Сухари

Рецепт «Пирог сухарный «Не пропадать добру»»:

Варенье разделить на твердую и жидкую части ))) яблоки отцедить от сиропа. У меня было такое вот варенье. Яблоки очистила от серединки, чуть порезала. Взяла стакан уже порезанных и очищенных яблок. Мои стаканы объемом 200 мл.

Маргарин и растительное масло растереть с сахаром, по одному втереть яйца, каждый раз хорошо взбивая.

Добавить йогурт, ванилин, корицу, перемешать.

Добавить сухари и манку, перемешать. Панировочные сухари не берите, они отдают неприятным запахом, зато домашние такие ароматные. Можно взять сухари покупные, обычные для чая и прокрутить на мясорубке.

Добавить кусочки яблок из варенья, аккуратно перемешать, просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто. Тесто получается довольно густым, ложка в нем стоит и с большим трудом падает))

В самом конце подмешать малину. Перед закладкой можно не размораживать. Но нужно чтобы ягодки были по отдельности, а не одним слипшимся фруктово-ледяным комком. Ягоды можно взять любые, кислые. Я хотела использовать клюкву или бруснику, но передумала в последний момент и положила малину. Вишня или смородина также будут идеальны.

Тесто выложить в форму и выпекать около 40-45 минут, при 180 градусах, до сухой палочки, в зависимости от духовки время может быть больше-меньше.

Жидкость от варенья, если сильно густая, чуть смешать с водой, сливочное масло подогреть до полного растворения масла, все хорошо чтобы перемешалось.

Готовый пирог достать, но духовку не выключать, проткнуть часто лучинкой, залить сиропом и поставить обратно в духовку, через 1 минуту духовку выключить и оставить там пирог на 30-40 минут, ну или пока не остынет духовка.

Полностью остывший, или чуть тепленький пирог достать из формы, дать немного отлежаться на тарелке, если сможете устоять, налить зеленого чайку и поедать-поедать-поед ать!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Простой пирог с клюквой

9 октября 2016 года pOKey_moon #

16 ноября 2012 года Крошка Лю #

19 февраля 2012 года Karrie #

5 октября 2010 года Goddess666 #

17 февраля 2009 года Meotida #

19 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

11 февраля 2009 года Очарование #

11 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

11 февраля 2009 года Лейла #

11 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

10 февраля 2009 года Lzaika45 #

11 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

10 февраля 2009 года Julja_lja #

10 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

10 февраля 2009 года Konniia #

10 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

10 февраля 2009 года Виколь #

10 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

10 февраля 2009 года xsenia #

10 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

10 февраля 2009 года xsenia #

10 февраля 2009 года xsenia #

10 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

10 февраля 2009 года Мэрри #

10 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

10 февраля 2009 года Татуша #

10 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

10 февраля 2009 года Татуша #

10 февраля 2009 года мисс #

10 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

10 февраля 2009 года robot #

10 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

10 февраля 2009 года Tatyana_ryazan #

10 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

10 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

17 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

10 февраля 2009 года Alefniunia #

10 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ржаные сухарики в духовке

Такие снеки могут послужить в качестве самостоятельного блюда к пиву или выступать отличным дополнением к наваристому борщу.

Раньше хлеб засушивали, чтобы не выкидывать, а сегодня ржаные сухарики с чесноком в духовке делают, чтобы насладиться их вкусом.

Все, что вам нужно сделать, это подготовить продукты и делать все пошагово, как написано в рецепте.

Продукты:

1. Масло оливковое – 2 ст. ложки

2. Чеснок сушеный – 1 ч. ложка

3. Соль, приправы – по вкусу

4. Ржаной хлеб – 0,6 кг.

5. Чеснок свежий – 2 зубка

Как приготовить ржаные сухарики в духовке:

Обрезать корочку с батона, мякиш порезать в форме кубиков. Переложить заготовку в большую миску. Изделия посыпать сухим чесноком, солью. Чтобы не повредить будущие снеки нужно перетряхивать посуду. Залить хлебные кубики маслом, туда же вкинуть давленый свежий чеснок. Еще раз встряхнуть миску. Жарить сухарики в разогретой духовке не более 15 минут, периодически помешивая.

