Торты «усладов»

Ингредиенты для «Торт «Услада»»:

• Яйцо куриное

  (в бисквит)
  —
  3 шт

• Арахис

  —
  100 г

• Сахар

  (в бискивт — 130 г, в мусс — 3 ст.л., в глазурь — 2 ст.л.)
  —
  130 г

• Какао-порошок

  —
  2 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  35 г

• Сливки

  (от 33%)
  —
  1,3 л

• Шоколад молочный

  /

  Шоколад

  (черный — 200 г, молочный — 200 г)
  —
  400 г

• Желатин

  —
  22 г

• Малина

  —
  400 г

• Белок яичный

  (в бисквит)
  —
  4 шт

• Желток яичный

  (в мусс)
  —
  6 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт «Услада»»:

Для приготовления бисквита арахис измельчить, смешать с мукой и какао. 3 яйца взбивать с 30 г сахара в течение 10 минут. Сухую смесь добавить в яйца, хорошо перемешать.

4 белка взбить с 100 г сахара до пиков и в несколько приемов ввести в тесто. В последнюю очередь добавить 30 г растопленного сливочного масла.

Выпекать в форме диаметром 24 см при температуре 200 градусов 20-30 минут.

Шоколадный мусс: растопить 200 г черного шоколада.

10 г листового желатина залить холодной водой согласно инструкции на упаковке. 200 мл сливок довести до кипения (не кипятить), добавить отжатый желатин. Сливки с желатином влить в растопленный шоколад, интенсивно размешать до получения однородной блестящей массы.

Взбить 400 мл сливок. Аккуратно смешать шоколадную массу и взбитые сливки.

На дно разъемной формы положить бисквит, пропитать его малиновым сиропом или соком с добавлением коньяка по вкусу. На бисквит выложить шоколадный мусс и убрать в холодильник для застывания.

Для приготовления малинового желе смешать в кастрюле 400 г малины (можно использовать свежезамороженную, предварительно ее разморозив), 30 мл воды и 2-3 ст.л. сахара. 8 г листового желатина залить холодной водой. Малиновую смесь варить после закипания 2-3 минуты, снять с огня, добавить отжатый желатин.

На дно формы положить пергамент, выложить желе и дать ему полностью застыть.

На застывший шоколадный мусс выложить готовое желе.

Для приготовления карамельного мусса 12 г листового желатина залить холодной водой.
Из 40 мл воды и 3 ст.л. сахара сварить карамель до получения золотистого цвета. Нагреть до кипения 150 мл сливок и аккуратно ввести в карамель. Масса при этом будет сильно пузыриться и булькать, поэтому сливки нужно добавлять тонкой струйкой.
После добавления сливок карамель варить еще 2-3 минуты, пока масса не станет однородной.

Готовую карамель остудить до 40 градусов, затем ввести 6 желтков, хорошенько размешать, поставить на плиту и довести до кипения (не кипятить!).

В готовую карамель добавить отжатый желатин, процедить.

Растопить 200 г молочного шоколада и добавить в карамель.

Взбить 500 мл сливок и аккуратно смешать с карамельно-шоколадной массой.

Готовый мусс выложить на малиновое желе и дать застыть.

Глазурь: 2 ст.л.сахара уварить до получения золотистого цвета, затем добавить 100 мл горячих сливок, хорошенько размешать до получения однородной массы. Затем добавить 4 г желатина, слегка остудить и залить верх торта. Вместо карамельной глазури можно использовать ганаш (100 г черного шоколада растопить, залить 100 мл горячих сливок и размешать до получения однородной массы).

Готовый торт украсить по желанию.

Теперь можно вкусить сладкую жизнь 🙂

Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Что говорят люди?

В целом советуют потребители пломбирный торт «Усладов». Отзывы положительные перебарывают негатив. Семейные люди отмечают демократичную цену и нежный, домашний вкус. Приверженцы здорового образа в жизни недовольно указывают на наличие «ешек» в составе, и с этим, конечно, не поспоришь. Зато во вкусе нет посторонних примесей, ароматы гармоничные, а крем не маслянистый. Девушки отмечают, что впервые бисквитный торт показался им настолько нежным. Привлекает сравнительно низкая калорийность и компактная упаковка. По отзывам покупателей пломбирный торт хорош для визитов в гости и обычных домашних чапитий.

