Салаты на Новый 2021 год — простые и вкусные рецепты

Уже совсем скоро мы соберемся за одним столом с близкими, чтобы встретить стремительно приближающийся 2021-й! Если вы хотите сделать домашнее застолье уютным, запоминающимся и вкусным, обратите внимание на нашу подборку. В ней только лучшие рецепты новогодних блюд — интересные рецепты новогодних салатов, простые рецепты закусок, несколько идей для горячих блюд и парочка необычных коктейлей.

Как накрыть стол для встречи года Быка, если вы на диете

Примите несколько советов, как накрыть праздничный стол на Новый год и Рождество, если вы соблюдаете диету.

  1. Выбирая рецепты блюд к новогоднему столу, следите, чтобы в их состав не входили:
  • свинина (она жирная);
  • картофель, белый рис, макароны из мягких сортов пшеницы, сахар (они содержат много «быстрых» углеводов);
  • майонез (жирный, острый и малополезный);
  • острые приправы (разжигают аппетит и могут вызвать обострение язвенных заболеваний желудочно-кишечного тракта);
  • соленья (соль, сахар и уксус, входящие в маринад, способны любой продукт из полезного превратить в вредный).

Отказаться необходимо и от других продуктов, если они не соответствуют диете, приписанной вам врачом. Для кого-то это лук и чеснок, для кого-то – свекла и бананы, для кого-то – лимоны и другие кислые фрукты. Бывают и другие ограничения, не стоит о них забывать даже в новогоднюю ночь.

  1. Отдайте предпочтение блюдам, основным ингредиентом в которых являются:
Как накрыть стол для встречи года Быка, если вы на диете
  • свежие или замороженные овощи;
  • фрукты и ягоды (за исключением консервированных);
  • куриная грудка, индейка, нежирная телятина;
  • рыба и морепродукты;
  • кисломолочные продукты (творог, сыр, сметана, йогурт).

Заправляйте их соусами с минимальным количеством жира: нерафинированное масло плюс лимонный сок, греческий йогурт с горчицей и/или лимонным соком, сметана с аналогичными дополнениями. Смешав натуральный йогурт или нежирную сметану с горчицей, лимонным соком, небольшим количеством соли и перца, желтком вареного яйца, вы получите соус, который послужит более полезной и менее калорийной заменой майонезу.

  1. Готовьте блюда в небольших количествах, заполоняя ими небольшого размера тарелки, вазочки, салатники. Можно подать закуски в небольших бокалах – порционная подача сделает затруднительным переедание, так как неловко просить добавки (да ее может и не быть).
  2. Если вы беспокоитесь, что накрытый вами стол кому-то из гостей может показаться «бедным», компенсируйте размер блюд их подачей. Украшать кушанья стоит необычно, в современном стиле. Для вдохновения можете пересмотреть сериал «Кухня» или кулинарную передачу.

И еще один совет: не концентрируйтесь на еде, ведь праздник – это не только застолье, но и развлечения. Пусть веселье, а не еда станут стержнем вашего праздника. А стол можно сделать даже фуршетный.

Для того чтобы читателям нашего онлайн-журнала «Красота в тебе» было легче составить новогоднее меню, мы подготовили для них подборку рецептов диетических блюд, которые будут уместны на столе, накрытом по случаю встречи Нового года – 2021. Среди них вы найдете горячие и холодные закуски, включая салаты, а также низкокалорийные десерты.

Простой и вкусный салат с курицей и моцареллой на Новый год

Это блюдо, как привет от прошедшего лета – легкое и нежное. Оно не обременительно для желудка, учитывая сколько всяческих яств  придется перепробовать в новогоднюю ночь. Готовить его лучше в последнюю очередь, незадолго перед подачей к столу, потому что вся прелесть кушанья заключается в свежих, хрустящих и упругих овощах.

