Почему забродил мёд и что с ним делать?

Через какое время мёд засахаривается?

Каждый сорт отличается по внешним, вкусовым характеристикам и скорости кристаллизации. Некоторые сорта более подвержены этому процессу из-за химического состава продукта, на который влияют медоносы.

Как быстро кристаллизуется натуральный мед, сорта:

  • Нектар, который был собран только из цветков иван-чая и белой акации, может годами храниться в жидком состоянии и не подвергаться процессу кристаллизации;
  • Гречишный – всегда засахаривается через 4-5 недель. Если хранить его в прохладном месте, то это может снизить скорость засахаривания;
  • Липовый – считается одним из самых полезных, элитным медом. В жидком состоянии цвет белый, может присутствовать зеленоватый оттенок. Остается жидким до 2-3 месяцев. Густеть будет еще несколько месяцев;
  • Цветочные сорта кристаллизуются почти сразу (1-2 недели). Нектар в течение месяца может стать твердым, полностью состоящим из кристаллов.

Важно! При неправильном хранении любого сорта сроки кристаллизации меда изменяются: процесс загустения и образования крупинок начинает идти быстрее. Покупка засахаренного мёда – гарантия его качества. Но мало кому хочется иметь такой продукт

Его неудобно использовать в пищу, он долго растворяется. К тому же не покидает сомнение, что это прошлогодний или вовсе старый сбор. Через какое время должен засахариться настоящий мёд? Все зависит от сорта и влажности. Как упоминалось выше, майский сбор очень редко кристаллизуется, иногда на это нужно больше одного года.Через сколько засахаривается настоящий мёд:

Но мало кому хочется иметь такой продукт. Его неудобно использовать в пищу, он долго растворяется. К тому же не покидает сомнение, что это прошлогодний или вовсе старый сбор. Через какое время должен засахариться настоящий мёд? Все зависит от сорта и влажности. Как упоминалось выше, майский сбор очень редко кристаллизуется, иногда на это нужно больше одного года.Через сколько засахаривается настоящий мёд:

Покупка засахаренного мёда – гарантия его качества. Но мало кому хочется иметь такой продукт. Его неудобно использовать в пищу, он долго растворяется. К тому же не покидает сомнение, что это прошлогодний или вовсе старый сбор. Через какое время должен засахариться настоящий мёд? Все зависит от сорта и влажности. Как упоминалось выше, майский сбор очень редко кристаллизуется, иногда на это нужно больше одного года.Через сколько засахаривается настоящий мёд:

  • Подсолнечник загустеет уже через пару недель. Его сохранить в жидком состоянии достаточно сложно из-за высокой концентрации глюкозы. В этом виде ее примерно 55-56%;
  • Донник, как и подсолнечник, очень скоро кристаллизуется, буквально через месяц;
  • Рапсовый мёд также может загустеть уже в начале осени, а иногда и к концу лета;
  • Акация постоит чуть дольше. В этом виде глюкозы меньше, обычно 48-49%. Здесь больше фруктозы, от нее кристаллизация мало зависит;
  • Гречиха. Именно такому мёду свойственны расслойки. Кристаллизация обычно начинается на дне и по стенкам посуды, в середине и сверху сохраняется жидкая консистенция. Это происходит из-за равной концентрации фруктозы и глюкозы;
  • Каштановый мёд очень похож по составу на майские виды, поэтому тоже долгое время остается в жидком состоянии, иногда не кристаллизуется всю зиму вплоть до нового сбора.

Через какое время засахаривается натуральный мёд, зависит также от степени зрелости и обработки сразу после откачки продукта. Чем лучше его отфильтровать, убрать различные примеси, тем дольше сохранится жидкая консистенция. Быстрая кристаллизация происходит, если в продукт попадает большое количество пыльцы.

Применение в народной медицине

Цветочный мед употребляют не только для удовольствия, но и для лечения заболеваний. Применять его допустимо при:

  • простудных недугах и кашле;
  • эрозии шейки матки у женщин;
  • ослабленном иммунитете;
  • патологиях сердца и сосудов;
  • гормональных нарушениях;
  • дисбактериозе кишечника;
  • язвенной болезни;
  • гастрите и панкреатите в период ремиссии.

