить овощ можно вручную, но это займет много времени.
  • На разогретую сковороду добавляется растительное масло и высыпается картофельная соломка. Ее обжаривают до тех пор, пока она не покроется аппетитной румяной корочкой. Картофель должен быть хорошо обжарен со всех сторон. Если в хозяйстве есть фритюрница, то она ускорит этот процесс. Когда картофель хорошо зарумянился и приобрел слегка хрустящую структуру, его снимают с огня и солят. Ингредиент помещается в отдельную емкость. Чтобы картофель получился хрустящим, перед прожаркой его нужно намочить на 15-20 мин. в прохладной воде, чтобы убрать лишний крахмал. Потом, его обсушивают на бумажном полотенце.
  • Мясо курицы промывается и отделяется от костей (этого не потребуется делать, если отдать предпочтенье грудкам). Его необходимо поместить в кастрюлю с подсоленной водой, приправами и специями (добавляются по желанию). Лучшими специями для варки считаются лавровый лист, черный перец горошком, белый перец, майоран, базилик. Но, каждая хозяйка сама решает, какую приправу лучше добавить. Мясо отваривается до готовности, изымается из бульона и оставляется до полного остывания. Как только мясо остынет, его делят на тонкие волокна или нарезают тоненькой соломкой. Чтобы мясо не потеряло своих вкусовых качеств, его следует ставить варить в уже подогретую воду (не кипяток). Таким образом, все мясные соки и насыщенный вкус останутся в мясе, а не перейдут в бульон.
  • Ветчина нарезается соломкой аналогичной по размеру как куриное филе. На вкус яства влияет качество ветчины. Хорошая ветчина намного вкусней и полезней любой колбасы. Натуральный продукт делается из цельного куска мяса. В состав ветчины невысокого качества может входить соя, фарш и другие компоненты. Такой продукт лучше не покупать на салаты. Первым признаком некачественной ветчины может быть очень низкая цена. Если в ней есть прожилки, значит – это натуральное мясо. Их отсутствие и мягкая текстура должна насторожить. В такой ветчине есть много посторонних добавок. Мясо не должно быть слишком блестящим. Определить свежесть и качество можно и по запаху. От ветчины должно пахнуть мясом и легким ароматом копчености. Если аромат слишком сильный, значит, при изготовлении продукции были использованы ароматизаторы и усилители вкуса.
  • Шампиньоны нужно вытащить из банки, промыть и порезать небольшими кусочками. Их, как и другие составляющие блюда нужно отставить в сторону, в отдельной емкости.
  • Яйца варятся вкрутую. Как только они остынут, их чистят от скорлупы и отделяют желтки от белков. Их нужно натереть отдельно в две разные мисочки. Измельчать следует на крупной терке.
  • Твердый или плавленый сыр натирается на крупной терке. Твердые нежирные сорта рекомендуется измельчать на мелких терках.
  • Зелень укропа моется под холодной водой, обсушивается и мелко рубится.
  • Чеснок пропускается через чеснокодавку.
  • В тарелку с тертым сыром высыпаются яичные желтки, нарезанный укроп, чеснок. Все компоненты заправляются небольшим количеством майонеза и перемешиваются. Должна получиться вязкая масса, из которой удобно лепить. Из нее формируются небольшие птичьи яйца. Они должны быть размером не более 2-х см. Готовые изделия ставятся на отдельную тарелку. Под птичьи яйца выкладывается толстый шар из рубленых листьев укропа. Некоторые хозяйки заменяют эту часть украшения настоящими, перепелиными яйцами. Вкус блюда получается совсем другим, но не хуже оригинального салата
  • Листья салата хорошо промываются под проточной водой и просушиваются. Их необходимо уложить на дно плоской сервировочной тарелки
  • В отдельной высокой миске смешиваются куриное мясо, маринованные грибы, ветчина и яичные белки. Масса перемешивается с майонезом.
  • Салат выкладывается на сервировочную тарелку, поверх салатных листьев. Посередине делается небольшое углубление. Листья раскладываются так, чтобы потом третья часть выступала из-под «гнезда». Это придаст блюду большей реалистичности.
  • Вокруг салата выкладывается жареный картофель. Выложить его нужно в форме гнезда, чтобы полностью было закрыто содержимое блюда.
  • Посередине, где оставлялось углубление, выкладываются сырные яйца
Читайте также:  Пошаговый рецепт салата c красной рыбой

Для большей эффектности, по бокам гнездо можно украсить зеленью, сделать небольшую интересную композицию из овощей.

