Как приготовить роллы калифорния в домашних условиях рецепт с фото

Калифорния — это один из самых популярных и известных роллов на планете. Его придумал Итиро Масита, который работал шеф-поваром ресторана под названием Tokyo Kaikan в Лос-Анджелесе. Случилось это в 1973 году. Тогда повар даже представить не мог, что его ролл станет настолько популярным. Однако в восьмидесятых годах его начали готовить практически во всех тематических ресторанах на территории Америки, а потом рецепт перекочевал в Японию и продолжил распространяться по миру.  

Ингредиенты:

  • круглозернистый рис — 350 грамм;
  • вода — 360 миллилитров;
  • приправа для суши — 100 миллилитров;
  • водоросли Нори;
  • икра тобико;
  • крабовое мясо;
  • рисовый уксус — 2 столовые ложки;
  • стевия — 1 чайная ложка;
  • морская  соль — 2 чайные ложки;
  • авокадо.

Роллы Калифорния: история рецепта и секреты приготовления

  1. Тщательно промываем рис в холодной воде, можно оставить его под маленькой струйкой проточной воды, тогда он быстрее промывается. Вода должна оставаться прозрачной. Промытый рис отбросим на сито и оставим на час.
  2. Укладываем рис в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы на 1/5 часть покрыть рис. Накрываем кастрюлю крышкой и варим рис на медленном огне.
  3. Доведенный до кипения рис провариваем еще 5 минут, затем сводим огонь до минимума и томим еще 15 минут.
  4. Рис отставить и дать настояться 10 минут.
  5. Рисовый уксус, стевию и соль соединить и перемешать до растворения соли и стевии. Полученным маринадом полить рис и помешивать аккуратно, как будто переворачиваете смесь.
  6. Дать рису немного остыть, только немного, суши готовят из теплого риса.
  7. Циновку подготавливаем к приготовлению суши, обернув пищевой пленкой.
  8. Авокадо и крабовое мясо чистим и нарезаем соломинками.
  9. Лист Нори режем пополам и укладываем на циновку гладкой стороной вниз. Тонким слоем выкладываем на лист нории рис и делаем смещение циновки от себя примерно на 1 см.
  10. Переворачиваем циновку так, чтобы рис оказался внизу, а Нори поверх.
  11. На средину Нори выкладываем начинку. Плотно скручиваем ролл, поднимая край циновки и придерживая начинку. Свернутую циновку слегка прижимаем и прокатываем, для придания роллу формы.
  12. Полученную колбаску нарезаем на несколько частей и подаем к столу.

Примечателен этот рецепт тем, что дает некую свободу в выборе ингредиентов. Авокадо можно заменить или дополнить огурчиком, прибавить что-то от себя помимо крабового мяса и авокадо. Некоторые советуют заменить крабовое мясо крабовыми палочками, но это абсолютно не то, ведь крабовые палочки в основном готовятся из рыбы, имеют резкий запах и легко могут испортить это блюдо. А вот морской капустой дополнить эти роллы вполне допустимо — и вкусно, и полезно. Готовьте роллы Калифорния дома вместе с «Люблю готовить», и обязательно попробуйте дополнить сет темпурными роллами и Филадельфией! Приятного аппетита.

Читайте также:  Что можно и что нельзя готовить на Новый год 2021

Рецепт «Калифорнийские роллы»:

Палочки сурими разрезать вдоль пополам, из огурца удалить семена и нарезать кубиками. Очищенный авокадо порезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Кунжут поджарить до золотистого цвета и остудить. Обернуть бамбуковую салфетку пищевой пленкой, положить на нее лист нори гладкой стороной вниз. Распределить по нему половину порции риса суши, прижать и перевернуть лист нори таким образом, чтобы рис оказался на пленке. На лист нори положить половину компонентов и завернуть. Аналогично приготовить второй рулетик. Каждый рулетик разрезать на 6 частей и обвалять в кунжуте.Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : День влюбленных На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: рыбный огуречный рисовый

Читать комментарии и отзывы

Техника приготовления

Итак, отвечаем на вопрос, как сделать суши Филадельфия в домашних условиях!