Принимать цветочный мед каждый день можно для скорейшего восстановления после тяжелых заболеваний и операций. Употреблять его полезно для повышения общей выносливости организма, для заживления слизистых и кожных покровов при механических повреждениях.

Цветочный мед от анемии

Кроветворные свойства цветочного меда востребованы при низком уровне гемоглобина. Пользу приносит такое средство:

  • две большие ложки пчелопродукта смешивают с 20 мл свежего щавелевого сока;
  • заливают 30 мл воды;
  • тщательно перемешивают ингредиенты.

Принимать домашнее лекарство нужно трижды в день натощак по 50 мл.

Цветочный мед для почек и мочевого пузыря

При цистите и почечных воспалениях хороший эффект оказывает средство, приготовленное по такому рецепту:

  • две маленькие ложки цветочного меда соединяют с 250 мл свежего клюквенного сока;
  • тщательно размешивают до полного растворения пчелопродукта.

Употребляют лекарственную смесь по маленькой ложке на пустой желудок трижды за сутки. Средство хорошо помогает при любых воспалительных заболеваниях выделительной системы и оказывает мягкое мочегонное действие.

Цветочный мед для иммунитета

Принимать пчелопродукт рекомендуется в период сезонных простуд и гриппа для предотвращения заражения. Отличными укрепляющими свойствами обладает такая смесь:

  • в блендере измельчают 50 г изюма и 80 г кураги;
  • к смеси добавляют 50 г цветочного меда;
  • вносят маленькую ложку лимонного сока;
  • тщательно размешивают компоненты.

Смесь нужно принимать дважды в день по 50 г на протяжении месяца. Средство не только улучшает иммунитет, но и приносит пользу при сердечных заболеваниях и ослабленных сосудах.

Для профилактики простуды цветочный мед можно добавлять в чай вместо сахара

Цветочный мед от бронхита

Ценные свойства цветочного меда помогают быстрее избавиться от кашля при бронхите. В лечебных целях готовят следующее средство:

  • измельчают 500 г грецких орехов и смешивают с 300 г нектара;
  • добавляют 100 мл сока алоэ, предварительно выдержанного в холодильнике две недели;
  • перемешивают компоненты и оставляют настояться на пять часов.

Готовое средство принимают по большой ложке трижды в день, желательно натощак. Смесь помогает также при пневмонии и даже при туберкулезе легких.

Может ли качественный мёд оставаться жидким и можно ли однозначно утверждать что жидкий мёд зимой – подделка?

Много лет назад, когда мы только начинали, меня по неопытности волновало – ну почему у меня мёд становится твердым, а как приду на рынок – там даже в марте стоят баночки с жиденьким мёдом. И ведь люди брали чаще жидкий мёд! А здесь я со своим застывшим.

Уже теперь, когда прошло много лет, и у нас множество постоянных покупателей – это не волнует. И люди стали осторожнее. Теперь я даже сталкиваюсь с тем, что на рынке часто спрашивают:

– а почему у вас зимой мёд жидкий?

И резонно спрашивают, скажу я вам. В этом есть определенная доля истины. Попробую разобраться, почему же он таки жидкий?

Люди, серьёзно продающие мёд на рынке, скорее всего не будут “копать себе яму” и просто фальсифицировать мёд.

Наверняка одна из причин того что необходим мёд жидкий – проблема фасовки.

Например можете представить себе, как расфасовать закристализовавшийся мёд.

Не одна лопатка была сломана нами в процессе фасовки мёда, при накладывании его из бочки в банки. Это теперь мы при откачке сразу разливаем его в ведерки, чтобы продавать сразу фасованным. Проблема отпала.

Так же люди все еще имеют представление о мёде как о вязкой, текучей массе янтарного цвета, которой беспрерывно объедается небезизвестный Винни Пух. А это очень серьезный стимул при выборе его покупателем.

Как же получается жидкий мёд?