Простой и вкусный салат с курицей и моцареллой на Новый год

Возьмем для рецепта:

  • Листовой салат – 1 пучок
  • Огурцы свежие – 2 шт
  • Куриная грудка отварная – 250 г
  • Зеленый лук и укроп – 20 г
  • Моцарелла – примерно 15 шариков
  • Помидоры черри – 15 шт
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Оливковое масло – 2-3 ст л.
  • Соль, перец – по вкусу
Простой и вкусный салат с курицей и моцареллой на Новый год

Приготовление:

1. Сначала подготовим все необходимые продукты. Овощи должны быть свежайшими, не вялыми, а упругими. Если укроп, лук или салат немного обмякли, поставьте их в холодную воду и поместите в холодильник.

Простой и вкусный салат с курицей и моцареллой на Новый год

2. Салат для этого блюда лучше взять Айсберг, Романо, Лолло-Росса, Латук. Листья лучше всего порвать руками, а не нарезать ножом. Положите их на дно миски.

Затем очистите огурец от кожуры и нарежьте тонкими полукружьями. После этого отварную куриную грудку порежьте небольшими кубиками. Сверху присыпьте заготовку порубленным мелко зеленым луком.

Простой и вкусный салат с курицей и моцареллой на Новый год

3. Помидоры Черри нарежьте половинками и отправьте в миску.

4. Домавьте в заготовку шарики сыра моцарелла. Посолите и добавьте по вкусу черный молотый перец. Затем – столовую ложку лимонного сока. И заправьте салат оливковым маслом первого отжима Extra virgion. Хорошо перемешайте.

Простой и вкусный салат с курицей и моцареллой на Новый год

5. Салат получается свежим, нежным. Как бы гости не любили Оливье или другие угощения с майонезом, от этого легкого яства никто не откажется. Напротив, сейчас многие становятся приверженцами правильного, здорового питания, так что блюдо с этой прелестью мгновенно опустеет.

Читайте также:  Каперсы: что это такое, с чем его едят и чем заменить

Друзья, я бы точно рекомендовала вам приготовить такое угощение на Новогодний стол: вкусно, просто и полезно.

Простой и вкусный салат с курицей и моцареллой на Новый год

Новогодний салат «Коровка» с кальмарами

Рецепты салатов в виде быка могут быть не только с мясом, но и с рыбой. Предлагаем вам рецепт, как сделать салат на Новый год 2021 в виде коровы.

Новогодний салат «Коровка» с кальмарами

Для приготовления вам нужно:

  •  500-600 грамм кальмаров;
  •  200-250 грамм твердого сыра;
  •  банка маринованных шампиньонов;
  •  3-4 шт. моркови (немного пойдет на украшение);
  •  2-3 небольшие луковицы репчатого лука;
  •  майонез;
  •  специи по вкусу.
Новогодний салат «Коровка» с кальмарами

Чтобы украсить салат, нужно:

  •  50 грамм семян кунжута;
  •  3 столовые ложки мягкого сыра;
  •  свежий огурец;
  •  несколько черных маслин без косточек;
  •  панировочные сухари;
  •  какао.
Новогодний салат «Коровка» с кальмарами

Последовательность приготовления:

  1.  Морковь отвариваем. Натираем на крупной терке.
  2.  Кальмары чистим от пленок и отвариваем в соленой воде в течение 2-х минут. Остужаем, нарезаем тонкой соломкой.
  3.  Сыр натираем.
  4.  Лук чистим, шинкуем тонкими полукольцами. Если он слишком резкий, заливаем кипятком, оставляем на пару минут, затем отжимаем.
  5.  Очень мелко шинкуем свежий укроп и перемешиваем с натертым сыром.
  6. Салат выкладывается на большое плоское блюдо слоями. Первым слоем будут кальмары. Сверху рисуется тонкая сетка из майонеза, небольшое количество лука.
  7. Поверх выкладывается ровным слоем нарезанные пластинки маринованных шампиньонов. Снова лук и сеточка из соуса. Посыпаем тертой морковью. Оформляем тонким слоем майонеза. Завершающим этапом будет перемешанный с зеленью сыр, которым покрываются и боковые стороны салата.
Новогодний салат «Коровка» с кальмарами

Приступаем к украшению.

