Жульен с грибами и креветками, рецепт с фото

Как приготовить жюльен с креветками рецепт горячей закуски из креветок под сыром и соусом бешамель

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 800 г замороженных креветок
• 1 средний репчатый лук
• 70 г сыра
• 1 ст. молока
• 1 ст. л. муки
• 40 г сливочного масла
• соль, перец, щепотка мускатного ореха

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить жюльен с креветками, сначала нужно подготовить главный ингредиент. Поскольку замороженные креветки, которые продаются в наших магазинах, в подавляющем большинстве случаев уже были предварительно сварены, готовить их дополнительно нет необходимости. Чтобы быстро разморозить креветки, их достаточно залить кипятком и через 5 — 10 минут можно приступать к чистке.

Если вам все-таки удалось достать сырые креветки, их нужно отварить прямо в панцире в кипящей воде с добавлением соли, перца и лаврового листа в течение 5 — 10 минут в зависимости от их размера.

2. Полностью очистить креветки от голов и панцирей. У меня из 800 г крупных замороженных креветок получилось примерно 370 г очищенных.

Для приготовления жюльена можно использовать креветки любого размера — как обычные мелкие, так и крупные королевские. Хотя на первый взгляд может показаться, что чистить мелкие креветки более трудоемко, однако у крупных креветок необходимо еще дополнительно удалять кишечник, идущий вдоль спинки ракообразного.

3. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать.

4. В сковороде растопить 20 г сливочного масла и обжарить лук на среднем огне в течение 6 — 8 минут до прозрачности.

5. Креветки и обжаренный лук смешать в одной емкости, посолить и поперчить.

6. Сыр натереть на крупной терке.

Совет! Практика показывает, что для жюльена лучше брать обычный полутвердый сыр, например, российский, пошехонский, костромской и т. д. Твердый пикантный сыр типа пармезана или грюйера очень приятен на вкус, однако, он образует слишком плотную корочку на поверхности жюльена, которая мешает пробиться к содержимому Кроме того, не следует класть в жюльен слишком много сыра, достаточно будет 10 — 15 г на одну порцию, так как он лишь дополняет основные ингредиенты.

7. Теперь займемся приготовлением соуса бешамель для жюльена с креветками. Для этого оставшиеся 20 г сливочного масла растопить в небольшой кастрюльке и прогреть на среднем огне в течение 1 — 2 минут, пока оно не перестанет сильно шкворчать. Затем всыпать муку и обжарить ее при постоянном перемешивании венчиком в течение 2 — 3 минут до появления легкого орехового аромата.

8. В кастрюлю тонкой струйкой влить молоко, постоянно энергично перемешивая венчиком, чтобы предотвратить образование комочков. Соус довести до кипения на среднем огне, после чего приправить солью, перцем и мускатным орехом и варить на маленьком огне в течение 3 — 5 минут до заметного загустения, часто помешивая, чтобы он не пригорел.

Если в соусе бешамель все же образовались комочки муки, то его можно измельчить блендером или протереть через сито. Однако, если комочки маленькие, я бы посоветовала не обращать на них внимания, так как они не будут чувствоваться в блюде.

9. В кокотницы или другие порционные формы для запекания разложить креветки с луком. Приведенное количество ингредиентов рассчитано на 6 небольших порций этой горячей закуски.

Совет! Не стоит делать большие порции жюльена с креветками, так как, во-первых, эти морепродукты достаточно дороги, а во-вторых, это довольно сытное блюдо, которого много не съешь.

10. Креветки залить щедрым количеством соуса бешамель.

11. Каждый жюльен присыпать сверху небольшим количеством сыра.

12. Запекать жюльен с креветками в разогретой до 180°С духовке в течение 15 минут, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.

Подавать жюльен с креветками принято горячим, обмотав ручку кокотницы бумажной салфеткой, чтобы не обжечься. Приятного аппетита!