Есть три типа жидкого мёда.

  1. Свежий мёд
  2. Крем-мёд (не совсем правильно называть его жидким, он вроде мягкой пасты)
  3. Прогретый мёд

Крем-мёд

Когда мёд уже кристализуеться и уже очень вязкий он постоянно аккуратно перемешивается (чтобы поменьше воздуха замешивалось). Процесс происходит приблизительно 10-15 мин 4 раза в сутки, в течении 2-3 дней. Это нарушает процесс кристализации и получается этакая паста, консистенции крема. Крем-мёд мягкий, вкусный, не теряет своих вкусовых качеств и больше не густеет, либо густеет очень медленно.

Прогретый мёд 

Мёд нагревается до температуры порядка 60° приблизительно на 30 минут. Часто таким способом останавливают брожение мёда. Прогретый мед темнеет, изменяется его вкус, аромат и частично разрушаются биологически активные вещества. Что само собой не хорошо.

Вроде бы все предельно ясно.

Крем-мёд не жидкий – он похож на пасту. Он хороший, вкусный и полезный однозначно.  

А если вам предлагают жидкий мёд зимой – это зло!

Но, оказывается не все так просто. Не стоит утверждать категорически. Найдется множество людей, как правило это не пчеловоды, а просто продавцы мёда, которые будут утверждать обратное.

И правда, существует такое понятие как “роспуск мёда” это нагревание его до 35°С. При этом происходит процесс под названием “декристаллизация”. Мёд снова становится жидким и, как утверждается, сохраняет все свои полезные свойства.

Значит мёд все же может быть жидким и полезным. Если вы поищете в интернете упоминания про декристаллизатор мёда – наверняка найдёте множество предложений. Начиная от специальных ёмкостей и заканчивая жуткими гибридами швабры-маслобойки и электрообогревателя. 

Но это все коммерческие ходы. Это нужно только тем, кто занимается прежде всего коммерческой деятельностью. И внешний вид товара является прямым стимулятором продаж.

Что же делать простому покупателю? 

Это только Ваш выбор. Вам приходится верить на слово, что мёд на самом деле не бродил и его не прогревали чтобы остановить процесс брожения. Верить в то, что мёд прогрет на “профессиональном” оборудовании и не превышена при этом температура 35- 40°С.

А Надо ли вам вообще это издевательство над продуктом, который природа задумала таким, какой он есть. Кстати наверняка вы еще и заплатите за это дороже.

Какой вывод из всего написанного выше? Если вы пришли за четким определением – покупать или нет, то в этой статье вы его не найдете. Это всего лишь информационный материал для людей, которые пытаются разобраться во всем этом.

Я всегда писал и буду писать – все только Ваш выбор. Советов и предостережений, доводящих едва ли не до психических отклонений, столько, что хватит обеспечить тему для научной диссертации психолога среднего звена.

Приведу пример: 

Пока я собирал материалы для  этой статьи, натолкнулся на то, что при перегревании мёда выше 40°С образуется оксиметилфурфурол – канцерогенное вещество! О как. Вам еще не страшно? а я задумался – пить ли горячий чай с мёдом… 

Мне больше нечего добавить. Делайте выводы сами.

По каким причинам мед бродит?

Причин может быть несколько. Это неправильное хранение, незрелость массы или добавление в мед неестественных для него компонентов. Давайте рассмотрим каждый из этих случаев подробнее.

Возраст

Если бродит незрелая масса – это, конечно, обидно, но не является отклонением от нормы. Мед нужно собирать в определенное время, чтобы пчелиные ферменты придали ему необходимую зрелость. Если поспешить в этом вопросе, можно подвести не только себя, но и покупателя (в случае, когда лакомство идет на продажу). Избегайте поспешной откачки и контролируйте сроки сбора. Храните запечатанные соты и свежесобранную жидкость при умеренной влажности и правильном режиме.

Не правильное хранение

Когда речь идет о готовом качественном продукте, свежем и недавно собранном, брожение происходит крайне редко. В основном – из-за неправильного хранения сырья. По незнанию или неопытности покупатель может поставить мед на солнце (например, в летнее время оставить на балконе). Прямые солнечные лучи – не лучшая компания для свежего меда.

