10 легких закусок, которые украсят новогодний стол в 2021 году

Все ближе праздничная ночь, когда под бой курантов наступит год Металлического Быка. Заискрится в свете гирлянд шампанское в бокалах. Глаза гостей разбегутся от массы оригинальных и интересных блюд, выставленных рачительными хозяевами на стол. А помимо основного меню, не обойдется и без легких яств, что «раззадорят» аппетит и позволят заесть поднимаемые тосты.

Из щуки

Для приготовления потребуются: около 800 г рыбы, по 1 луковице и моркови, 30 г желатина, приправы — по вкусу, консервированная кукуруза, отварные яйца, лимон, свежие томаты, зеленый горох.

Очищаю тушку от чешуи. Отрезаю голову (жабры вынимаю и выкидываю), хвост и плавники, варю с солью и специями.

Через 15–20 минут вынимаю из кипятка ингредиенты, они больше не нужны. Закладываю нарезанную щуку, морковь и лук, по желанию черный перец.

Для приготовления требуется не более четверти часа. По истечении этого времени снимаю с плиты емкость, достаю щуку. Вынимаю кости и раскладываю филе по дну глубокой формы.

Посыпаю первый слой кукурузой, горошком. Тонко нарезаю лимон, свежий томат и отварные яйца, украшаю блюдо.В остывшем и процеженном бульоне растворяю желатин, пробую на соль. Если не хватает — досаливаю.

Заливаю рыбу половиной раствора и убираю форму в холодильник на полчаса. Затем посыпаю блюдо рубленой зеленью, заливаю оставшейся жидкостью. Через 4 часа заливное готово.

Салаты на Новый год 2021

Мы специально не брали в этот список стандартную новогоднюю классику, вроде оливье или шубы.

Салат с кальмаром и овощами

  • Красивый слоеный салат, который лучше сразу подавать порционно.

    Тебе понадобится: 2 тушки кальмаров, 2 горсти салатного микса, 1 огурец, 1 красная луковица, 10 помидоров черри, 2 яйца, 1 ст.л. 9% уксуса, 1 ч.л. сахара, 250 г йогурта, 0,5 ч.л. зернистой горчицы, 1 ч.л. лимонного сока, специи.

    Приготовление: На полчаса замаринуй лук в воде с уксусом и сахаром. Отвари кальмаров и нарежь мелким кубиком, а вареные яйца раздели на белки и желтки и натри по отдельности. Измельчи огурец и черри, а для заправки смешай йогурт с горчицей, лимонным соком и специями. Выложи салат слоями: зелень, лук, соус, белок, соус, кальмары, соус, огурцы, помидоры, соус и желтки.

    Читайте также:  Американские сэндвичи: рецепты с фото, ингредиенты и советы по готовке

    Салат со свининой и маринованными огурцами

  • Этот рецепт понравится всем любителям пряных и пикантных блюд на Новый год.

    Тебе понадобится: 200 г свинины, 400 г консервированных шампиньонов, 2 маринованных огурца, 4 листа пекинской капусты, 150 г моркови по-корейски, 4 ст.л. майонеза, 3 ст.л. растительного масла.

    Приготовление: Нарежь свинину тонкими полосочками и обжарь в масле со специями по вкусу. Измельчи грибы, огурцы и капусту, смешай все ингредиенты и заправь салат майонезом.

    Мясной салат с овощами

  • Тут используется говядина и курица, но можешь сочетать другие виды мяса.

    Тебе понадобится: 300 г говядины, 200 г курицы, 150 г огурцов, 1 болгарский перец, 1 груша, 20 г зеленого лука, 2 ч.л. кедровых орешков, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. зернистой горчицы, 2 зубчика чеснока, специи.

    Приготовление: Измельчи вареное мясо, свежие огурцы и лук полосочками, а перец и грушу кубиком. Смешай оливковое масло с соевым соусом, горчицей, давленым чесноком и специями. Заправь салат и присыпь сверху кедровыми орешками.

    Салат с апельсинами и фетой

  • Легкий и свежий салат на Новый год, а еще он совсем без майонеза и без масла.

    Тебе понадобится: 1 пучок базилика, 100 г салатных листьев, 1 апельсин, 100 г помидоров черри, 100 г феты, 200 г йогурта, зелень.

    Приготовление: Очисти апельсин от кожуры и пленок, и нарежь дольками. Помидоры разрежь на четвертинки, фету – кубиками, а зелень – произвольно порви руками. Смешай все ингредиенты и заправь салат йогуртом по вкусу.

    Салат с крабовыми палочками и грушей

  • Необычный новогодний рецепт салата с самыми банальными крабовыми палочками.

    Тебе понадобится: 1 авокадо, 1 груша, 6 крабовых палочек, 1 огурец, 100 г сыра с плесенью, зелень, 25 мл лимонного сока, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

    Читайте также:  Закуска из блинов на праздничный стол: рецепты с фото

    Приготовление: Нарежь соломкой очищенную грушку и огурец, авокадо и сыр – крупными кубиками, а крабовые палочки – кружочками и распусти на спирали. Смешай салат и заправь оливковым маслом с лимонным соком, специями и зеленью.

  • Простой «Греческий салат» для праздничного cтола

    Простой «Греческий салат» для праздничного cтола – один из самых популярных рецептов салата. Он славится просто невероятным нежным вкусом, простотой приготовления и небольшой калорийностью. Это то, что нужно в новогоднюю ночь!

