Сладкий ноябрь: лучшие рецепты горячих десертов

Тарт Татен с грушами

Классический французский пирог с интересной и несложной технологией приготовления.

Ингредиенты

• Мука – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Сливочное масло – 200 г
• Сметана – ¼ стакана
• Груши – 5 шт.
• Молотый мускатный орех – 1 щепотка
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сок лимона – 2 ст. л.

Приготовление

1. Приготовим тесто. В миске смешиваем муку, 1 ст. л. сахара, соль и 120 г сливочного масла. Хорошо разминаем всё руками. Затем добавляем сметану и перемешиваем всё венчиком до однородной консистенции. Посыпаем смесь и руки мукой, формируем шарик из теста и отправляем его в холодильник на 1 час.
2. Оставшееся сливочное масло выкладываем на сковороду и растапливаем на среднем огне.
3. Добавляем 2/3 стакана сахара, перемешиваем и снимаем с огня.
4. Груши моем и очищаем от кожуры. Груши режем пополам, оставляем одну половинку целой, остальные нарезаем дольками. Поливаем их лимонным соком и посыпаем 2 ложками сахара.
5. Выкладываем груши в сковороду с маслом. Целую половинку кладем по центру, остальные выкладываем по кругу.
6. Возвращаем сковороду на огонь и доводим смесь до кипения. Готовим 15-20 минут, пока не образуется карамель. Затем снимаем с огня и добавляем мускатный орех.
7. Тесто раскатываем в круглый пласт и накрываем им наши груши. Края хорошо заминаем вглубь.
8. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
9. Вынимаем тарт из духовки и сразу аккуратно переворачиваем на тарелку.
10. Даем пирогу немного остыть и можно подавать к столу.

Пирог получается очень вкусный и ароматный. Bon appétit!

1.2 Малиновое парфе с персиком и шоколадом

Сок
апельсиновый (или ликёр (можно любой),
у меня ликёр) -80 гр

Ванильный
сахар-1 пакетик

Сахар
— 100 г

Малина
-300 г

Желток
яичный -4 шт

Персик
(свежие, или 4 половинки консервированных
персиков) — 2 шт

Конфитюр
(малиновый) — 270 г

Сливки
(33-35%) — 500 мл

Стружка
шоколадная — 100 г

Технико-технологическая
карта по приготовлению холодного
десерта «Малиновое
парфе с персиком и шоколадом

Наименование
блюда: «Малиное
парфе с персиком и шоколадом»

Область
применения:
Лаборатория

Перечень
сырья: сок
апельсиновый, сливки 33%,сахар,малина,ванильный
сахар, желток яичный,
персики(консервированные),конфитюр(
малиновый),стружка шоколадная

Требование
к качеству:продовольственное
сырье, использование для приготовления
блюда соответствуют требованием
действующих нормативных и технических
документов, имеют сопроводительные
документы, подтверждающие их безопасность
и качества

Технология
приготовления

Персики
вымыть, кожицу надрезать крестообразно.
Погрузить в кипящую воду на несколько
секунд, затем снять кожицу. Мякоть мелко
нарезать. (Консервированные персики
откинуть на дуршлаг и нарезать). Малину
перебрать. Желтки взбивать в металлической
миске на горячей водяной бане с сахаром,
ванильным сахаром и соком (ликёром) 5
минут .Снять миску с водяной бани,
поместить в ёмкость с холодной водой и
продолжать мешать. Сливки взбить.
Подмешать
к крему конфитюр, фрукты, ягоды и
шоколадную стружку. Выложить в выстланную
пищевой пленкой прямоугольную форму
емкостью 1,2 л. Поместить в морозильную
камеру на ночь. За 10 мин. до подачи
погрузить форму на секундочку в горячую
воду и опрокинуть на блюдо.

Требование
к оформлению, подаче и реализации

Подавать
на десертной тарелке. При подаче украсить
шоколадной стружкой. Температура подачи
120C

Органолептические
показатели

Внешний
вид: масса плотная, масса не разваливается

Цвет:
свойственный данному виду продукта

Запах:
без посторонних запахов, с ароматом
малины, шоколада.