Равно бесполезно и даже губительно для сладкой массы хранение в замороженном виде или в очень холодном помещении. Чтобы все свойства меда оставались неизменными, следует хранить сырье при комнатной температуре или при отметке не ниже 8 градусов. Если оставить в таком помещении банки нет возможности, достаточно будет сухой кладовки без сквозняков и перепадов температуры. Там масса точно бродить не будет, а порадует отменным вкусом и ароматом.

Наличие посторонних примесей

Если исключить, что продукт бродит от неправильного хранения или незрелости, остается грешить лишь на наличие посторонних примесей. Это также возможный вариант, особенно если мед не ваш домашний, а покупной. В этом случае жидкость разбавляют другими сортами более низкого качества или сиропом. Встречаются случаи, когда сладость даже перегревают при высокой температуре, добавляя воду. Долго стоять такое вещество, конечно, не будет. Признаки брожения появятся очень скоро – через неделю-две после перекипячивания.

Нормальная влажность пчелиного эликсира – порядка 14-21%. Этот показатель оптимален для улья, однако «в жизни» и при сборе она должна быть на таком же уровне или даже чуть ниже. Зрелость сладкой массы в сотах определяется по запечатанности. Если треть ячеек закрыты, мед можно называть зрелым и пригодным для длительного хранения. Зрелое вещество тоже может расслаиваться, но лишь в том случае когда природное количество влажности для готового продукта доходит до 21%.

Как снова сделать мед жидким

Итак, засахарился мед, что делать? Существует несколько способов, как сделать мед жидким.

водяная баня прекрасно справится с данной задачей. Способов, как засахаренный мед сделать жидким с помощью водяной бани, существует немалое количество. Например, кладем мед в кастрюлю небольшого размера, ее в свою очередь помещаем в кастрюлю побольше, так, чтобы она своими ручками за нее цеплялась и висела, не доставая до дна. Затем в большую кастрюлю необходимо залить воду до уровня поверхности дна маленькой кастрюли и нагреть. Свыше 45°С воду нагревать нельзя, поскольку целебные свойства меда утратят свою силу, вследствие чего он попросту превратится в карамель. Держим в нагретой воде около семи минут, при этом размешиваем. По истечении времени маленькую кастрюлю вынимаем, еще раз тщательно размешиваем содержимое — теперь мед можно вылить, он станет жидким. Также можно поместить стеклянную банку с продуктом в сразу горячую (45-50°С) воду, не нагревая жидкость при этом на огне и не переставая размешивать. По истечении 15 минут проверить результат, продукт должен стать жидким, его можно разливать.

Водяная баня для мёда

  • кладем мед в стеклянную банку и ставим ее возле горячей батареи, при этом банку периодически прокручиваем, чтобы нектар равномерно таял. На такой способ уйдет около 15-20 минут, в зависимости от того, насколько горячая батарея.
  • растопка меда в микроволновой печи является весьма быстрым способом сделать его жидким, однако вместе с тем и очень неоднозначным. Дело в том, что СВЧ излучение может разрушить большую часть целебных свойств меда, а также поменять его вкусовые качества. Поэтому данный способ следует использовать только в тех случаях, когда нектар нужно быстро растопить, например, его нужно срочно добавить в выпечку. Более того, при выпекании он тоже потеряет практически все целебные свойства из-за высокой температуры, так что способ его роспуска в микроволновке или духовой печи не сыграет существенной роли.
  • можно прибегнуть к помощи специального прибора для роспуска загустевшего меда — декристаллизатора. Существует много видов данного прибора, в зависимости от мощности, размеров, а также ценовой категории. Купив этот прибор больше не придется столкнуться с вопросом: что делать, если мед засахарился?

