Болгарский перец с томатной пастой: рецепты

Болгарскому перцу, овощу, который должен ежедневно присутствовать на нашем столе, присущи разнообразие цветов, характерный вкус и простота приготовления. Так, например, нет ничего проще, чем болгарский перец с томатной пастой. А, порой, и вкуснее!

1 готово

Подготовить овощи для супа: тщательно помыть их и почистить. Порезать овощи произвольными кусочками. Слишком мелко резать не стоит, так как овощи впоследствии будут измельчаться блендером.

2 готово

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и выложить лук. Готовить, помешивая, на среднем огне 1 минуту — лук должен стать прозрачным.

3 готово

Добавить в кастрюлю морковь и молотую паприку. Перемешать и готовить еще 2-3 минуты.

4 готово

Добавить к луково-морковной зажарке болгарский перец, томаты в собственном соку (если они целые, то нет необходимости их измельчать блендером) и томатный сок. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и готовить 15-20 минут на среднем огне до мягкости овощей. В сезон можно заменить томаты в собственном соку на свежие помидоры, предварительно сняв с них кожицу и произвольно порезав.

5 готово

Содержимое кастрюли измельчить погружным блендером в однородное пюре. По желанию можно оставить кусочки овощей — так суп будет иметь более грубую текстуру.

6 готово

Вернуть кастрюлю на огонь, влить овощной бульон и довести до кипения. Дать супу покипеть 1 минуту и выключить огонь.

7 готово

Томатный суп-пюре со сладким перцем готов.

8 готово

Приятного аппетита!

Тушеная свекла с солеными огурцами, на гарнир

Горячим это блюдо можно подавать в качестве гарнира, а в холодном виде оно на вкус как маринованный салат. Очень вкусно с запеченным мясом, тефтельками или отварной картошкой. Времени на приготовление нужно совсем немного.

Ингредиенты:

  • 3 средние свеклы;
  • 2 соленых или маринованных огурца;
  • 1 луковица;
  • 90 мл огуречного рассола;
  • 1 зубчик чеснока;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Лук нарезаем полукольцами. Обжариваем в антипригарной сковороде на небольшом количестве подсолнечного масла до мягкости, по времени 1–2 минуты.
  2. Свеклу натираем на терке для корейской моркови. Выкладываем в сковороду, тушим на среднем огне почти до готовности.
  3. Когда свекла практически готова, добавляем нарезанные соломкой огурцы и полстакана рассола. Тушим под закрытой крышкой до готовности.
  4. В конце добавляем зубчик чеснока через пресс, молотый перец. Солить дополнительно не нужно. Перемешиваем, обжариваем на медленном огне еще 1–2 минуты.
  5. Перед подачей посыпаем любой свежей зеленью.

Поджарка из свинины с подливкой – общие принципы приготовления

Поджарка из свинины с подливкой состоит из обжаренных до румяности кусочков мяса, пассерованных овощей и жидкого соуса.

В приготовлении используется ошеек, вырезка или задняя часть. Желательно брать охлаждённое или свежее мясо. Допускается использование и побывавшего в заморозке мясного продукта, если его правильно оттаять. При размораживании кусок мякоти нельзя опускать в воду или использовать микроволновку. Напротив, нужно воспользоваться естественным способом, на воздухе, при комнатной температуре. В противном случае даже наличие в блюде подливки не спасёт кусочки мяса от сухости.

Перед приготовлением, цельный кусок мякоти тщательно промывают холодной водой. Обсушенную мякоть нарезают крупными ломтями строго поперёк волокон, а уже после этого разрезают на кусочки нужной формы и размера. Для обжарки мясо можно нарезать некрупными кубиками, короткой соломкой или тонкими брусочками.

Кусочки обжаривают на растительном масле, пока они не покроются румяной корочкой, затем смешивают с измельчённым луком или другими овощами и специями. Могут добавляться грибы.

Чтобы мясо получилось мягким, в дальнейшем его тушат в подливке. Её основой может выступать мясной бульон, овощной отвар или обычная вода. В подливку на выбор добавляют среднежирную сметану, несолёную томатную пасту, перетёртые свежие помидоры или томатный сок с мякотью. Для пикантности можно положить немного острой аджики.