Из шампиньонов и курицы

Курица и грибы – это очень популярное сочетание продуктов. Его часто можно встретить в пиццах, пастах, салатах и, конечно же, в жульене. Следующий рецепт описывает, как приготовить жульен из свежих шампиньонов и курицы.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 100-110 г;
• куриное филе – 60-70 г;
• лук – 30 г;
• нежирные сливки – 100-120 мл;
• твердый сыр – 20 г;
• немного давленого чеснока – по желанию;
• растительное или сливочное масло – для жарки;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Помыть и порезать шампиньоны.
2. Филе помыть и, если нужно, зачистить. Нарезать его мелким кубиком или тоненькой соломкой.
3. Лук очистить и порезать мелким кубиком.
4. Сыр натереть на терке или мелко нарезать.
5. Слегка подогреть в сковородке масло.
6. Лук обжарить до мягкости, присолить.
7. Добавить куриное филе, приправить его по вкусу (солью, черным или белым перцем, пряными травами, паприкой) и обжарить со всех сторон по 1-2 минуты.
8. Добавить грибы, перемешать и готовить на среднем огне еще 3-4 минуты.
9. Выключить огонь. Приправить ингредиенты по вкусу, добавить к ним сливки и, если захотите, чеснок.

• Выложить смесь в кокотницу и посыпать измельченным сыром.
• Запекать 4-5 минут при температуре 165-170 градусов. Жульен с курицей готов!

Для большинства жульен – это горячая закуска из грибов, иногда с добавлением различных мясопродуктов или морепродуктов. Более классическим считается жульен с куриной грудкой и сыром. Традиционно подается это блюдо в кокотницах, таких металлических формочках с ручкой. Но также классической считается и подача в съедобных формах из слоеного, песочного теста или булочках.

Как приготовить жульен из шампиньонов с сыром и в слоеных горшочках

Ингредиенты:

• лук порей – 220 г;
• шампиньоны – 530 г;
• – 400 г;
• белое вино – 50 мл;
• масло сливочное – 75 г;
• сыр твердый – 110 г;
• морковь – 1 шт.;
• сухари панировочные – 35 г;
• сливки жирные – 100 мл;
• соль, специи.

Приготовление

Нарежем лук и морковь мелкой соломкой поставим тушиться на сливочном масле (35 г), это займет около 15 минут. За это время лук и морковь обменяются вкусами и станут нежными и сливочными.

Грибы нарежем пополам, а затем тонкими пластинками. Их мы будем обжаривать в отдельной сковороде, иначе времени на приготовление понадобится намного больше. На сковороду кладем оставшееся сливочное мало и обжариваем, но не до хруста, а слегка. Затем поливаем вином и даем ему 5 минут выпариться. Теперь смешиваем готовые овощи с грибами и заливаем сливками, солим добавляем специи и немного тушим, чтобы сливки загустели.

Сыр натираем и смешиваем с сухарями. Такая хитрость обеспечит очень красивую корочку, т.к. сухари впитают жир от растопленного сыра.

Тесто раскатаем и порежем на квадратики. Их размер должен соответствовать размеру ваших формочек. Это могут быть емкости для кексов или что-то подобное. Выстилаем их тестом, а сверху выкладываем жульен. Обильно посыпаем сыром и отправляем запекаться.

Лучшие варианты жульена со свежими креветками

Экзотический жульен с сыром и креветками

Ингредиенты:

• креветки (можно взять свежезамороженные) – 1,5кг;
• 2 средние луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• твердый сыр – 300 грамм;
• сметана любой жирности – 300 грамм;
• 3 ст. л. муки;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1.

Закипятите воду и киньте туда свежезамороженные креветки согласно рецепту. Соль добавить по вкусу. Варить до готовности. Как только морепродукты сварятся, промойте их холодной водой и аккуратно почистите. Затем почистить лук и нарезать мелкими кубиками для жульена. Налить на сковородку растительное масло и обжарить на нем лук. Пока он жариться, выдавить туда чеснок и перемешать.