Мед хорош и в засахаренном виде. Его можно употреблять в пищу, он не ускользнет с бутерброда, его можно добавлять в выпечку, а также в другие блюда, с которыми он сочетается. Однако не стоит забывать, что данный продукт является аллергеном. Необходимо отметить несравненную пользу нектара в области косметологии, его часто используют при изготовлении косметических масок, он обладает высокими целебными свойствами и не имеет значения, засахаренный он или жидкий, поскольку требуется его всегда малое количество, которое легко раздавить чайной ложкой. Зимой мед станет верным помощником при борьбе с простудными заболеваниями и средством для укрепления иммунитета.

Засахаривание, или кристаллизация – естественное свойство натурального меда. При этом в нем образуются кристаллы сахара, постепенно оседающие на дно. Во время кристаллизации своих целебных свойств продукт не теряет, однако иногда мед твердеет так, что его можно резать ножом. Вернуть мед в жидкое состояние несложно.

Текст: Яна Вальтер · 13 июня 2014

Почему мед заслуженно считают полезным продуктом

Пчелиный мед – природный «энергетик», так как на 80% состоит из сахаров: глюкозы, сахарозы и фруктозы. У продукта высокая калорийность – 328 ккал на 100 г. Увлекаться десертом не стоит, если не хотите нанести вред фигуре. Одной чайной ложечки будет достаточно, чтобы взбодриться и улучшить настроение.

Польза меда в том, что он легко усваивается организмом. Пчелиный десерт содержит следующие вещества:

  • Витамины группы В. Особенно много в составе витаминов В2, В5, В6 и В9. Они защищают нервную систему от стресса, повышают физическую силу и выносливость.
  • Витамин С. Благодаря аскорбиновой кислоте мед стимулирует иммунитет, продлевает молодость и служит профилактикой рака.
  • Железо. По сведениям ВОЗ, у 60% людей в мире наблюдается нехватка этого микроэлемента в организме. Железо участвует в транспортировке кислорода к внутренним органам и тканям. Положительно влияет на состояние кожи и волос, работу головного мозга, общее самочувствие.
  • Фтор. Важный минерал для костей и зубной эмали. Ученые из Университета Аль Асхар (Египет, 2014 год) выяснили, что мед уменьшает риск кариеса и гингивита после ортодонтического лечения.

Кроме того, в составе продукта присутствуют вещества с высокой антибактериальной активностью: метилглиоксаль и глюкозооксидаза (пчелиный фермент). В 2011 году ученые из индийского KPC Medical College and Hospital определили, что мед подавляет действие патогенных бактерий: золотистого стафилококка, хеликобактер пилори и многих других. Кроме того, продукт уменьшает воспалительные процессы в организме и восстанавливает слизистую оболочку желудка.

Как растопить густой мед?

Бывает, требуется жидкий мед, например, для медовой маски или массажа. Иногда просто хочется угоститься жидким десертом. Как растопить лакомство так, чтобы оно не утратило своих ценных качеств?

Способ 2

Распускание на водяной бане. Используйте 2 емкости и водяной термометр. Сосуд со сладостью помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 45°С. Если нет градусника, можно воду попробовать рукой. 45°С — это предельная температура, которую кожа выдерживает без покраснения.

Способ 3

Размягчение в микроволновой печи. Проводится в режиме размораживания несколько раз по 40 секунд. При этом массу следует переворачивать для равномерного прогрева.

При неправильном растапливании, например, в микроволновой печке продукт утрачивает целебные свойства. Нагревание десерта выше 50 градусов также уничтожает ценные микроэлементы.Есть способы превращения засахаренного лакомства в жидкое состояние с сохранением всех первоначальных качеств:

  1. Водяная баня. В емкость, можно в кастрюлю, налейте воды, поставьте туда посуду с продуктом, постепенно нагревайте, не забывая следить за температурой. Она не должна превышать 50 градусов.
  2. С помощью отопительных радиаторов. Поставьте мед рядом с батареей или прямо на нее, если конструкция позволяет. Продукт постепенно начнет плавиться.
  3. Налить горячей воды в посуду, поставить туда банку с нектаром. Если мед расплавился не до конца, можно повторить процедуру.