Читайте также:  Малосольные острые огурцы за 10 минут

Поджарку из свинины с подливкой можно приготовить жидкой или густой. Для сгущения используют муку, в которой панируют мясо до обжаривания.

Гарниром к такому блюду могут послужить любые крупы или макаронные изделия. Поджарка из свинины с подливкой хорошо сочетается с воздушным картофельным пюре.

Польза и правила приготовления болгарского перца с томатной пастой

Существует огромное множество рецептов с болгарским перцем с томатной пастой — это овощные рагу, соусы для макаронных изделий, заправки для супов и салатов, начинки для пирогов и Наконец, многие хозяйки знакомы с таким рецептом для консервации как «лечо», когда болгарский перец с томатной пастой кипятят с сахаром, с солью, уксусом и закрывают «на зиму» — такие заготовки успешно используются для приготовления вышеперечисленных блюд в холодное время года.

Болгарский перец — просто кладезь полезных веществ: витамины A, B, C, E, K, P, фолиевая кислота, минеральные соли, легкоусвояемые углеводы, клетчатка, пектины. Основное достоинство перца в том, что даже в обработанном виде он сохраняет большинство своих полезных свойств. Болгарский перец с томатной пастой рекомендуется к употреблению в пищу при депрессии, авитаминозе, малокровии, сахарном диабете, упадке сил и в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Болгарский перец с томатной пастой — рецепты

Болгарский перец с томатной пастой, тушенный с морковью.

Ингредиенты: 120г моркови, 50г болгарского перца, 40г репчатого лука, 20г растительного масла, 10г томатной пасты, зелень, соль.

Приготовление: нарежьте морковь ломтиками, болгарский перец очистите и нарежьте полосками, лук нашинкуйте. Все овощи немного обжарьте на растительном масле, добавьте томатную пасту, зелень и соль. Влейте воду или бульон, тушите до готовности. Подавайте холодным.

Гуляш из болгарского перца с томатной пастой.

Ингредиенты: 500г болгарского перца, 2 луковицы, 60г сливочного масла, 500мл мясного бульона, 1ч.л. муки, 1 стакан сливок, 1 стакан томатной пасты, красный молотый перец.

Приготовление: лук нарежьте, поджарьте на сливочном масле, добавьте очищенный и нарезанный болгарский перец, добавьте соль, красный молотый перец. Залейте овощи мясным бульоном, тушите 15 минут. Как только перец будет готов, посыпьте мукой, залейте сливками, добавьте томатную пасту, доведите до готовности.

Рагу из болгарского перца с томатной пастой, кабачками и баклажанами.

Ингредиенты: 200г цуккини, 200г баклажан, 2 помидора, 2 болгарских перца, 1 зубчик чеснока, 1ст.л. томатной пасты. 2ст.л. оливкового масла, черный молотый перец, соль.

Приготовление: очистите, высушите и потолчите чеснок, прогрейте его на оливковом масле, добавьте очищенные от семян, кожуры и нарезанные кружочками кабачки, добавьте нарезанные баклажаны и болгарский перец, поперчите. Тушите под закрытой крышкой 5 минут на большом огне. Помидоре наколите, прогрейте на полной мощности, снимите с них кожицу, удалите семена, нарежьте дольками, посолите, поперчите, добавьте к кабачкам, тушите 2 минут при полной мощности под закрытой крышкой, в конце добавьте томатную пасту.

Болгарский перец с томатной пастой может служить прекрасной заготовкой для множества ваших блюд — от спагетти до жаркого супов и, наконец, просто «наполнителем» для бутербродов.

Лечо с томатной пастой и кг болгарского перца (на зиму) — Пальчики оближешь

Благодаря данному рецепту укутывать в теплый плед или стерилизовать лечо, нет необходимости. Храниться может при комнатной температуре, не обязательно ставить в прохладное место.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 3 кг.
  • Для маринада:
  • Вода – 1, 5 литра
  • Томатная паста – 250 гр.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль – 1,5 ст. ложки
  • Сахарный песок – 1,5 стакана
  • Уксус 9% – 70 мл.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Перец горошком – 10 шт.