  • рис — 2 стакана;
  • вода — 2,5 стакана;
  • семга (можно заменить форелью) — 600 г;
  • спелый авокадо (по желанию);
  • огурец (по желанию);
  • рисовый уксус — 50 мл;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • соль — столовая ложка;
  • нори листовые — 3 шт.;
  • сливочный сыр Филадельфия — 300 г;
  • васаби, маринованный имбирь и соевый соус по вкусу.

Данных продуктов достаточно, чтобы сделать 6 заготовок суши Филадельфия, наш рецепт поможет вам приготовить целых 48 роллов!

  1. Рис отварить, остудить при комнатной температуре до состояния хорошо теплого.
  2. Приготовить заправку: рисовый уксус смешать с сахаром, солью, прогреть на плите или в микроволновке до растворения.
  3. Залить заправкой рис, аккуратно перевернуть от края к центру миски.
  4. Авокадо или огурец (если используете их) очистить от семян и корочек, нашинковать соломкой.
  5. Застелить коврик пищевой пленкой. Небольшой (или половину большого) лист нори выложить вверх матовой стороной. Рис равномерно распределить по поверхности влажными руками. Его следует сместить с одного края: отступить снизу на 1 см, оставив выглядывать листик нори, и выложить на 1,5 см на пленку.
  6. Свободной частью коврика с пленкой накройте заготовку, переверните.
  7. На нори выложите сыр, абсолютно не жалея его! Если используете авокадо или огурец, положите их сверху сыра.
  8. Нижний край коврика приподнимите и сформуйте ролл, не давите, чтобы начинка не расползлась, слегка прокатите коврик.
  9. Отложите ролл с рисом в сторону и выложите на коврик, вновь покрытый пищевой пленкой, слайсы семги. Порезать ее необходимо тонко, кусочки должны быть большими, длинными, и плотно лежать рядом друг с другом, без просветов.
  10. Выложите наверх рисовый ролл, подрежьте семгу, если она выступает за его пределы.
  11. Поднимите края коврика и с усилием прокатите его. В результате ваш ролл должен приобрести плотную структуру.
  12. Разделите заготовку ножом по середине, затем каждый кусочек — на 3 равные части. Удобно делать это ножиком, смачивая его в воде с добавлением уксуса.
Читайте также:  Рулетики из баклажанов с помидорами, чесноком и авокадо

Рецепт

Переходим к процессу приготовления:

1. Смочите лист нори водой и начинайте выкладывать на него рис. Старайтесь добиться максимально ровного и аккуратного слоя.

2. Переверните нори и смажьте другую сторону японским майонезом.

3. Сверху выкладывайте крабовое мясо.

4. Следующим слоем станет авокадо, который предварительно нужно нарезать тонкими дольками.

5. Воспользуйтесь циновкой, чтобы свернуть ролл.

6. Выровняйте его края, удалив все лишнее с обеих сторон.

7. Обваляйте получившуюся «колбаску» в икре тобико или кунжуте.

8. Возьмите острый нож и разрежьте ролл на кусочки по 2-3 сантиметра длиной.

Вот и все, блюдо можно подавать к столу. Приятного аппетита!

<Темпура Рецепт роллов Цветущая слива>

Как приготовить роллы Калифорния

Приготовление суши всегда начинается с риса. Рис я промыла в холодной воде несколько раз, пока вода не стала прозрачной.

Выстелила фольгой дно кастрюли с толстым дном(чтобы рис во время приготовления не пригорел) и переложила в кастрюлю рис.

Налила воды из расчета, чтобы она была выше риса на 1,5 см.

Как приготовить роллы Калифорния

Поставила рис вариться. Как только вода закипела, включила самый тихий огонь, накрыла кастрюлю крышкой и готовила 15 минут. Затем выключила плиту, положила между кастрюлей и крышкой бумажные полотенца, оставила еще на 15 минут.

Примечание . Как человек, на приготовлении суши съевший собаку и наблюдавший за работой профессионального сушиста, хочу вам дать пару советов:

Как приготовить роллы Калифорния
    1. Круглый рис для суши не всегда приготовится за 15 минут, а если варить дольше, он станет кашей. Задача же — приготовить рис рассыпчатым. Я не готовлю рис под крышкой кастрюли. Дело в том, что крышка очень редко прилегает плотно, а надо, чтобы было очень плотно. Поэтому я использую вместо крышки блюдо (что вы и видите на картинке). Когда блюдо полностью прилегает, пар не выходит из кастрюли, это дополнительно помогает рису готовиться. С крышкой так не получается, из-под нее пар все-равно выходит и после 15 минут «верх» риса в кастрюле будет сырым, в лучшем случае, рис получится клейким, что недопустимо.
    1. Полотенца полностью впитывают лишний конденсат, в это время рис продолжает готовиться, он пропаривается, но при этом будет без капли лишней жидкости, в итоге получится рассыпчатым — рисина к рисине.