Консистенция:
плотная ,мягкая

Показатели
качества и безопасности

Физико-химические
и микробиологические показатели,
влияющие на безопасность блюда,
соответствуют критериям указанным в
применении к ГОСТу Р 50763-95 «Общественное
питание. Кулинарная продукция, реализуемая
населению. Общие технические условия»

Пищевая
и энергетическая ценность в 100 гр,продукта

Подача фруктов

Фрукты подаются в вазе или на мелкой десертной тарелке порционно, вместе с десертной вилкой и ножом. Если речь идет о сервировке фуршетного стола, где подаются холодные закуски, то фрукты используют в качестве украшения к этим закускам.

Выпечка сладкая

Бисквиты и пироги принято подавать на мелкой десертной тарелке, вместе с ножом, вилкой и ложкой, естественно, десертными. Бисквиты можно подавать только с одной ложечкой, этого будет вполне достаточно. Ведь бисквит десерт очень мягкий и воздушный, резать его вовсе не обязательно.

Булочки и пирожки, а также пирожные подают на специальных тарелках для пирожков, их диаметр должен быть семнадцать сантиметров вместе с пятнадцатисантиметровой чайной ложкой.

Торты подаются на вазе плато из стекла или металла на высокой и устойчивой ножке. Либо же порционно каждому, по кусочку на мелкой десертной тарелке в 200 миллиметров диаметров с приборами для десертов, узким десертным ножом с острым кончиков, трехзубчатой вилкой и ложечкой объемом в десять миллилитров и в сто восемьдесят миллиметров в длину.

Если в качестве закусок или десерта Вы решили подать блинчики, то если Вы хотите чтобы сервировка фуршетного стола была правильной, подайте их в баранчике круглой формы, накрытом крышкой, а на стол поставьте закусочные тарелке в двадцать сантиметров диаметром и приборами для закусок.

Это классический, традиционный вариант сервировки стола с десертами. Эти правила актуальны и для сервировки стола на хеллоуин, Новый Год, день рождения или какие-то другие праздники и для званного обеда или ужина. Такие же правила и для сервировки банкетного стола, правда может варьироваться вид подачи блюд, но форма и набор посуды для определенных блюд все равно будет таким, как указано выше.

Если речь идет о застолье определенной тематики, например, ужине для двоих, то нужно понимать, что сервировка стола для романтического ужина или по другому поводу не имеет особых исключений в правилах сервировки. Единственный нюанс, само оформление, тут Вы можете проявить фантазию и выполнить ее, придерживаясь определенной тематики или цветовой гаммы.

1.2.2 Холодные десерты

К
холодным десертам относят свежие фрукты
и ягоды, компоты и фрукты в сиропе,
желированные блюда (кисели, желе, муссы,
самбуки, кремы), взбитые сливки, мороженое.
Профессиональная кулинария постоянно
совершенствуется и развивается, поэтому,
помимо основных холодных десертов, сюда
входят: разнообразные фруктовые салаты,
холодные пудинги, десерты с добавлением
шоколада, творога и йогурта, щербеты и
т.д.

Холодные
сладкие блюда не только вкусны, но и
питательны. Большинство их содержит
значительное количество сахаров. В
состав многих холодных десертов входят
жиры, яйца, молоко, сливки, которую
обусловливают их высокую калорийность.
Однако роль десертных блюд определяется
не их калорийностью, а высокими вкусовыми
и полезными свойствами.

Особую
ценность представляют те блюда, в состав
которых входят свежие плоды и ягоды.
Они имеют большое значение в питании,
поэтому их необходимо включать в рацион
взрослого человека и, в первую очередь,
детей. Свежие плоды и ягоды очень ценны,
так как в них содержатся легко усваиваемые
сахара — глюкоза и фруктоза. Кроме того,
в них имеются фруктовые кислоты (яблочная,
лимонная, винная), соединения железа,
витамины и ферменты. Легко усваиваемыми
сахарами — глюкозой и фруктозой — богаты
виноград, яблоки, вишни, сливы, абрикосы,
персики и др.

Яблоки,
абрикосы, апельсины, мандарины богаты
пектиновыми веществами, которые подавляют
гнилостные процессы в кишечнике,
уменьшают газообразование и всасывание
многих вредных веществ. Пектин в
соединении с кислотой и сахаром образует
желе. Благодаря этому, плоды и ягоды,
содержащие пектин, наиболее пригодны
для изготовления некоторых холодных
сладких блюд, например самбуков.