Способ приготовления:

1. Под проточной теплой водой промываем болгарский перец. Чистим перец от семян и отрезаем плодоножку. Затем нарезаем небольшими дольками. Складываем все в большой таз.

2. Готовим маринад. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее 1, 5 литра воды, вливаем 70 мл. 9% уксуса, 1, 5 стакана сахарного песка, 1, 5 ст. ложки соли.

3. Так же добавляем 100 мл. растительного масла и 200 гр. томатной пасты. На глаз кладем черный перец горошком и несколько штук лаврового листа. Все тщательно перешиваем и даем маринаду закипеть.

4. Пока вариться маринад, в это время простерилизуем банки.

5. Как только маринад закипел, выкладываем в него болгарский перец.

Читайте также:  Мексиканский словарь: учимся разбираться в блюдах и продуктах

6. Оставляем на большом огне, когда лечо закипит, убавляем огонь на средний и варим еще 15 – 20 минут.

7. Далее начинаем раскладывать его по стерилизованным банкам.

8. Закрываем крышками, ставим на подоконник и ждем полного остывания, затем убираем в место хранения.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Сладкий болгарский перец тщательно моем, обсушиваем, разрезаем на две половины.
  2. Выкладываем срезом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой или бумагой для выпечки. Смазываем перец растительным маслом.
  3. Отправляем противень с перцами в духовку, разогретую до 220 градусов, на 15 минут.
  4. На помидорах делаем крестообразный разрез со стороны плодоножки и заливаем их кипятком и оставляем на 5 минут.
  5. Головки репчатого лука (лучше использовать небольшие) очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Если лук крупный, то четверть кольцами.
  6. Помидоры очищаем от кожицы, удаляем плодоножки и нарезаем средними кубиками.
  7. Перец вынимаем из духовки, выкладываем в пакет и закрываем его. Оставляем перцы до полного остывания.
  8. Затем достаем перец из пакета, очищаем от кожицы, удаляем семена и плодоножки. Нарезаем крупными кусочками.
  9. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло без запаха, разогреваем его и выкладываем нарезанный лук. Обжариваем его до золотистого цвета.
  10. Затем выкладываем в сковороду помидоры, перемешиваем и тушим 5 минут.
  11. Еще раз все перемешиваем, солим и перчим по вкусу, добавляем немного сахара (по желанию).
  12. Опять все перемешиваем и выкладываем запеченный перец.
  13. Тушим еще пару минут и выключаем плиту.
  14. Перед подачей посыпаем зеленью петрушки. Такая подлива отлично сочетается с мясом, картофельным пюре и макаронами.
  15. В моей семье любят такую подливу с отличными гнездами из макарон, рецепт которых есть на нашем сайте.

Приятного аппетита.

Домашняя аджика из болгарского перца и томатной пасты (с варкой)

Достойный рецепт с добавлением томатной пасты и небольшого количества столового уксуса. Если используете целые помидоры, то от уксуса можно отказаться. Но будем следовать рецептуре.

Здесь остроту вкусу добавит не только чеснок, но и небольшое количество острого перца. Конечно, вы можете снизить его долю или убрать совсем, если не любите. Но мы привыкли к ядреной ароматной аджичке. Само ее название ассоциируется с огоньком! Поэтому хоть баночку, да надо закатать.

Домашняя аджика из болгарского перца и томатной пасты (с варкой)

Возьмем:

Домашняя аджика из болгарского перца и томатной пасты (с варкой)
  • 3,5 кг сладкого перца и 200 г острого,
  • 150 г сахара,
  • томатную пасту — 600 г,
  • чеснок — 400 г,
  • петрушку и укропа — 100 г,
  • 150 мл уксуса 9 %,
  • 50 г подсолнечного масла без запаха,
  • 50 г соли.
Домашняя аджика из болгарского перца и томатной пасты (с варкой)

Шаг 1. Первым делом промоем овощи и зелень. Очищаем их от ненужностей. Со сладкого перца убираем плодоножку с семенами. Вырезаем подсушенные или поврежденные места.

