Легкие закуски на новый год. Праздничные закуски на Новый год

Кое-что из холодных закусок к праздничному столу я уже рассматривала, некоторое время назад я делилась с вами своими подборками и разнообразных

Рулетики из красной рыбы с сливочным сыром и икрой

Это невероятно вкусный и стопроцентно беспроигрышный вариант для любого праздника, а для Нового года в особенности. Праздничные закуски из икры уже давно у нас ассоциируются с Новым годом и новый оригинальный способ ее подачи только обогатит ваш стол. Сложно не согласиться с тем, что такой вкус является поистине праздничным. Нежная филе красной рыбки, лосося или семги, сливочный сыр и немного искристой красной икры. От одной мысли об этой закуске уже слюнки текут.

Понадобится:

  • слабосоленая красная рыба — 250 грамм,
  • сливочный сыр — 250 грамм,
  • красная икра — 100 грамм,
  • листья зеленого салата,
  • свежий укроп,
  • лимон (сбрызнуть рыбу при подаче).

Приготовление:

Для этогй праздничной закуски в виде рулетиков необходимо взять мягкий сливочный сыр наподобие Филадельфии. Он должен быть несладким и без копченого вкуса, плавленным сыром заменять не стоит.

Очень мелко нашинкуйте укроп, 2-3 веточки, и размешайте его с сыром.

Красную рыбку необходимо нарезать тонкими и неширокими полосками. Затем на конец лежащей полоски положить чайную ложку сыра, а затем свернуть рулетик из рыбы. Делайте рулетики не слишком тонкими, оны должны в итоге стоять вертикально.

Теперь разложите на плоском блюде листья салата небольшими кусочками. На каждый листочек поставьте вертикально рулетик из рыбы. Положите сверху немного красной икры. Слегка сбрызните лимонным соком.

Можно подавать к столу. Потрясающая праздничная закуска готова!

Новогодние закуски

Закуски на новогоднем столе должны присутствовать в обязательном порядке. Во-первых, это связано с тем, что застолье, как правило, длится достаточно долго (иногда до самого утра), и гости периодически подсаживаются к столу. Во-вторых, на новогоднем столе присутствуют алкогольные напитки, которые также должны быть сопровождены закусками. В данной статье мы собрали три наиболее ярких представителя закусок, которые обязательно понравятся всем вашим гостям.

Закуска «Оливье-рулет»

Это блюдо специально для тех, кому надоело готовить на Новый год салат Оливье, но соблюсти традицию хочется. Закуска «Оливье — рулет» идеально впишется на новогодний стол.

Новогодние закуски

Необходимые ингредиенты:

  • Картофель — 2 шутки;
  • Морковь — 1 штука;
  • Вареная колбаса — 100 грамм;
  • Яйца — 2 штуки;
  • Маринованные огурцы — 2 штуки;
  • Тонкий лаваш — 1 штука;
  • Плавленый сыр — 2 столовые ложки;
  • Майонез — 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

  1. Овощи очистить и отварить до готовности. Яйца также отварить и почистить. Лаваш аккуратно расстелить и дать немного полежать.
  2. Лаваш обильно смазать плавленным сыром.
  3. Колбасу натереть на терке и выложить сверху на смазанный сыром лаваш.
  4. Отварную морковь также потереть на терке и выложить поверх колбасы.
  5. Следом за морковью на лаваш отправляется слой тертого отварного картофеля.
  6. Далее на лаваш выкладывается слой тертых маринованных огурцов и наносится очень тонкая сетка из майонеза.
  7. На майонезную сетку выкладывается слой отварного тертого яйца.
  8. Лаваш аккуратно сворачивается в рулет и нарезается на небольшие порции.
  9. Ломтики рулета выкладываются на сервировочное блюдо и украшаются зеленью.

Сырные шарики

Новогодние закуски

Удивительная хрустящая закуска, которая никого не оставит равнодушным. На праздничном столе разлетается за считанные минуты.