    Порции: 4

    Время приготовления: 25 мин.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 3 шт.
    • Огурцы – 2 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Перец – 1 шт.
    • Сыр фета – 200 гр.
    • Маслины – 100 гр.
    • Оливковое масло – 4 ст.л.
    • Сок лимона – 0,5 шт.
    • Соль, перец – по вкусу
    • Листья салата – 4 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Перед началом готовки хорошенько промоем все овощи, а чтобы в салате не было лишней влаги, дадим им обсохнуть.
    2. Теперь приступаем к нарезке. Огурцы режем небольшими кубиками. Помидоры также делим на некрупные кусочки. Перец разрезаем, очищаем от семян и также мелко нарезаем.
    3. Выдавливаем сок лимона в небольшую чашку.
    4. Лук очищаем и режем полукольцами.
    5. Сыр фета режем кубиками приблизительно 1,5*1,5 см.
    6. Соединяем все ингредиенты в салатнице, на дно которой выкладываем листья салата.
    7. Заправляем оливковым маслом. Добавляем лимонный сок и соль. Перемешиваем. При желании можно поперчить.

    Приятного аппетита!

    Салат «Креветки с ананасами»

    Этот простой и вкусный салат на Новый год станет экзотической изюминкой вашего праздничного меню. А еще он легкий и диетический, поскольку подается без майонеза.

    Подготовьте следующие ингредиенты

    • 300 г неочищенных креветок.
    • 150-200 г консервированных ананасов.
    • 100 г сыра.
    • 1-2 ч. ложки лимонного сока.
    • 3 крупных листа салата.
    • 3 ст. ложки оливкового масла.
    • 2 ч. ложки обезжиренной сметаны.
    • Специи, зелень, соль по вкусу.

    Пошаговое приготовление

    Отварите креветки в кипящей подсоленной воде в течение 5-6 минут. Остудите, очистите от панцирей. Отложите 7 штук для украшения, а остальные – отправьте в миску.

    Ананасы достаньте из банки, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте небольшими кусочками.

    Добавьте ананасы к креветкам.

    Делаем заправку: выжимаем в миску 1-2 чайных ложки лимонного сока, добавляем соль и оливковое масло.

    Перемешиваем и отправляем в емкость с ананасами и креветками. Добавляем сметану.

    Смешиваем все ингредиенты и оставляем на пару минут. Тем временем укладываем на сервировочную тарелку листья салата и мелко натираем сыр.

    Читайте также:  Бутерброды с икрой на праздничный стол — 7 простых рецептов

    Выкладываем салат на блюдо и посыпаем сверху сыром.

    Украшаем креветками и подаем на праздничный новогодний стол.

    Новогодняя закуска — Дед Мороз красный нос

    Следующая закуска пьяные санта клаусы, или дед мороз – красный нос. Называйте как понравится… Для приготовления используются маленькие помидорки (у нас к сожалению чуть крупнее)…. А в центре сеньор мухомор, сделанный из вареного яйца.

    Как такая идея?

    Для начинки используйте:

    • Крабовые палочки или мясо краба
    • Сыр
    • Чеснок (1 зубчик)
    • Майонез

    Для глаз и носа:

    • Оливки
    • Гранат

    У помидор вынимаем внутренности, и вырезаем уголок, для формирования будущей бороды. Верхушка будет шляпкой:

    Начинку из сыра, крабового мяса, чеснока, с майнезом – перемешиваем и укладываем в помидоры. Получается мини салат. Глазки делаем из оливок…

    Гранат используем для красного носа. Практически всё готово!

    Майонезом дорабатываем бороду, и делаем макушку…

    Поистине новогодняя закуска готова! Оригинально, не так ли?

    Вот только когда будете делать бородку из майонеза, не делайте в пачке майонеза большое отверстие. Я поторопился, и получилось не так аккуратно. В любом случае, получилось весьма вкусно и главное сытно. Скушал одну помидорку, и тоже самое как салата закусил )

    А вы будете делать такую закуску к Новому году? Напишите ниже в комментариях…

     Как сделать заливное из курицы с желатином в домашних условиях

    Шаг 1. Заливаем окорочка водой, ставим на огонь и ждем пока закипят. Если хотите чтобы бульон получился прозрачным и чистым, то в процессе закипания тщательно убирайте пену, а с момента закипания томим на медленном огне. Через 50 минут томления  нужно посолить бульон и добавить лавровый лист, и по желанию черный перец горошком. Ждем еще 10 минут.

    Шаг 2. После этого процеживаем бульон и разводим в нем желатин, а мясо рвем руками произвольной формой.

    Шаг 3. В бутылку, нужного размера, кладем все мясо и заливаем бульоном. Встряхиваем, для того чтобы как следует перемешать и убираем в холодильник на ночь, до полного застывания.

     Как сделать заливное из курицы с желатином в домашних условиях
     Как сделать заливное из курицы с желатином в домашних условиях
     Как сделать заливное из курицы с желатином в домашних условиях

    На следующий день, после того когда мы разрежем бутылку, мы имеем отличное куриное заливное в виде рулета. Нарезаем его на порционные кусочки в виде шайб и подаем на стол. Кстати, вместо курицы можно использовать любое другое любимое мясо, например говядину, единственно нужно варить его дольше.

     Как сделать заливное из курицы с желатином в домашних условиях
     Как сделать заливное из курицы с желатином в домашних условиях
     Как сделать заливное из курицы с желатином в домашних условиях
     Как сделать заливное из курицы с желатином в домашних условиях

    Меню на Новый год рецепты напитков для праздничного стола