Холодные
десерты с добавлением шоколада –
высококалорийны. Шоколад содержит
алкалоиды – теобромин и кофеин, которые
снимают усталость, повышают
работоспособность. Также этот весьма
питательный и вкусный продукт улучшает
настроение: за счёт него в организме
вырабатывается «гормон счастья» —
эндорфин.

Многие
холодные сладкие блюда богаты липотропными
веществами, препятствующими ожирению
печени и нормализующими жировой обмен,
— метионином, холином, инозитом и др.
Особенно важны эти вещества в питании
людей пожилого и среднего возраста.
Метионина много в твороге. Холином
богаты желтки яиц. Инозитом богаты
апельсины.

Десерты
на основе молока и молочных продуктов
тоже обладают высокой пищевой ценностью.
В состав молока входит более 100 компонентов,
основными из которых являются полноценные
белки, жиры, молочный сахар (лактоза),
минеральные вещества (кальций, калий,
магний, железо, йод и др.), витамины (B₁,
B₂,
B₆,
B₉,
C,
PP),
ферменты и др.

Кисломолочные
продукты, также используемые для
приготовления холодных десертов, очень
полезны. По сравнению с молоком они
содержат больше витаминов, лучше
усваиваются, так как белки в них находятся
в свернувшемся состоянии.

Творог
обладает высокой пищевой и диетической
ценностью. Десерты с добавлением творога
разнообразны , вкусны и полезны.
Рекомендуется он особенно детям и
пожилым людям. Творог необходим для
роста и развития молодого организма,
укрепления костной системы, для лечения
ряда заболеваний печени, сердца и т.д.

Десерты
на основе йогуртов — это изящные молочные
фантазии с добавлением свежих фруктов,
соков, орехов, мюсли, меда или желе. Этот
кисломолочный продукт приостанавливает
гнилостные процессы в организме человека,
лечит желудочно-кишечные заболевания,
туберкулёз, детскую грудную астму;
обогащает организм витаминами и
минеральными веществами.

В
различные холодные десерты добавляют
мёд, что делает блюдо не только невероятно
вкусным, но и полезным. Мёд лечит
заболевания печени, почек, лёгких,
органов пищеварения и верхних дыхательных
путей.

В
состав многих холодных сладких блюд
входят и орехи, имеющие большое значение
для организма человека. Сюда входят
арахис, миндаль, грецкий орех. Во всех
орехах содержится неповторимый уникальный
баланс витаминов и микроэлементов.

Холодные
десерты – источники витаминов, минеральных
веществ, органических кислот и ферментов.
Поэтому употребление их в пищу положительно
влияет на организм человека.

Фрукты в апельсиновом соусе

Чэнь Юнцзян, шеф-повар ресторана Soluxe Club

«Этот рецепт — низкокалорийная версия любимого китайского десерта «Фрукты в карамели». Количество сахара здесь сведено к минимуму, поэтому можно не опасаться за фигуру. С другой стороны, фрукты остаются фруктами со всеми их полезными витаминами, минералами и клетчаткой. В общем, и сладко, и диетично, и полезно. Кстати состав десерта можно менять по своему вкусу. Никто не запрещает заменить, к примеру, киви на грушу, а вместо ананаса взять зеленые яблоки». 

Ингредиенты (на 1 порцию): 2-3 клубники, 1/2 банана, 1 киви, 50 г ананаса, 1 ст. л. апельсинового сока, 1 ч. л. сахара, 2-3 ст. л. воды.

Инструкция. Очистите фрукты и опустите на 20 секунд в кипяток. Апельсиновый сок смешайте с сахаром и водой, выпаривайте в течение 3 минут, затем добавьте фрукты и варите, перемешивая, еще 2 минуты. 

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции

Изменить состав

Единицы измерения

Блюдо рассчитано на 2 порции.