Необходимые ингредиенты:

  • Сыр — 200 грамм;
  • Яйца — 3 штуки;
  • Пшеничная мука 1 сорта — 4 столовые ложки (для теста);
  • Пшеничная мука 1 сорта — 3 столовые ложки (для панировки);
  • Соль — по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Взять яйца и отделить белки от желтков.
  2. Белки взбить до крутой пены и добавить немного соли.
  3. Затем в белки добавить 4 столовые ложки муки и перемешать.
  4. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в миску к белкам и муке. Снова хорошенько перемешать.
  5. На тарелку насыпать муку, влажными шариками скатать шарики из получившегося теста и обвалять в муке.
  6. Шарики жарить во фритюре так, чтобы они плавали в масле.
  7. Как только шарики приобрели золотистый оттенок, их необходимо вытащить и выложить на блюдо с салфетками, чтобы лишнее масло впиталось.
  8. Далее выкладываем наши сырные шарики на сервировочное блюдо и украшаем зеленью. К шарикам по желанию можно подать различного вида соусы.
Новогодние закуски

Тарталетки на праздничный стол

Еще одной чудесной закуской на новогоднем столе станут тарталетки. Тарталетки можно начинять практически чем угодно. Наши новогодние тарталетки будут с начинкой из курицы и ананаса с грецким орехом. Легкая и в тоже время сытная закуска.

Читайте также:  Фаршированные кабачки: рецепты в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • Куриное филе — 2 штуки (примерно 300 грамм);
  • Тарталетки — 10 штук;
  • Твердый сыр — 100 грамм;
  • Консервированный ананас кольцами — от 5 до 7 штук;
  • Грецкие орехи — 50 грамм;
  • Майонез — 2 столовые ложки;
  • Зелень и несколько грецких орехов для украшения.

Способ приготовления:

Новогодние закуски
  1. Куриное филе тщательно помыть, отварить и остудить в бульоне, нарезать небольшими кубиками.
  2. Сыр натереть на мелкой терке и сложить в одну миску с куриным филе.
  3. Грецкие орехи и ананас также мелко порезать.
  4. Соединить все измельченные ингредиенты, добавить майонез и хорошенько перемешать.
  5. Выложить полученную массу в тарталетки и украсить зеленью и половинкой грецкого ореха.

Помимо грецкого ореха тарталетки можно украсить несколькими зернами граната. Так закуска будет более ярко и эффектно смотреться на новогоднем столе.

Что нельзя готовить и ставить на стол в год Быка

Блюдами из новогоднего меню можно не только задобрить хозяина следующего года Быка, но и вызвать его неудовольствие. Поэтому лучше заранее знать, какие продукты не должны оказаться на вашем праздничном столе. Например, бычок будет недоволен, если на столе окажутся блюда из говядины, или заливное с использованием желатина. В сладких блюдах его можно заменит агар-агаром, а холодец лучше варить из свиных ножек.

Грызуны отказываются и от капусты. Воздержитесь от подачи этого овоща на стол в новогоднюю ночь. Запрет касается как свежей, так и квашеной капусты. Не нравится крысе также слишком жирная пища. Старайтесь выбирать постные сорта мяса.  Не используйте фастфуд, полуфабрикаты и говядину. Бык – родственный Крысе знак Зодиака. Еда должна быть свежей и качественной.

Употребление алкоголя в новогоднюю ночь должно быть умеренным,  Бык не любит пьяных людей. Лучше и вовсе заменить выпивку соками, компотами, лимонадом. Не кладите в еду слишком много специй, быка насторожит резкий запах. По этой же причине старайтесь не добавлять в десерты и напитки корицу,  душистые травы, а кофе используйте в минимальном количестве или замените другим ингредиентом, например, какао.

Что нельзя готовить на новогодний стол 2021: видео

Меню на Новый год 2021: видео

Новогодний стол за 3000 рублей: видео

По утверждениям восточного гороскопа, если  с пониманием отнестись к пожеланиям и пристрастиям Белого Быка, грядущий год будет для нас изобильным, благополучным и радостным. При этом всегда остается возможность удовлетворить собственные желания и отметить праздник с удовольствием и радостью. Готовьте вкусно!

Огуречные роллы с крабовой начинкой

Многие, конечно же, заметили, что готовить праздничные закуски в виде роллов и рулетиков очень удобно. Причем продукты для этого используются самые разнообразные. В одной из предыдущих статей я рассказывала про , а теперь хочу предложить сделать рулетики из тонкого ломтика огурца.