Новогодний салат «Коровка» с кальмарами

1. Для формирования контуров коровы на поверхности нужно распечатать шаблон. Прикладываем картинку к поверхности.

2. Чтобы создать контур морды коровы, нужно смешать с майонезом небольшое количество какао. Набрать массу в шприц и оформить границы рисунка.

Новогодний салат «Коровка» с кальмарами

3. Рога оформляем насыпав немного панировочных сухарей. Всю поверхность мордочки коровы посыпаем семенами кунжута.

4. Огурец и маслины нарезаем тонкими кружочками, формируем глаза и нос коровы. По желанию можно сделать корове челку из кусочков моркови, а рот из небольшого куска колбасы.

Новогодний салат «Коровка» с кальмарами

Новогодний салат «Игрушка на ёлку» – просто и вкусно

Следующий салат не только вкусный, но и очень красивый. Всем своим видом он только прибавляет новогоднее настроение. А всё дело в том, что блюдо напоминает ёлочный шар. Поверьте, от такого лакомства точно не откажется ни один ребёнок, не говоря уже за взрослых.

По своему составу закуска сбалансирована, все ингредиенты отлично сочетаются друг с другом.

Новогодний салат «Игрушка на ёлку» – просто и вкусно

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 250 г
  • Сыр – 100 г
  • Яйца – 6 шт.
  • Огурец – 200 г
  • Чернослив – 150 г
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Майонез
  • Соль, перец

Для украшения:

Новогодний салат «Игрушка на ёлку» – просто и вкусно
  • Варенная морковь
  • Зёрна граната
  • Маслины
  • Укроп

Способ приготовления:

В рецепте используется копченая куриная грудка, однако Вы можете использовать отварную. Только заранее приготовьте её в подсоленной воде. Яйца также надо отварить вкрутую.

Новогодний салат «Игрушка на ёлку» – просто и вкусно

1. Не буду особо затягивать процесс приготовления, поэтому сразу переходим к сборке салата.

Берём плоскую сервировочную тарелку и в форме круга выкладываем на неё измельчённое куриное филе. Его можно просто порвать руками, либо нарезать кубиками. Главное, сильно не мельчите.

Следом делаем на мясе сеточку из майонеза и немного размазываем его.

Новогодний салат «Игрушка на ёлку» – просто и вкусно

2. Чернослив нарезаем произвольными кусочками, распределяем по куриному филе и поливаем майонезом.

Если не любите отчётливый вкус чёрной сушеной сливы, то кладите её в меньшем количестве.

3. Следующими на салат выкладываем орехи, но перед этим их необходимо измельчить. Сделать это можно двумя способами либо перебить в блендере, либо положить в пакет и прокатать скалкой. Только не перетирайте всё в порошок, орехи должны ощущаться в блюде.

Новогодний салат «Игрушка на ёлку» – просто и вкусно

4. Далее идёт слой из тёртого сыра. Трём его на мелкой тёрке и покрываем весь салат, включая бока. После этого в области центра хорошо приминаем всё руками, образовывая некую площадочку для следующего ингредиента.

Майонезом поливаем поверхность и бока блюда, а потом стараемся аккуратно размазать его.

5. Огурцы нарезаем средним кубиком и располагаем по центру блюда. Покрываем овощи небольшой сеточкой из майонеза.

Новогодний салат «Игрушка на ёлку» – просто и вкусно

6. Следующий слой состоит из яиц, но покрывать ими салат мы будем в несколько этапов. Для начала разделяем яйца на белок и желток. Последнее натираем не мелкой тёрке и распределяем по всей площади закуски. Только используем не весь желток, оставляем примерно 1/3 часть для дальнейшего украшения.

Поливаем слой сеточкой из майонеза.

7. Теперь берём белки от 3-х яиц и натираем их на крупной тёрке. Этой смесью закрываем бока нашего «ёлочного шара». А следом берём остаток желтка и по центру делаем из него ровную полоску.

Новогодний салат «Игрушка на ёлку» – просто и вкусно

Оставшиеся белки пропускаем через мелкое сечение тёрки и покрываем ими все незакрытые части закуски.