2.

Как только лук и чеснок станут золотистого цвета, добавьте на сковороду креветки и муку. Всю эту массу теперь следует тщательно перемешать. Залейте все сметаной. Нужно приготовить морепродукты с луком и чесноком на медленном огне около 15 минут. Если же вы заметили, что масса для жульена получается густоватой, то добавьте немного кипяченой воды.

3.

После того, как мясо в жульен удалось приготовить, начинайте выкладывать их в кокотницы (это небольшие металлические или керамические емкости), можно также использовать горшочки. Сверху, блюдо равномерно посыпьте сыром и поставьте в духовку (180 градусов, примерно 10-15 минут). Как только вы увидите, что сыр начал становиться золотистым и появилась корочка, то смело можете вынимать жульен с креветками из духовки и подавать к столу.

4.

Когда вы будете варить панцири, добавьте в воду не только соль, но и укроп в соответствии с рецептом. Тогда они станут еще вкуснее. Также постарайся не брать слишком большие экземпляры, у них вкус более пастельный и менее насыщенный. Не обязательно использовать сметану для заливки. Можно прижарить муку со сливками(15-25%), тогда жульен будет еще более нежным. Так как креветки сами по себе очень легкие, то сливки только добавят им пикантности. Постарайтесь не сильно обжаривать лук, так как он может немного горчить. А в этом блюде горечь нам ни к чему, особенно в сочетании с морепродуктами.

Жульен с креветками и грибами — рецепт

Ингредиенты:

• креветки – 200 г;
• филе лосося – 200 г;
• сыр средней твердости – 200 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• чеснок – 1 зубчик;
• сливки (10%) – 150 мл;
• шампиньоны – 6 шт;
• масло оливковое для жарки;
• сок лимонный – 2 ст. ложки;
• соль морская;
• перец черный молотый.

Способ приготовления:

Жульен из креветок с грибами

В большинстве рецептов под грибами подразумевают тепличные шампиньоны, однако в данном блюде лучше использовать вешенки, так как они обладают более нежной мякотью. В ресторанной подаче такой жульен дополнительно украшают сверху спиралью лимона, веточкой зелени и одной крупной креветкой в панцире, обжаренной до готовности в чесночном масле.

Количество ингредиентов приведено примерно на 3 порции.

Ингредиенты:

• Креветки мелкие – 300 г.
• Грибы вешенки свежие – 200 г.
• Лук репчатый или порей – 150 г.
• Сельдерей корень – 100 г.
• Вино белое сухое – 80 мл.
• Мука пшеничная – 1,5 ст. л.
• Масло сливочное – 150 г.
• Сыр – 150 г.
• Сухарная крошка белая – 100 г.
• Сливки – 150 мл.
• Мускатный орех.
• Сушеный базилик.
• Сушеный орегано.
• Черный перец.
• Соль.
• Креветки в панцире, зелень, лимон – по желанию, для декорации.

Приготовление:

1. Разобрать розетку вешенок и удалить ее нижнюю грубую часть. Мелкие грибы оставить как есть, крупные нарезать толстой соломкой. Нашинковать лук и натереть на крупной терке сельдерей.
2. В сковороде растопить 50 г. сливочного масла и обжарить в нем вешенки и лук до полной готовности. В конце добавить белое вино, тертый сельдерей, креветки. Все компоненты приправить и посолить по своему вкусу.
3. Припустить все под крышкой на небольшом огне до мягкости сельдерея. Затем снять крышку и дать выкипеть остаткам вина.
4. Выложить в порционные формочки.
5. Приготовить заливку. Для этого на сухой сковороде довести пшеничную муку до кремового цвета. Смешать ее со сливочным маслом, а затем со сливками, сушеными травами, солью и мускатным орехом. Когда белый соус загустеет, разлить его по горшочкам с креветками и грибами.
6. Формочки присыпать сыром и сухарями, запечь в духовом шкафу до румяной корочки. Обычно хватает 15-20 минут при температуре 200 или 220 градусов.
7. Для праздничной подачи несколько крупных креветок в панцире обжарить на хорошо разогретом растительном масле, в которое раздавлено несколько зубков чеснока.
8. В каждой кокотнице сверху положить одну креветку на чайную ложку майонеза или мягкого сыра, украсить веточкой петрушки и тонкой спиралью лимона без косточек.
9. Подавать к столу горячим.