Для начинки мы возьмем крабовые палочки и сыр, но при желании ее можно сделать из вашего любимого салата, просто для этого его надо будет нарезать очень мелко. Можно брать сырные, мясные, рыбные салаты, все они очень хорошо сочетаются с огурцами, поэтому обязательно получится вкусно. Смело экспериментируйте. Особенно хорошо получится с салатами, в состав которых входит огурец, то есть его вкус уже будет заложен в рецепт, но вместо того чтобы положить его внутрь, он окажется снаружи. В общем, эта идея почти универсальная и удобная.

Понадобится:

  • огурцы — 2-3 штуки крупного размера с мелкими семенами,
  • крабовые палочки — 200 грамм,
  • твердый сыр — 150 грамм,
  • зелень,
  • майонез,
  • чеснок по желанию.
Огуречные роллы с крабовой начинкой

Приготовление:

Крабовые палочки натрите на крупной терке или мелко нарежьте ножом. Сыр тоже натрите на терке. Мелко порубите совсем немного зелени, 1-2 веточки. Если хотите сделать начинку более пикантной можно добавить 1 зубчик чеснока, выдавленного через пресс. Теперь все это смешайте и заправьте майонезом. Можно немного подсолить по вкусу.

Читайте также:  Начинка для тарталеток из печени трески и огурцов рецепты с фото

Огурцы вымойте и нарежьте вдоль очень тонкими пластинками. Для этого лучше взять очень острый нож. Теперь положите на один конец ломтика огурца ложу начинки и заверните в трубочку. Огурцы довольно упругий овощ, поэтому чтобы они не разворачивались, проткните их закусочной шпажкой или зубочисткой.

Для украшения положите немного листочков зелени и кусочков крабовых палочек. Подавать лучше всего сразу, пока огурчики еще свежие и хрустящие. Праздничные огуречные закуски готовы! Зовите гостей к столу!

Закуски на праздничный стол — простые и вкусные рецепты недорогих холодных закусок

В жизни каждого человека присутствует немало разных событий и торжеств, поэтому любая хозяйка мечтает удивить, порадовать и угостить на славу своих гостей, ведь праздничное застолье — это целое искусство!

А что обычно выставляется на праздничный стол в первую очередь? Правильно, это — закуски, с которых обычно и начинается трапеза. И они же зачастую выступают в качестве украшения стола, поэтому к их выбору и подготовке относятся особенно тщательно.

Разновидностей холодных закусок великое множество, поскольку компонентов, входящих в их состав — масса. И этот факт, несомненно, открывает неограниченные возможности для комбинирования по вкусовым качествам и разнообразия по виду и оформлению.

Закуски на праздничный стол — просто, вкусно и недорого!

Что можно приготовить на праздничный стол из лаваша?

Простые и вкусные тарталетки на праздничный стол

Рецепты холодной закуски из баклажанов

Канапе на шпажках на праздничный стол — видеорецепт

Самые красивые фуршетные закуски

Легкие и быстрые закуски на скорую руку

Закуски на праздничный стол — просто, вкусно и недорого!

У вас скоро намечается какое-то событие – или, например, уже на носу Новый год? Тогда вам просто необходимо уже начать готовиться, посмотреть и выбрать — какие из них будут на вашем праздничном столе.

Всем любителям оригинальных закусок предлагаю новую подборку рецептов. Если холодец и бутерброды с красной рыбой и икрой мы уже готовили, то теперь настал черед праздничных, но простых в приготовлении, и, что немаловажно, недорогих холодных перекусов.

В этой статье я постаралась найти именно такие рецепты, которые не слишком опустошат наши с вами карманы, пока мы будем готовиться к застолью:)

Как мне кажется, уже прошло то время, когда на праздники готовили ведра-тазики салатов и тонны горячего. Теперь люди все чаще стараются готовить легкие закуски или вообще делать фуршетный стол. Хотя, это всего лишь мое предположение.