Вегетарианская запеканка

Сытное и ароматное блюдо можно приготовить и без использования мяса. В качестве белкового продукта вполне подойдут бобовые.

Используя чечевицу, фасоль или горох можно сделать блюдо даже более интересным на вкус. Картофельную основу готовим так же, как и в предыдущем рецепте. На 300 г картофеля рассчитываем:

• зерна бобовых – 100 г, лук – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец душистый – 4–5 горошин;
• соль – 2–3 г, сахар 5–6 г;
• чеснок – 2 зубка или чесночный порошок 1 г;
• растительное масло – 50 мл.

Пюре из бобовых готовим так:

1. Чечевицу, фасоль или горох намочить в холодной воде на 3–4 часа. Отварить с добавлением соли, сахара и специй до готовности.
2. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Воду с бобовых слить. Добавить обжаренный лук и натертый чеснок.
3. Перебить блендером до состояния пюре. Провести дегустацию и добавить по вкусу соль, сахар, черный перец.
4. Далее приготовление будет идти по классическому сценарию. В форму выкладываем бобовое пюре, затем картофель. Запекаем до готовности.

Вкус вегетарианского бобового пастушьего пирога может отличаться в зависимости от использования того или иного овоща. Гороховое пюре придаст запеканке мягкость, нежность и аромат.

А вот для чечевицы нужно использовать больше специй и пряностей. Оживят вкус пирога соцветия брокколи. Их раскладывают по поверхности пюре из чечевицы перед картофельным слоем.

Если используют замороженные овощи, то пюре не делают. На горячее растительное масло выкладывают бобовые, морковь, пряности, специи и обжаривают 4–5 минут.

Присоединяют соус и тушат 5–6 минут, выпаривая излишнюю влагу. Далее поступают как в классическом варианте.

Классический пастуший пирог

Британские пастухи, выпасая овец в горах, вполне могли позволить себе приготовить не только кусок мяса, но и блюдо более сложное. Для этого достаточно был иметь остатки мяса, картофель, сыр и пряности.

Современный мир хочет более изысканного блюда, но за основу классический вариант приготовления. Для принца Джорджа и принцессы Шарлотты это самое желанное блюдо. Рецептура теперешнего пастушьего пирога несколько изменился. Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• фарш из баранины и картофель по 300 г;
• лук репчатый и морковь по 1 шт.;
• томатный соус – 50 г, яйцо куриное –1 шт.;
• твердый сыр – 50 г, сметана для смазывания – 1 ст. л.;
• растительное масло – 100 мл;
• пряные травы (тимьян, базилик, чабер) – 1–2 г;
• соль – 3–4 г, черный перец – 2 г.

Технология приготовления такова:

1. Очищенный картофель отваривают в воде с малой долей соли. Слегка охлаждают и разминают до состояния пюре. Добавляют натертый сыр и яйцо.
2. Лук и морковь очищают и нарезают мелкими кубиками. На растительном масле их обжаривают до румяной корочки. Добавляют фарш и тоже обжаривают.
3. Добавляют к мясу с овощами томатный соус, пряности и тушат 10–12 минут. Форму для запекания смазывают жиром. На дно выкладывают мясо с соусом, а наверх картофельное пюре.
4. Выравниваем поверхность и отправляем в горячую духовку. Температура выпекания 160 ᵒC, время 12–15 минут. За 3–4 минуты до окончания поверхность смазываем сметаной. Это сделает корочку золотистой.

Способ выкладывания картофеля на поверхность отличается у ирландского пастушьего блюда. Там его делают нарядным. Пюре помещают в кондитерский конверт с насадкой и уже с его помощью делают фигурную выкладку.

Если немного отступить от классики, то бараний фарш можно заменить говяжьим или свиным. Если используют куриный фарш, то в этом случае лучше применить не томатный соус, а сметанный.

Лапша домашняя томлёная

Приготовление:

1. Складываем лапшу в чугунок.
2. Заливаем молоком.
3. Замазываем крышку глиной (самой обыкновенной) и томим в дачной печке несколько часов. В условиях города вместо этого нужно воспользоваться керамическим горшочком и готовить в духовке на очень маленьком огне.