Домашняя аджика из болгарского перца и томатной пасты (с варкой)

Острый стручок можно не очищать от семян. Но стоит помнить, что именно в семенах содержится основная острота, в мякоти ее меньше.

Домашняя аджика из болгарского перца и томатной пасты (с варкой)

Чесночные дольки избавляем от шелухи. Всю зелень промываем и мелко рубим.

Домашняя аджика из болгарского перца и томатной пасты (с варкой)

Подготавливаем мясорубку и перекручиваем все овощи. Отдельно измельчим чеснок, его добавим в конце варки.

Домашняя аджика из болгарского перца и томатной пасты (с варкой)

Шаг 2. В глубокую кастрюлю с толстым дном переливаем перечную массу. В нее отправляем томатную пасту и соль с сахаром.

Домашняя аджика из болгарского перца и томатной пасты (с варкой)

Отмеряем нужное количество подсолнечного масла без запаха, выливаем в овощную смесь.

Домашняя аджика из болгарского перца и томатной пасты (с варкой)

Включаем плиту и с момента закипания варим 30 минут на среднем нагреве. За 10 минут до окончания варки вводим чесночную кашицу и зелень.

Домашняя аджика из болгарского перца и томатной пасты (с варкой)

Проварим оставшееся время и выключаем плиту. В горячую аджику вливаем уксус и все перемешиваем.

Домашняя аджика из болгарского перца и томатной пасты (с варкой)

Шаг 3. Аккуратно наполняем стерильные баночки получившимся соусом. Закручиваем их стерильными крышками и проверяем консервацию на герметичность. Крышка должна хорошо держать и не пропускать воздух внутрь.

Домашняя аджика из болгарского перца и томатной пасты (с варкой)

По старинке предпочитаю накрыть заготовки одеялом и оставить так на сутки для самостерилизации.

Домашняя аджика из болгарского перца и томатной пасты (с варкой)

Классический рецепт перцев в томатном бульоне

Замороженные фаршированные перцы в кастрюле чаще отваривают в томатном бульоне.

Замороженные фаршированные перцы — классический рецепт в томатном бульоне.

Томатная паста придает бульону и перцам приятную кислинку и цвет.

Какие ингредиенты понадобятся

Классический рецепт перцев в томатном бульоне

Для отваривания 7-8 шт. замороженных перцев нужно подготовить:

  • луковица репчатая весом около 100 г – 1 шт.;
  • морковь массой примерно 80 г – 1 шт.;
  • паста или пюре из томатов – 50 г;
  • чесночная долька – 1 шт.;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • фильтрованная вода – 400 мл;
  • масло подсолнечное очищенное – 40-50 мл.

Дополнительно требуется подбирать по вкусу соль и молотый перец для бульона.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы отваривания замороженных перцев с начинкой из фарша следующие:

  1. Поместить перцы в кастрюлю стоя, и оставить их разморозиться при температуре примерно 25 градусов ориентировочно на 1 час.
  2. Затем к перцам требуется влить приблизительно 200 мл холодной воды.
  3. Поместить перцы на плиту с небольшим нагревом и томить с момента начала бурления (кипение должно быть слабым) около 10 мин. Кастрюля должна быть прикрыта крышкой.
  4. Пока перцы отвариваются, требуется подготовить томатный бульон. Для бульона необходимо очистить луковицу, чесночную дольку и морковь.
  5. Лук необходимо нарезать небольшими кубиками, морковь и чеснок измельчить с применением терки.
  6. Нагреть в глубокой сковороде масло, переложить к нему морковь и лук. Обжаривать компоненты до размягчения.
  7. Далее в зажарку необходимо положить томатную пасту/пюре. Продолжать обжаривание с постоянным помешиванием, пока томатная паста равномерно не распределиться в среднем процесс занимает около 1 мин.
  8. Добавить в зажарку молотый перец, подогретую воду и соль (приблизительно 4-5 г). Томить содержимое около 5 мин на небольшом огне.
  9. Ориентировочно за 1 мин до готовности, в содержимое сковороды следует добавить чеснок.
  10. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с перцами (если прошло уже 10 мин варки продукта), добавить лист лавра и продолжать томить перцы при малой температуре еще примерно 20-30 мин.
  11. Примерно через 10 мин после начала тушения перцев необходимо проверить бульон на количество соли и при необходимости подсолить.
Читайте также:  Кабачки в духовке с помидорами: лучшие рецепты с фото