Фаршированные помидоры с тремя вкусными начинками

Фаршированные помидоры — несложное, но всегда эффектное блюдо – очень популярная закуска к праздничному столу, которую готовят как в холодном, так и в горячем виде. Предлагаю вашему вниманию 3 варианта вкусного холодного блюда, впрочем, начинку для помидоров можно готовить абсолютно любую – с добавлением грибов, отварного мяса, ветчины, морепродуктов или различных овощей.

На мой взгляд — томаты просто созданы для фарширования!

Подготовим помидорчики для всех 3 рецептов.

Лучше всего подойдут спелые, крепкие томаты среднего размера, по весу не более 100 граммов.

Срезаем верхушку-крышечку, ножом надрезаем мякоть и аккуратно, стараясь не повредить стенки, вычищаем плоды от содержимого при помощи чайной ложки с острыми краями.

Вот такие помидорные «корзиночки» должны получиться.

Праздничная закуска — «Новогодние мухоморы» с икрой

Выглядит очень оригинально, но это на самом деле новогодние бутерброды с икрой. Кто сможет устоять и не съесть такие красивые праздничные закуски? Я бы не смогла.

Понадобится:

  • красная икра — 1 банка,
  • белый хлеб — несколько ломтиков,
  • сливочный или плавленный сыр — 100 грамм,
  • мак — 2 чайные ложки,
  • майонез для точек на шляпке,
  • зелень для украшения.

Приготовление:

Праздничная закуска - «Новогодние мухоморы» с икрой

Грибочки первоначально нужно вырезать из белого хлеба без корочки. Можно сделать это просто ножом, а можно и формочками для печенья, такие вполне можно найти в магазине. Хлеб слегка подсушите в тостере или на сухой сковороде, но не до корочки, а лишь до легкого поверхностного хруста.

Затем намажьте хлеб хорошим слоем мягкого сыра. Поверх шляпки выложите икру ровным слоем без просвета. Нарисуйте точечки майонезом.

Белую ножу украсьте рассыпчатым маком, присыпав с конца. Уложите грибочки на тарелки кружком и украсьте зеленью.

Читайте также:  Меню на Новый год 2021: лучшие рецепты блюд

Очень красиво и главное вкусно!

Тарталетки с ананасом и куриным филе на праздничный стол

Закуски в тарталетках – очень популярное блюдо на любом застолье. Их можно заполнить абсолютно любой начинкой на вкус. Сейчас я предложу вам очень интересный, пикантный состав – курица с ананасами! Получается очень вкусно, а готовится совсем не сложно!

Ингредиенты:

Тарталетки с ананасом и куриным филе на праздничный стол
  • Тарталетки среднего размера – 20 шт.
  • Отварное куриное филе – 300 г.
  • Петрушка свежая – пару веточек
  • Консервированный ананас – 300 г.
  • Свежие томаты среднего размера – 2 шт.
  • Чеснок – 2 дольки
  • Майонез – примерно 1 ст.л.

Приготовление:

1. Куриное филе отвариваем до готовности с добавлением соли, лаврушки и горошин перца.

Тарталетки с ананасом и куриным филе на праздничный стол

Если вы планируете использовать бульон от курицы для других блюд, то мясо нужно класть в холодную воду, только потом ставить на огонь. Если же бульон не нужен, то лучше отправить курицу в уже кипящую воду. Тогда мясо будет сочнее.

2. Ананасы достаем из рассола, немного подсушиваем. Нарезаем мелкими кубиками.

Тарталетки с ананасом и куриным филе на праздничный стол

3. Отварную курицу остужаем. Нарезаем тоже мелкими кусочками.

4. Отправляем в одну миску курицу и ананас. Помидоры разрезаем на 4 части. Вырезаем жидкую часть с семенами – она нам не понадобится. Плотную мякоть нарезаем кубиками, отправляем к остальным ингредиентам.

Тарталетки с ананасом и куриным филе на праздничный стол

5. Сюда же через пресс пропускаем чеснок. Заправляем майонезом. Попробуйте на вкус. Возможно, вам захочется посолить или поперчить. Все хорошенько перемешиваем. Этой массой заполняем тарталетки.

Тарталетки с ананасом и куриным филе на праздничный стол

6. Сверху украшаем зеленью петрушки. К подаче они готовы сразу. Но если дать им постоять часик в холодильнике, то корзиночки станут мягче, есть их будет приятнее.