Как готовить салат

Диетический салат «Гнездо глухаря» с капустой и перепелиными яйцами

Ингредиенты

  • Картофель – 2 клубня;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Яйца перепелиные – 3 шт.;
  • Яйца куриные – 3 шт.;
  • Лук салатный – 1 головка;
  • Куриное филе – 0,4 кг;
  • Огурцы свежие – 2 шт.;
  • Капуста свежая – 100 г;
  • Сметана нежирная – 200 мл;
  • Укроп и петрушка – пучок;
  • Горошек зеленый – 1 банка;
  • Соль и перец – по вкусу.

Пошагово готовим низкокалорийный вкусный салат «Гнездо глухаря» со свежей капустой дома

  1. Обе разновидности яиц отправляем вариться вкрутую. Помните, что перепелиные яйца варятся быстрее, поэтому их нужно либо заложить в воду чуть позже, либо вынуть чуть раньше.
  2. Картошку и морковь отправляем вариться прямо в мундире, но перед этим промываем их как следует.
  3. Салатный лук чистим и рубим максимально мелко.
  4. Огурцы моем, очищаем от кожуры и срезаем круглые концы. Нарезаем их некрупным кубиком либо трем на терке.
  5. Филейки промываем под проточной водой, удаляем пленки и хрящи, отвариваем в подсоленной воде до готовности. После остывания нарезаем на небольшие кубики.
  6. С банки горошка сливаем воду и отставляем на время в сторону.
  7. Капусту шинкуем тоненько и мнем с солью, сливаем после этого выделившийся сок.
  8. Зелень промываем и рубим максимально мелко.
  9. Готовые отварные овощи чистим, а затем трем на тёрке.
  10. В глубокую миску всыпаем все подготовленные ингредиенты, кроме зелени, наливаем сметану, солим, перчим и перемешиваем.
  11. Отварные куриные яйца чистим от скорлупы и натираем на крупной терке.
  12. Из салатной массы формируем «гнездо», всю поверхность покрываем тертыми куриными яйцами, а в середину всыпаем рубленую зелень.
  13. Очищаем перепелиные яйца и кладем их поверх зеленушки.
Читайте также:  Салат «Мимоза»: традиционный с консервами и 8 новаторских рецептов

Диетический салат «Гнездо глухаря» по рецепту (со свежей капустой), который мы только что рассмотрели, также следует настоять в течение получаса.

При желании, сметану можно заменить натуральным несладким йогуртом, но тогда сформировать «гнездо» у вас вряд ли получится, а потому такую вариацию кушанья придется подавать в просто перемешанном виде.

Классический рецепт салата

«Гнездо глухаря» изначально делали с отварным куриным филе и обжаренным картофелем. Затем рецепт изменили, а хозяйки начали добавлять капусту или копчёную индейку. Простой рецепт предполагает использование следующих продуктов:

  • 300 граммов филе бедра;
  • 150 граммов натуральной свиной ветчины;
  • 3 яйца;
  • 100 граммов ломтевого плавленого сыра;
  • 3 средних картофелины;
  • ½ банки маринованных шампиньонов;
  • 100 граммов качественного майонеза;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 небольшой пучок укропа;
  • 1 небольшой пучок салата;
  • соль.

Сначала отваривают мясо и охлаждают. Затем его нарезают соломкой и складывают в миску. Туда же кладут ветчину, порезанную соломкой. Маринованные грибы выкладывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, затем их нарезают ломтиками и добавляют к мясным составляющим.

Яйца отваривают в течение 8 минут, а затем остужают.

Белки нарезают соломкой и отправляют к другим ингридиентам салата. Их нужно перемешать и добавить 2/3 от всего майонеза.

Картофель очищают от кожуры и натирают на тёрке для корейской морковки. Если она отсутствует, то можно нарезать клубни очень тонкой соломкой. Соломку необходимо обжарить на растительном масле. Чтобы частички не склеивались, стоит жарить картофель в три приёма. После этого его выкладывают на тарелку, покрытую бумажными салфетками.

Чеснок и сыр натирают на мелкой тёрке, как и желтки. Укроп моют и режут. Все ингредиенты солят и заправляют остатками майонеза. Из получившейся массы нужно слепить несколько шариков, напоминающих по форме яйца.