Жульен с шампиньонами и морепродуктами

Рецепт жульена с креветками, мидиями, кальмарами и осьминогами

Соус для жульена лучше всего готовить из сливок, так как не всякая сметана подойдет для его рецепта и просто-напросто расслоится на хлопья.

Шампиньоны, что входят в состав «правильного» жульена в этом рецепте можно заменить не только элитными белыми грибами, но и любыми лесными и даже вешенками.

Репчатый лук в жульене с морским коктейлем – не обязательный ингредиент. В своем пошаговом фото рецепте я не кладу лук в жульен, хотя при последующем приготовлении этого блюда с луком мне показалось вкуснее.

Наш жульен с морепродуктами мы будем немного готовить на сковороде, а затем сделаем его запеченным с сыром в духовке в порционных глиняных горшочках без крышки.

Ингредиенты для «Жюльен с грибами, креветками и лососем»:

• Лосось

  (свежий, любой)
  —
  200 г

• Креветки

  (хвосты тигровых)
  —
  4 шт

• Шампиньоны

  (средние)
  —
  4 шт

• Лук белый

  (средний)
  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Сливки

  (10%)
  —
  150 г

• Соль

  (морская по вкусу)

• Перец черный

  (молотый по вкусу)

• Сыр голландский

  (пару круглых слайсов)

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жюльен с грибами, креветками и лососем»:

При разделке крупной красной рыбы остается масса полезных «вещей», из которых можно приготовить очень вкусные блюда. Одно из них — жульен «Морской».
Итак.
Ложкой с острым «носом» соскоблить рыбу с головы, хребта и всех крупных плавников.
Эту «фишку» я подсмотрела в Японии в ресторанах. У них ни один кусочек рыбы не пропадает, так же, как в Италии свинина. У них каждому кусочку туши приготовлена своя «роль» — все идет в ход, ничего не выбрасывается.

Креветки разморозить, очистить, удалить кишку. Нарезать.

Смешать креветки с семгой (в оригинале есть еще мидии). Посолить, поперчить.

Нарезать лук. Чеснок раздавить. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в нем чеснок. Чеснок выбросить, добавить лук, обжарить.

Добавить нарезанные грибы. Когда грибы обжарятся, добавить семгу с креветками. Обжарить около 1-2 минут.

Добавить сливки. Чуть выпарить. Посолить, поперчить.

Разложить по формам. Накрыть слайсом сыра. Запечь при 200* 5-7 минут.

Приятного аппетита!

Жульен из морепродуктов в аэрогриле

Многие из нас просто не могут представить свою жизнь без аппетитных морепродуктов. Чудесные дары моря обладают прекрасным вкусом и восхитительным ароматом. Кроме этого, морепродукты содержат в себе невероятное количество полезных веществ, необходимых нашему организму! Мидии, рапаны, креветки, морские гребешки, осьминоги, кальмары и многие другие обитатели дна морского используются для приготовления первых и вторых блюд, салатов и закусок, выпечки. Сегодня я хочу поделиться с вами одним из таких замечательных рецептов и рассказать о том, как приготовить изумительный жульен из морепродуктов в аэрогриле.