Читайте также:  Вкусные рецепты на Новый год 2021 — рецепты с фото новые

Таким образом у нас получился полноценный шарик, остаётся только украсить его.

8. Украшаем салат исходя из собственной фантазии или по прикреплённой картинке. Тут уже нет ограничений. Единственное, рекомендую делать симметрический рисунок, чтобы блюдо максимально напоминало ёлочную игрушку.

Новогодний салат «Игрушка на ёлку» – просто и вкусно

Такой салат точно станет не останется без внимания гостей. В нём нет ничего сложного, но он отлично дополняет новогоднюю атмосферу. Это уже не говоря про вкус закуски. Ведь сочетание нежной курочки с терпкостью чернослива и ореха – просто великолепное. Попробуйте!

Салат Оливье — рецепт классический с колбасой и свежим огурцом

Как известно, со времён повара Оливье содержимое салата заметно изменилось, вернее сказать – упростилось, но главное и очень важное условие его приготовления осталось.

Салат Оливье — рецепт классический с колбасой и свежим огурцом

Это условие  —  хорошее настроение, которое, в прочем, необходимо не только для приготовления салатов, а и для многих других занятий.

Салат Оливье — рецепт классический с колбасой и свежим огурцом

Надеемся, что наши читатели в отличном расположении духа, и мы с удовольствием приступим к измельчению ингредиентов, чтобы как можно скорее, даже не дожидаясь праздников, отведать это блюдо.

Салат Оливье — рецепт классический с колбасой и свежим огурцом

√ Театр начинается, как известно, с вешалки, а приготовление каждого блюда – с его ингредиентов:

Салат Оливье — рецепт классический с колбасой и свежим огурцом

Картофель (5 штук). Его по праву можно назвать главным компонентом салата. Это продукт, который не был заменён другим или удалён из первоначального.

Салат Оливье — рецепт классический с колбасой и свежим огурцом

Морковка. Она также ярко украшает салат, как и икра, но при этом значительно экономит наши средства.

Салат Оливье — рецепт классический с колбасой и свежим огурцом

√ Предварительно помыв овощи, варим их, поместив в эту же кастрюлю

Салат Оливье — рецепт классический с колбасой и свежим огурцом

Куриные яйца (6 штук).

Салат Оливье — рецепт классический с колбасой и свежим огурцом

√ Пока всё варится и остывает, мы начинаем измельчать не менее важные ингредиенты:

Салат Оливье — рецепт классический с колбасой и свежим огурцом

Необходимые продукты для салата:

Салат Оливье — рецепт классический с колбасой и свежим огурцом
  • Свежие огурцы (3 штуки);
  • Варёная колбаса (200 г);
  • Одна луковица.
Салат Оливье — рецепт классический с колбасой и свежим огурцом

Все овощи должны быть нарезаны небольшими кубиками.

Салат Оливье — рецепт классический с колбасой и свежим огурцом

√ Добавляем консервированный горошек (300 г)

Салат Оливье — рецепт классический с колбасой и свежим огурцом

√ Приправляем по вкусу зеленью, солью, перцем, и, наконец-то, майонезом (300 г).

Салат Оливье — рецепт классический с колбасой и свежим огурцом

√ Усердно всё перемешиваем, и пока друзья не узнали, что вы приготовили вкуснейший салат, начинаем дегустировать.

Салат Оливье — рецепт классический с колбасой и свежим огурцом

√ Рекомендую прочитать интересную статью: Рулеты из лаваша с разными начинками

Диетический салат на новый год без майонеза

В поисках вкусного и полезного салата на Новый год, но не можете представить себе новогодний стол без привычного оливье и селедки под шубой? Что ж, у нас есть пару простых секретов, которые могут вам помочь приготовить любимый салат, но при этом максимально снизить его калорийность:

  • если вы твердо решили приготовить традиционные салаты, то лучше всего отказаться от одного из самых калорийных ингредиентов. Речь, конечно же, пойдет о картофеле. При правильном питании вместо порции картофеля просто можно взять дополнительную порцию других овощей. Так, в селедке под шубой лучше всего использовать больше отварной свеклы, ведь она богата клетчаткой. А в оливье лучше использовать больше моркови или зеленого горошка.
  • чтоб сделать эти салаты пригодными для новогоднего диетического стола, то нужно забыть об использовании майонеза. В 100 граммах этого продукта содержится около 700 калорий. Заменяем майонез натуральным йогуртом, нежирной сметаной или готовим пп майонез!
  • Вместо колбасы в салате оливье лучше всего использовать отварное куриное филе или филе индейки. Так вы не только снизите калорийность, но и увеличите дозу белка.