35 гркгшт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

25 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

35 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гршт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 гршт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1ШоколадКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2Сливочное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3СахарКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4Яичные желткиКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5Яичные белкиКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Время приготовления: 20 мин

PT20M

Опубликовано: Ириша

Просмотров: 29 947

Комментариев:
3

В личных кулинарных книгах:
141

1. Ингредиенты

2. Для начала стенки формочек смазываем растопленным сливочным маслом и обсыпаем сахаром. Подготовленные формочки отправляем в холодильник.

3. В миске смешиваем сахар, шоколад и сливочное масло. Все вместе растапливаем на водяной бане или в микроволновке.

4. В остывшую шоколадную смесь добавляем яичный желток и тщательно размешиваем.

5. 2 белка взбиваем в пену.

6. В несколько приемов аккуратно вмешиваем белки в шоколадную массу.

7. Перемешиваем быстро, чтобы белки не потеряли своего объема.

8. Холодные формочки наполняем тестом.

9. Шаг 9:

   Выпекаем в разогретой до 200 С духовке около 8 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера форм. Готовое суфле посыпаем сахарной пудрой и сразу подаем.
   Приятного аппетита!

Клубничные сэндвичи с мороженым

• Куриное яйцо (1 штука);
• Сливочное масло (120 граммов);
• Крахмал (половинка чайной ложки);
• Мука (полтора стакана);
• Ягоды клубники (150 граммов);
• Желатин (половинка чайной ложки);
• Сахарный песок (полстакана).

1. Приготовьте песочное тесто из муки, сахара, масла и некрупного яйца. Разделите на две одинаковых порции и уберите в холодильник на полчаса.
2. Для выпекания печенья понадобится квадратная рамка на 22 см. Если у вас ее нет, можно взять разъемное кольцо, а позже, перед тем как отправить заготовку в печь, разрезать тесто на треугольники по типу торта.
3. Раскатайте одну из частей теста в пласт около 5 миллиметров. Обрежьте лишние края, обводя контуры рамки, а затем поделите образовавшийся квадрат на равные части. Таким же образом поступите со второй порцией.
4. Разложите изделия на противне. Выпекайте в режиме 190 градусов примерно четверть часа: печенья должны слегка озолотиться.
5. Разомните вымытые клубнички в блендере. Необходимо добиться консистенции пюре.
6. Отделите 3 ложки ягодной массы. Замочите в них желатин на пять минут, оставшееся пюре выложите в сотейник вместе с крахмалом и сахаром (последний добавляется по вкусу).
7. Установите посуду на огонь и хорошенько прогрейте, едва не доводя до кипения. Затем отставьте с плиты и введите в состав желатин. Тщательно размешайте, растворяя все крупинки; оставьте остужаться до комнатной температуры.
8. Уложите мороженое в контейнер. Когда оно слегка подтает, соедините с клубничным топпингом.
9. Застелите небольшой противень или разделочную доску пекарской бумагой. Зафиксируйте рамку и начните послойно ее заполнять: разложите печенья в один ярус, поверх них разровняйте мороженое, а сверху снова расположите печенья.
10. Аккуратно утрамбуйте сладкую заготовку. Выставьте в морозильную камеру на несколько часов.Перед подачей уберите рамку и разделите полученный брикет на порционные сэндвичи.

Реализация готовых блюд

При реализации готовых блюд через линии раздачи следует руководствоваться требованиями, регламентированными следующими нормативными документами: — ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия». — СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». — СП 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов». Санитарные правила устанавливают гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов в целях обеспечения безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов в процессе производства, хранения, транспортировки и оборота, а также при их разработке и постановке на производство. При реализации готовых блюд через линии раздачи следует руководствоваться требованиями к раздаче блюд и отпуску кулинарных изделий регламентированными СП 2.3.6. 1079-01, а также соблюдать установленные сроки годности и условия хранения особо скоропортящихся и скоропортящихся пищевых продуктов, указанные в приложении N 1 к СП 2.3.2. 1324-03. Для каждой партии блюд и кулинарных изделий, реализуемой через линии раздачи проводится оценка качества по органолептическим показателям. При этом в бракеражном журнале указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75°С, вторые блюда и гарниры — не ниже 65°С, холодные супы, напитки — не выше 14°С. Срок реализации блюд, находящихся на мармите, на горячей плите и в емкостях с подогревом для «шведского стола», должен быть не более трех часов с момента их изготовления и расфасовки. Салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться в течение 1часа с момента их изготовления и заправки. Запрещается оставлять на следующий день: — салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда, изделия с кремом и другие особо скоропортящиеся холодные блюда (кроме тех видов, сроки годности на которые пролонгированы органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке); — супы молочные, холодные, сладкие, супы-пюре; — мясо отварное порционированное для первых блюд, блинчики с мясом и творогом, рубленые изделия из мяса, птицы, рыбы; — соусы; — омлеты; — картофельное пюре, отварные макароны; — напитки собственного производства. В исключительных случаях с обязательной отметкой оставшуюся пищу необходимо охладить и хранить при температуре 4±2°С не более 18 ч. Перед реализацией охлажденная пища дегустируется, после чего вновь подвергается тепловой обработке (кипячение, жарка на плите или жарочном шкафу) с повторной дегустацией. Срок реализации пищи после вторичной тепловой обработки не должен превышать 1 часа. Свежеприготовленная пища не должна смешиваться с остатками от предыдущего дня.