Чтобы приготовить жульен из морепродуктов в аэрогриле, вам понадобится:

креветки очищенные – 100 г
мидии – 100 г
шампиньоны – 200 г
лук репчатый – 1-2 шт.
твердый сыр – 70 г
сметана – 3-4 ст. л.
масло сливочное – 50 г
укроп свежий
перец черный молотый
соль

Как приготовить жульен из морепродуктов в аэрогриле:

1. Шампиньоны перебрать, очистить от мусора, промыть и обсушить, выложив на бумажные полотенца. Если грибы собраны собственноручно, а не куплены в супермаркете или на рынке, достаточно просто протереть их мягкой тряпочкой или чистой губкой, предназначенной для мытья посуды.
2. Нарезать грибы ломтиками или соломкой.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом.
4. Твердый сыр натереть на терке.
5. Зелень промыть, обсушить, измельчить.
6. В сковороде или сотейнике разогреть сливочное масло.
7. Выложить в сковороду измельченный репчатый лук и, помешивая, обжарить до золотистого цвета в течение 2 минут.
8. Добавить к обжаренному луку грибы, перемешать, продолжить обжаривать еще 6-7 минут.
9. К грибам и луку добавить очищенные креветки и мидии, перемешать все составляющие будущего жульена и готовить до тех пор, пока со сковороды полностью не выпарится жидкость.
10. Посолить и поперчить блюдо по вкусу, добавить сметану и мелко нарезанную зелень укропа. Еще раз тщательно перемешать все ингредиенты.
11. Полученную смесь разложить в порционные формочки (горшочки или кокотницы), посыпать тертым сыром.
12. Поместить формочки с жульеном на решетку аэрогриля и запекать кушанье в течение 15 минут при температуре 260 градусов (высокая скорость).
13. Аккуратно извлечь жульен с морепродуктами из аэрогриля и сразу же подать на стол.

Для приготовления жульена по данному рецепту вы можете использовать не только креветки и мидии, но и любые другие морепродукты (либо их смесь) на свой вкус: рапаны, морские гребешки, осьминоги, кальмары. В жульен с морепродуктами можно добавить как свежие, так и консервированные или замороженные шампиньоны. Подчеркнуть вкус и аромат блюда помогут такие специи как молотый имбирь, белый перец, розмарин, орегано, базилик. Перед подачей на стол жульен с морепродуктами можно украсить веточкой свежей зелени и лимонной долькой.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Рецепт 1: жульен из шампиньонов (пошаговые фото)

Грибной жюльен — очень популярная и вкуснейшая горячая закуска. Для приготовления этого блюда нужна специальная посуда — кокотницы — маленькие ковшики  из металла или глины с ручкой, в которых подают горячий жюльен прямо из духовки. Если у Вас нет таких ковшиков, не стоит отказываться от приготовления жюльена, ведь кокотницы можно заменить чайными чашечками из керамики или огнеупорного стекла, готовыми тарталетками из песочного или слоёного теста. Ну, кто же откажется от нежнейших обжаренных грибочков в сметанном соусе с корочкой из расплавленного сыра! Правильно, никто! Поэтому обязательно приготовьте эту закуску.

• шампиньоны 500 гр
• лук 2 шт (большие)
• сливочное масло 50 гр
• растительное масло 1 ст.л.
• сметана 500 гр
• соль
• чёрный молотый перец
• душистый молотый перец
• тёртый сыр (твёрдый или полу-твёрдый) 6 ст.л.
• сливочное масло для смазывания кокотниц

Нарежьте грибы и лук соломкой.

В горячую сковороду налейте немного растительного масла и растопите в нём сливочное масло — этот приём используют, чтобы сливочное масло не горело на сковороде.

Обжарьте в масле лук до прозрачности в течении 15 минут.

Добавьте к лукугрибы и жарьте, помешивая, 15-20 минут. Шампиньоны могут пустить воду, когда вода выпарится посолите и поперчите грибы. Жарьте ещё 5-10 минут.

Добавьте сметану, перемешайте и готовьте грибы 10-15 минут.