Ну а для тех, кто жаждет необычных и диетических салатов, мы предлагаем вам такие вкусные и полезные варианты.

Салат с крабовыми палочками — диетический рецепт

Салат с креветками и авокадо

Этот рецепт салата для новогоднего пп меню очень напоминает салат оливье. Можно даже сказать, что это более изысканный и утонченный вариант салата для тех, кто обожает морепродукты. Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

Диетический салат на новый год без майонеза
  • 300 грамм замороженных креветок. Предварительно их нужно отварить.
  • 2 авокадо. Выбираем спелые плоды. Можно смело утверждать, что в данном рецепте этот фрукт нам заменит картофель. Снимаем шкурку и нарезаем кубиками.
  • 2 свежих огурца. Режем кубиками.
  • 2 маринованных огурца. Они придадут легкую пикантность нашему салату. Также нарезаем кубиками.
  • 1 крупная морковь. отвариваем и нарезаем кубиками.
  • 3 отварных куриных яйца. Режем кубиками.
  • 80 грамм консервированного зеленого горошка.
  • 3 столовые ложки натурального йогурта.

Все, что вам нужно сделать, — это смешать все ингредиенты, заправить йогуртом, посолить по вкусу.

Салат с тунцом и помидорами черри

Еще один вариант изумительного блюда на Новый год пп. Этот салат мы будем готовить с консервированным тунцом. Итак, вам нужно приготовить следующие простые ингредиенты:

  • 2 баночки консервированного тунца. В одной баночке должно быть примерно 180 грамм. В 100 граммах такого тунца содержится около 90−100 калорий, но при этом 22 грамма белка.
  • 8 штук помидор черри. Можно взять и больше при желании, если вы хотите побольше овощей в праздничном салате.
  • 1 средний огурец. Нарезать.
  • 6−8 перепелиных яиц. Их нужно, конечно, предварительно отварить и разрезать на две половинки.
  • Листья салата. Можно использовать микс листьев. Всего вам нужно будет около 100 грамм.
  • 15−20 оливок без косточек.
  • 3 столовые ложки оливкового масла.
  • Соль и перец по вкусу.
Читайте также:  Закуска «Творожные шарики» с кунжутом

На дно салатника выложить листья, сверху выложить овощи, оливки и тунец. Посолить поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Сверху выложить дольки перепелиных яиц.

Хрустящий муравейник

Универсальный, простой и аппетитный салат выглядит как муравейник, так как для декора засыпан сплетенной соломкой из жареного картофеля Пай. Крутой дизайн сочетается с насыщенным вкусом и удачным сочетанием разных текстур.

Для рецепта нужно взять:

  • 4 средние картофелины с малым содержанием крахмала;
  • 300 г отварной куриной грудки без шкурки;
  • пара средних огурцов;
  • 2 спелых помидора;
  • 100 г голландского сыра;
  • пара чесночных зубчика;
  • 4-5 луковых побега для декора;
  • 3 ст. л. соуса «Провансаль»;
  • 300 мл жарочного масла;
  • по вкусу мелкой соли с дробленым перцем.