Праздничные закуски — Мухоморчики из салата с ветчиной

Многие знают подобные праздничные закуски грибочки из яйца и помидора в качестве шляпки, но я хочу предложить вам более вкусную вариацию этого угощения. Вместо вареного яйца сделаем ножу мухомора из салата с ветчиной. Она получится достаточно светлой, чтобы грибок имел нужный внешний вид, но при этом будет намного вкуснее.

Понадобится:

  • ветчина — 150 грамм,
  • сыр — 150 грамм,
  • яйца — 3 штуки,
  • мелкие круглые помидоры — 0,5 кг,
  • свежие огурцы — 1-2 штуки,
  • листья салата для украшения,
  • майонез для заправки.

Приготовление:

Все праздничные закуски к Новому году, которые мы рассматриваем очень легко готовить и из простых продуктов. Мухоморчики не исключение.

Праздничные закуски - Мухоморчики из салата с ветчиной

Отварите яйца вкрутую, очистите и натрите на крупной терке. Натрите и сыр. Ветчину нарежьте очень мелкими кубиками, чтобы она не нарушала общую консистенцию салата. Смешайте все эти продукты, заправьте их майонезом, чтобы получилась густая масса. Подсолите, если надо.

Нарежьте огурцы толстыми кружками, это будут подставочки под мухоморы.

Помидоры разрежьте пополам и выньте серединку.

Разложите на блюде листья салата. Сверху положите кружки огурцов. Из салата сформируйте цилиндрики, это ножки наших грибов. Поставьте каждую ножку на огуречный кружок. Сверху положите помидорные шляпки. Нарисуйте майонезом белые точки.

Вот и готовы новогодние мухоморчики. Приятного аппетита!

Новинка — оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу

Если вы задумались, чем же ещё удивить своих гостей в новогоднюю ночь, то вы попали в нужное время, в нужное место. Вино, сыр, виноград — продукты, которые часто подают вместе.

Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу

Поверьте, закусочные шарики из сыра с виноградинкой внутри произведут фурор, а лучше проверьте.

Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу

Вам понадобится:

Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
  • козий сыр — 100 гр.
  • виноград — 20 шт.
  • грецкий орех — 1 горсть
  • тимьян — 1- 2 веточки
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу

Как сделать сырные шарики:

Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу

Козий сыр можно заменить любым мягким сыром.

Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу
Новинка - оригинальные закусочные шарики к новогоднему столу

Зеленая красавица

Ничто так не создает праздничный настрой, как нарядная ель. Ингредиенты (на 8 порций):

Зеленая красавица
Зеленая красавица
Зеленая красавица
Зеленая красавица
Зеленая красавица
  • филе соленой сельди без кожицы и костей– 200 г
  • яйца – 2 шт.
  • майонез – 2 ст. л.
  • горчица – 1 ст. л.
  • соль, перец – по вкусу
  • белый хлеб – 1 шт.
  • средние огурцы – 3-4 шт.
  • свекла – 1/4 шт.
Зеленая красавица
Зеленая красавица
Зеленая красавица
Зеленая красавица
Зеленая красавица

Заранее отварите свеклу до готовности, а яйца – вкрутую. Рыбу пропустите через блендер. Введите в массу яичные желтки (белки можете использовать для других блюд), майонез, горчицу, соль и перец. Перемешайте компоненты до однородности. Возьмите хлеб, который плохо крошится, нарежьте его ломтиками средней толщины. Удалите корочки, чтобы придать мякоти форму прямоугольника. Из каждого вырежьте три одинаковых треугольника.

Зеленая красавица
Зеленая красавица
Зеленая красавица
Зеленая красавица
Зеленая красавица

Огурцы помойте, освободите от кожицы, нашинкуйте кольцами, а затем поделите каждое надвое. Очистите свеклу, нарежьте её ломтиками и вырежьте звездочки с помощью формы для выпечки. Выложите треугольники на блюдо. Распределите по ним рыбную намазку и разложите кусочки огурца так, чтобы вышли ветки ели. На вершину поместите свекольную звездочку.

Зеленая красавица
Зеленая красавица
Зеленая красавица
Зеленая красавица
Зеленая красавица