В идеале, конечно, все продукты должны быть домашними, а овощи — со своего огорода. Я пробовала готовить и из магазинных, и из своих. Магазинные овощи в этих блюдах безвкусные, а иногда даже структура у них совершенно не та. Видимо, всяческая химия сказывается. Ну а если вы возьмёте настоящие овощи, дары вашей дачи, всё у вас получится!

zakustom.com

Сладкие сухари из батона в духовке

Если у вас остался черствый хлеб (или даже свежий), не спешите его выбрасывать. Ознакомьтесь, как сделать сладкие сухарики в духовке, чтобы удивить домочадцев новым интересным блюдом.

Хрустящие кубики с сахаром, пропитанные сметаной отлично подойдут как дополнение к чаю или кофе. Стоит отметить, что вместо хлеба можно использовать булочку с любой начинкой.

1. Сметана – 200 гр.

2. Батон (или булочка) – 200-300 гр.

3. Сахар – 1,5 стакана

Как приготовить сладкие сухари из батона в духовке:

Нарежьте батон не слишком толстыми ломтиками, затем каждый ломтик разрежьте, чтобы получилось много квадратиков. Необходимое количество сахара и сметаны разложите по разным глубоким тарелкам. Каждый будущий сладкий снек опустите сначала в сметану, потом сразу же обваляйте в сахаре. Выложите кубики на сухой противень, но расположите их на небольшом расстоянии друг от друга. Запекайте угощение, выставив температуру около 200 градусов. Выключите технику через 5 минут, подавайте изделия, когда полностью остынут.

Борщ с зелёными помидорами

Вам понадобится:

• 1,5 кг говядины (грудинки)
• 3 корнеплода свёклы
• 1 кочан белокочанной капусты
• 2 моркови
• 4 средних зелёных помидора
• 3 сладких перца
• 1 крупная луковица
• 2 корня петрушки
• по 50 г зелени любистка и базилика
• зелень укропа и петрушки по вкусу
• лавровый лист
• растительное масло для обжаривания

Приготовление:

1. Мясо куском кладём в кастрюлю с водой и ставим варить.
2. Капусту шинкуем, петрушку нарезаем кружочками, перец и зелёные помидоры — брусочками, свёклу и морковь натираем на крупной тёрке.
3. Зелень мелко режем, а пряные травы разделяем на отдельные листочки.
4. Свёклу и морковь слегка обжариваем на сковороде. На другой сковороде обжариваем перец и помидоры.
5. Мясо варим в течение 1,5 часов, затем вынимаем из бульона. В кастрюлю складываем все овощи, зелень и лавровый лист и варим ещё в течение 30 минут.
6. Примерно за 20 минут до готовности мясо нарезаем на небольшие кусочки и вновь складываем в кастрюлю, а также добавляем пряные травы. Готовый борщ заправляем по вкусу сметаной.

Рецепт 8: Сухарики в домашних условиях «Пикантные»

Вариант замечательных домашних сухариков к пиву или просто так. Ароматные специи делают их очень похожими на покупные гренки. Для приготовления лучше использовать белый батон.

Ингредиенты

• 1 батон;

• 2 зубка чеснока;

• 2 ложки оливкового масла;

• 1 ложка уксуса;

• смесь перцев;

• сушеный имбирь;

• молотый кориандр;

• соль;

• немного сушеных трав;

• паприка;

• карри.

Приготовление

1. Нарезаем батон маленькими кубиками и подсушиваем при 120 градусах в духовке. Держим минут 15, не больше. Только для того, чтобы сделать кусочки прочнее, и они меньше крошились.

2. В сковородку наливаем масло. Вместо оливкового масла можно использовать кунжутное или любое другое.

3. Добавляем измельченный чеснок, прогреваем минутку. Вливаем ложку столового уксуса.

4. Теперь кидаем соль и все остальные специи по щепотке. Но если хотите получить острые и очень ароматные сухарики, то можно добавлять и больше.

5. Выкладываем подсушенные сухарики в миску, поливаем ароматной заправкой и хорошо перемешиваем руками.

6. Снова отправляем на противень и запекаем уже до готовности.