На некоторых пасеках есть прибор, называемый декристаллизатором. С его помощью пчеловоды растапливают засахаренный продукт.

Необычные сорта белого меда и их особенности

Кроме того, что белый мед изготавливается из особенных медоносов, иногда он проходит еще и дополнительную обработку, позволяющую обогатить вкус продукта, изменить его консистенцию или разнообразить и без того значительное количество полезных свойств. Рассмотрим два наиболее интересных сорта меда белого цвета и их особенности:

Существуют разные сорта белого меда

Белоснежный мед с маточным молочком. Маточное молочко очень полезный продукт пчеловодства, однако, употреблять его как самостоятельный не рекомендуется. Это связывают с тем, что в молочке очень много активных компонентов, вследствие чего эффект может быть обратным. Поэтому маточное молочко в допустимой концентрации добавляют к светлым сортам меда.
При таком взаимодействии мед становится еще более светлым — нередко достигая белоснежных оттенков. Мед с маточным молочком называют лекарственным продуктом, употреблять который в больших количествах строго не рекомендуется.
При умеренном употреблении белого меда с маточным молочком можно предотвратить развитие атеросклероза, стабилизировать работу сосудов и сердца, а также надежно защитить организм от отрицательного влияния внешней среды в период эпидемий.
Взбитый медовый крем (или крем-мед). Еще одно уникальное лакомство, которое создается из белого меда. Для изготовления такого крема подойдет любой сорт белого меда. Процедура изготовления максимально проста: при определенных условиях мед выдерживается в конкретной температуре, после чего взбивается специальным миксером. Консистенция крем-меда при это напоминает размягченное масло.
Особенностью такого лакомства является то, что меняется только его консистенция, а вкус, аромат и полезные свойства остаются. В полученном состоянии продукт может храниться до года, после этого начинает кристаллизоваться.

Неверно думать, что мед с добавками либо прошедший обработку утратил свои полезные свойства — это неверно. Многие виды обработки позволяют сделать мед вкуснее, а иногда даже полезнее, поэтому нет смысла относится к подобным продуктам с подозрением.

Механизмы кристаллизации

Чтобы понять весь процесс преображения меда и его разные состояния, нужно немного углубиться в физику и химию. Свежий пчелиный продукт обычно имеет янтарный цвет, более светлого или темного оттенка, в зависимости от сорта, времени сбора и других особенностей. Чаще всего продается в жидком состоянии, когда внешние характеристики более привлекательны и приятны. Но иногда это говорит о некачественном товаре или подделке.

Поскольку мед является насыщенным раствором, в котором есть огромное количество микроэлементов, взаимодействующих между собой, сложную структуру, то и находиться длительное время в одном и том же состоянии он в принципе не может.

Любые излишки обязаны выпасть в осадок, а баланс воды нормализоваться. Его консистенция изменяется по мере хранения. И к зиме, обычно, уже данный продукт становится засахаренным, густым или даже твердым. Что это значит?

Из всех составляющих следует выделить глюкозу и фруктозу. Они оба придают сладость и даже приторность, являясь натуральными подсластителями. И в зависимости от концентрации каждого из них происходит засахаривание. Как известно, глюкоза имеет свойства образовывать светлые желтоватые хлопья, не растворяется и создает кристаллы сахара вокруг любой твердой основы, например, цветочной пыльцы. Если ее в составе больше, тогда этот процесс происходит быстрее.

Когда преобладает фруктоза, данный механизм замедляется, потому что этот элемент покрывает собой кристаллы глюкозы, обволакивает их и тем самым предотвращает от быстрого загусания. Но на процесс засахаривания влияет и множество других факторов:

  1. Время откачки меда, этап, на котором его собрали.
  2. Сорт, разновидность, то, из каких растений был принесен нектар.
  3. Химический состав продукта.
  4. Влажность и температура хранения.
  5. Как долго он простоял в помещении.
  6. Проходил ли дополнительную обработку.
  7. Степень зрелости и пр.