По истечении указанного времени, перцы нужно убрать с нагрева и дать им постоять в кастрюле примерно 10 мин.

Что можно добавить

Классический рецепт перцев в томатном бульоне

Если томатный бульон получается очень кислым, то в него можно добавить примерно 3-5 г сахарного песка. Дополнительно, ориентировочно за 5 мин до готовности блюда в бульон можно добавить пряности по вкусу (желательно мясные).

Правила подачи, украшения

Выкладывать перцы следует аккуратно, чтобы мясной сок из изделий не вытек в бульон. Подавать блюдо на стол требуется в горячем виде, полив сметаной. В качестве украшения можно использовать веточки петрушки, также перцы можно присыпать тертым сыром.

Хозяйке на заметку

Для придания более насыщенного вкуса в лечо во время приготовления можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Из пряных трав выбирайте растения с несильным ароматом, например укроп или петрушку. Их добавляйте за 10 минут до окончания варки.

Во время тушения осторожно помешивайте блюдо, чтобы сохранить целостность овощей.

Храните лечо с томатной пастой в сухом, тёмном, прохладном месте.

Самый важный перец Сладкий: это салаты и лечо % Острый, пикантный, чили 38.1% Пряность: горошком, молотый и т. п. % Проголосовало: 63ПерецДата:

Обновлено:

Как приготовить поджарку из свинины — Здоровое питание

Ранее в деревнях, когда только заканчивали разделывать тушку, обязательно баловали семью «свежиной». Попробовав хотя бы единожды, невозможно забыть, насколько вкусна свежайшая поджарка из свинины. Рецепт на сковороде приготовленных кусочков мяса с ароматным луком и лавровым листом – классика народной русской кухни. Не каждый предпочтет свежине даже шашлык и не удивительно. Поджаренное на раскаленном масле, свежее мясо обретает хрустящую корочку, но остается мягким внутри.

Свиная поджарка: классическое приготовление

Минимум продуктов и максимум удовольствия подарит даже новичку кулинарии поджарка из свинины. Рецепт приготовления сытного блюда выполняется с применением единственной технологии – жарки. Чтобы натуральные вкусы раскрылись в полной мере, используйте природные специи: лук, чеснок, базилик.

Потребуется:

  • Свиное свежеразделанное мясо – 1 кг.;
  • Лук репчатый – 4 шт.;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • Базилик (свежий или сушеный) – 2-3 ветки или ч. л.;
  • Подсолнечное масло – 30-50 мл.

Свиная поджарка: классическое приготовление

Поджарка из свинины в стиле еврейское жаркое

В результате у вас получится нежнейшее мясо, которое можно есть даже губами. Протушенная в собственном соку, получается изумительная поджарка из свинины с подливкой. Рецепт этого сытного и вкусного блюда смотрите ниже.

Поджарка из свинины в стиле бефстроганов

Блюдо, придуманное поварами графа Строганова, широко полюбилось советским хозяйкам. Настолько, что даже главный компонент – говяжью вырезку, легко заменяли свининой и продолжали наслаждаться изумительно нежным мясом в пикантном сливочно-томатном соусе. Как готовится в стиле бефстроганов мясная поджарка из свинины – рецепт расскажет детально.

Свиная поджарка с грибами

Свиная поджарка с грибами – блюдо, которое можно готовить на каждый день. Превосходный вкус и питательная ценность также делают его изюминкой праздничного меню. Если вы еще не успели оценить вкус мясо-грибной поджарки, самое время сохранить рецепт и приготовить по нашим рекомендациям сытный ужин уже сегодня.