Попробуйте и, если сметана кислая, добавьте немного сахара (1 ч.л.), подсолите, если нужно, но не забывайте,что в блюдо будет добавлен сыр. Так выглядит грибная масса для жюльена.

Кокотницы ( фр. cocotte — курочка) — маленькие металлические или керамические ковшики для подачи жюльена — смажьте сливочным маслом.

Наполните сметанно-грибной смесью.

Посыпьте тёртым сыром. На одну кокотницу приблизительно столовая ложка сыра.

Поставьте кокотницы на противень и запекайте в разогретой духовке t 200°C 20-30 минут — сыр должен расплавиться.

Вот так выглядит готовый жюльен из шампиньонов.

Очень вкусное, ароматное блюдо, которое можно есть ложечкой или тонкими чесночными сухариками из французского батона — удобная порционная закуска.

Приятного аппетита!

Процесс приготовления:

Замороженный морской коктейль можно было бы сразу отправить на сковородку к жареному луку, но я предпочла его предварительно термически обработать и перебрать от мусора. Поскольку даже в расфасованных пачках с морепродуктами  попадаются остатки ракушек от мидий и частички панциря креветок. А замороженный холодный продукт не очень удобно перебирать руками. Поэтому отправляем морской коктейль в кастрюлю, заливаем его водой, добавляем соль и доводим до кипения. Как только морепродукты закипели, откидываем их на дуршлаг и перебираем.

Параллельно на сковороде жарим лук и грибы.
К обжаренному на сливочном масле луку (если вы его не используете, то сразу к грибам) и шампиньонам отправляем чистый морской коктейль из морепродуктов, заливаем все сливками,

добавляем  соль, перец, любимые специи и дольку раздавленного (не измельченного, чтобы потом можно было вынуть) чеснока.

Как только сливки закипели, снимаем сковороду с грибами и морепродуктами  с плиты и раскладываем их  в   специальную посуду для жульена: кокотницам или как у меня  маленьким керамическим горшочкам  для запекания.

Посыпаем жюльен со сливками тертым сыром и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку. Готовить быстро, до расплавленной  и чуть подрумянившейся сырной корочки.

Подавать жульен с грибами, мидиями, креветками, осьминогами  и кальмарами  нужно в горячем виде  (пока сыр мягкий) в этих же маленьких горшочках или на тарелочке.

Приятного аппетита вам желает Анюта и сайт хороших рецептов.

Жульен из морепродуктов

Жульен является многоплановым понятием. В общих чертах он означает нарезку овощей и других продуктов тонкой соломкой или кольцами (полукольцами). Кушанья, в которых используется подобный тип шинкования ингредиентов, также называют жульенами. Существуют супы-жульены, а также гарниры, соусы и комплексные вторые блюда, которые готовят порционно в небольших формочках или горшочках.

Наиболее распространены именно жульены – вторые блюда. Они популярны в первую очередь из-за эффектной подачи. К столу их выносят в той же посуде, в которой запекают.

Это могут быть фигурные металлизированные формочки из картона, керамические и фарфоровые горшочки, чашки и мисочки.

Особый аппетит вызывает поджаристая хрустящая корочка из различных видов сыра либо смеси майонеза, сметаны и сухарей.

Рецептов жульенов существует очень много. Их готовят из говядины и свинины, курятины и утки, кролика, рыбы, просто одних овощей. В данной статье предложены относительно недорогие рецепты жульена из морепродуктов.

Жульен с морским коктейлем

Все в одном, то есть, в блюде собраны все доступные морепродукты – креветки, мидии, кальмары. Обычно именно в таком составе продается большинство готовых морских коктейлей. Однако такую смесь можно подобрать и индивидуально, купив нужные компоненты по отдельности.

Количество ингредиентов приведено примерно на 4 порции.