Описание рецепта — Пирог Сухарник:

Представьте только- из обычных сухарей (не сладких, панировочных) можно приготовить потрясающий десертный пирог! Этот пирог называется “Сухарник”. Собственно, название его уже говорит само за себя. Для “Сухарника” идеально подойдут сухари домашнего приготовления, то есть если вы не используете покупные сухари (я, к примеру, давно такими не пользуюсь), а делаете их самостоятельно, и таких сухарей у вас в избытке, то их можно весьма удачно превратить в это чудо! Пирог имеет рыхлую структуру, пропекается и поднимается равномерно, а сразу после духовки заливается горячим молоком или не жирными горячими сливками. “Сухарник” принято подавать с горячими напитками, такими как чай, какао или кофе.

Пирог Сухарник: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления оригинального пирога из сухарей нам понадобятся следующие ингредиенты: сухари панировочные, куриные яйца, сахар, разрыхлитель, пшеничная мука, кефир, молоко или сливки 10 % жирности, ванильный сахар, сахарная пудра.

Шаг 2:

В миску разбиваем куриные яйца.

Шаг 3:

Всыпаем к яйцам сахар.

Шаг 4:

Взбиваем миксером яйца с сахаром около трёх минут, пока не образуется плотная светлая масса. Всыпаем в яично-сахарную массу ванильный сахар. Взбиваем всё ещё несколько секунд.

Шаг 5:

Далее вливаем в эту смесь кефир и вмешиваем его уже венчиком или миксером, но на медленных оборотах.

Шаг 6:

Всыпаем в получившуюся яично-кефирную смесь панировочные сухари. Лучше использовать сухари домашнего приготовления, чтобы быть точно уверенным в их качестве! Не свежий, залежавшийся хлеб для магазинных сухарей- это не нонсенс, к сожалению…

Шаг 7:

Вмешиваем сухари в тесто.

Шаг 8:

Далее всыпаем в тесто для “Сухарника” просеянную пшеничную муку.

Шаг 9:

Также всыпаем разрыхлитель и снова всё перемешиваем венчиком до получения однородного теста.

Шаг 10:

Перекладываем тесто в форму для выпечки пирога. Я использовала силиконовую форму, поэтому ничем её не смазывала. Если вы используете форму из другого материала, то лучше смазать её маслом и посыпать дно и бортики сухарями.

Шаг 11:

Выпекаем “Сухарник” в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.

Шаг 12:

Готовый пирог достаём из духовки и сразу же заливаем горячим молоком или сливками. Я использовала молоко. Молоко (или сливки) мгновенно впитается в пирог, как в губку!

Шаг 13:

Даём “Сухарнику” полностью остыть, а затем посыпаем его поверхность сахарной пудрой.

Шаг 14:

Пирог “Сухарник” разрезаем на порционные куски и подаём к столу!

Шаг 15:

“Сухарник” имеет интересную структуру- он пористый, плотный, но не жёсткий, а спонжевый, тает во рту. Поднимается пирог равномерно, без шапочки и трещин на поверхности.

Шаг 16:

Данные пропорции можно увеличить вдвое, тогда “Сухарник” получится высоким. Время выпечки в этом случае также следует увеличить. Пирог этот очень вкусный, поэтому готовьте смело- не пожалеете!
Приятного аппетита!

Споры о сухостое: «кело» или «сухарник»?

Засохшие на корню деревья встречаются во всех
лесах. Раньше сухостой, попадавшийся среди сырья, в России безжалостно
отбраковывался, его и на дрова-то неохотно брали. Все изменили финны…

со своим пристрастием к сухостойным соснам, которые они называют звучным словом «кело» (кеlo). Похоже, они и обозначили новый тренд в российском домостроении. Чем, к сожалению, тут же воспользовались и нечистые на руку люди. Но обо всем по порядку.

Серебряные сосны
Сейчас интернет пестрит рекламой фирм, предлагающих дома из сухостойной сосны. Описание их достоинств начинается с утверждения: в Финляндии и других северных странах они настолько популярны и дороги, что доступны лишь состоятельным людям. Все потому, что обладают многочисленными преимуществами:

• эксклюзивный серебристый цвет;

• долговечность;

• отсутствие усадки – и этот список можно продолжать.

Но стоит ли всему верить? Специалисты советуют при выборе бревен из сухостоя прежде всего внимательно разобраться, в чем причина гибели дерева. Если на него напал вредитель, то распознать такое дерево легко по характерным отверстиям. В жилом строительстве такие бревна желательно не использовать.