Некоторые капризные дамы отмечают тот факт, что вкус торта словно «голый» из-за нехватки шоколада, орехов и прочих интересных составляющих. Также есть категория покупателей, говорящих, что десерт несёт стойкие ассоциации с зимой и снежинками, а потому не подходит для летних застолий. Но в целом можно сказать, что такие недочёты не стоит рассматривать всерьёз, так как они говорят об индивидуальных предпочтениях разных людей, а не о минусах продукта. По общим данным статистики можно вывести, что это универсальный вариант для любого случая.

Крем «Пломбир» на сливках

Вместо сливочного масла в крем «Пломбир» можно добавить взбитые сливки. Такой крем будет иметь более нежную и воздушную текстуру. Его лучше использовать для оформления десертов или для прослойки легких коржей. Для сливочного крема «Пломбир» для торта нужны такие продукты:

• Молоко — 250 мл.
• Сливки 35% — 250 мл.
• Сахар — 90 -100 г.
• Ванилин — 10 г (упаковка).
• Масло — 90 г.
• Яичные желтки — 4 шт.
• Кукурузный крахмал — 2 ст. л.

Вместо целых яиц в данном рецепте нужны только желтки. Отказ от белков в заварном креме помогает избавиться от белкового привкуса, который часто портит оригинальный вкус крема.

Как делать:

1. Желтки отделить от белков в отдельную емкость. Ничего страшного, если в миску с желтками попадет немного белка.
2. В желтки всыпать кукурузный крахмал и сахар. Взбить до растворения сахара и белого цвета желтков.
3. В желтки влить молоко и заварить крем до густоты на маленьком огне. Следить, чтобы не пригорел.
4. Остудить крем под пищевой пленкой.
5. Масло, достигшее комнатной температуры взбить.
6. Охлажденные сливки тоже взбить отдельно до пышности.
7. Заварной крем постепенно вмешать в масло, взбивая миксером.
8. Ложкой или лопаткой нежно смешать крем со сливками до однородной консистенции. Крем готов.

С зеркальной белой глазурью

Этот десерт своим восхитительным видом и бесподобным вкусом покорит сердца даже искушённых сладкоежек. Торт с кремом «Пломбир», покрытый блестящей глазурью, соберёт много комплиментов и вызовет восхищение у всех гостей за праздничным столом.

Компоненты для теста:

• маргарин – 0,1 кг;
• соль – 2 г;
• молоко – 0,27 л;
• пшеничная мука – 0,67 кг;
• уксус – 32 мл;
• яйцо;
• сахар белый – 0,2 кг;
• ванилин – 3 г.

Для крема и глазури:

• литр молока;
• мука – 55 г;
• сливки (28%) – 0,2 л;
• три яичных желтка;
• масло – 0,12 кг;
• сгущенное молоко – 70 мл;
• сахар-песок – 0,25 кг.

Готовим:

1. Сахарный песок взболтать вместе с яйцами до появления воздушной пены.
2. Нагреть на плите молоко, затем растопить в нём кусочки сливочного масла, соединить со взбитыми яйцами и активно растереть.
3. После этого влить в состав уксус и ввести небольшими порциями муку. В итоге должно получиться нежное тесто с однородной текстурой, которое нужно разделить на 12 – 14 частей и раскатать в тонкие, одинаковые по размеру лепёшки.
4. Теперь коржи необходимо наколоть вилкой (чтобы они сохранил свою форму во время тепловой обработки) и испечь по очереди в духовке, разогретой до 175 градусов, в течение десяти минут.
5. Для приготовления крема нужно с помощью миксера взболтать яичные желтки вместе с ванилью и сахарным песком. После чего засыпать муку, ввести сливки и снова растереть.
6. В жаропрочную ёмкость налить молоко, нагреть его и добавить взбитую массу. Затем, регулярно помешивая, прокипятить состав на минимальном огне восемь минут.
7. Заварной крем остудить, добавить в него порезанное масло и размешать. Затем перелить небольшое количество сладкой массы (200 г) в отдельную посуду.
8. Теперь обильно покрыть все коржи тёплым кремом, одновременно формируя из них торт.
9. Чтобы приготовить глазурь, необходимо оставленную часть крема соединить со сгущёнкой, тщательно перемешать и залить десерт этой смесью.
10. Затем посыпать изделие по бокам кондитерской крошкой, оставляя его поверхность нетронутой, чтобы была видна зеркальная глазурь.