Приготовила заправку для риса. Смешала рисовый уксус (можно белый бальзамический), соль и сахар. Если сахар коричневый, его можно положить немного меньше. Поставила заправку на 20 секунд в микроволновку, чтобы сахар и соль растворились.

Как приготовить роллы Калифорния

От края листа нори отрезала полоску 4 см — так с ним будет проще работать, и в итоге получится красивый и правильный ролл, а не «улитка». Бамбуковый коврик замотала пищевой пленкой. Выложила на него лист нори.

Читайте также:  11 лучших пошаговых рецептов приготовления баклажанов «Огонек» на зиму

Смочила руки водой и выложила рис на нори, оставив свободной полоску в 1 см на ближнем к вам крае и сместив рис на дальнем. Слегка прижала рис к водорослям.

Как приготовить роллы Калифорния

Смазала икрой тобико поверхность риса.

Накрыла рис свободной половиной коврика.

Как приготовить роллы Калифорния

И перевернула так, чтобы рис с икрой оказались снизу, а нори сверху. На нори выложила крабовое мясо и несколько ломтиков авокадо.

Затем с помощью циновки я скрутила ролл рулетом.

Как приготовить роллы Калифорния

Точно так же приготовила ролл с черной икрой тобико.

Смочила лезвие ножа водой и нарезала роллы на 6-8 частей. Выложила их на деревянную подставку и подала с маринованным имбирем и пастой васаби. Приятного аппетита!

Как приготовить роллы Калифорния

Роллы калифорния в домашних условиях, рецепт простой с которым справится каждая хозяйка. Приготовьте и вы эти вкусные роллы калифорния в домашних условиях по нашему рецепту и вы не пожалеете!

Рецепт приготовления роллы калифорния достаточно прост и не затратит много времени. Вначале возьмем наш коврик для приготовления суши и обернем его в обычную пищевую пленку (которая продается в магазинах). Далее кладём половину нашего листа нори на нижнюю половинку коврика. Затем равномерно и аккуратно раскладываем рис на нори, но при этом снизу нужно оставить свободную полоску в 1,5-2 сантиметра. Нужно приминать рис, для того чтобы он стал плотнее. После этого, накрываем сверху второй половинкой нашего коврика и так же придавливаем.

Как приготовить роллы Калифорния

Затем нам нужно перевернуть наш коврик, так чтобы рис остался снизу. Берем нарезанный авокадо и выкладываем его аккуратно по середине. Далее так же укладываем королевские . Ну и конечно же не забываем добавить японский майонез.

После этого, берем наш коврик для приготовления суши за края вместе с кончиком нори (который мы оставляли без риса). И медленно заворачиваем, наблюдая, чтобы наша начинка не вываливалась из нори и не выходила за края. Стыкуя нори концами, чуть-чуть надавливаем и аккуратно сворачиваем наш рулетик. Так же можно перекатить полученный рулетик на другой бок и надавить, для придания квадратной формы. Рулетик сделан!

Как приготовить роллы Калифорния

Затем берем икру летучей рыбы (тобико) и равномерно, по ширине нашего рулетика, укладываем ее на коврик. Начинаем медленно заворачивать, такими же движениями, что и ранее. Не забываем слегка прижимать. Пол дела сделано!

Осталось разрезать нашу колбаску на равные части. Важно чтобы нож был острым! И перед очередным разрезом, наш нож нужно смачивать в прохладной воде, это делается для того, чтобы рис не стал прилипал к ножу, и разрез получился гладким.

Как приготовить роллы Калифорния

Вот и все! Перед вами готовый ролл Калифорния с креветкой , приготовленный вашими руками.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить роллы Калифорния

Японская кухня известна на весь мир своим умением готовить необычные блюда. Особенно популярны роллы и одни из самых знаменитых — «Калифорния». Как же можно сделать роллы «Калифорния» в домашних условиях?