В плоскую тарелку выкладывают несколько листов салата. Затем в середину кладут салат в форме гнёздышка и обкладывают его картофельной соломкой со всей сторон. Далее делают небольшую ровную площадку поверх салатной горки и выкладывают яйца. Блюдо подают на стол сразу после приготовления, чтобы оно сохранило свой вкус и первозданный внешний вид.

Приготовление:

1. Сварите курицу в подсоленной воде со специями. Остудите ее и нарежьте маленькими кусочками. Отправьте в салатник.

Приготовление:

2. Свежий огурец промойте прохладной водой, обрежьте с двух сторон и нарежьте его тонкой соломкой. Положите в миску с курицей.

Приготовление:

3. Картофель почистите, помойте и с помощью специальной терке натрите тонкой соломкой. Также можно нарезать овощ с помощью ножа.

Приготовление:

4. Очистите от шелухи репчатый лук. Половинку овоща нарубите мелкими кубиками. Чтобы он не горчил, можно ошпарить кипятком или замариновать на 10 минут с сахаром и яблочным уксусом (2 щепотки сахара, 1 ч. л. уксуса).

Приготовление:

Перед тем, как добавлять лук в салат, его нужно отжать.

Приготовление:

5. Сваренные вкрутую яйца нужно очистить от скорлупы, затем покрошить кубиком и отправить в салатник.

Приготовление:

6. Тертый картофель нужно пожарить в большом количестве масла, после выложить на салфетку и дать лишнему маслу впитаться. После третью часть картофеля нужно отправить в салатник.

Приготовление:

7. Далее заправьте салат майонезом любой жирности, подсолите и добавьте специи.

Приготовление:

8. Перемешайте все ингредиенты и произведите первую дегустацию, добавьте, если чего-то не хватает.

Приготовление:

9. Выложите салат в другой салатник подходящей формы и размеров. Сверху по окружности выложите жареный картофель.

Приготовление:

10. Свежую зелень мелко нарубите, предварительно помыв и обсушив ее. Выложите в центр салата.

Приготовление:

11. Вареные перепелиные яйца почистите, разрежьте на половинки и выложите сверху на зелень.

Приготовление:

Салат готов и подавать его лучше сразу, пока картофель еще хрустит.

Приготовление:

Приятного аппетита!

Способ приготовления:

Куриную грудку промыть, положить в кастрюлю с водой и отварить в течение 25 минут. После закипания посолить. Параллельно, отварить куриные яйца вкрутую. Снять с огня и остудить.

Способ приготовления:

Несколько небольших клубней картофеля почистить и нарезать тонкой соломкой.

Способ приготовления:

Затем, положить картофель на бумажное или вафельное полотенце, обмакнуть, дабы убрать лишнею влагу и крахмал.

Способ приготовления:

Тем временем, мелко нарезать репчатый лук, выложить его в небольшую емкость, обдать кипятком, влить ложку уксуса и добавить сахар. Оставить мариноваться на 15 минут.

Способ приготовления:

В глубокую кастрюлю с толстым дном, налить достаточное количество растительного масла, чтобы получился фритюр. Хорошо нагреть его и положить в него картофель. Обжарить до золотистого цвета.

Способ приготовления:

Затем, выложить румяный овощ на тарелку с бумажными салфетками, дабы убрать излишки масла.

Способ приготовления:

Куриную грудку измельчить.

Способ приготовления:

Свежий огурец нарезать небольшими кубиками.

Способ приготовления:

Яйца разделить на белок и желток.

Способ приготовления:

Сыр, чеснок и желток измельчить на мелкой терке. Добавить к ним нарубленный укроп, ложку майонеза, посолить по вкусу. Тщательно перемешать.

Способ приготовления:

Из полученной массы, накрутить маленькие шарики, по форме напоминающие перепелиные яйца.

Способ приготовления:

В салатнице, смешать вместе с майонезом остальные ингредиенты – это огурец, куриное филе, натертый на крупной терке белок и репчатый лук (без маринада).

Способ приготовления:

На тарелку положить несколько листов пекинской капусты или салата. Выложить на них салатную массу, придать округлую форму с небольшим углублением посередине, имитируя птичье гнездо.

Способ приготовления:

Вокруг него, оформить салат жаренным картофелем.

Способ приготовления:

Углубление украсить свежей зеленью и положить в него сырные яйца.