Мясо

Существуют особые правила сервировки блюд, в зависимости от входящего в их состав набора продуктов. Подача рыбных, мясных и овощных горячих блюд проводится по установленным нормам. Стол необходимо сервировать приборами и посудой, предусмотренной для подачи каждого вида еды. В зависимости от рецептуры приготовления, следует правильно подбирать емкости, в которых еда предлагается гостям.

1. Жареное мясо подается на мельхиоровом блюде вместе с гарниром. Под основным блюдом располагают подогретую столовую тарелку. Мясо, приготовленное целым куском, должно иметь температуру 65-70 градусов, при этом температура гарнира допустима до 60 градусов.
2. Бефстроганов принято подавать непосредственно в сковороде или под круглым «баранчиком». Гарнир подают отдельно от основного блюда, как и дополнительный соус.
3. Правила подачи шашлыка требуют презентации блюда на овальной металлической тарелке. Кусочки мяса необходимо снимать с шампура на подогретую керамическую тарелку. Гарнир из овощей подается в салатнике, соус — в керамическом соуснике. Шашлык выносят к столу непосредственно с мангала, температура его должна быть не ниже 80 градусов.
4. Котлеты, битки и блюда из рубленого мяса, в соответствии с нормами, подают на мелкой столовой тарелке, предварительно разогретой. В зависимости от рецептуры, гарнир может располагаться как на основной тарелке, так и на дополнительной.
5. Жареную птицу необходимо презентовать на металлическом блюде овальной формы, в качестве подушки под мясо используют крутоны. Порционно выкладывают птицу на мелкую столовую тарелку вместе с горячим гарниром.

В некоторых случаях для подачи мясных блюд используют керамические горшочки. Тогда следует учитывать, что температура блюда не должна быть меньше 90 градусов.

Горячие закуски

Для оформления банкетов или любого другого праздничного застолья нередко сервируют холодные и горячие закуски. Для этой еды также существуют определенные требования и правила, нарушение которых может существенно снизить не только презентабельность блюда, но и его вкусовые качества.

Готовят закуски, как правило, порционно. Можно их также нарезать перед подачей на небольшие кусочки, чтобы не доставлять гостям неудобство использовать нож. Подают закуски на общем блюде с лопаточкой для перекладывания. Салаты необходимо выносить к столу после подачи легких бутербродов и канапе. Температура подачи горячих закусок колеблется в зависимости от рецептуры блюда и может составлять от 50 до 70 градусов.

Бизнес и финансы

БанкиБогатство и благосостояниеКоррупция(Преступность)МаркетингМенеджментИнвестицииЦенные бумагиУправлениеОткрытые акционерные обществаПроектыДокументыЦенные бумаги — контрольЦенные бумаги — оценкиОблигацииДолгиВалютаНедвижимость(Аренда)ПрофессииРаботаТорговляУслугиФинансыСтрахованиеБюджетФинансовые услугиКредитыКомпанииГосударственные предприятияЭкономикаМакроэкономикаМикроэкономикаНалогиАудитМеталлургияНефтьСельское хозяйствоЭнергетикаАрхитектураИнтерьерПолы и перекрытияПроцесс строительстваСтроительные материалыТеплоизоляцияЭкстерьерОрганизация и управление производством

Рисовые шарики с фруктами

Для приготовления вкусного десерта вам могут не понадобиться ни молоко, ни мука. А вместо стандартных продуктов берите рис и фрукты. Получатся вкусные сладкие шарики, которые красиво будут красиво смотреться даже на праздничном столе.