Другое дело, если дерево пострадало от низового пожара или начало сохнуть по другим причинам. Если сосна не упала и не успела ничем заразиться, то много лет спустя бревна из нее будут даже лучше, чем из спиленных «живыми», потому что состоялся процесс естественной сушки в вертикальном положении. Короче, если нет признаков воздействия вредителей, на бревне нет гнили и плесени, то можно пускать его в дело. Но если хотите такой же домик из ≪кело≫, как у состоятельных финнов, то подойдет только карельский и архангельский сухостой. Сосны, выросшие в этих суровых краях, вообще отличаются особой прочностью и стойкостью к гниению. А если такая сосна после завершения своего жизненного цикла простояла долгое время без коры, то бревнам из нее действительно цены не будет. Порой их возраст, судя по годовым кольцам, достигает 300–00 лет, в сухом состоянии северная сосна может стоять еще сотни лет. Но такие экземпляры встречаются редко, их поиск и транспортировка обходятся недешево, так что дома из «кело» могут себе позволить действительно лишь люди состоятельные.

Однако скептики утверждают, что основные запасы настоящего «кело» из Карелии уже почти полностью вывезены теми же финнами. А на российский рынок якобы поставляется много «новодела» – это сосны, искусственно лишенные коры и совсем недолго простоявшие сухими. Дело простое – подрубил корни или подсыпал селитры, и дерево гибнет, попадая под санитарную вырубку. А затем «сухарник», как без всякого уважения именуют сухостой российские профессионалы, продается под видом элитного материала… Но в отличие от «кело», сохшего на корню десятилетиями, бревно из такой сосны может повести себя в срубе непредсказуемо.

Второй сорт – не брак?
Обычный «сухарник» сейчас тоже активно используется, тем более что во многих регионах России недостатка в нем нет – взять хотя бы подмосковные леса, пораженные короедом и высохшие на корню целыми гектарами. Да и после ежегодных пожаров количество «сухарника» продолжает увеличиваться. Но это совсем другая сосна, она и в «живом» виде отличается от северной, а уж после гибели, даже оставшись на корню, лишь ухудшает свои свойства. Не случайно же такой лес стоит дешевле нормального. Материалы из «сухарника» можно использовать довольно ограниченно. Например, для опалубки или при устройстве временного забора, в каких-то других целях, но не для строительства жилья. Тем не менее, мода на «кело» позволяет некоторым продавцам завышать цены, утверждая, что материалы из «сухарника» на порядок лучше, чем из «живого» леса. Поставщики «кело» утверждают, что якобы даже доски из высохшего на корню дерева долговечнее обычных, их не «ведет», они особо прочные. И находятся наивные люди, которые этому верят и готовы платить дороже за материал с явными признаками поражения короедом, гнилью и плесенью. Просто потому что слышали о легендарных свойствах «кело».

Что подтверждает старую истину: хорошо подготовленная реклама позволяет с выгодой продавать даже товар второго сорта. И способна порой превратить простой «сухарник» в элитный «кело», даже если он срублен в Подмосковье, а не в архангельских лесах.

Евгений Петров

Как сушить сухари в духовке

Приправленные хрустящие кусочки, сделанные из черствого хлеба или булки, можно использовать по-разному: есть с чаем, добавить в салат, суп или бульон.

Чтобы не выбрасывать столь ценное хлебобулочное изделие, ознакомьтесь с самыми популярными способами, как приготовить сухари в духовке. Изделия станут вкуснее, если их приправить: оптимальным вариантом является пропитка, потому что только так специи впитаются равномерно.

При какой температуре сушить сухари в духовке

В этом вопросе существуют свои нюансы, ведь каждый вид хлеба сохнет по-разному. В любом случае ломтики, кубики или брусочки за время приготовления необходимо несколько раз перевернуть, чтобы они просохли равномерно.

Итак, оптимальная температура духовки для сухарей составляет: из белого хлеба – 170 градусов; из серого или отрубного – не более 180 градусов; из черного – 180 градусов; из сдобной булки – 170 градусов.