Пломбирный торт следует поставить в холодильник на всю ночь. Когда нежное лакомство полностью пропитается, останется лишь порезать его треугольниками и подать с горячими напитками.

Торт пломбир с кремом на сметане

Крем в этом рецепте сделан на сметане – это классический, и самый вкусный вариант приготовления десерта в домашних условиях. Коньячный сироп, пропитавший бисквит, придаст торту особый шик и оригинальность.

Ингредиенты на бисквит:

• Мука – 150 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Яйца – 5 шт.
• Ванильный сахар – 10 гр.
• Кукурузный крахмал – 30 гр.
• Соль – щепотка.

Для сметанного крема Пломбир:

• Сметана 20% — 400 мл.
• Яйца – парочка.
• Сахарный песок – 120 гр.
• Крахмал – 2 большие ложки.
• Сливочное масло – 250 гр.
• Ванильный сахар – 5 гр.
• Соль – щепотка.

На сироп:

• Сахар – 50 гр.
• Вода – 100 мл.
• Коньяк – 2 большие ложки.

Для украшения:

• Шоколад – 20 гр.
• Кокосовая стружка – 50 гр.

Как приготовить:

1. Взбейте яйца с сахаром (подсыпайте частями). Подсолите, засыпьте ванильный сахар. Взбивайте до устойчивых пиков.
2. Постепенно засыпьте муку с крахмалом, замесите тесто для бисквита.
3. Застелите промасленную пекарскую бумагу на дно формы. Переложите тесто. Испеките бисквитный корж при 180 о С. время выпечки 35 минут.
4. Охладите корж, заверните в пищевую пленку, отложите на 5-8 часов.
5. Чтобы сделать крем, разбейте яйца в плошку, добавьте сахар, крахмал, выложите сметану.
6. Хорошо размешайте, поставьте на конфорку. Варите на тихом огне 8-10 минут, не прекращая перемешивать содержимое. Масса должна получиться густой.
7. Отдельно взбейте миксером мягкое масло. Спустя 4-5 минут начните подливать сметанную массу. полученный крем спрячьте в холод на час.
8. Для сиропа разведите в воде сахар, прогревайте на плите, пока не закипит. Проварите пару минут, затем влейте коньяк, сразу выключите и остудите.
9. Готовый корж разрежьте вдоль на 3 части. Пролейте их сиропом.
10. Соберите торт, складывая коржи один на другой и промазывая кремом.
11. Немного крема оставьте на украшение боков и верха десерта. Посыпьте бока кокосовой стружкой, а верх украсьте кусочками шоколада. Непременно дайте лакомству настояться в холодильнике.

Как собрать торт

Готовый корж сначала нарежьте вдоль, полосками.

Затем покрошите их кусочками, похожими на печенья, примерно 2 на 2 сантиметра. Соберите обсыпавшиеся крошки в мисочку, они нам пригодятся.

Перелейте крем в нарезанные кусочки коржа, перемешайте. Чуток крема оставьте для смазывания верха и боков торта.

Для сборки десерта установите на широкое блюдо разъемное кольцо. Низ посыпьте собранными при нарезе крошками.

Выложите кусочки печенья, пропитанные кремом, чуть-чуть примните руками.

Пролейте верх торта остатками крема (не забудьте про бока, на них тоже нужно оставить). Накройте форму пищевой пленкой. Отправьте на полку холодильника для застывания. В идеале, лучше подержать ночь, но если время не позволяет, то 2-3 часа.

Спустя заданное время достаньте десерт, аккуратно снимите кольцо. Промажьте бока кремом. Верх посыпьте крошками от коржика.

Украсьте лепестками миндаля и кондитерскими жемчужинами, как на фото выше.