Фрукты будут выступать в качестве начинки. В подобные рецепты можете вводить свои самые любимые плоды — яблоки, груши, персики. Готовое блюдо можно присыпать какао или тертым шоколадом, полить вареньем или медом.

• 250 г круглозерного риса,
• 250 мл воды,
• 4 персика,
• 3 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. корицы,
• 1/2 ч. л. крахмала,
• щепотка молотой гвоздики,
• горсть грецких орехов.

1. Отварите до полной готовности рис. Оставьте его на полчаса под крышкой.
2. В воде растворите сахар и лимонный сок. Этот раствор вылейте в рис, добавьте крахмал, хорошо перемешайте кашу. Пусть рис еще остывает.
3. Орехи измельчите в крошку, немного поджарьте на сковороде.
4. Мелким кубиком нарежьте мякоть персика. Добавьте корицу и гвоздику, орехи. Хорошо все перемешайте
5. Из остывшего риса сформируйте лепешки. В середину каждой выкладывайте персиковую начинку и заворачивайте края, формируя аккуратный шарик.
6. Рисовые шарики подавайте теплыми, предварительно разогрев блюдо в микроволновке.

Клубничные сэндвичи с мороженым

Набор продуктов:

Клубничный сэндвич с мороженым

• Куриное яйцо (1 штука);
• Сливочное масло (120 граммов);
• Крахмал (половинка чайной ложки);
• Мука (полтора стакана);
• Ягоды клубники (150 граммов);
• Желатин (половинка чайной ложки);
• Сахарный песок (полстакана).

Приготовление:

1. Приготовьте песочное тесто из муки, сахара, масла и некрупного яйца. Разделите на две одинаковых порции и уберите в холодильник на полчаса.
2. Для выпекания печенья понадобится квадратная рамка на 22 см. Если у вас ее нет, можно взять разъемное кольцо, а позже, перед тем как отправить заготовку в печь, разрезать тесто на треугольники по типу торта.
3. Раскатайте одну из частей теста в пласт около 5 миллиметров. Обрежьте лишние края, обводя контуры рамки, а затем поделите образовавшийся квадрат на равные части. Таким же образом поступите со второй порцией.
4. Разложите изделия на противне. Выпекайте в режиме 190 градусов примерно четверть часа: печенья должны слегка озолотиться.
5. Разомните вымытые клубнички в блендере. Необходимо добиться консистенции пюре.
6. Отделите 3 ложки ягодной массы. Замочите в них желатин на пять минут, оставшееся пюре выложите в сотейник вместе с крахмалом и сахаром (последний добавляется по вкусу).
7. Установите посуду на огонь и хорошенько прогрейте, едва не доводя до кипения. Затем отставьте с плиты и введите в состав желатин. Тщательно размешайте, растворяя все крупинки; оставьте остужаться до комнатной температуры.
8. Уложите мороженое в контейнер. Когда оно слегка подтает, соедините с клубничным топпингом.
9. Застелите небольшой противень или разделочную доску пекарской бумагой. Зафиксируйте рамку и начните послойно ее заполнять: разложите печенья в один ярус, поверх них разровняйте мороженое, а сверху снова расположите печенья.
10. Аккуратно утрамбуйте сладкую заготовку. Выставьте в морозильную камеру на несколько часов.Перед подачей уберите рамку и разделите полученный брикет на порционные сэндвичи.