Вкусные сухарики в домашних условиях – секреты приготовления

Кулинары с удовольствием открывают некоторые свои секреты хозяйкам, чтобы те смогли удивить домочадцев новым блюдом.

Так, например, перед тем, как приготовить домашние сухарики, важно ознакомиться с некоторыми советами:

Если хлеб слишком влажный, во время сушки держите дверцу духовки открытой. Так вы поможете лишней влаге быстрее испариться.

Добавляя травы в качестве приправы, не увлекайтесь, потому что специи предназначены для подчеркивания вкуса блюда, а не его подавления.

Стоит отметить, что чеснок не сочетается с сушеным укропом.

Если делаете сухарики, которые станут дополнительными ингредиентами для супа или салата, то продумайте сочетание специй, которые есть в сухарях и в приготовленном блюде.

Вариантов растительного масла для заправки имеется много, если вы не будете его кипятить.

Подойдет горчичное, кунжутное, арахисовое или оливковое.

Приправленные маслом кусочки хлеба используйте сразу, потому как после долгого хранения, имеющиеся в составе полиненасыщенные жиры, становятся вредными химическими соединениями.

Если сделали сухарики самостоятельно в духовке, но решили хранить их долго и рассчитываете, что они останутся хрустящими и вкусными, то после запекания отправьте кусочки в герметично закрывающуюся стеклянную банку.

Если не можете найти черствый хлеб, а из белого сушить сухари не хотите, можете жарить корень сельдерея, при этом каждый стебель нужно нарезать мелкими кубиками.

Описание приготовления

Поделиться

Первый раз я попробовала фыдджин во Владикавказе и … влюбилась на всю жизнь. В большом споре «цахараджын или фыдджын», не задумываясь скажу, фыдджын!

Фыдджин

Пирог с рубленым мясом один из наиболее любимых национальных блюд в Осетии, не встречающийся у других кавказских народностей. Несомненно, пироги с мясом готовят, но вот на осетинский это похоже мало. У жителей Центральной и Северной Осетии это блюдо является традиционным. В Южной Осетии такой пирог готовят в высокогорных районах, в других же районах сказывается влияние грузинской кухни.

В чем же особенность и отличие фыдджина от других осетинских пирогов?

Осетинские пироги с мясом делаются из сырого крупно нарубленного жирного мяса с луком, чесноком, черным и красным острым перцем с добавлением воды или бульона для сочности. Начинка заворачивается в тесто (изначально пресное) таким образом, чтобы мясо готовилось в собственном соку, образовывая много сока – бульона.

Пирог состоит из двух лепешек разного размера и толщины. Большая лепешка толщиной около 0,5 сантиметра укладывается на дно и борта формы, на нее выкладывается начинка, прикрывается меньшей и более тонкой (около 2 мм) лепешкой из пресного теста, на которую нанесен рисунок-прорези, через которые при выпечке выходит пар.

Для начинки предпочтительнее использовать в меру жирную говядину. Из свинины, курицы пирог не готовят. Мясо лучше порубить, а не пропускать через крупную решетку мясорубки. Это не занимает много времени, главное, устойчивая деревянная поверхность и острый нож. Мясо не сбивается в комок, оставаясь рассыпчатым. Попробуйте, почувствуйте разницу!

У меня специальные формы для фыдджына — диаметром 24 сантиметра, высотой — 4 сантиметра. Пирог подаю к столу прямо в формах — каждый получает полноценное блюдо, состоящее из рассыпчатой говядины и ароматного мясного сока-бульона. Пирог нарезать ножом невозможно: как разделить бульон? Верхняя корочка надрезается и начинается трапеза…

Что означает «Фыдджын»?

Наиболее распространенное произношение на сегодняшний день на русском языке: «фытчин», «фыччин», множественное число – «фытчины»; дигорское: «фидгун»; иронское: «фыдджын»
Слово фыдджын образовано в результате развития языка, от слов «фид?», что значит «отец», и «фид» – «мясо».
Пироги с мясом принято готовить только на праздники, свадьбы, торжества, на поминках фыдджын никогда не подают. Пирог с рубленым мясом можно готовить в любом количестве, без ограничений.
На древних осетинских застольях фыдджин являлся по традиции ориентиром к тому, что приходит окончание застолья и требуется осуществить невыполненные ритуальные действия.