Способ приготовления:

Салат «Гнездо глухаря» – займет достойное место на праздничном столе, среди многочисленных кулинарных шедевров, приготовленных Вами с любовью для своих близких!

Способ приготовления:

Приятного аппетита!

Способ приготовления:

Гнездо глухаря с капустой

Диета очень часто не позволяет полакомиться любимыми салатами. В таком случае стоит попробовать диетическую версию «Гнездо глухаря», где вместо картофеля используется капуста. Легкий и нежный салат все так же сможет украсить праздничный стол и подойдет для легкого перекуса.

Гнездо глухаря с капустой

Ингредиенты

Гнездо глухаря с капустой
  • 100 грамм отварного филе курицы (грудка);
  • пекинская капуста (можно белокачанную);
  • одно среднее яблоко;
  • репчатый лук – небольшая головка;
  • 100 грамм шампиньонов;
  • растительное масло;
  • перепелиные яйца – на каждую порцию по одному;
  • соль по вкусу.
Гнездо глухаря с капустой

Пошаговая инструкция

Гнездо глухаря с капустой

Натереть картофель на терке для корейской морковки Промыть в холодной воде Обжарить во фритюре Обсушить на бумажном полотенце

Читайте также:  35 лучших салатов на Лайфхакере

Салат «Гнездо Глухаря» — классический рецепт

Продукты для приготовления:

  • мясо курицы – 250 грамм
  • картошка – 3 штуки
  • ветчина – 100 грамм
  • два свежих огурца
  • яйца – 7 штук
  • сыр (твердых сортов) – 100 грамм
  • плавленый сырок
  • один зубчик чеснока
  • майонез, соль по вкусу
  • подсолнечное масло, листья салата, петрушка, укроп, черный молотый перец

Если хотите, то можете повторить предидушие шаги, но я расскажу немножечко другой вариант.

1.В кастрюле варим мясо. Остужаем и режем его соломкой.

2. Брем ветчину, вареные яйца и свежие огурцы (можно маринованные) и нарезаем соломкой.

3. Натереть сыр на крупной терке.

В этом рецепте мы убрали грибы, но если вы их очень любите, то можете добавить, так, же добавляют лук и морковь, обжаренные на сковороде.

4. Выкладываем продукты на тарелку и заправляем майонезом.

Есть еще вариация этого салата, когда ингредиенты выкладывают слоями, и каждый слой смазывают майонезом:

  • первый – куриное мясо
  • второй – яйца
  • третий – ветчина
  • четвертый — сыр
Салат «Гнездо Глухаря» — классический рецепт

5. Плавленый сырок немного охладите в морозилке, чтобы он подзастыл и после натрите на мелкой терке.

6. Измельчите укроп и чеснок и перемешайте с сыром. Сваляйте шарики в форме яиц и положите в холодильник.

7. Обжарьте картофель на масле до золотистого цвета, нарезав его соломкой. Дайте маслу стечь.

8. На тарелку укладываем листья салата, на них ложем смешанные с майонезом продукты или укладываем их слоями.

9. Сверху насыпаем картофель.

10. Выкладываем в центр яйца и украшаем получившееся блюдо.

11. Дать настоятся 4 часа в холодильнике.

Ну, вот собственно и все. Выбирайте вариант, который вам по душе, если по секрету, то я предпочитаю первый вариант. Потому что салат получается более насыщенным, но выбирать именно вам.

И напоследок вы можете расширить свой кругозор в оформлении, посмотрев небольшой видео рецепт.

Салат «Гнездо глухаря» с сыром

Ингредиенты

  • 2 куриных яйца;
  • 3–5 перепелиных яиц;
  • 1 морковь;
  • 3 картофелины;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 1 луковица;
  • 150–200 г копчёной курицы;
  • 2 солёных или маринованных огурца;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 1–2 веточки петрушки.

Приготовление

Отварите куриные яйца вкрутую за 10 минут, перепелиные — за 4–5 минут. Морковку и картошку натрите на тёрке для моркови по‑корейски, сыр — на средней. Лук нарежьте полукольцами, куриные яйца с курицей и огурцами — небольшими кусочками.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. По очереди подрумяньте морковку, картошку и лук за несколько минут. После выложите на бумажные полотенца и остудите.

Смешайте жареные овощи с рублеными яйцами, огурцами и курицей. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Выложите всё на тарелку в форме гнезда. Сверху посыпьте тёртым сыром. В центр положите несколько листиков петрушки и перепелиные яйца.