Справочная информация

ДокументыЗаконыИзвещенияУтверждения документовДоговораЗапросы предложенийТехнические заданияПланы развитияДокументоведениеАналитикаМероприятияКонкурсыИтогиАдминистрации городовПриказыКонтрактыВыполнение работПротоколы рассмотрения заявокАукционыПроектыПротоколыБюджетные организацииМуниципалитетыРайоныОбразованияПрограммыОтчетыпо упоминаниямДокументная базаЦенные бумагиПоложенияФинансовые документыПостановленияРубрикатор по темамФинансыгорода Российской Федерациирегионыпо точным датамРегламентыТерминыНаучная терминологияФинансоваяЭкономическаяВремяДаты2015 год2016 годДокументы в финансовой сферев инвестиционной

Сливовый пирог из «Нью-Йорк Таймс»

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

Не знаю, правда это или врут люди, но прочла, что рецепт этого пирога публиковался в газете «New York Times» ежегодно в период с 1983 по 1995 г. г. по многочисленным просьбам американских домохозяек, испытывая терпение тогдашнего редактора. Наконец, оно (терпение, то есть) у многострадального редактора лопнуло, и он напечатал рецепт в последний раз с просьбой заламинировать его и повесить на дверь холодильника.
Вот такая небылица ходит в Интернете. И, конечно, я просто обязана была приготовить этот пирог, чтобы проверить, так ли уж хорош рецепт. Готовила его уже трижды и со всей ответственностью заявляю — хорош! Готовится пирог просто молниеносно, если не считать время запекания, набор продуктов чрезвычайно простой.
Предлагаю и Вам проверить, насколько вкусен пирог, который так волновал Америку целых 12 лет.
Поздравляю родителей первоклассников с началом учебного года! Держитесь, дорогие мои! ; ))

Лакомство с черносливом

• Натуральный йогурт или сметана (40 граммов);
• Сладкая морковь (2 штуки);
• Оливковое масло (1 столовая ложка);
• Чернослив (300 граммов);
• Сахарный песок (добавляется по вкусу);
• Изюм (пара столовых ложек).

1. Замочите чернослив в воде, как минимум, на 3 часа (лучше всего оставить на целые сутки). Позже извлеките косточки и разложите плоды на бумажном полотенце для обсушки.
2. Морковь желательно брать среднюю – и по величине, и по степени зрелости. Очистите и покрошите на мелкой терке.
3. Пересыпьте морковку сахаром (достаточно пары столовых ложек). Добавьте предварительно вымоченный изюм и немного оливкового масла. Уберите смесь в холодильник на полчаса – овощная нарезка должна пустить сок.
4. Соедините сметану с сахаром (на замену вполне подойдет йогурт, можно поэкспериментировать и со сливками). Хорошо разотрите, чтобы растворить крупинки. По желанию добавляется любой цитрусовый сок.
5. Заправьте морковную начинку полученной смесью. Нафаршируйте чернослив, воспользовавшись чайной ложкой, а затем упрячьте десерт в холодильник до самой подачи.

Напитки

Приготовленные натуральные напитки быстрее утоляют жажду, чем обычная вода, обладают тонизирующими свойствами и являются источниками минеральных веществ и витаминов.

Классический сладкий напиток, ставший традиционным еще в Древней Руси, это чай. Заваренные побеги высушенных растений придают горячей воде вкус, цвет и неповторимый аромат. Для нормальной концентрации чай заливают кипятком в соотношении 1 к 25, но его крепость каждый определяет для себя сам. Разливают чай на столе в чашечки с блюдцами и подают с конфетами, медом, вареньем или прочими сладостями.

Мало кто устоит перед ароматом свежесваренного кофе. Для его приготовления используют турки, кофеварки или кофейники. Видов его подачи множество, кто-то любит с молоком, кто-то с мороженным, а кто-то просто наслаждается крепким черным кофе.

Для любителей более мягкого и сладкого вкуса предлагается какао или горячий шоколад, который можно также разбавить молоком, сливками или мороженым.

К горячим относятся и алкогольные напитки, такие как пунш и глинтвейн. Пунш — это такой же чай, только подогретый с вином. Глинтвейн — это горячее вино с добавлением специй, сиропов и цитрусов, подается в специальных чашках. Температура подачи горячих алкогольных напитков составляет 60-70 градусов Цельсия.