Пошаговый способ приготовления:

Хрустящий муравейник
  1. Нашинковать картофель теркой для корейской морковки длинной соломкой.
  2. Погрузить картофель в воду, сменить ее несколько раз, чтобы удалить крахмал.
  3. Картофельную соломку выложить на бумажное полотенце, чтобы полностью просушить ее от влаги.
  4. Масло довести до кипения в сотейнике, опускать картофель порциями и жарить, помешивая, до золотистости.
  5. После румяности соломки достать ее шумовкой, выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Посолить картофельные нити только после остывания.
  6. Отварную грудку порезать кубиками шириной 1.5 см, огурцы порубить соломкой, а помидоры – кубиками.
  7. Сыр поделить брусочками длиной 3-4 см.
  8. Сложить крупнонарезанные компоненты в салатник.
  9. Для заправки добавить майонезный соус, посыпать закуску дробленым перцем.
  10. Салат перемешать, плотно уложить в миску, накрыть сервировочной плоской тарелкой и перевернуть.

Красивую и аккуратную горку покрыть слоем поджаренной хрустящей картошки.

Важно! Для более насыщенного вкуса вместо отварной грудки можно использовать запеченное или копченое мясо.

Салат в год Быка — символа года

Чтобы максимально понравиться будущему хозяину года Белому Металлическому Быку, необходимо, чтобы на новогоднем столе было хотя бы одно блюдо в виде тотема. Предлагаем вашему вниманию салат из филе гуся.

Ингредиенты:

  • филе гуся или утки — 200 г
  • картофель отварной — 2 шт
  • яйцо — 4 шт
  • зеленый горошек — 1 бан.
  • майонез
  • соленый огурец — 2 шт

Для соуса:

  • соленые огурцы — 2 шт
  • майонез
  • укроп
  • черный молотый перец

Приготовление соуса:

Порезать мелко 2 соленых огурца, добавить майонез и рубленый укроп. Поперчить и перемешать.

Приготовление:

Для украшения: из колбасы вырезать уши и нос, из сыра — рога. Глаза, ноздри — из грибов. Каждый слой нужно смазывать соусом.

  1. Филе гуся, отварное и порезанное выкладываем в виде бычьей головы.
  2. Второй слой — зелёный горошек.
  3. Третий слой — тертый на крупной терке вареный картофель (посолить).
  4. Четвёртый слой — тертые желтки.
  5. Пятый слой — тертые белки.

Огуречные кольца с сырной намазкой

Продукты:

  • Огурец – один длинный;
  • Сыр твёрдый – 100 гр.;
  • Майонез – пара стол. ложек;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Помидоры (черри) – 100 гр.

Как приготовить:

1. Натёртый сыр, измельчённый чеснок смешиваем с майонезом.

2. Огурец разрезаем так, чтобы получились кружочки высотой 1,5 см. Помидоры делим на две половинки.

3. Каждый огуречный кружочек нагружаем чайной ложкой сырной массы и укладываем поверх половинку помидора.

4. Каплями майонеза превращаем черри в мухоморы, поместив их перед этим на салатные листья.

Салат Оливье «по-новому» с морепродуктами

Новый взгляд на традиционный салат Оливье, понравится тем, кому захотелось попробовать что-то изменить в привычном для нас салате. Обязательно приготовьте такой праздничный и оригинальный салат! Эффектная подача салата украсит и новогодний стол и порадует ваших гостей! Состав на 6 порций: Кальмары варёные — 3 тушки Креветки варёные среднего размера — 20 шт. Яйца куриные варёные — 3 шт. Свежие огурцы короткоплодные — 1-2 шт. Маринованные огурцы «корнишоны» — 5-6 шт. Морковь варёная — 1 шт (среднего размера) Майонез — 3 ст.л. Малосольная семга или форель (ломтики) — 240 г Соль, перец по вкусу Зелень для украшения

Салат Оливье «по-новому» с морепродуктами

Приготовление:

Нарежьте вареные овощи, яйца и морепродукты небольшими кубиками, переложите в чашку и заправьте майонезом. Добавьте соль, перец по вкусу.

Салат Оливье «по-новому» с морепродуктами

Дно пиалы или миски выстелите пищевой пленкой, это поможет потом легко и аккуратно извлечь салат. Уложите на пленку ломтики семги или форели.

Затем плотно заполните салатом и оставьте на 5-10 минут.

Салат Оливье «по-новому» с морепродуктами

Аккуратно переверните салат на сервировочное блюдо и украсьте зеленью. Приятного аппетита!