Ингредиенты:

• Морской коктейль – 500 г.
• Вода – 700 мл.
• Сыр – 200 г.
• Мука пшеничная – 1,5 ст. л.
• Масло сливочное – 100 г.
• Сливки жирные – 150 мл.
• Мускатный орех.
• Черный перец.
• Перец чили.
• Соль.

Приготовление:

1. Отварить морской коктейль в слегка подсоленной воде. Хорошо слить воду.
2. Выложить морепродукты в смазанную маслом форму либо разделить по порционным кокотницам.
3. Приготовить заливку. Для этого на хорошо разогретой сухой сковороде обжарить до кремового цвета ложку пшеничной муки.
4. Затем к муке добавить кусочек сливочного масла. Когда оно растопится и мука загустеет, развести смесь сливками.
5. Добавить черный и жгучий перец, мускатный орех и соль. Варить заливку на медленном огне около 3-5 минут до равномерного ее загустения.
6. Залить уложенные морепродукты белым соусом, щедро присыпать тертым сыром.
7. Выпекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов около 15 или 20 минут.
8. Подавать к столу горячим.

Жульен из креветок с грибами

В большинстве рецептов под грибами подразумевают тепличные шампиньоны, однако в данном блюде лучше использовать вешенки, так как они обладают более нежной мякотью. В ресторанной подаче такой жульен дополнительно украшают сверху спиралью лимона, веточкой зелени и одной крупной креветкой в панцире, обжаренной до готовности в чесночном масле.

https://www.youtube.com/watch?v=yN9GDgFpWb0

Количество ингредиентов приведено примерно на 3 порции.

Ингредиенты:

• Креветки мелкие – 300 г.
• Грибы вешенки свежие – 200 г.
• Лук репчатый или порей – 150 г.
• Сельдерей корень – 100 г.
• Вино белое сухое – 80 мл.
• Мука пшеничная – 1,5 ст. л.
• Масло сливочное – 150 г.
• Сыр – 150 г.
• Сухарная крошка белая – 100 г.
• Сливки – 150 мл.
• Мускатный орех.
• Сушеный базилик.
• Сушеный орегано.
• Черный перец.
• Соль.
• Креветки в панцире, зелень, лимон – по желанию, для декорации.

Приготовление:

1. Разобрать розетку вешенок и удалить ее нижнюю грубую часть. Мелкие грибы оставить как есть, крупные нарезать толстой соломкой. Нашинковать лук и натереть на крупной терке сельдерей.
2. В сковороде растопить 50 г. сливочного масла и обжарить в нем вешенки и лук до полной готовности. В конце добавить белое вино, тертый сельдерей, креветки. Все компоненты приправить и посолить по своему вкусу.
3. Припустить все под крышкой на небольшом огне до мягкости сельдерея. Затем снять крышку и дать выкипеть остаткам вина.
4. Выложить в порционные формочки.
5. Приготовить заливку. Для этого на сухой сковороде довести пшеничную муку до кремового цвета. Смешать ее со сливочным маслом, а затем со сливками, сушеными травами, солью и мускатным орехом. Когда белый соус загустеет, разлить его по горшочкам с креветками и грибами.
6. Формочки присыпать сыром и сухарями, запечь в духовом шкафу до румяной корочки. Обычно хватает 15-20 минут при температуре 200 или 220 градусов.
7. Для праздничной подачи несколько крупных креветок в панцире обжарить на хорошо разогретом растительном масле, в которое раздавлено несколько зубков чеснока.
8. В каждой кокотнице сверху положить одну креветку на чайную ложку майонеза или мягкого сыра, украсить веточкой петрушки и тонкой спиралью лимона без косточек.
9. Подавать к столу горячим.

Похожие записи:

Польза и вред гвоздики для организма, применение Любимая закуска с кавказа Как сделать суп из кабачков: самые вкусные 4 рецепта С днем рождения женя девушка Простая и вкусная консервация из подберезовиков с подосиновиками 10 лучших пиццерий в риме