Считается, что оптимальными условиями хранения данного продукта будет температура в пределах +10°…+15°. А если поставить банку с медом в комнате, где показатели выше или значительно ниже, то процесс кристаллизации приостанавливается в силу естественных причин. Но натуральный пчелиный продукт рано или поздно обязательно должен засахариться. Для одних сортов достаточно нескольких недель, для других – пару месяцев.

Температурные показатели в процессе хранения некоторые пчеловоды корректируют в свою пользу для того, чтобы как можно дольше продержать товарный вид лакомства. Например, его на несколько месяцев помещают в подвал, где показатели не превышают -4 градусов, тогда есть возможность сохранить продукт до момента продажи в жидкой консистенции без риска ухудшить его качество. Но такой способ остается все равно нежелательным.

Наиболее длительное время, пока может храниться настоящий мед и не изменять своей консистенции считается год-полтора. И если вы купили красивое, ароматное и вкусное лакомство, а оно уже довольно долго стоит в одинаковом состоянии, значит, вы приобрели подделку. Прошлогодний мед в большинстве случаев должен засахариться.

Важно понимать и еще один нюанс. Хоть самым полезным и насыщенным по составу считается свежий пчелиный продукт, изменения в его консистенции по мере хранения не влияют на качество. В засахаренном лакомстве присутствует столько же ценных и лечебных компонентов, как и в жидком

Все витамины, микроэлементы остаются в изначальном виде

В засахаренном лакомстве присутствует столько же ценных и лечебных компонентов, как и в жидком. Все витамины, микроэлементы остаются в изначальном виде.

Но сам процесс кристаллизации обязательно должен проходить равномерно, по всей толщине банки. Если же продукт расслаивается и засахаривается не одинаково, значит, его качество следует поддать сомнению.

Иногда пчеловоды даже хранят так называемый каменный мед, который по консистенции очень и очень твердый. Его можно отламывать и кушать как грильяж или конфету. Его польза такая же, как и у жидкого, но хранят для удобства данный продукт не в банке, а в пищевой фольге.

Редкие сорта природного продукта пчеловодства

Мёд природного происхождения становится
белого цвета при сборе от
определённых растений. Разновидности:

  1. Малиновый – свежий нектар светло-золотистый, после кристаллизации кремового цвета. Вкус мягкий, нежный – растворяется во рту. Аромат – цветочный. Сорт действует комплексно на организм. Применяется при воспалении дыхательных путей, простуде, нервных расстройствах.
  2. Донниковый (из белых цветков) – после выкачки светлый, жёлто-зелёного цвета. Вкус сладкий, приятный. Аромат тонкий, ванильный. Становится белым, со структурой как у сметаны после засахаривания. Главный плюс – содержание большого количества минералов, микроэлементов.
  3. Липовый – свежесобранный нектар прозрачный, жёлтый с зеленоватым оттенком или светло-янтарный. Запах резковатый, вкус специфический, приятный. После кристаллизации образуются крупные или мелкие зёрна. Применяют при простуде с кашлем, высокой температурой, инфекцией.
  4. Люцерновый – прозрачный, золотисто-янтарный с необычным запахом и вкусом. Со временем белеет, засахарившийся мёд по консистенции как сливочное масло или густая сметана. Полезные свойства: благоприятное действие на систему пищеварения, общее укрепление организма.
  5. Рапсовый – в свежем виде прозрачный, с золотистым или светло-жёлтым оттенком. Вкус сладкий, насыщенный, горьковатый. Запах резкий, яркий. После кристаллизации белёсого цвета, с жёлтыми, серыми вкраплениями. Сорт применяют для очищения организма, лечения болезней сердца.
  6. Эспарцетовый – прозрачный, желтый или светло-янтарный. Вкус мягкий, сладкий, аромат душистый. Густеет медленно, со временем белеет. Масса становится кремового цвета. Польза: укрепление иммунитета, устранение симптомов воспаления, бактерицидность.

К светлым продуктам относят также башкирский, таёжный, хлопковый, кипрейный, акациевый сорт. Нектар из кандыка встречается редко, так как медонос занесен в Красную книгу. После кристаллизации напоминает халву.