Подробнее:

Состав:

1. Сахар
2. молоко сухое цельное и обезжиренное
3. мука пшеничная в/с
4. яйцо куриное
5. вода
6. нормализованное молоко
7. растительный жир
8. крахмал включая пшеничный
9. масло подсолнечное
10. эмульгаторы эфиры глицерина
11. полиглицерина
12. диацетилвинной и жирных кислот
13. моно- и диглицериды жирных кислот
14. сорбитовый сироп
15. лецитин
16. желатин
17. сухая сыворотка подсырная
18. мороженое «Пломбир» вода
19. масло сливочное
20. сахар
21. молоко цельное сухое
22. молоко цельное сгущенное с сахаром
23. сухой глюкозный сироп
24. эмульгатор моно- и диглицериды жирных кислот
25. стабилизаторы гуаровая камедь
26. каррагинан
27. сухой глюкозный сироп
28. молочный белок
29. соль
30. растительное масло кокосовое
31. стабилизаторы гидроксипропилцеллюлоза
32. альгинат натрия
33. консервант сорбат калия
34. разрыхлитель гидрокарбонат натрия
35. гидролизованный пшеничный белок
36. ароматизаторы
37. краситель бета-каротин .

Торт из песочных коржей с кремом «Пломбир»

Для песочных тортов лучше готовить легкий крем, поэтому крем «Пломбир» на белках подойдет отлично. Но также для песочного торта можно делать «Пломбир» и по другим рецептам. Для песочного теста:

• Мука – 200 г.
• Масло – 70 г.
• Яйцо большое – 1 шт.
• Сахар – 70 г.
• Щепотка соли.

Как готовить: инструкция:

Для приготовления вкусного торта с кремом «Пломбир» смешать муку с сахаром и солью. Перемешать.
Высыпать муку на стол и положить на него кубики замороженного масла. Резать масло ножом до мелкой крошки, не прикасаясь к нему руками. Масло не должно растаять, иначе тесто при выпекании потеряет свою форму.
В лунку в центре крошки разбить яйцо и быстро руками смешать тесто до однородности.
Тесто поделить на две части, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
Тесто тонко раскатать на пергаменте или силиконе, потыкать вилкой и отправить в духовку, разогретую до 180⁰ на 10 – 15 минут.
Приготовить крем «Пломбир» на белках или на сливках. Из кондитерского мешка выдавить башенки из него на остывшие песочные коржи.
Украсить фруктами, орехами, шоколадом и т.д.

Крем «Пломбир» для торта – общие принципы приготовления

Кремы со вкусом пломбира готовят разными способами. Часто в основе лежит заварной крем с разными добавками. Особую пышность и эффект подтаявшего мороженого придают взбитые сливки. Встречаются рецепты со сливочными сырами, сметаной, сгущенкой. Иногда для плотности в крем добавляют распущенный желатин.

Основные правила приготовления:

• Сливки. Чаще всего их нужно взбивать до крепких пиков, поэтому нужно выбирать максимально свежий продукт с жирностью 30-33%

Также важно в процессе не перебить массу, так как у натуральных коровьих сливок может произойти отслоение. Если используются растительные сливки для взбивания, то с ними такого не случается

• Сахар. Используется песок или пудра, все зависит от рецепта. Желательно придерживаться указанных в рецепте дозировок, так как сахар влияет на консистенцию крема.

• Молоко. Обычно используется для заваривания муки. Жирность значения не имеет, можно использовать разведенный сухой концентрат или сгущенку.

• Масло сливочное. Сглаживает вкус, делает крем нежнее, мягче, воздушней. Обычно масло взбивают отдельно, затем соединяют с остальными ингредиентами. Чтобы все получилось, масло должно быть размягченное.

Для аромата в крем обычно добавляют ванилин. Но это не правило. В пломбир можно добавлять цедру, ликеры, кофе, какао или растопленный шоколад.

Похожие записи:

Как и сколько варить белые грибы Рубец говяжий для собаки Брокколи в мультиварке «редмонд» Несдобное тесто: варианты приготовления для разной выпечки Творог с зеленью для похудения Овощи