Посмотрите, как я готовлю традиционные осетинские пироги из дрожжевого теста — рецепт приготовления Цахараджина со свекольными листьями, осетинским сыром, зеленым луком, укропом.

Будьте здоровы, спокойны и счастливы! Пеките пироги с чистыми мыслями и в хорошем настроении!

Картофельный пирог с сушёной морковью

Для такого пирога можно с осени заготовить впрок сушёную морковь: в старину его готовили не со свежей, а именно с сушёной морковкой.

Вам понадобится:

• 600 г картофеля
• 2 стол. ложки муки
• 1 стол. ложка сахара
• 1 чайн. ложка соли
• 700 г моркови
• 2 стол. ложки растительного масла

Приготовление:

1. Картофель отвариваем в мундире, очищаем от кожуры и толчём в большой миске, пока он не начнёт «тянуться». Толчём долго, около 20 минут, подсаливаем. Почему так долго? Потому что только тогда картофель начнёт «тянуться», как тесто, а иначе он будет рассыпаться.
2. Морковь варим, нарезаем кружочками или фигурно, кладём на противень и подсушиваем в духовке также примерно минут 20.
3. Добавляем муку к картофелю, вымешиваем и полученное тесто раскатываем в пласт.
4. Перекладываем его на смазанный растительным маслом противень или чугунную сковородку и формируем руками «борта» будущего пирога.
5. Морковь обмасливаем растительным маслом, добавляем сахар и выкладываем эту начинку на картофельное «тесто».
6. Ставим пирог в духовку и запекаем в течение 40 минут при температуре 180-200 °C.

Сухари из черного хлеба в духовке

Душистые хрустящие ржаные кубики можно использовать, для чего пожелаете: в качестве закуски под пиво или в виде дополнительного ингредиента для многих салатов или первого. Сухарики в духовке из черного хлеба получатся ароматными и красивыми, как на фото, если вы все будете делать пошагово, как описано в рецепте. Сохраните себе данный способ, чтобы потом долго не искать.

1. Соль (мелкая) – по вкусу

2. Черный хлеб – 1 шт.

3. Масло растительное – 45 мл.

4. Специи, сухие травы – по желанию

Как приготовить сухари из черного хлеба в духовке:

Нарежьте буханку черствого ржаного хлеба брусочками, соломкой или кубиками, при этом толщина каждого кусочка не должна быть более 1 см.

Вылейте половину порции масла в полиэтиленовый пакет, засыпьте туда же нарезанные ломтики, посолите, по желанию добавьте пряности или смесь специй.

Добавьте оставшееся постное масло, еще немного соли, специй и соберите в руку края пакета. Придерживая второй рукой, аккуратно, но интенсивно встряхивайте содержимое пакета, чтобы полученная заправка распределилась по каждому брусочку или кубику.

Покройте противень листочком пергаментной бумаги, высыпьте одним слоем заготовки. Отправьте изделия в духовку, в которой температура уже успела подняться до 180 градусов. Выпекайте сухари, чтобы они стали золотистого цвета.

Хлебный суп

Вкусный «экспресс-суп» лучше всего подать к столу в керамических мисочках. Хлеб можно брать не ржаной, а цельнозерновой или отрубной. Или взять часть хлеба и часть ржаных сухариков. По желанию в готовый суп можно добавить 1-2 столовых ложки хлебного кваса или растворить в нём кусочек плавленого сыра.

Приготовление:

1. Нарезаем ржаной хлеб маленькими ломтиками, репчатый и зелёный лук — брусочками.
2. Выкладываем хлеб и лук на сковороду и обжариваем вместе 5 минут на растительном масле.
3. После этого перекладываем в кастрюлю, заливаем кипячёной водой, добавляем тмин или кориандр (в зависимости от сорта используемого хлеба), доводим до кипения и вливаем яйцо.
4. Теперь настаиваем 15-20 минут под крышкой.

Похожие записи:

Компьютер + интернет + блог = статьи, приносящие деньги Как можно вкусно приготовить шампиньоны на гриле Тамала (пензенская область) Пошаговый рецепт салата «орхидея» с курицей, ветчиной и чипсами Как обжарить миндаль Нут со свининой