Бизнес и финансы

БанкиБогатство и благосостояниеКоррупция(Преступность)МаркетингМенеджментИнвестицииЦенные бумагиУправлениеОткрытые акционерные обществаПроектыДокументыЦенные бумаги — контрольЦенные бумаги — оценкиОблигацииДолгиВалютаНедвижимость(Аренда)ПрофессииРаботаТорговляУслугиФинансыСтрахованиеБюджетФинансовые услугиКредитыКомпанииГосударственные предприятияЭкономикаМакроэкономикаМикроэкономикаНалогиАудитМеталлургияНефтьСельское хозяйствоЭнергетикаАрхитектураИнтерьерПолы и перекрытияПроцесс строительстваСтроительные материалыТеплоизоляцияЭкстерьерОрганизация и управление производством

Как приготовить дома горячие десерты: лучшие рецепты и советы

В отличие от привычных всем холодных, горячие десерты предполагают подачу в теплом виде. Для этого их предпочтительно готовить непосредственно перед этой самой подачей. Для многих хозяек это может быть делом утомительным, потому что тратится драгоценное время. Особенно если гости уже за столом. Что делать в таких случаях?

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах горячих десертов:

Во-первых, можно заготовить полуфабрикат заранее. И когда все уже за столом, поставить десерт в духовку (или куда-то еще) и дождаться окончания процесса в пассивном режиме. Так можно проделывать с любой выпечкой вроде запеченных яблок, крамблов, пудингов, кексов с жидкой начинкой и так далее.

Во-вторых, уже приготовленные десерты можно разогреть в самой простенькой микроволновке.

В-третьих, десерты, которые готовы и стояли на кухне при комнатной температуре, можно подогреть с помощью горячей карамели, сладкого соуса, подливки — просто подав их в одной компании.

Сложнее дело обстоит с рецептами горячих десертов, которые требуют обжаривания в кляре. Если их приготовить заранее, а потом разогревать, то вкус будет совсем другой. Особенно если подразумевается хрустящий кляр. К сожалению, такие блюда придется готовить, что называется, в процессе. С другой стороны, если это делать в присутствии едоков, за приятной беседой и бокалом хорошего вина, то можно и потерпеть))

Пять самых быстрых рецептов горячие десерты:

Кстати, старинное блюдо русской кухни, каша, тоже считается горячим десертом. Для этого ее нужно сделать более “веселой”, наполнив свежими или сушеными фруктами, ягодами, цукатами, орехами, шоколадом. А если придумать оригинальную подачу (к примеру, в креманках) со съедобными украшениями, сгодится и на праздничный стол поставить.

Интересное: ты знала, что скучная (для некоторых) манная каша может стать обалденным воздушным кремом? Как это сделать? Сначала сварить ее по привычному рецепту. Затем остудить до теплого состояния и взбить миксером на высоких оборотах до тех пор, пока масса не станет пышной и воздушной. Крупинки манки в ней при этом не будут ощущаться совсем. Такой крем подходит для подачи как горячий десерт с разными наполнителями. А еще им можно прослаивать любой торт.

Торт-пирог «Фенечка»

Категория:
Десерты Торты Слоеный торт

Сначала хочу объяснить, почему «Торт-пирог». Во-первых, делается на сковороде, очень быстрый, «ленивый» вариант, поэтому я его отнесла, все-таки, к пирогам. Ну, а по виду и нежному, в меру сладкому вкусу, все-таки, торт. Все то же, заварное тесто и еще один вариант приготовления из него быстрого и вкусного блюда!!!
Почему «Фенечка»? Позавчера получила письмо от Ирочки, поваренка fene4 ka. Она спросила, делала ли я из этого теста (которое всем рекомендую) тортики. Вот и пошла я на кухню — руки чесались попробовать сразу же и не терять времени. Подумала немного, усложнять ничего не стала. Заварное тесто + заварной крем из доступных продуктов. Вот, поэтому я и назвала этот, пусть простенький, но очень нежный и вкусный тортик «Фенечка». Это Иришкина идея, спасибо ей! Думаю, меня этот тортик теперь выручит не раз! А может, и пригодится поварятам, которые не любят возиться с выпечкой или просто не имеют духовки. Не претендую на оригинальность. Удивлять кого-то цели нет. Рецепт очень простой.

Похожие записи:

Творожная запеканка с яблоками Фруктовая настойка на роме и белом вине «рождественская звезда» Цветная капуста с яйцом, жареная на сковороде Оригинальный дрожжевой рецепт. тесто «утопленник» Рецепты приготовления желудков индейки Копченый окунь в домашних условиях